原 料：
鳗鱼500克，水淀粉20克，大蒜5克，香糟20克，料酒25毫升，糖25克，咖哩粉10克，酱油10毫升，清汤50毫升，味精、葱、姜、食用油各适量。
制作过程：
1.将鳗鱼宰杀洗净，切成长块。
2.将鱼肉用酱油、味精、料酒、糖、香糟浆匀，腌渍7分钟，加水淀粉抓匀。
3.锅内下油烧热，把鳗鱼块下锅拨散炸5分钟，滗去油。
4.锅回大火上，加入清汤、糖、咖喱粉、姜、大蒜、葱搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅即可。
营养功效
鳗鱼肉质细嫩，味道醇美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素A、B族维生素、维生素C，为强身壮体的营养食品。
小贴士
鳗鱼块用各种调料腌渍一段时间后，再加水淀粉抓匀，这样可使鳗鱼块充分入味。