一、怀孕中期饮食的基本原则
1．中期营养生理特点
妊娠中期是指怀孕的第13周至第28周，也就是怀孕的第4个月至第7个月。妊娠中期，胎儿和母体都发生了明显变化，胎儿各器官系统迅速增殖发育。怀孕3个月时的胎儿体重大约20克，从第4个月开始，胎儿体重增长加快，逐渐发育成熟，至妊娠中期末时，胎儿体重可增加到1000克，出生后能啼哭，若具备良好条件，加强护理可存活，胎儿每月体重增加见表。
妊娠中期，为了适应胎儿生长发育的需要，母体各系统发生了巨大的适应性变化。子宫的容积随着胎儿、胎盘和羊水的增长而扩大。乳腺增生加速，乳房增大。孕妇血容量扩充。肾脏排泄功能加速，部分营养素可随尿液丢失。孕妇可因雌激素的影响或缺乏维生素C，出现齿龈充血、肿胀、疼痛、出血等症状。蛋白质、糖、脂肪、矿物质等的代谢发生变化，各种营养素的需要量显著增加。整个妊娠期，孕妇体重增加大约10千克，妊娠早期(怀孕期的前三个月仅增加0．8～1．5千克，妊娠中期和后期每周大约增加04千克。妊娠中期，大部分孕妇的早期妊娠中毒症状消失，食欲改善，饮食量增加。
2．制订食谱应注意的问题
根据妊娠中期的营养生理特点，制订食谱应注意以下几点。
1．增加热能。从妊娠中期开始，孕妇的基础代谢加速，糖利用增加，热能需要量每日比妊娠早期增加约30千卡。但最近的调查表明，大部分妇女在怀孕5个月时都要调换做较轻的工作，家务劳动和其他活动有所减少。因此，热能的增加应依据劳动强度，活动量的大小因人而异，最好是观察孕妇体重的增加情况，妊娠中期和后期体重的增加应不少于每周03千克，不多于05千克。热能摄入过多，新生儿体重太大，难产机会越多。随着热能需要量的增加，与能量代谢有关的维生素B1、B2的需要量也相应增加。
2．摄入足量的蛋白质。为了满足胎儿、子宫、胎盘、母血、乳房等组织迅速增加的需要，并为分娩消耗及产后乳汁分泌进行适当贮备，蛋白质的摄入应足量，孕妇每月蛋白质的摄入量不应低于80～90克。同时，妊娠中期的胎儿脑细胞分化发育处于第一个高峰期，蛋白质的缺乏可导致脑细胞的永久性减少。一般每天要比妊娠早期多摄入15～25克，最好动物性蛋白质量占全部蛋白质的一半，另一半为植物性蛋白质(包括大豆蛋白质)。所以，除了以面粉、米为原料的主食外，肉类、鱼类、蛋类、奶类等副食品也尤为重要。
3．保证适宜的脂肪供给。脂肪是提供能量的重要物质。动物性食品和植物油都有丰富的脂肪，孕妇应根据实际情况作以适量的补充。妊娠中期，脂肪开始在孕妇的腹壁、背部、大腿及乳房部位存积，为分娩和产后哺乳作必要的能量贮备。怀孕24周时，胎儿也开始脂肪贮备。脂肪还是构成脑和神经组织的重要成分，必需脂肪酸缺乏时，可推迟脑细胞的分裂增殖。脂肪的摄入量一般占全部热能的25～30%为宜。植物油和动物油应有适当的比例。植物油所含的必需脂肪酸比动物油更为丰富。动物性食品，如肉类、奶类、蛋类已含有较多的动物性脂肪，孕妇不必再额外摄入动物油，如猪油、羊油、鸡油等，烹调菜肴时，只有植物油就可以了。
4．多吃矿物质和微量元素丰富的食物。从怀孕的第10周开始，孕妇的血容量迅速增加，至第33周时达到最高峰，以后速度减慢。整个妊娠中期恰好是孕妇血容量增加速度最快的时期，血液相对稀释，从而造成生理性贫血，血红蛋白降低。这种低血红蛋白除了血液稀释的缘故外，往往还由孕妇缺铁以及胎儿本身制造血液和组织对铁的需要量的增加所致。孕妇铁摄入量不足时，会影响胎儿铁的贮备，使婴儿期较早出现缺铁及缺铁性贫血。所以，中期妊娠期间应多吃含铁丰富的食物，必要时要给予铁剂治疗。轻度贫血对妊娠、分娩影响不大，重度贫血可引起早产或死胎，使孕妇发生贫血性心脏病。贫血还容易并发妊娠中毒症，减低肌体的抵抗力，引起产后感染。食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要含在动物血液、肌肉、肝脏等组织中，此种铁消化吸收率较高，一般为11～25%。植物性食品中的铁均为非血红素铁，主要含在各种谷类粮食、蔬菜、坚果等食物中，此种铁吸收率较低，一般为1～5%。鱼和肉除了自身所含的铁较容易吸收外，还有助于植物性食品中铁的吸收，因此，孕妇的膳食最好在同一餐中食入适量鱼或肉。维生素C能增加铁在肠道内的吸收，应多吃些维生素C含量多的蔬菜、水果。茶叶、咖啡中含有单宁酸，能抑制铁的吸收，孕妇不宜大量饮用浓茶和咖啡。牛奶和人奶铁含量少，而且吸收率低。蛋黄中铁含量虽稍多，但吸收率也较低。
碘是合成甲状腺素的重要物质。甲状腺素能促进蛋白质合成，促进胎儿的生长发育。怀孕期间，尤其自妊娠中期开始，甲状腺功能活跃，碘需要量增加。各种海产品都含有丰富的碘，是膳食碘的最好来源。
其它矿物质和微量元素，如钙、锌、镁等，随着胎儿发育的加速和母体的变化，需要量也相应增加。尤其需要加强钙的补给，牛奶是最佳的钙质来源，若孕妇本身不爱喝牛奶，那么，几块豆腐、两块薄芝士、小鱼，几两芥菜或西兰花等所含的钙质，亦相当于一杯牛奶。
5．增加维生素的摄入量。自妊娠中期开始，孕妇对各种维生素的需要量增加，这时应多吃新鲜蔬菜和水果以及适当的动物内脏。
叶酸是合成核酸必需的物质，叶酸缺乏时核酸形成减少，影响红细胞成熟，引起巨幼红细胞性贫血。妊娠中、后期，孕妇对叶酸的需要量增加，同时由于孕妇胃酸分泌减少，胃肠功能减弱，吸收率较低。妊娠中、后期，胎儿的生长发育对叶酸的需求量也增加。因此，妊娠中、后期巨幼红细胞性贫血比较多见。叶酸最丰富的食物来源是动物肝脏，其次是绿叶蔬菜，酵母及动物内脏，孕妇应适当摄入。对于严重的叶酸缺乏者，应给予叶酸制剂治疗。
维生素B12能促进红细胞的发育成熟，缺乏时，也可引起巨幼红细胞性贫血，一般和叶酸同时存在。维生素B12主要含在动物肝脏中，也含于奶、肉、蛋、鱼中。植物性食品中一般不含维生素B12。
妊娠中期，胎儿和孕妇对维生素B6的需要量增加，尤其在怀孕5个月以后最明显。维生素B6缺乏时，新生儿出生后体重降低。维生素B6的分布很广，其中含量较多的食物有蛋黄、肉、鱼、奶、全谷、豆类及白菜。
6．食欲和体重。此时期是孕妇怀孕期间食欲最好的时候。如果准妈妈在怀孕初期时，体内的养分供应失调，务必在这几个月间尽力补救，以免因为营养不足，出现母体与胎儿互争营养的情况。
此时期，也应该继续保持“少量多餐”的原则。对于嗜食的食物，若一次吃得太多，只能坏了肚皮。虽然要积极争取营养，但也不可吃得过胖；一般而言，由第4个月起至怀孕期满，每3个月增加4～5公斤为适当。由于容易掌握身体状况，孕妇更要注意饮食营养的均衡，不可偏食。尽量少吃甜品，牛奶、水果都是适当的零食。
怀孕中期的食欲不振可能是饮食中缺乏某些物质所致，尤其是维生素B和锌。为此要吃一些含维生素B和锌丰富的食物，即使不喜欢也要坚持吃几天，这样胃口可能马上就会好转。
1．精心安排怀孕中期的膳食
这一时期大多数孕妇的妊娠反应已经基本消除，食欲渐增，颇为适合胎儿快速生长发育的需要。孕妇在1日3餐之外，还可再加上点辅食，以保证营养供给。
妊娠中期正是胎儿骨质与软组织及其他组织器官的快速发育时期，胎儿不断通过胎盘向母体索取各种营养素，以供应自身生长发育的需求。这时母体如果不能及时从饮食中补充各种营养素，就可能造成母体的营养不良，从而容易引起胎儿营养不良，甚至会诱发早产、死胎等。此期孕妇的主食不得少于400～500克，并要摄入足量的脂肪、蛋白质、蔬菜及水果等。
怀孕中期营养素的供给量以轻体力劳动强度为例：
热能10460千焦，维生素B118毫克，维生素B218毫克，蛋白质85克，烟酸18毫克，维生素C80毫克，钙1000毫克，维生素A3300国际单位，维生素D10微克，铁28毫克，锌20毫克，维生素E12毫克
怀孕中期每日的饮食安排应注意以下几点：
1．主食要充足。怀孕中期要摄入足够的主粮以保证热能的供给，可以节省蛋白质的消耗。提倡孕妇选食标准米、面，或与杂粮混食，如玉米面、小米、麦片等。怀孕中期主粮每日应摄入400～500克。
2．多吃动物性食品。动物性食品提供的蛋白质应占蛋白质总量的1/3以上。特别是动物内脏含有丰富的优质蛋白质、血红素铁、维生素B2、叶酸、维生素B12、维生素A等，正是怀孕中期妇女最为需要的几种营养素。怀孕中期孕妇至少每周选食1次一定量的动物内脏。
3．增加植物油摄入量。怀孕中期应增加烹调所用植物油的量，以适应胎儿机体及大脑生长发育的需要。也可多吃些花生仁、核桃仁、葵花籽仁及芝麻等含脂质丰富的食品。
4．合理烹饪，减少维生素的损失。例如，淘米时应避免反复用力搓洗；烧煮时不应丢弃米汤；煮稀饭及蒸馒头时不应加碱；蔬菜先洗后切，切后就烧，不宜搁放太久；烧炒时宜旺火快炒等。
5．少食多餐。怀孕中期，逐渐增大的子宫进入腹腔可能挤压胃，孕妇每餐后易出现胃部胀满感，故孕妇宜少食多餐，每日4～5次。
怀孕中期膳食构成举例：
米、面主粮400～500克，豆类及豆制品50～100克，蛋类50～100克(1～3个)，新鲜绿叶蔬菜500克，畜、禽、鱼、肉100～150克，时令水果200克
二、怀孕中期膳食安排
1．怀孕4个月食谱
白烧蹄筋
【原料】
水发猪蹄筋250克，火腿、油菜、葱段、姜丝、盐、黄酒、味精、鲜汤、植物油各适量。
【做法】
①将蹄筋切成3厘米长段，火腿切成片，油菜切成段。再将蹄筋和油菜分别放入沸水锅中烫透，捞出沥水。
②锅内放油烧热，放入葱、姜末爆香。将蹄筋、火腿片放入锅内，加盐、黄酒、味精、鲜汤煮烂，放入油菜炒匀即成。
【特点】
养血安胎，汤味道带苦，孕妇若有习惯性流产、怀孕后食欲不振、腰痛或下腹坠胀等现象，不妨一试，此汤具有养血安胎的作用。
此菜软烂滑黏，香味浓郁。含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，具有健脾益胃、养精增液、强筋健骨等功效。
炒鲜奶
【原料】
鲜牛奶250克，4个鸡蛋的蛋清，笋尖25克，去皮马蹄15克，植物油100克，白糖15克，精盐3克，味精1克，葱白末20克，淀粉50克。
【做法】
①笋尖、马蹄洗净，切成米粒状。蛋清打起泡后，加淀粉、牛奶，打成牛奶糊，放白糖、精盐、味精继续打匀。
②炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，下笋尖、马蹄粒、葱白末煸炒出味，倒入调好的牛奶糊，用手勺推动，待起泡后即可起锅装盘。
【特点】
此菜色泽晶莹洁白，外脆里软，香甜可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙、7、铁等多种营养素，是孕妇补充蛋白质、钙质的良好来源。
糖醋鱼卷
【原料】
鳜鱼肉300克，葱白、姜、米醋、白糖、精盐、蕃茄汁、香油、酱油、桂花油、淀粉、蛋清、生油各适量。
【做法】
①将调料放锅内烧开，勾芡调成糖醋汁。
②鱼肉切成薄片，加精盐、味精、蛋液腌入味，卷入姜丝、葱段，沾上干淀粉。
③锅内加油烧至七成热，投入鱼卷，炸成浅黄色，捞出沥油，摆在盘内，浇上糖醋汁。
【特点】
色泽浅黄，鱼肉脆香，甜中带酸，爽口醒胃。
甘蔗牛肉丸
【原料】
牛肉500克，甘蔗汁半杯，菜叶数张，酒1汤匙，酱油2汤匙，色拉油1茶匙，太白粉1汤匙，油500克。
【做法】
①牛肉洗净绞碎，生菜叶洗净垫在盘中备用。
②将牛肉末加色拉油及酱油调匀，顺同一方向搅和均匀，再加半杯甘蔗汁和太白粉，保持同一方向拌成糊状。
③倒油500克在锅中烧至温热，起出1匙牛肉末做成一个牛肉丸，逐个放在锅中炸至微黄，捞起沥干油放在菜叶上即成。
【特点】
此菜甜而不腻，又嫩又香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、尼克酸及维生素E等多种营养素，能补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨，怀孕妇女食用，有利于胎儿营养的补充。
蛋皮炒菠菜
【原料】
菠菜300克，鸡蛋2个，花生油40克，精盐4克，味精1克，葱末3克，姜末2克。
【做法】
①菠菜择洗干净，切成6厘米长的段。
②鸡蛋磕入碗内，加精盐少许，用筷子搅匀。炒锅置小火上烧热，抹上少许花生油，倒入一半蛋液，摊成一张蛋皮。用同样的方法再将另一张蛋皮摊好。然后将两张蛋皮合在一起，切成约6厘米长、05厘米宽的丝备用。
③炒锅置旺火上，放入花生油烧热，下葱末、姜末炝锅，放菠菜，加精盐、味精，翻炒至熟，再放入蛋皮丝，用手勺拌匀，盛入盘内即成。
【特点】
此菜黄绿相映，咸鲜适口，含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，孕妇常食可预防贫血病的发生。
鲜奶炖鸡
【原料】
鲜鸡半只重约450克)，红枣5至6粒，鲜奶约2杯(煮至微滚，姜2片，盐少许。
【做法】
①将鲜鸡剁好，洗净去皮，飞水后斩大件，待用。
②浸软红枣，去核洗净，待用。
③把鲜鸡、红枣及姜片一同放入炖盅内，注入滚鲜奶至八成满，大火隔水炖约15~2小时，取出，加入调味料，即可趁热饮用。
【特点】
孕妇若常饮此汤，婴儿必定肥肥白白。
桂花肉
【原料】
猪五花肉150克，鸡蛋2个，白糖15克，醋10克，酱油3克，精盐、椒盐、香油各1克，料酒6克，糯米粉5克，干淀粉2．5克，味精、葱末、姜末各2克，花生油500克(约耗40克)，面粉少许，肉汤适量。
【做法】
①猪五花肉切成07厘米厚的片。鸡蛋磕入碗内，加入精盐、味精、料酒、面粉、糯米粉调匀成糊，放入肉片，均匀挂糊。
②将白糖、醋、酱油、干淀粉放入小碗内，加肉汤调匀成味汁。
③炒锅上火，放入花生油，烧至六成热，下肉片炸至呈淡黄色、浮在油面时，捞出沥油。
④炒锅置火上，注入底油，下葱末、姜末略炸，放入炸过的肉片，烹入余下的料酒，加椒盐、香油，炒匀即成桂花肉，盛入盘内。再将锅上火，放油少许，把调好的糖醋汁倒入，勾成卤汁，盛入小碗内，供蘸食。
【特点】
此菜色泽金黄，甜酸适口，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、7、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养素。
奶汤鲫鱼
【原料】
鲫鱼2条(约500克)，熟火腿3片，豆苗15克，笋片15克，白汤500克，熟猪油50克，精盐3克，味精2克，料酒15克，葱2段，姜2片。
【做法】
①鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，用刀在鱼背两侧每隔1厘米剞人字形刀纹。
②炒锅置旺火上，放入熟猪油25克、烧至七成热，下葱、姜炸出香味，放入鱼两面略煎，烹入料酒稍焖，加白汤及清水150克、熟猪油25克、盖盖煮3分钟左右，见汤汁白浓，转中火煮3分钟，焖至鱼眼凸出，放入笋片、火腿片，加精盐、味精，转旺火煮至汤浓呈乳白色，下豆苗略煮，去掉葱、姜，出锅装盆，笋片、火腿片齐放鱼上，豆苗放两边即成。
【特点】
此鱼汤味鲜美，鱼肉香醇，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、尼克酸、维生素C等多种营养素，尤其含钙、磷较多，对胎儿骨质发育有较好的作用，并能预防婴儿佝偻病、软骨病等症。
2．孕5个月食谱
芙蓉鸡丝
【原料】
鸡脯肉200克，白菜心75克，红胡萝卜50克，火腿35克，鸡蛋3个，熟猪油60克，精盐6克，味精2克，胡椒粉1克，水淀粉15克，鸡汤35克，猪肉皮一小块，熟花生油500克(约耗40克)。
【做法】
①鸡脯肉切成丝，火腿、白菜心、红胡萝卜分别切成4厘米长的细丝。
②将鸡肉丝放碗内，加精盐、水淀粉、半个鸡蛋的蛋清，拌匀上浆。将25个鸡蛋的蛋清放另一个碗内，打至起泡备用。
③炒锅上火烧热，用猪肉皮抹锅，倒入鸡蛋清，转动炒锅摊成2张蛋皮，凉凉后切成4厘米长的细丝。
④炒锅置旺火上，放入熟油，烧至三成热，下鸡丝，用筷子拨动，滑至呈乳白色，捞出沥油。待油烧至七成热，下蛋清丝稍炸，倒入漏勺沥油。
⑤炒锅内留油适量，烧热，放入火腿丝、白菜、红胡萝卜丝炒熟，再放入鸡丝、蛋丝，加精盐拌炒。取小碗一个，将鸡汤、味精、胡椒粉、水淀粉对在一起调匀，徐徐淋入锅内，待汁开，淋上少许熟猪油，翻炒几下，盛入盘内即成。
【特点】
此菜白中镶红，鸡肉滑嫩，蛋丝松软，味道鲜香，含有丰富的优质蛋白质、钙、7、铁、锌、胡萝卜素、维生素C等多种营养素。孕产妇常食，有利于胎儿发育和母体健康。
樱桃萝卜
【原料】
胡萝卜300克，鸡蛋1个，香油5克，白糖、面粉、水淀粉、酱油各50克，蕃茄酱25克，精盐2克，味精1克，醋15克，植物油1000克(约耗100克)。
【做法】
①胡萝卜洗净，切成13厘米见方的丁，放入沸水锅内焯透，捞出用凉水泡凉，沥去水分放入碗内，加入鸡蛋液、水淀粉、面粉拌匀。
②将酱油、白糖、醋、蕃茄酱、精盐、味精、水淀粉和50克清水放入碗内，对成芡汁。
③炒锅上火，放入植物油，烧至七成熟，下浆好的胡萝卜丁，炸至表面酥脆呈金黄色时捞出沥油。
④炒锅留底油少许，倒入兑好的汁炒浓，下胡萝卜丁，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。
【特点】
此菜色泽红润，外酥里嫩，鲜香适口，含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素是促进胎儿生长发育，增强母体抵抗力不可缺少的一种营养素。
炸豆腐炖萝卜海带
【原料】
豆腐2块，萝卜250克，水发海带100克，黄酱、酱油各10克，精盐3克，味精2克，料酒、白糖各5克，葱花、鲜汤各适量，植物油500克(约耗40克)。
【做法】
①萝卜去皮，切成4．5厘米长、15厘米宽的块。海带泡开洗净，切成菱角块。把萝卜块和海带块分别放入沸水锅内焯透，再用凉水投凉。
②豆腐切成菱角块，放入七成热的油锅内，炸至呈金黄色，捞出沥油。
③炒锅上火，放入海带块、萝卜块、豆腐块，加水、酱油、精盐、白糖、料酒，用慢火炖30分钟。
④将另一只炒锅置旺火上，放入底油，下葱花、黄酱、白糖和料酒煸炒，再加鲜汤，开锅后将汤汁倒入烧萝卜、海带、豆腐的锅内，待入味后，放味精，盛入汤盘内即成。
【特点】
此菜味美适口，营养充足，富含大豆蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C。海带中钙、铁、碘的含量尤为丰富，是防治贫血和钙、碘缺乏的良好食疗菜品。
香酥凤卷
【原料】
鸡腿3只，西兰花200克，冬菇2只，红萝卜1/4个，葱2棵，蛋黄1个，生粉半茶匙，盐半茶匙，酒、生粉各1茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
【芡汁料】盐、糖1/4茶匙，生粉半茶匙，生抽1茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水4汤匙。
【做法】
①鸡腿起肉，切薄片，拍松，加入腌料拌匀，腌15分钟。
②冬菇浸软去蒂，加入少许油、生油蒸熟，切条。
③红萝卜去皮洗净，切长条。葱切段。
④西兰花洗净切小朵，以油、盐、水烧熟，放于碟中央。
⑤铺平鸡肉，放入冬菇1朵，红萝卜1根，葱1棵，卷成1卷，拌匀蛋黄及生粉，涂匀鸡肉卷，放入热油内炸至金黄色取出。切小块排于碟上，煮开芡汁淋上即成。
【特点】
鸡肉含有蛋白质、脂肪及7质，营养丰富。香酥凤卷鲜嫩美味，而且外形漂亮，不但适合孕妇食用，更是一家大小都适宜的佳肴。
红枣北芪炖鲈鱼
【原料】
鲈鱼1条，北芪25克，红枣4粒，姜2片，酒1茶匙，开水3杯，盐适量。
【做法】
①鱼去鳞及内脏，洗净抹干。
②北芪洗净，红枣去核洗净。
③鱼、北芪、红枣、姜、酒同放入炖盅内，注入开水，隔水炖3小时，下盐调味即可趁热供食。
【特点】
北芪又名黄芪，具有补气增血的作用，能治疗怀孕前后的一切毛病。鲈鱼有滋补、安胎的功用。红枣北芪炖鲈鱼是治疗妊娠水肿及胎动不安的最佳食品。
3．怀孕6个月食谱
豉椒贵妃蚌
【原料】
贵妃蚌8只，豆豉、红椒粒各半汤匙，蒜肉4粒，葱粒1汤匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
【做法】
①贵妃蚌以小刀除去一边壳，取出内脏，洗净滴干水分，排在碟上。
②蒜肉、豆豉剁碎，用一汤匙油慢火爆香，盛起，加入调味料及红椒粒拌匀，淋在贵妃蚌上，撒上葱粒，隔水蒸五分钟取出，倒出蒸汁，淋上少许滚油即可趁热食。
【特点】
近期流行吃贵妃蚌，肉质鲜甜，含蛋白质及丰富的钙质，对孕妇及胎儿都很有帮助，而且蚌肉更有清热、解毒和止渴的功用。孕妇不适宜吃太辣的食物，因此辣椒只放少许或不放均可。
贵妃牛腩
【原料】
牛腩500克，红萝卜250克，姜25克，葱2棵，辣豆瓣酱、蕃茄酱、酒各1汤匙，甜面酱半汤匙，八角1粒，芫荽少许，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽3汤匙，牛腩汤两杯。
【做法】
①红萝卜去皮洗净，切角形。
②牛腩洗净，放入开水中煮5分钟，取出冲净，再放入开水中煮20分钟，取出切厚块，汤留用。
③烧热锅，下油2汤匙爆香姜片、葱段、豆瓣酱、蕃茄酱、甜面酱等，加入牛腩爆炒片刻，加酒，放入调味料及八角，烧开改慢火煮30分钟，加入红萝卜煮至熟，以少许生粉水打芡，上碟时放上芫荽即成。
【特点】
肉类中，以牛肉的营养成分最高，能增强体力，补充元气。红萝卜含有大量维生素A，能增强抵抗力及保持良好视力，更是牙齿珐琅质、头发和指甲的生长所必需的营养素。
沙茶煎肉
【原料】
瘦肉1000克，沙茶酱3汤匙，酱油2汤匙，盐半茶匙，糖1汤匙，蒜末2茶匙。
【做法】
①瘦肉切成半厘米厚薄片，用沙茶酱、酱油、盐、糖、蒜末加少许清水调成汤汁腌约1小时。
②烧热锅，放少许油，慢火将肉片煎熟即成。
【特点】
若以小黄瓜片或生菜垫底，色香味更佳。本菜富含蛋白质，且香鲜味浓，可增胃口，适合孕产妇食用。
墨鱼花生排骨汤
【原料】
花生50克，红枣5粒(去核，墨鱼1只(约200克)，排骨200克，清水1000克，盐、味精各适量。
【做法】
①墨鱼撕去外衣及内脏，洗净，放入水煲内煮5分钟，取出洗净；花生、红枣洗净。
②全部材料放入汤煲内，加入清水1000克，文火煮2小时，用盐、味精调味即成。
【特点】
可润肤养颜，增加蛋白质。这是一款日本菜，醒胃可口，骨香浓滑。
白瓜松子肉丁
【原料】
白瓜1个，瘦肉180克，松子15汤匙，蒜蓉1茶匙，生抽1茶匙，糖、生粉各适量。
【做法】
白瓜去皮及瓤，洗净切小粒。瘦肉切小粒加调味料，略腌。松子以清洁湿布抹过备用。烧热锅，下油，炒熟白瓜盛起。再烧热锅，下油，爆香蒜蓉，下瘦肉粒，炒香至熟，白瓜粒再回锅，下松子兜匀，便可上碟。
【特点】
白瓜含蛋白纤维素和维生素，可帮助消化。松子含蛋白质、脂肪、铁等矿物质，有健脑通便功效。食用本品可润肺、正气、助消化及帮助胎儿大脑健康发育。
4．怀孕7个月食谱
姜米拌莲菜
【原料】
中段莲藕400克，醋40克，精盐4克，香油10克，姜米1克。
【做法】
①莲藕洗净，用刀裁去骨节，刮净外皮，切成铜钱厚的圆片，用凉水淘一下，放入开水锅内略焯，见其发白时捞出。
②将莲藕放入盘内，加入精盐、姜米、醋、香油、拌匀即成。
【特点】
此菜脆嫩爽口，含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C等多种营养素。生藕味甘、性寒，有凉血散淤、止渴除烦等功效。熟藕性温，能安神、养胃、滋阴。此菜适宜孕产妇食用。
苋菜牛肉豆腐羹
【原料】
苋菜200克，豆腐1块，免治牛肉100克，清汤3杯；生抽1茶匙，生粉1．5茶匙，清水1汤匙，胡椒粉、麻油各少许配成腌料；盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许配成调味料；生粉3汤匙，清水4汤匙调成芡。
【做法】
①豆腐洗净切小粒，苋菜洗净，切小粒成蓉。
②免治牛肉与腌料同拌匀，腌约15分钟。
③用少许油将清汤煮滚，将苋菜、豆腐、牛肉同放入拌匀，加入调味料煮熟。
④将芡拌匀，放入上项材料中，勾芡，便可盛出供食。
【特点】
苋菜是夏日常见的蔬菜，配合牛肉或鱼肉做成的苋菜羹简单而有营养。在秋冬的季节可用菠菜代替。苋菜含丰富的铁、钙及维生素A、B1、B2和C，牛肉则含丰富的蛋白质、脂肪、钙和维生素E等。怀孕妇女食用可补充体内胎儿所需蛋白质、铁质、钙质。
炒连3螃蟹
【原料】
活螃蟹5只(约重300克)，花生油100克，香油10克，酱油、醋各25克，精盐2克，味精1克，料酒20克，淀粉5克，姜10克，花椒数粒。
【做法】
①螃蟹洗净，把蟹腿掰下，去爪尖，留中间，去掉钳子上的茸毛，用刀剖开。蟹壳先直刀切开，再顺着切成4块，壳面向下码入盘内。
②姜切细末，花椒拍碎，同放碗内，加酱油、精盐、味精、料酒、醋、水淀粉调匀。
③炒锅上火，放入花生油烧热，下切好的蟹块、蟹腿，煎至两面呈金黄色、熟透，倒入调好的味汁稍烹，要勤翻动，以使鲜味均匀，最后淋上香油即成。
【特点】
此菜色泽金黄，味道鲜美，含有丰富的锌、维生素A以及蛋白质、脂肪、钙、7、铁等多种营养素，是妊娠期补充锌的良好来源。
锦绣里脊丝
【原料】
羊里脊肉250克，水发香菇、水发金针菜、胡萝卜各30克，蒜苗50克，干粉丝15克，植物油50克，香油、精盐、白糖各5克，料酒7克，酱油、淀粉各10克，生姜3片。
【做法】
①里脊肉切成细丝，加料酒、精盐腌渍片刻，拌入5克水淀粉。水发香菇、胡萝卜分别切成细丝。水发金针菜、蒜苗切成3厘米长的段。姜切丝。
②炒锅上火，放入植物油，烧至五成热，下剪成3厘米长的干粉丝，炸至胀发、松脆捞起，垫于盘底。
③原锅置于火上，放油烧热，下姜丝炸香，投入羊肉丝滑熟捞起。原锅留余油上火，下蒜苗段、香菇丝、金针菜、胡萝卜丝翻炒至熟，放酱油、精盐、白糖调味，加少许水烧沸，下羊肉丝炒香，用水淀粉勾芡，淋香油，盛在炸粉丝上即成。
【特点】
此菜色泽美观，肉质鲜嫩，口味丰富，含有优质动物蛋白质，是钙、磷、铁、锌等矿物质和B族维生素、尼克酸及维生素C的良好来源。
清汤鸡
【原料】
熟白切鸡、净冬瓜各250克，鸡汤500克，酱油、料酒、葱各10克，味精、姜各5克，精盐适量。
【做法】
①熟白切鸡去皮，切成象眼块。把鸡肉皮朝下，整齐地码入盘内，加入鸡汤、酱油、精盐、味精、料酒、葱段、姜片，上笼蒸透，取出拣去葱、姜，把汤汁滗入碗内待用。
②冬瓜洗净切块，放入沸水锅内焯一下，捞出码入盘内的鸡块上，将盘内的冬瓜块、鸡肉块一起扣入汤盆内。
③炒锅上火，倒入碗内的汤汁，烧开撇去浮沫，盛入汤盆内即成。
【特点】
此菜鸡肉软烂，汤鲜味浓，爽口不腻，含有丰富的蛋白质、钙、7、铁、锌和维生素C、维生素E等多种营养素。有益气养血、滋养五脏、生精添髓等功效，孕妇常食此菜，可有效防治营养缺乏。
枣泥桂鱼
【原料】
桂鱼1条，枣泥50克，白糖、玫瑰花酱、醋、红葡萄酒、盐、面粉、蛋清、花生油各适量。
【做法】
①将桂鱼洗净，斩断头尾，从中间片开，中段片去皮骨，切成5厘米的方片，加入料酒、盐，入味。随即将一侧粘满淀粉，尔后抹枣泥，卷成卷。将蛋清加淀粉、猪油搅成糊。
②中火将油烧至四成热，将鱼卷挂糊入油中炸至金黄色，将头尾亦炸成金黄色，捞出装盘，摆成鱼形。
③起油锅加调料调成味汁，淋在鱼卷上即可。
【特点】
色泽金黄，外酥里嫩。枣泥含碳水化合物、蛋白质、脂肪以及钙、7、铁等元素，特别适合怀孕妇女食用。
三、怀孕中期常见现象的食疗食谱
1．腹痛
孕妇常会觉得在下腹部有轻微的刺痛，这是由于子宫日渐增大，导致支撑子宫的韧带过度牵引，因而出现牵扯性的阵阵痛感，尤其是在坐或卧了一段时间之后。
这种腹痛是正常的，不需治疗也不用服食止痛药。
如觉得有需要，可用热水袋敷，令肌肉松弛。
以下两款食谱对治疗腹痛很有效。
当归生姜羊肉汤
原料选配羊肉650克，当归、生姜片各20克；精盐6克，料酒15克，酱油3克，味精5克。
科学制作①将当归洗净，切成片，待用。
②把羊肉剔去筋膜，放入沸水锅内焯去血水后过清水洗净，用刀斩成小块，待用。
③将瓦煲洗净，加入清水适量，置于火上，用旺火煮沸，加入当归片，羊肉块，生姜片，料酒，煲加盖，用文火煲3～4小时后，点入精盐，味精调味，即可使用。
成品特点补气养血，温中暖肾。适用于妇女孕期中气血不调所致的腹痛。
姜楂茶
原料选配焦山楂12克，生姜3片；红糖30克。
科学制作①将山楂、生姜片清洗干净待用。
②把炒锅洗净，放入清水适量，置于炉火上，旺火煮沸，加入山楂、生姜片、红糖、约煮30分钟，即可饮汁。
成品特点养血、活血、化淤止痛，适用于孕期中的腹痛治疗。
痔疮
由于胎儿大而压迫着肠道，妨碍了直肠内的血液流通，使盆腔器官血液回流减少，令直肠周围的静脉曲张，形成痔疮。任何会增加腹部压力的情况，例如便秘、咳嗽、提起重物等都会使痔疮的症状加剧。
如果孕妇的父母曾患痔疮，那她也有患痔疮的可能性。孕妇应慎防患上痔疮，平日多喝饮料，多吃高纤维食物及做体操，以避免便秘。如果已经患有痔疮，则要经常保持肛门周围清洁，避免刺激发作。每次排便后，立刻擦拭净，最好再用专用毛巾以温热开水洗净；沐浴时，先叉开双腿以暖水湿洗患部，沐浴后，再充分拭干水分。怀孕妇女所罹患的痔疮多属于外痔疮核，在洗净患处后，再涂上药用软膏，便会渐渐痊愈。
以下几款食谱，能解肠内热气及治疗痔疮便秘。
马齿苋鱼肉汤
原料选配马齿苋1斤、鲮鱼肉10两；豆腐2块、姜2片、葱1条，盐适量；盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少许、生粉1茶匙、水2汤匙。
科学制作①苋菜洗净，在滚水中略烫过后，捞起放入冷水内浸。
②鲮鱼肉洗净剁烂成鱼茸，加入腌料拌匀；用手涂油，抓起鱼胶做成鱼球状候用。
③豆腐切成小块待用。
④在煲内注入适量清水，放入鱼球、豆腐及姜葱，以中火煲约20分钟。
⑤捞起冷水中的马齿苋，隔去水分，切成适当长度放进汤内，煮沸后加入调味料，即可熄火饮用。
成品特点马齿苋的茎稍带红色，茎叶多汁稍带酸味，含丰富铁质、维生素A、B、C及有杀菌作用。如将叶晒干煎服，可治恶疮、便秘及尿道炎。
杏仁大米酪
原料选配杏仁15克，大米90克；黑芝麻、白糖各30克。
科学制作①将黑芝麻杏仁、大米分别用清水浸泡半天，要经常换水，待用。
②把杏仁捞出，去皮夹，然后将黑芝麻，大米捞出与杏仁混合在一起碾成糊状，待用。
③将洗净的锅置于火上，放入少许清水，烧开，加白糖溶化后把芝麻杏仁米糊缓缓倒入，拌成糊状，熟后，即可供食用。
成品特点润肠通便，益气健脾。适合用于妇女怀孕中期肠道濡润而致的便秘。
香蜜菜
原料选配蜂蜜80克，香油35毫升。
科学制作①将一杯开水晾凉待用。
②把香油和蜂蜜混匀，加入凉开水调服。早晚各一次。
成品特点润肠增津，滑肠通便。对于孕妇肠道津枯便秘、痔疮者有一定疗效。
大麻仁粥
原料选配大麻仁10克，粳米200克；白糖30克。
科学制作①将大麻仁用温水浸泡10～15分钟，清水洗净，用干净纱布包裹好，待用。
②把粳米淘洗干净，放入铝锅内，加清水适量及大麻仁，置于火上煮，待粳米开花时，取出麻仁，加入白糖拌匀，至粥汁稠浓时即离火，稍冷却即可食用。
成品特点润肠通便。用于治疗妇女孕期中便秘效果较好。
松子仁粥
原料选配松子仁30克，粳米100克；精盐少许。
科学制作①将松子仁打破，取洁白肉仁，洗净，沥干水，研烂如膏，待用。
②把粳米放入水中淘洗干净，待用。
③在煮锅中加清水适量，放入松子膏及粳米，置炉火上煮，烧开后改用中小火煮至米烂汁粘时，点入少许精盐调味，即可食用。
服法：每日可食1～2次。
成品特点润肠增液，润肠通便。对孕中便秘、痔疮者有一定疗效。