燕麦富含膳食纤维，这些纤维能够帮助身体排除体内积存的有害致癌物，并能吸收血液内的胆固醇，预防心血管疾病。燕麦所含的木质素能够清除血管内自由基，除去肠道内的胆汁酸，降低胆固醇，预防胆结石，同时能够缩短食物在肠道内停留的时间，预防大肠癌。
富含膳食纤维，降低胆固醇
推荐菜谱
紫菜燕麦粥
材料：燕麦片80克、紫菜10克、鸡蛋1个。
调料：盐、葱。
做法1葱洗净，切葱花；燕麦片洗净，放入加了适量水的锅中煮成粥；将鸡蛋打入碗中打散备用；紫菜洗净。
2在燕麦粥中加入紫菜，搅拌均匀。
3待燕麦粥再度煮沸时，淋入鸡蛋液并拌匀，熄火，调入少许盐，撒少许葱花拌匀即可。
花生牛奶燕麦粥
材料：大米50克、燕麦20克、花生仁100克、牛奶200克。
调料：白糖。
做法
1大米、燕麦分别洗净，在清水中浸泡30分钟；花生仁洗净，用清水浸泡2个小时。
2锅置火上，倒入适量清水烧沸，放入大米、花生仁，大火煮沸后改成小火熬煮。
3待大米煮至八成熟时，放入燕麦煮熟，倒入牛奶及适量白糖搅匀即可。
燕麦韭菜鸡蛋饼
材料：燕麦、面粉各250克，韭菜克，鸡蛋1个，火腿30克。
调料：植物油、姜片、盐、鸡精。
做法
1韭菜洗净，切小段；火腿切末；鸡蛋打散，成蛋液。
2水、燕麦、面粉、鸡蛋液入盆，顺一个方向打成糊状，再加入韭菜段、火腿末、姜片、盐、鸡精打匀。
3平底锅刷适量植物油，倒入调好的面糊，转动一下锅，使之成形，烙至两面金黄色即可。