针对定价，稻盛和夫也有自己的经营理念。他本着“销售额最大化，费用最小化”的原则对价格作出合理的定位，以及谈论了定价需要考虑到的种种因素。
夜间面条店隐含的经营智慧
一个企业，它的经营方向什么？这是一个基本的问题，它决定了你的生意成功或是失败，就像选择道路一样，倘若道路对了，那么就很容易到达目的地，否则就只能走进死胡同，或者是南辕北辙。
麻雀虽小，五脏俱全，不管生意是大是小，最重要的就是经营者要有自己的一套经营之道。作为一个经营者，你的经营方向是什么？你如何在这激烈的市场竞争中立住脚？你如何使你的生意不断上升发展？这几个问号看似很简单，然而对它们的回答可以体现一个生意人的经营智慧。
作为一名经营者，他首先应该想到的是如何给这个企业定位。
稻盛和夫经常拿夜晚沿街叫卖乌东面的摊贩做例子，对公司干部讲解如何定价和努力将费用缩减最小化的问题。因为稻盛和夫认为培养企业经营者，最有效的训练方法就是让他们也像那位卖乌冬面的小贩一样去沿街叫卖。
倘若公司将5万日元作为成本，将他们送到实地训练：“你暂时不必来公司上班。借给你一辆卖乌东面的小车，在一个月时间里，坚持每天晚上去卖乌冬面。一个月后，5万日元所赚取的利润，就是你的实际成绩。”
怎样做面条生意其实包含了经营的所有精髓。举例来说，如果你想卖烧肉面，那么你就应该想到用鸡汤还是排骨汤？用鸡汁面还是手拉面呢？肉应该放几块才合适？需不需要放些葱姜，等等，选择有很多种。
例如你要做乌冬面用的汤料。要想使乌冬面变得非常美味，汤料是非常重要的。有的人就以价格昂贵的鲣鱼干作汤料，而有的人则到加工鲣鱼干的地方，购买一些屑作汤料，两者都能做出美味的汤底。然而后者既能削减成本，又能做出好味道，这种创意很值得企业经营者学习。哪怕是“鱼卷”、“炸口腐”、“葱”，也可分为是去超市买，还是从工厂或者农户那里直接进货。只是进货，就会有各种不同的方法。
其次，面条店应该设在哪个位置？如何规定营业时间呢？开在闹市的话，营业对象是醉酒客，还是应该开在学生街招揽年轻人呢？这充分体现了经营者的商业才干。
这些条件决定后，在此基础上就应该考虑怎样给乌冬面定价。倘若是在学生街的话，就应该采取薄利多销的方式，倘若在闹市就应该做得高档美味，卖得少些也仍然可以赚到钱。也就是说，通过怎样做面条生意，可以判断出他是否有商业才能。
稻盛先生一直想用这种方式来培养京瓷的管理者，由于实施有一定的难度，所以最终他没有推行。
他认为，做乌冬面生意，最重要的应该是看定价。有的人一碗卖300日元，有的人卖500日元。定价便宜一点，虽然可以卖出很多碗，但是赢利微薄。既要令顾客能够接受，又能获得自己满意的利润，这就找到合适的定价需要。
像这样一个摊档，也有很多种选择。一个晚上看不出有太大分别，但是一年下来差距就会逐渐拉开了。所以，有的人由一个小摊贩发展成为加盟连锁店的经营者，也有人卖了十几年乌冬面，却没有什么利获。其实那不是那宗生意本身的原因，而是经营者有没有卓越的眼光，从中发现商机，定价一旦正确了，就会实现销售额最大。这个问题解决了，只需再争取实现“费用最小化”就行了。
企业的经营者，必须以“销售额最大化，费用最小化”作为企业经营的出发点，只有这样，才能很明确地体现出追求的成果。
定价要综合许多因素
定价就是经营，定价是领导应该履行的一项职责，定的价格应该既要被顾客所接受，又能使企业赢利。
上一节中所说的定价，有薄利多销和高价厚利少销两种销售方式，价格设定有许多种选择，它也充分体现出经营者的经营思想。
决定出价格以后，究竟能卖出多少产品，能够获利多少，是难以预测的。定价如果太高，产品无法卖出，定价倘若太低，虽然畅销但也没有赢得利润，总之定价如果不合适，企业就必然会遭受很大损失。
因此，首先要对产品价值有一个正确的判断，争取寻求利润的最大化，据此来定价，稻盛和夫认为这一点应该是顾客能够接受的最高价格。而作为经营者，必须要看透这一定价点。
但是即使该价格卖出了，也未必就表明经营一定顺当。尽管以顾客乐意的最高价格出售了产品，但最终却看不到利润的情况也是屡见不鲜的。
问题在于，在已经设定的价格下，如何才能挤出利润。以生产厂家作为例子，假如跑销售的只是一味地以低价获取订单，那么制造部门即使再辛苦也不能获利，所以必须以尽可能将价格提高进行推销，但是确定了价格后，如果依然没有获利，那就属于制造方面的责任了。
但是，大部分厂家都是以成本和利润的相加来定价格，日本的大企业大多都是采用这种定价方式，但在激烈的市场竞争中，卖家无法掌握市场，成本加利润所定出来的价格，由于偏高而卖不出去，无可奈何之下而降价，预想的利润就没有了，非常容易陷入亏损状态。
因此，稻盛和夫给技术研发人员这样定位，你们也许认为技术员的本职工作就只是研究新产品、开发新技术，但稻盛和夫认为这是远远不够的，只有在开发的同时，认真考虑如何才能使成本降到最低才有可能成为一个称职优秀的技术员。定价必须要深思熟虑地斟酌和权衡，努力使利润最大化。
为此，材料费、人工费不要执着于“应该投入这么多，不然没法进行下去”这种观念，将这一固定观念远远抛开，既要使质量、规格等方面全部满足于客户，又必须千方百计降低制造成本。
定价跟采购和压缩生产成本是紧密相关的，定价不能随意地设定，就是说定价受到采购成本和生产成本的制约，这就是价格必须要由经营者亲自决定的原因了。
在决定价格的时候必须要先考虑如何降低制造成本，反过来，正是由于心中对降低成本有一个明确的认识，才能正确地做出定价，在与采购商领导人进行交涉时，价格可以降到什么程度，假若让一个没有采购战略意识的营业员来担当定价工作的话，必然会捅娄子。定价必须由经营者决定，进一步讲，定价是否能合理也是对经营者的人格的一种体现。
如何对阿米巴之间的售价作出决定
在制造业，假如通过各道工序建立一个阿米巴组织，那么就能够在阿米巴之间形成半成品的购销关系，这时自然就需要有一个售价，因此必须要在阿米巴之间设定一个售价。
如何在各道工序之间设定一个合理的售价，首先应该做的就是从销售给客户的最终售价着手。比如，一项陶瓷产品的生产完成，要经过原料部门、成型部门、烧结部门和加工部门等各道工序，各阿米巴组织之间的售价应该是以订单金额作为基础，从最终工序的加工部门到烧结部门、成型部门、原料部门进行依次分配。但是，因为只有订单价格才是判断各道工序之间买卖价格唯一的客观标准，因此在价格设定的时候需要特别注意。