书城美食一学就会做蒸菜
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第41章 黄花菜蒸腰花

原 料:

猪腰200克,黄花菜50克,木耳(水发)15克、枣(干)30克,蒸肉米粉、大葱、姜、酱油、糖、料酒、盐、胡椒粉、味精、食用油、香油各适量。

制作过程:

1.猪腰由侧面切开,切除白色的筋,再斜切成薄片,用开水烫一下,捞起放入大碗中,放水泡15分钟左右捞出控干水,沾上适量米粉后放入盘中。

2.黄花菜在水中泡柔软后,把两端切掉;木耳、红枣用温水泡软洗净,生姜切成薄片,葱切碎。

3.将以上黄花菜、木耳、红枣放入大碗中,加入全部调料,仔细搅匀后,放在猪腰上,入蒸笼蒸20分钟,即可食用。

营养功效:

猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。

小贴士

1.木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

2.用开水烫猪腰时,要烫至略呈白色。