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第49章 连锁企业开店流程管理规范(2)

根据商业区调研及租金试算而界定出合理的投资成本,并进而决定出营业额的预设标准及逐年成长目标,以便保障赢利的稳定,损益平衡点的掌控也是关乎该点是否合理承租的必要条件。

7.全景照片

取得实际现况照片,了解商业区的现况,以及各主要人口产生区情形或相关位置。而全景照片则有助于记录如街区的成熟度、地点的易见度、交通流量及未来都市计划的目标设施等。

8.计算机档案的建立

建立好的档案系统——计算机化作业,将是知己知彼、百战百胜的利器,可以避免被中介商、房地产公司混淆事实的客观性及自主性,并有助于在协商谈判中,公平市价的标准制定,并且对于未来再取得该点的可行性,有追踪的机会。

另外,对于既有店面的评估或再投资考虑,必须先做成“店面诊断”方可进行。根据所有的营运数据及历年成长率,做出分析表。实际深入店面,进行至少三次的软硬件诊断,包括房产价值、设施折旧、店面产能、商业区变迁及流动,等等,以便分析程序,此为时下连锁店重新开发店面的必备要件,而且诊断的时间最好能在合约期前一年实施,以便有重新寻点及再续约的准备。

第四(节)连锁企业开店流程

一、展店布点战略

展店布点战略是开店策略的执行方针,年度开店数、再开店范围界定、设店条件制定、商业区选择、立地选择及零售网联结五方面,都是重要的战术定位。有了以下的战略及战术,才能进一步规划实际的执行步骤。

1.年度开店数

根据公司的各项资源及市场的需求分析,可以订立出一个年度展店目标,如本年度展店10家。有些展店数只是一个宣言(或宣传),实际展店数必须扣除关闭店面的数量。年度开店数是一个目标,由年度开店数的多寡可以看出本企业开店策略是保守或是开放。

2.范围选择战术

开店范围的选择有两大类,一类是全面性的选择;另一类是部分性的选择。全面性的选择就是所谓的全市场概念,随着顾客群的发展而扩展。部分性的选择又分为三类,第一类是选择城市繁华区;第二类是选择都会乡镇间的交通线附近(也就是交界区);第三类是选择乡镇结合部。

3.开店条件及需求的制定

连锁店铺的发展,对所开店铺的面积、交通、招牌、内外卖场设计、装潢设计要有一定的标准规格,不同的店铺规格会影响到展店各项策略的选择。有的公司具有3~5种不同面积的店铺设计;也有的公司仅有基础标准设计,完全依照取得店面的大小来作弹性设计。除了面积外,各类店铺内部设施及条件称为需求,如楼层、店宽、水电的需求等。

4.商业区选择战术

依店铺、商品、服务内容、客层来寻找有特定功能或属性的商业区。如美容沙龙应选在商住混合区,位于次干道或交通方便、立地指标明显、停车方便的地区,消费者容易到达,并锁定上班族、中年妇女为首要的目标。

5.立地布点战术

当找到理想的开店场所,并确定设立店铺,就称这个场所是这个店的店铺立地。哪些立地条件最适合开店,哪种开店布点的顺序最适合公司的经营形态呢?

开店布点顺序指各项立地条件的优先顺序。主要有三种顺序:全面布点、中心放射及包围布点。全面布点多半在强攻据点或各类立地条件差异不大时使用;中心放射是以一个特定区域为范围,成中心点后再分别扩展至边区,进驻城市繁华地段就是代表方式;包围型布点的典型做法就是“以乡镇包围都市”。

立地条件指店铺所在地的周围环境条件,如交通状况、公共设施、停车空间、商店集结、办公室、住宅密集等。店铺的最佳立地条件必须确立。

唯一的例外是“政策性布点”,“政策性布点”一般不考虑盈亏。所谓政策性布点指具宣传或形象塑造的店铺,如在具宣传效果的地点开店,虽然持平或略为亏损也会考虑经营。另外,所谓“卡位”开拓,是指避免其他同业进驻的好地点,虽然有商业区重叠的缺陷,但是以商品结构区别特色,再加上垄断商的效益考虑的布点。

6.零售网联结战术

有仅经营单一店铺通路的策略,如仅做直营店或只做百货专柜,也有综合开发的实例,如专柜、门市、加盟店并重。

对于多连锁店或连锁经营的业者,特别是同时具备多种店铺经营通路的公司,除了单一店铺的考虑外,更要考虑到整体销售网相互支援呼应的效果,所以对同商业区中客源重叠的店铺,或政策性布点都要有一定的规律,以免失去连锁的优势及产生布点不均的现象。

传统的连锁企业,初期只要能找到店面就开张,似乎都没问题。可是随着门市店铺数量增加到某一定数额时,却会衍生许多的问题,如物流配送无法有效的运用、店铺商业区重叠、彼此拉扯客源等。优良的零售网联结战术有宣传效果增强、形成网路及Image建立(提高曝光率)的效果。

设定经营圈的大小是第一步,然后必须制定发展范围的顺序。先设立门市,再发展加盟店或进驻百货公司或购物中心。

二、执行要点

1.店铺设立

当找到一个合适的店铺地点,并经过评估认可后。有一连串的设店事务必须一一完成。

(1)租约签订

租金与租期的确定、与房东签订租约及与房东或大厦管理委员会的各类协调及约定事项。

(2)商场规划设计

依照店铺的大小进行卖场及店铺设计,包括招牌、交通、橱窗、灯光等各类设计。

(3)营运计划

包括人员招募及培训、商品计划、营业额粗估、开张规划等。

(4)投资计划与损益分析

根据基本的财务数据,计算出损益平衡点,并根据各项成本及预估营业额计算出最佳的投资形态(人员数、设备种类等),计算出3~5年的投资回报率。

(5)法律税务事项

执照、发票的申请,消防法规的项目,其他设备的安全性及合法性等事务。

(6)施工验收

厂商依设计完工后的验收。

2.新店开张

当所有的设立项目都完备后,就是开张的各项工作及活动准备完成,一定要等到开幕后,一家店铺的开店流程才算结束,进入正式营运。

(1)开张广告

一般以媒体广告(包括报纸、收音机、宣传车)、传单发放、开张活动(赠品或折扣)等为代表活动,如果顾客以周围商业区及办公室为主,也有以商家或公司拜访的方式为主要活动。

(2)店铺内演出

横幅、POP、橱窗、商品的规划及演出,甚至于有动态活动及剪彩等的配合。

三、商业区立地调查评估表

1.填表依据标准

(1)商业区特性

住宅区:指附近大都为住宅,如社区型。

居住商业区:指附近以住宅区为主,部分为商业区。

居住办公区:指附近以住宅区为主,部分为办公区。

商业区:指附近大多为商店街,其他则零星分布。

商住区:指附近以商业区为主,部分为住宅区。

商办区:指附近以商业区为主,部分为办公区。

办公区:指附近大都为办公室,其他则零星分布。

办公居住区:指附近以办公区为主,部分为住宅区。

办公商业区:指附近以办公区为主,部分为商业区。

(2)消费水准

高级:指附近大楼采用电梯,餐饮消费高,精品名店多。

中级:指附近大楼大多采用电梯式,餐饮消费中等,新旧商店杂陈。

大众化:指附近大楼大多为楼梯式,传统商店多,餐饮消费便宜。

(3)车辆进出停留

容易:指附近有停车场(位)。

普通:指门前可临时停车。

困难:指车辆完全无法停靠。

(4)人员进出

容易:指门前道路2线以下,店面宽度6m以上。

普通:指门前道路3~4线以下,店面宽度4~6m。

困难:指门道路4线以上,店面宽度4m以下。

(5)上下班路线

上班路线是指由住宅区到公司上班、工作场所经过的路线,下班路线则指由工作场所返回住处所经过的路线。

(6)招牌明显度(指与商店同一方向)

佳:50m外即可看到招牌。

普通:30m左右才可看到招牌。

差:10m才可看到招牌。

2.商业区调查范围设定

(1)实际距离

以预定地半径2000m以内为假设商业区。

(2)时间距离

步行在10分钟以内,骑车或开车在15分钟时程以内的范围为假设商业区。

(3)剔除范围

在上述假设商业区内,若有铁轨、桥梁,20m以上大马路或有安全岛马路等阻隔另一端,则属剔除调查范围。

四、消费者调查计划

1.调查目的

(1)了解预定商业区内消费者目前的需求构成。

(2)目标市场消费需求发掘。

(3)消费潜力预估。

2.调查对象

预定地1000m半径内办公人员、住户及过路行人,共计1000份有效样本。

3.调查时间

工作日及(节)日的早、午、晚。

4.抽样方法

(1)在预定地1000m半径内的办公大楼、机关、住户,依路段分隔的区域住户比例配额抽样500份有效样本。

(2)在预定地1000m半径内的主要道路或行经已开立的本类商场,抽样500份有效样本。

(3)样本分配,工作日、(节)日各一半,早、午、晚再均分。

5.调查方法

人员面访方式。

五、流量调查计划

1.调查目的

(1)了解预定地交通道路人流、车潮流量与分布时段。

(2)作为推算入店率的依据。

2.调查对象

(1)人流量

通过预定地店门口的人流(如果道路宽度在12m以下,无安全岛阻隔,且车不快,对街行人易于穿越者,可并入计算)。

(2)车流量

通过预定地店门口车流,要区分大型车、摩托车、小汽车。

3.调查时间

(1)工作日、(节)日各一次。

(2)早上9点至晚上9点。