书城养生女性必吃的28种食物
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第20章 胡萝卜

胡萝卜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C。胡萝卜中丰富的β-胡萝卜素可以在体内转换成维生素A,可保持视网膜及各组织黏膜的健康,预防眼睛疲劳和夜盲症,并能发挥抗氧化、清除自由基的作用,进而防癌抗老化。

富含类胡萝卜素,益肝明目

推荐菜谱

胡萝卜炒口蘑

材料:口蘑250克、胡萝卜200克。

调料:酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、葱段、姜丝、蒜末、水淀粉、植物油、高汤。

做法1口蘑、胡萝卜洗净,切成片,分别焯烫熟,过凉沥干。

2热锅温油,下葱段、姜丝、蒜末炒出香味,放口蘑和胡萝卜片炒匀,加酱油、盐、胡椒粉、白糖、高汤烧5分钟,起锅前加味精调味,用水淀粉勾芡即可。

胡萝卜魔芋汤

材料:红枣20克、胡萝卜150克、桂圆肉干15克、葡萄干10克、魔芋100克。

调料:盐、姜片。

做法

1胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块;红枣洗净,去核;魔芋洗净,切条,入沸水锅煮透捞出,切丝备用。

2砂锅中倒入适量清水煮沸,放入红枣、胡萝卜块、桂圆肉干、葡萄干、魔芋丝、姜片,煮至胡萝卜熟软。

3食用时加适量盐调味即可。

胡萝卜鲜鱼粥

材料:鲈鱼100克、胡萝卜60克、大米50克。

调料:盐。

做法

1鲈鱼处理干净,蒸熟后用大勺压成肉末。

2胡萝卜去皮,洗净,切丝,剁成碎末。

3水和米以10∶1比例入锅,煮熟至粥黏稠时,加入鱼肉末、胡萝卜末,再稍微煮一下加入适量盐调味即可。