张青
出身籍贯：孟州（今河南省孟县南）。
职业：梁山驻西山酒店迎宾使兼消息头领
基本经历：外号“菜园子”，在小说第十七回“花和尚单打二龙山，青面兽双夺宝珠寺”中首次由鲁智深提及。本在孟州道光明寺种菜，却因为小事杀了光明寺里的僧人，逃出后在大树坡作劫匪，结识了孙二娘，便在十字坡开设酒店，用蒙汗药为害过往行人，做人肉包子的生意。后来跟随二龙山众头领加入梁山泊，坐上第一百零二把交椅，司职“打探声息”、“邀接来宾头领”并负责管理“西山酒店”。
身高：
相貌：三拳骨叉脸，微有几根髭髯。
星座：地刑星。
性格：
爱好：种菜
社会关系：配偶：孙二娘（母夜叉）
基本评价：
水浒里人物绰号，对我最亲切的莫过于菜园子，在一个秋日的早晨，我随着父亲栽白菜，我提着木桶到井台提水，那时忽然听到有小伙伴唤我，一转身，懵懂中就跌落到了井里，当时是看到头顶只圆圆的一片天，后来人们用井绳把我拉出跌落的井里，虽是童年经这么一下，但对菜园子里的春天的黄瓜花，秋季里的眉豆花还是感到了生意与亲昵，还记得小学语文课本里的识字的歌诀：队队有菜园，社员很方便，菠菜韭菜藕，黄瓜葱地蛋，茄子豆角姜，白菜萝卜蒜，辣椒西红柿，样样都齐全，饭菜调剂好，优粮大节俭，储粮好备战，战胜帝修反！
今天看似好笑，但在学屋里伙伴们挺着肚皮比赛背诵，即使普通的菜名也和阶级斗争挂钩，当时阶级斗争的弦绷得紧，小学课文里就有刘文学在辣椒地里和地主殊死搏斗的文字，但那时总想碰到搞破坏的地主，但对于死时恐惧的，只是想大喊一嗓子把地主吓死散伙。
水浒传里，母夜叉的老公张青绰号菜园子，感觉和卖人肉包子的孙二娘大大的不同，那应该是戴着斗笠，挑着个担子，前后的筐子里是青翠欲滴的白菜萝卜，还有香菜黄瓜。
其实张青的绰号菜园子只是个招牌，是他曾经的工作的履历，水浒里有张青的自报家门：小人姓张名青，原是此间光明寺种菜园子。
但就是这个张青“为因一时间争些小事性起，把这光明寺僧行杀了，放把火烧做白地后来也没对头，官司也不来问，小人只在此大树坡下剪径。忽一日，有个老儿挑担子过来，小人欺负他老，抢出去和他厮并，斗了二十余回，被那老儿一匾担打翻。原来那老儿年纪小时，专一剪径；因见小人手脚活，便带小人归去到城里，教了许多本事，又把这个女儿招赘小人做了女婿。城里怎地住得？只得依旧来此间盖些草屋，卖酒为生。实是只等客商过住，有那些入眼的，便把些蒙汗药与他吃了便死。将大块好肉，切做黄牛肉卖，零碎小肉，做馅子包馒头。小人每日也挑些去村里卖。如此度日。小人因好结识江湖上好汉，人都叫小人做菜园子张青。”
张青的担子不是青菜萝卜，而是人肉包子，包子的馅子，就不好说了，虽然张青有三不杀，但刀下的冤魂也多了去，连鲁智深也差点成了包子的馅子。
张青说有三等人不可坏他。第一，是云游僧道，他又不曾受用过分了，又是出家的人。第二等是江湖上行院妓女之人，他们是冲州撞府，逢场作戏，陪了多少小心得来的钱物，若还结果了他，那厮们你我相传，去戏台上说得我等江湖上好汉不英雄；第三等是各处犯罪流配的人，中间多有好汉在里头，切不可坏他。
张青说自己不杀和尚，但鲁智深经过此地。孙二娘见他生得肥胖，酒里下了些蒙汗药，扛入在作坊里。正要动手开剥，张青恰好归来，见鲁智深那条禅杖非俗，却慌忙把解药救起来，结拜为兄。
但有一个头陀，长七八尺一条大汉，也被孙二娘麻翻了，张青回来时，孙二娘已把他卸下四足。留下了两件东西：一件是一百单八颗人顶骨做成的数珠；一件是两把雪花镔铁打成的戒刀。也许那头陀也是杀人的家伙，他留下的那刀要便半夜里啸响。后来这两样东西就赠给了武松。
“盗亦有道”乎？但这三不杀是靠不住的，张青自己不就“为因一时间争些小事，性起，把光明寺僧行全杀了”？鲁智深是个僧，不也差点被孙二娘剥了卖人肉包子？还有个头陀（云游僧人），不就是在张青的作坊里送了性命吗？张青当着武松说什么不杀“犯罪流配的人”，武松不就是个“犯罪流配的人”吗？不照样让孙二娘下了蒙汗药？
其实三不杀，就是三种没钱的人，有钱照杀不误，云游僧道，靠四方乞食度日，穷的只剩下蛋子，妓女呢，一介弱女子，能携带多少钱财？流配的罪人，携带的只是枷锁镣铐，哪能有什么钱物？尽管但，孙二娘还是要害鲁智深和武松，理由是他二人长得肥大，肉能多包几斤包子。这三不杀的三种人都属于社会“边缘人”，活着也是苟活，张青孙二娘也有时不让他们活，真是难也。
回到张青的绰号菜园子，这不是指种菜的园圃，而是指拾掇菜园的人。《洛阳牡丹记》说：“接花工尤著者，谓之门园子，盖本姓东门氏，或是西门，俗但云门园子”，“园子”其实就是“园工”。
《水浒》对光明寺的菜园没有更具体的交代，而记述最详细的，倒是鲁智深看管的东京大相国寺的菜园。《水浒》所记载的大相国寺菜园，在鲁智深主管以前，一直被左近“二三十个赌博不成才破落户泼皮”视为“俺们衣饭碗”，“泛常在园内偷盗菜蔬，靠着养身”，在“宋江智取无为军”一回里，我们会发现另一个菜园：
宋江道：“黄文炳隔着他哥哥家多少路？”侯健道：“原是一家分开的，如今只隔着中间一个菜园。”宋江教众好汉几个把住两头。侯健先去开了菜园门军汉把芦柴搬来，堆在里面。侯健就讨来了火种，递与薛永，将来点着。
徽宗时，六贼之一的朱勔在苏州开辟了很多园子，种植奇花珍卉，园子之大甚至让游赏的士女迷路。但好景不长，朱勔流放，当地老百姓传开了一首政治谣谚：
做园子，得数载，栽培得那花木，就中堪爱。
特将一个保义酬劳，反做了今日殃害。
诏书下来索金带，这官诰看看毁坏。
放牙笏便担屎担，却依旧种菜。
朱勔苦心经营的花卉园最终是否改成了菜园，我们不知道，但有菜园，就有菜园子帮工，不知梁山是否有菜园，那么张青也人尽其才，物尽其用了。