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第50章 连锁企业开店流程管理规范(3)

4.调查方法

人员观察记录。

六、竞争店调查计划

1.调查目的

(1)了解预定地1000m半径内商业区,现有其他相关行业零售业分布状况及特色。

(2)竞争力分析(包括主力商品、服务产品及价格等)。

2.调查对象

其他相关行业及相关产品的零售情况。

3.调查时间

工作日或(节)日之高峰时段。

4.调查方式

人员观察、记录方式。

5.调查表。

第五(节)连锁企业扩展策略管理

在日趋激烈的市场竞争中,零售企业要想仅靠一家店就取得经营的成功越来越难,许多企业已认识到发展多家店铺的重要性。20世纪90年代在我国发展起来的连锁企业正是适应了时代发展的要求,具有强大的生命力,对现代社会消费习惯和生活方式产生了深刻的影响。而连锁企业之所以能够迅速发展,就在于其强大的繁殖力。它通过分店的快速复制,从无到有,由点到线,并汇集成面,由原有的单店扩展到多店并辐射至国内外各地。由此可见,分店开发是连锁店经营中发展战略的核心部分。

一、分店开发的原则

通过对国外著名连锁企业的考察,可以看到多种分店开发方式:凯玛特的分店一般相对独立,周围没有什么辅助商店;西尔斯则主要在大型购物中心内租赁店铺;而有的专卖店连锁企业由于分店本身没有能力吸引足够的客流,就将店址设在购物商城中或繁华的商业街上。若仅从表面上看,连锁企业的分店开发令人眼花缭乱,但究其实质,就会发现其中有一定的原则可以遵循:

1.方便顾客购买

无论哪种类型的连锁企业,或哪一行业的连锁企业,贴近顾客都是基本要求。连锁企业可以通过分店开发来扩大经营网点,从而增加企业与顾客联系的窗口,以更好地满足消费者需要。接近顾客就是赢家,要实现该目的,企业分店开发中必须满足方便顾客消费的原则。这主要体现在两个方面:一方面是所开分店应能最大限度地(节)省顾客的购物时间。例如,快餐店开在购物中心、车站、码头、公园内、办公区旁边、闹市口旁边等地,显然是为顾客、游客、办公人员提供就餐方便。又如,以普通居民为目标的连锁店最好设在居民小区里,同时还要考虑居民工作的需要,适当调查营业时间,以方便居民上下班前后购买。这里的关键是要求连锁企业在分店开发时能争取直接面对自己的目标顾客。另一方面分店开发还应充分把握顾客的购物心理。

2.有利于配送中心供货

一般连锁企业在经营中设置配送中心,统一采购,集中供货。这样可以获取批量折扣,降低采购成本,能合理规划运输路线,降低运输成本,从而达到获取规模效益的目的。因此企业在开发分店时,必须充分考虑分店与配送中心之间的相互关系。这里首先要考虑配送中心是否有能力为分店供货。配送中心一方面要保证周围各家分店的货源供应;另一方面还要在各分店间调剂商品余缺,任务十分繁重。每开一家分店都要增加配送中心的工作量。因此应考虑以配送中心的供货能力范围为半径,作一圆圈,所开分店应均匀散布于圆圈之内。还要考虑配送中心向分店供货的运输路线是否合理。例如,分布在运输干线上的分店显然优于非干线沿线的分店。这不仅可以(节)约运输成本,还可以保证缺货商品的及时供应,甚至给相邻分店间余缺商品的调剂都带来方便。

3.适应长期规划

连锁企业的分店开发必须具有长期规划性。因为连锁企业要不断地发展壮大,扩大市场占有率,必然需要不断在新区域开拓新网点。如果新开分店布局杂乱无章,无统一规则,将不利于企业长期发展,甚至削弱企业竞争力。例如,同一连锁企业的成员在区域内不宜相距太近,否则易引起分店之间的商圈重叠。如果下属各分店在同一地区内分布过于紧密,分店之间就会形成竞争,最终会对整个连锁企业的发展产生不利影响。因此,为确保本身的利益,应在连锁店发展规划中附加“不得在方圆X公里以内开设第二家分店”的条文。但对非同一连锁企业的商店,尽管在新区域内已有同行业企业开设分店,同样也可以在该地区选择开店,开展竞争。只要自己经营有特色,同样能占领市场。

4.配合业态类型

不同经营业态的连锁企业在开发分店时,各有不同的要求。连锁经营企业应该结合自己的业态类型特点谨慎开店。例如,快餐店就需要设在流动人口密集的地方;洗染店就需设在固定人口密集的地方;等等。再如出售大众日用品和副食品的超市连锁就不宜设在闹市地区,而应设在缺少商业网点的新村居民区内。另外,连锁分店在保证连锁专业化、统一化的前提下,应结合本身业态类型、区域特色有所变通。如上海联华超市的“联华超市就在您身边”,将其目标顾客定位于市区工薪阶层,以日用消费品为主要经营特色。但它并没有机械地选择工人新村,而是考虑到了日用消费品的层次。位于商品房聚集地田林新村的田林分店,与田林宾馆对面而设,并适当开发较高层次的消费品,如精装饼干、礼品饮料等适应当地的高收入阶层。而在居民区新曲阳新村,则以尽可能多品种、规格的日用消费品来吸引周围居民一次购齐消费。同样的超市连锁,由于不同的特色,均做了大生意。

二、分店开发的一般性战略

连锁企业为实现企业长期发展的目标,必须在对内外环境分析的基础上对连锁企业发展的关键——分店开发进行较长期的基本设计,这就是分店开发战略。它是连锁企业为谋求长期发展而进行的统筹规划。

分店开发一般有两种基本战略:一是地区头号大店战略,即在一个商业地段开设该地区最大的店铺,实现小商圈高市场占有率;二是集中成片开发战略,即在一个区域密集开店,在该地区形成绝对优势,由面上展开。

前一种战略,往往为较大规模的店铺所采用。通常设在一个商业中心或购物中心,当做该中心的核心店铺定位。大型百货、综合超市、家居中心等规模较大的业态多采取这种战略。此类业态需要较大商圈范围,具有不宜在一地密集开设店铺的特点。

店铺规模较小的业态,如果经营的是大众日常生活用品,适合于采用第二种战略。因为集中成片开发,企业可以形成在该地区的绝对优势,提高配送效率。如果在大范围内像撒芝麻一样均匀开店,单独店铺力量有限,容易被竞争对手挤垮,物流配送、信息传递、管理上都会带来一系列困难。大店可以自成气候,小店只能依靠群体的力量。有时也可以两种战略综合起来使用。

低成本也是连锁企业开发新店时经常采用的策略。连锁店之所以能够兴起,必然有其优越之处,能够实现低成本就是其一。这里的低成本是指在分店开发中努力紧缩开支降低营业成本。

三、分店开发的两大要素及业务流程

不断开发出具有全新个性的分店,是连锁经营企业实现长期发展的关键。每年都有大量的新店铺开张,但是也有相当多不必要的店铺关门,这大多要归咎于新店开发时的不谨慎。由此可见分店开发是一项很复杂的工作。分店开发业务至少应该包括两个主要方面:一是选址开发业务;二是店铺开发业务。

有关选址开发业务,就是从分店店址选定到制定开店计划这一过程。详细来说,就是根据企业的分店开发方针,对具体的分店开发选址候补地做选定、调查、分析等工作,并在确定好店址的基础上做好开发计划,还要准备好相关的物料设施。选址开发业务主要以店址选择为中心,其业务流程是:

分店开发方针—位置选定—商圈调查—开店计划—物料保证。

有关店铺开发业务,就是根据上述分店开发计划以及物料等情况做出具体的计划(包括店内布局、内外装修、收费设施、设备等),向工商行政部门申报设立,然后进行分店的基本建设施工,直到最后独具个性的分店建成开张。店铺开发业务侧重于店址选定后报批、施工等具体工作,其流程是:

开店计划—店铺设计—申请报批—施工—开业。

连锁企业的分店开发包括很多烦琐、细致的工作,但基本上可归结为上述两个方面的业务,并且这两个方面在业务流程上相互连接。

四、分店开发方针

连锁企业分店的选址开发要从制定分店开发方针做起,这是整个分店开发工作的第一步。所谓分店开发方针就是为实现企业发展的长期目标,以企业整体经营计划为基础,对分店开发业务制定的行动准则。制定出分店开发方针后,开发分店诸活动都必须受其指导。

分店开发方针的制定因所在行业、业态、规模以及经营方针等的不同而有所区别。例如,超市连锁企业的分店展开形态就可采用单店出击、复合开店或超市连锁化开店,不管拟开设分店定位于都市中心、郊外住宅区,还是住宅小区,分店开发方针都应该包括商圈、业态及规模、营业对策、标准化、选址、竞争店对策、投资及开发方式等多项内容。当然企业也不能光为了开分店而开分店,打江山后还必须保江山。为确保在一定商圈内的企业基础,在持续设立适当规模分店的同时,积极推进现有分店的灵活经营,也应是分店开发方针有益的补充。