原料：
鸭掌750克，水浸海参640克，蚝油12毫升，烧酒100毫升，姜30克，大葱20克，白皮大蒜15克，盐10克，糖、味精各适量。
制作过程：
1.浸发好的海参在清水中认真洗过。
2.用姜、大葱起锅，洒点烧酒，倾下500毫升清水，放入海参煨煮20分钟，取出，切件候用。
3.鸭掌在清水中泡过。
4.起油锅，放入姜、蒜爆香，倾下250毫升清水，加入海参、鸭掌、蚝油、味精、盐、糖等同煲煮至熟，原煲上席。
营养功效：
海参是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。此煲可气血双补，补虚养身。
小贴士
海参种类繁多，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种。