一、高汤
用料白菜叶1张，胡萝卜1/4根，洋葱1/4个，水2杯。
制法
①将蔬菜洗净，去皮。
②白菜和洋葱切成丝，胡萝卜切成小块。
③将菜和水放入锅里，用中火煮，去掉涩味。
④倒入滤网，将汤滤出。
特点富含维生素。
二、西湖牛肉羹
用料牛腿肉200克，鸡蛋2个，黄酒、葱、姜、酱油、麻油、胡椒粉、盐、味精、淀粉、水各适量。
制法牛肉洗净剁成肉末，加黄酒、酱油、胡椒粉拌匀。锅内加水适量，入姜末，烧开后将牛肉徐徐搅入水中，再将打匀的鸡蛋拌入，调好味后勾薄芡，撒上葱花，淋上麻油即可。
特点此汤有补脾养胃、强壮筋骨之功效，且易被小儿、体弱者消化吸收。
三、凤爪蘑菇羹
用料肉鸡鸡爪500克，鲜蘑菇150克，鲜豌豆、生火腿肉各100克，精盐、味精、黄酒、葱、姜各适量，水适量。
制法先将鸡爪去鳞皮、爪尖，洗净待用；火腿切片，蘑菇洗净切成小块。锅内放水，烧开后将鸡爪放入，略汆后捞出洗净；锅内重放清水1000毫升左右，放入鸡爪、火腿片、葱段、姜块、黄酒，大火烧开后改文火炖约2小时，取出葱、姜后，加入蘑菇、豌豆再炖半小时左右，加盐、味精调味即可。
特点此菜属高蛋白、低脂肪食品，蘑菇还有防癌抗癌作用，是滋补温养、强筋健肤的理想菜肴。
四、海参羹
用料水发海参150克，瘦猪肉100克，鲜蘑50克，油、黄酒、姜、麻油、盐、味精、水淀粉、水各适量。
制法海参切小丁，蘑菇切碎丁，猪肉剁末加酒、盐、水淀粉腌10分钟，油烧热爆香姜片，放入肉末划散，下蘑菇，烹上黄酒炒匀盛起。余油中加适量水，煮开下海参，烩5分钟后下肉末、蘑菇，再煮5分钟，调味勾薄芡淋上麻油即可。
特点此菜属高蛋白食品，并可软坚、滋阴、抗癌，宜于体质虚弱的小儿食用。
五、香蕉羹
用料香蕉500克，牛奶600克，白糖120克，藕粉15克，清水适量。
制法把香蕉剥去外皮，用刀切成小片；藕粉用少许清水调好待用；再将牛奶倒入锅中，兑入少量清水，置火上烧开，然后加入香蕉片、白糖，待再烧开后，将调好的藕粉徐徐倒入锅内搅匀，开锅后离火冷却即成。以小勺喂食。
特点此羹香甜味浓，软糯嫩滑，营养丰富，婴幼儿爱吃。
六、菠萝羹
用料鲜菠萝肉250克，红樱桃30克，冰糖50克，藕粉15克，清水适量。
制法把菠萝切成与樱桃同样大小的丁儿；樱桃摘去柄，去核，用水洗净，藕粉用少许清水稀释调好待用；再将菠萝放入锅内，加入冰糖和适量清水置火上烧开，然后放入樱桃，待再烧开后，用小火煨2～3分钟，并倒入调好的藕粉，边倒边搅匀，开锅后离火晾凉即成。以小勺喂食。
特点此羹色彩美观，香味浓郁。富含多种维生素。
七、鸡肉拌牛奶
用料鸡胸肉10克，水1/2大匙，牛奶1/2大匙。
制法将鸡肉和水以保鲜膜包好，放入微波炉内加热煮熟，将鸡肉捣烂，趁热加入牛奶。
特点富含蛋白质。
八、鱼香扇贝
用料鲜扇贝350克，豌豆尖100克，泡辣椒40克，清油1500克(耗150克)，鸡蛋2个，酱油10克，白糖25克，醋25克，味精2克，料酒10克，姜末15克，蒜末15克，葱花25克，干豆粉50克，精盐3克，清汤、水豆粉各适量。
制法
①将扇贝装碗内，用料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将扇贝拌匀。
②取一个碗，放酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成汁。
③锅内油烧至六成热，将扇贝逐个放入，稍炸捞起，待油温上升，再放入，炸呈金黄色、皮酥，捞入盘内。
④锅内倒去余油，下泡辣椒，炒出红色，下姜、蒜、葱，炒出香味，烹入芡汁，炒匀亮油，淋在扇贝上，豌豆尖洗净炒熟，镶在盘边即成。
特点成菜色泽红亮，外酥里嫩，咸甜酸辣俱全，姜、蒜、葱香味突出。
九、苹果羹
用料苹果500克，白糖150克，藕粉20克，清水750克，鲜橘子皮1块。
制法把苹果洗净，削去皮，用刀剖成两瓣儿，挖去果核，切成小碎块，藕粉用少许清水调开待用；再将切成碎块的苹果放入锅内，加入鲜橘子皮和清水，旺火上烧开后用小火煮四五分钟，然后捞出橘皮，加入白糖，倒入藕粉浆，随倒随搅匀，待再烧开后，将锅离火冷却即成。以小勺喂食。
特点此羹果味浓郁，软滑细腻。
十、什锦羹
用料苹果、梨、香蕉、橘子各1个，莲子10颗，山楂糕50克，白糖75克，糖桂花少许，藕粉40克，清水1000毫升。
制法先把苹果、梨、香蕉、橘子去皮，去核，用刀切成小丁儿，放入盘中；山楂糕也切成同样大小的丁儿另装碗待用；藕粉用少量清水调好，锅内放入清水烧开，放入白糖、莲子、苹果、梨、香蕉和橘子丁儿，待再烧开后，用小火煨1～2分钟，并用调好的藕粉勾成薄芡，然后加入糖桂花离火，拌入山楂糕丁放阴凉处晾凉即成。以小勺喂食。
特点此羹具有多种水果风味，色彩鲜艳美观，果香浓郁甘甜可口。
十一、豆腐羹
用料嫩豆腐500克，素油75克，肉汤250克，猪前腿肉100克，海米、细盐、熟蘑菇片各25克，大蒜5瓣(切碎，葱花、红椒片、黄酒、淀粉、味精、鲜辣粉各适量。
制法将肉洗净切片，加盐、酒、淀粉上浆；海米放碗里用开水泡发。锅烧油，开后投入肉片翻炒片刻出锅，豆腐用筷子搅成泥，锅烧肉汤，将豆腐泥、海米、蘑菇、红椒、大蒜末、肉片投入烧开，水淀粉勾芡，撒上葱花、鲜辣粉、味精拌匀即可。
特点此羹健脾开胃，养血安神。
十二、珍珠羹
用料面粉250克，瘦肉100克，素油25克，鸡蛋1个，黄酒、淀粉、盐各适量，胡萝卜丁、青葱、姜、味精、麻油各少许，水500毫升。
制法将面粉和好，做成黄豆大小的面珍珠。肉洗净、切成丁，加酒、盐、淀粉上浆，开油锅炒好取出备用。锅留底油，将姜、葱下锅，炒出香味，加500毫升左右水，旺火烧开，把面珍珠、肉丁、调料一齐下锅，将蛋去3搅匀，洒在锅里烧开即可。
特点此羹营养丰富，易于消化，适于病后胃弱，小儿体虚者食用。
十三、什锦果羹
用料水磨糯淀粉100克，菠萝罐头、橘子罐头、荔枝罐头、桂圆罐头各200克，樱桃罐头100克，橘汁、白糖各200克，酒酿250克，水1000毫升。
制法水磨糯淀粉作成小圆子，锅里加水1000毫升左右烧开，放入小圆子煮熟，再将菠萝、橘子、荔枝、桂圆、橘汁、白糖、酒酿放入锅中，煮开后出锅。吃时将果羹分别盛入小碗内，放2颗樱桃即可。
特点此羹含丰富果糖及植物纤维、多种维生素，色鲜味美、健胃消食，最宜作餐后甜食。
十四、黑芝麻桑葚糊
用料黑芝麻、桑葚各60克，大米30克，白糖10克，清水3碗。
制法黑芝麻、桑葚、大米分别洗净，同放入研钵中捣烂，沙锅内放清水3碗，煮沸后加入白糖，然后缓缓将捣烂的米浆调入，煮成糊状即可。
特点黑芝麻含有多种不饱和脂肪酸、维生素E、卵磷脂等成分；桑葚也含有多种维生素及果糖。此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治小儿先天发育不良、行迟等。
十五、牛奶蔬菜糊
用料菠菜1根，胡萝卜1/4根，牛奶1碗。
制法
①胡萝卜削皮，洗净，切成小块；菠菜去根部，洗净，汆烫去涩，捞起切成小段。
②将胡萝卜、菠菜煮至软透，去水，加入牛奶成糊状。
特点富含胡萝卜素、维生素。
十六、肉糜荠菜粥
用料荠菜250克，瘦猪肉、大米各100克，黄酒、酱油、油、盐、淀粉、味精适量。
制法猪肉剁成泥，加黄酒、酱油、淀粉搅成肉糜，油烧热炒熟待用。荠菜洗净切碎末，大米煮成粥，先加入荠菜末，煮5分钟，再调入肉糜，煮沸后调味即可。
特点此粥补肾益气，可治由于小儿肾亏引起的发育不良。
十七、蒸蛋羹
用料鸡蛋或者鸭蛋2个，盐、味精、香油、水各适量。
制法
①将整个鸡蛋敲开之后，置于饭碗内，用筷子打散，加入水少许，用筷子搅拌均匀以免蛋白沉积于碗底结块，加入少许食盐和味精。
②加冷水于碗中满八分，然后置于锅内或电锅中蒸熟即可。最后淋入少许的香油调匀即可食用。
特点鲜嫩，营养全面，优质蛋白含量高，能促进婴儿身体的发育。喂哺时，先由少量的一汤匙开始，逐渐地增加到一天一个的量。
十八、二米粥
用料小米、好大米各50克，白糖、清水适量。
制法
①将大米拣去杂物，淘洗干净，用水浸泡1小时后置于锅内。
②将小米拣净后置于锅内和大米混合，加适量的清水，用文火煮成极烂糊状，再加适量的白糖，或者加入些菜水、鱼肉泥、菜泥均可，混匀，晾凉即可食用。注意在煮沸时不要因节省火力加面碱，以防止米中维生素的破坏。
特点高糖类食物且含丰富的B族维生素。为机体活动提供足够能量，促进神经系统发育。开始少量，逐渐可增加到小半碗。
十九、水煎鸡蛋
用料鸡蛋1个，香菜1棵，淀粉少许，精盐、香油各适量，鸡汤100克，水适量。
制法
①将鸡蛋打入碗内，用筷子调匀。香菜洗净切成细碎末，淀粉溶于约10克水中。
②炒锅上火，加入鸡汤约100克(清水也可以)，用旺火烧开，将水淀粉倒入收汁，待再次开锅后将鸡蛋液倒入，同时加入适量精盐和香油及香菜末，不停地翻炒，使之成熟，其形态很像抓碎的豆腐，质地很嫩，即可出锅。
注：烹制时注意将鸡蛋炒熟就应立即出锅，否则炒制过老，水分从鸡蛋中溢出，不宜婴儿的食用。
特点味美鲜嫩，优质蛋白含量高，易消化吸收，并能补充铁等矿物质。有些食谱在烹制时为了制作的方便，其用量大约超过正常婴幼儿的数倍量，在制作时可以根据婴幼儿实际情况进行调整。喂时，从少量开始，逐渐增加到半个量。
二十、酿鸡蛋
用料鸡蛋4个，猪瘦肉50克，香菜2棵，姜、葱、油、味精、食盐、干淀粉各少许。
制法
①将瘦肉剁成肉末，葱和姜切成碎末。
②炒锅上火，加入油20克，放入肉末炒开，加入葱、姜末和少量的食盐等调料，将肉馅烧熟。
③将3个鸡蛋放入清水中煮熟，取出去皮切成两瓣，去掉蛋黄，在原蛋黄处放入肉末。
④将另外1个鸡蛋打入盘中，用筷子调打成泡沫，加入少量干淀粉，搅拌均匀，将调好的浆汁盖在鸡蛋上，将肉馅盖住即可，放入香菜，置入锅中蒸熟，即可。
特点味道鲜美，营养素含量全面，尤含蛋白质及矿物质。喂时，从少量开始，逐渐增加到1个。
二十一、西米银耳羹
用料大西米50克，银耳15克，白糖50克，糖桂花少许，清水适量。
制法
①锅内放清水，在旺火上烧沸；将大西米放入沸水锅中煮，一面用筷子搅拌，待水发粘后捞出大西米，再换清水煮沸，将大西米倒入再煮沸。见大西米中间3/5是白心时，离火待其自然冷却。如果大西米无白心就用冷水反复漂洗，然后倒入淘箩中沥出水分。
②将银耳放在冷水中浸软，拣去杂质，再用温水浸泡，放入锅中用小火烧至银耳全部发透、柔软。
③锅内放入清水(1大碗，将银耳、白糖一起烧沸后，再放入西米、糖桂花，烧沸后即成。
特点香甜润滑，含热量高。食用时注意将西米捣烂。
二十二、家常鸡蛋汤
用料鸡蛋1个，水发木耳30克，青豌豆15克，泡发好的海米10克，香油及淀粉少许，食盐和味精适量，大葱及香菜各一5。
制法
①把鸡蛋磕在碗里，用筷子搅开。
②把木耳、豌豆洗净，用开水略烫一下，捞出用凉水投凉待用。
③勺内放少许香油，下入葱花和海米略炸一下，加入适量的开水。
④将淀粉加少许水调开后和鸡蛋汁混合后，一同淋入勺内，再下木耳与豌豆，烧开后加入少许香油及香菜，即可出勺。
特点制作方便，经济实惠，营养价值高。
二十三、什锦水果羹
用料香蕉、苹果、橘子各1个，菠萝蜜3片，桃子半个，糖莲心5～10颗，白糖50克，糖桂花少许，水生粉25克。
制法
①将香蕉、苹果、桃子、橘子去皮、核、筋、心，用刀切成小片。
②锅内放1大碗清水，在旺火上烧沸，加白糖，香蕉、苹果、菠萝蜜、橘子、糖莲心。烧沸后即用水生粉(淀粉亦可勾成薄芡，再加上糖桂花，出锅即可。
特点香甜可口，富含各种维生素。
二十四、鱼圆汤
用料鳗鱼肉200克，肉末100克，生粉50克，细盐5克，鲜汤、酱油、葱姜末、味精及豆苗少许，清水适量。
制法
①将鱼肉拣去细骨，用刀背敲烂，再用刀排斩成鱼茸，加细盐、味精拌和，将清水500毫升慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲。挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时如不浮起，再稍加些盐，加生粉调和，肉末中加细盐、味精、酱油、葱姜末，拌和制成馅心。
②清水小半锅放置在火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，然后左手捏拢，从大拇指食指中挤出一只中间包有馅心的鱼圆，用调羹盛住，再倒入清水锅中。如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚。待鱼圆浮到水面上，即可捞出。
③锅内放鲜汤、盐少许，烧沸后放入鱼圆，撇去浮沫，加豆苗（几根、味精，沸后盛在碗里即成。
注：喂哺时可将鱼圆挤烂。
特点含蛋白质、脂肪，适于婴儿常食用。
二十五、西红柿牛肉糊
用料西红柿1个，牛肉末100克，水1碗。
制法西红柿洗净，以刀在表面浅划十字，氽烫去皮；取1/2切细丁，再与牛肉末一起下锅，加1碗水以中火煮开后，转小火慢熬至熟烂成糊状。
特点富含蛋白质、维生素。
二十六、红烧豆腐
用料豆腐200克，猪瘦肉50克，酱油5克，鸡蛋1个，姜、葱和淀粉各少许，汤、食油、白糖、盐和味精各适量。
制法
①将豆腐切厚03厘米、长2厘米、宽2厘米的片，放在开水中焯一下，滤干水分，葱和姜切成碎末。
②猪肉洗净，切成细丝，放入酱油少量，鸡蛋半个，淀粉和盐少量，将肉浆匀。
③将葱、姜末放入碗中，加入少量酱油、盐、味精、白糖、淀粉和汤，调成碗汁。
④炒锅内放入食油少量，把肉放入煸炒成熟后，加入豆腐中，炒匀后将调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅。
特点咸香浓郁略带甜，色汁金红。烹制时也可用较长时间烧制此菜，即烹调时不调汁，待肉与豆腐炒匀后，加入调料，并多加入150克汤，烧5～10分钟后，再用淀粉勾汁，制成的口味更加浓郁。因孩子较小，食盐不宜太多，喂养时可将豆腐捣烂。
二十七、萝卜丝氽鲫鱼
用料白萝卜150克，鲫鱼2条(约250克)，葱、姜、盐、味精、猪油各适量，鸡汤300克，料酒3克。
制法
①将白萝卜去皮，切成细丝，鲫鱼去鳞及内脏，洗净鱼肚内黑膜，并在鱼体两侧分别剁上几刀花刀，鱼刀切至骨头即可，不可将鱼身切段。葱切段，姜切成块，另一块姜切成细末。
②锅中放入10克猪油，将鲫鱼放入，两面煎一下，然后放入葱段和姜块，注入鸡汤，加入盐，少量料酒，开锅后放入萝卜丝，继续用火煮制，至汤汁浓白时，加入少量味精，盛装在大碗或者汤碗中。
特点此菜色汁洁白，汤浓味美，营养素含量齐全，尤以维生素、蛋白质含量高。适合于婴儿成长需要。喂养时将鱼刺去干净，可将鱼肉、鱼汤和米粥混合后，一起喂哺。
二十八、糯米桂圆粥
用料糯米1杯(约50克)，桂圆肉少许，清水1000毫升，砂糖少许，米酒2大匙。
制法
①将糯米去杂质淘洗净。
②把糯米加1000毫升水于锅中煮约5分钟。
③把桂圆加入锅内继续煮至熟透。
④将砂糖及少许米酒加入锅内即可以开锅，待温度合适即可喂养。
特点煮糯米时清水一定要加足，一定要把糯米煮透煮烂，利于婴儿食用。对婴儿贫血有治疗作用。
二十九、鱼生粥
用料粳米1杯(约50克)，草鱼肉100克，人造海蜇丝50克，油氽花生少量，油条半根，盐、味精、香油、鲜酱油各适量，香菜及葱、姜末均少许，清水适量。
制法
①粳米拣去杂物淘净后入锅，加入清水1000毫升适量，用旺火煮沸，再用中火煮1小时左右，加味精、香油、少量盐成咸味粥。
②将鱼肉切成薄片，海蜇丝煮透，油条切成碎片，葱、姜、香菜切成细粒。
③鱼片、煮过的海蜇丝，油条碎片、姜葱末放入碗内，加鲜酱油和粥，食用时放入香菜末和碾碎的油氽花生仁一起拌匀即成。
特点营养价值高，开始可喂少量，待适应后逐渐加大食用量。
三十、蜜汁橘糊
用料橘子250克，蜂蜜30克，藕粉5克，沸水适量。
制法
①将橘子洗净，剥去皮，再把内皮剥去，然后放入容器研碎。
②藕粉加沸水调成稀糊状加入蜂蜜拌匀，待凉后加入碎橘糊，搅拌均匀，使其有一定的柔和的酸度，即可食用。
特点酸甜适口，维生素含量丰富，是补充维生素C的最好食物。
三十一、白糖莲心粥
用料粳米1杯，莲子50克，白糖适量沸水适量、清水适量。
制法
①锅内放沸水约500克，将莲子放下去，并用竹帚将莲子外皮全部刷洗落，再用清水洗净莲子上的外皮，用小刀将莲子的两头削去，用小竹签将莲子心捅出。
②粳米拣去杂物后淘净，倒入锅内，再加莲子、清水约1500毫升，用旺火煮沸后，转用小火煮90分钟左右，加白糖。待米粒开花，米汤稠浓，莲子酥糯即成。尽量不用碱。
特点稠黏香甜，可补充热量及维生素。
三十二、三色肝米粥
用料粳米100克，猪肝50克，胡萝卜50克，西红柿50克，菠菜25克，精盐8克，黑胡椒粉少许，香油少量，鸡汤、清水各适量。
制法
①将粳米淘洗干净，加清水适量煮成稀粥。
②将猪肝洗净切碎；胡萝卜洗净切碎；西红柿洗净，用开水略烫一下，剥去皮切碎；菠菜择洗干净，切碎待用。
③把猪肝、胡萝卜放入锅内加入鸡汤煮熟后，和西红柿、菠菜一起放入稀粥内，加入精盐、黑胡椒粉，煮片刻即成。最后淋入几滴香油，即可食用。
特点色泽鲜艳，营养全面，尤含有丰富的铁等矿物质，利于婴儿的生长发育。开始可喂小半碗，每日喂1次。
三十三、花瓣汤
用料黄瓜20克，小排骨30克，枸杞5颗，麻油、盐少许，水适量。
制法
①将黄瓜洗净去皮去子，以模型压出花瓣型。
②锅中加入2碗水，加入排骨、调料熬煮12～18分钟。
③加入枸杞及黄瓜片再煮10分钟即可。
特点色泽亮丽，富含蛋白质。
三十四、蜂蜜鸡肝泥
用料鸡肝50克，蜂蜜5克，酱油4克，清汤100克。
制法
①将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后换清水再煮10分钟，然后把鸡肝外薄皮剥去，切成末待用。
②将鸡肝末放入锅内，加入清汤稍煮片刻再加入酱油和蜂蜜使之入味即成。
特点营养极为丰富，利于婴儿健康成长。取1汤匙鸡肝泥，加入稀粥中一起喂哺。
三十五、蛋黄粥
用料大米50克，蛋黄1个，清水约450毫升，白糖或酱油和香油少许。
制法
①将大米淘洗干净，放入锅内加入清水旺火煮开后，转微火熬成稀粥。
②将蛋黄放入碗内，加入少许开水研碎，加入粥锅内，再煮3～5分钟，最后加入少许白糖调味，不喜欢食用甜食，可淋入少量酱油和香油调味，即可食用。
特点此粥富含铁等矿物质，对贫血及维生素D缺乏病婴儿更为适宜食用。从少量开始喂哺，待适应后逐渐加量。
三十六、苹果藕粉
用料藕粉30克，苹果50克(1个)，白糖20克，清水适量。
制法
①将苹果洗净去皮，去核，切成极细的末待用；藕粉加清水少量调匀。
②将苹果碎末放入锅中，加适量清水，旺火煮开后，用微火煮5分钟左右。再将藕粉慢慢倒入锅中，边熬边搅拌，直至熬透明为止。
③加入少许白糖，拌匀，稍候温，即可喂食。
特点色泽透明，味香甜，营养丰富，易消化。每次可喂小半碗，甚至更大量。
三十七、土豆泥
用料土豆(或白薯、南瓜50克，白糖或盐少许。
制法
①将土豆洗净蒸熟，去皮后压成泥，也可用植物油少许煸炒。
②喂食时加少许的白糖或者盐。
特点富含糖类等碳水化合物，婴儿5个月后，活动增加，消耗量加大，故需要较多的碳水化合物供应，如土豆、白薯及藕粉。
三十八、红豆汁
用料赤小豆50克，白糖10克，清水适量。
制法
①将赤小豆淘洗干净，加入适量清水于锅中，旺火煮开后，继续用小火煮至赤小豆开花。
②加入白糖，再次煮开后，候温撇起汁即可食用(赤小豆也可食用)。
特点富含糖类及蛋白质，可以补充婴儿的蛋白质、热量以及钙、7等无机盐的需要量。
三十九、面疙瘩
用料面粉200克，番薯粉2大匙，猪肉150克，虾米少许，小白菜3棵，葱2根，清水6杯半，食用油适量，酱油少许，黑胡椒、盐及味精少量。
制法
①把面粉、番薯粉置入容器内加半杯清水，充分搅拌之后揉成面团备用。
②将猪肉、虾米、小白菜、葱洗净，猪肉切丝，小白菜切段，葱切碎备用。
③将食用油(顶好清香油)热锅后，加入虾米、葱花、猪肉爆香，然后滴入少量酱油入味。
④加入6杯清水于锅中，待沸腾后，把面团用刀子削下锅，待煮熟透。
⑤再将小白菜、盐，味精及黑胡椒放入锅内即成。
特点嫩软润滑，味鲜爽口。含脂肪、蛋白质及多种矿物质。
四十、番薯面条
用料面条1/3包，番薯1只，韭菜7棵，葱2根，猪肉50克，虾仁50克，清水适量，食用油、盐2大匙，味精少许。
制法
①锅内放约2500毫升水，煮沸后把面条投入，加少量的盐煮12分钟，待熟软后，捞起冲过冷水，沥干备用。
②将猪肉、韭菜、虾仁、葱洗干净，番薯去皮洗净，猪肉切丝，韭菜切段，番薯切块，葱切碎备用。
③将食用油加热之后，加入葱花、猪肉爆香，然后再把番薯也炒香使其入味。
④加入清水7杯于锅中，待沸腾后，把虾仁、熟面条置入锅内。
⑤再把韭菜、盐、味精加入即成。
特点味咸淡适宜，含淀粉较高，可促进婴儿淀粉酶分泌，帮助消化。
四十一、绿豆粉条
用料绿豆1杯(约50克)，龙口小宽粉条20克，清水10杯，砂糖少许。
制法
①将绿豆及小宽粉条洗净泡水待软后备用。
②把绿豆倒入锅中，加清水10杯煮沸。
③然后将绿豆煮至八分熟，再加入小宽粉条续煮至热透。
④最后加入砂糖少许即可食用。
特点爽口解暑，夏天食用更好，可防止中暑。
四十二、萝卜糕
用料籼米粉1杯(50克)，粳米粉1杯(50克)，白萝卜500克，香肠25克，腊肉25克，鱼肉20克，鸡蛋1个，熟芝麻20克，香菜及大葱各1棵，油、细盐、白糖、味精、胡椒粉、香油各少许，清水适量。
制法
①将籼米粉、粳米粉拌和，再加清水500毫升和成米浆备用。白萝卜洗净去皮后切成丝。香肠、腊肉切成粒。葱、香菜均切成细粒。鸡蛋摊成蛋皮，切成丝。鱼肉斩成鱼茸，加适量水和盐搅拌上劲。
②锅内放清水500毫升，加香肠、腊肉、萝卜丝、细盐、白糖、味精、胡椒粉；烧沸后，放鱼茸、香油，再放入米浆中搅匀。
③在盘里或饭盒内刷些油后，将米浆倒入上笼在沸水锅上蒸30分钟。揭盖后，把蛋皮丝、葱姜、香菜粒撒在面上，出笼即成。吃时切成厚片，用油煎吃。
特点既含营养量高，又可锻炼婴儿的咀嚼能力，可作点心食用。
四十三、通心粉
用料通心粉45克，鸡肉粒25克，洋葱、胡萝卜、油、盐各少许，水适量。
制法
①将通心粉放入滚水中煮，然后用冷开水冲凉备用。
②锅中放入油与鸡肉粒，用小火炒熟，放入洋葱与胡萝卜，炒至软，加适量水煮开。
③最后放入通心粉，盐调味即可。
特点色泽鲜艳，营养丰富。
四十四、荷叶饼
用料面粉300克，生油10克，鸡蛋2个，沸水适量。
制法
①将面粉放在干净的盆中，加沸水适量，烫熟揉透，搓成长条，摘成约40个坯子。再将坯子揿扁后，先在20个坯子上涂上一层生油，又将另外20个覆盖在上面，再用手揿扁。然后将每个合起来的坯子擀成直径30厘米的圆形薄饼。
②将鸡蛋打入碗中，调匀。
③将薄饼上抹上鸡蛋浆放在烧热的平锅内烙，并不时将饼移动，待烙成一面金黄时，翻个身再烙，烙至两面起泡成金黄色即成。食用时可涂上一些黄油和甜面酱少许，更加别有风味。
特点薄软脆香，可开胃增加食欲，喂哺时可以撕碎。
四十五、炸馒头片
用料馒头1个(约100克)，鸡蛋2个，淀粉、食盐、味精少量，生油100克。
制法
①将馒头切成约0．5厘米厚的薄片。
②将鸡蛋打入锅中，用筷子调匀后，加入少量淀粉成细糊状，同时放入食盐少许和少量味精调匀。
③生油入锅加热到八成热，将馒头片放在鸡蛋糊中两面涂抹均匀，放入油锅内炸，待成金黄色时即可捞出，待凉后即可食用。
特点营养丰富，香脆稍硬，可以锻炼咀嚼功能。
四十六、黄油面包片
用料黄油1块，市售面包1个（100克），香油25克，果酱1瓶。
制法
①将面包切成厚约05厘米的薄片，然后抹上香油放入烤箱中烤约15分钟无烤箱者可放在油锅中炸)，取出。
②将烤干的面包片取出后，一面抹上黄油，一面抹上果酱即可食用。
特点脆松香甜，营养价值高，又可以锻炼婴儿的咀嚼功能。
四十七、木樨豌豆
用料豌豆250克，鸡蛋150克，葱、姜各1克，盐、味精各1．5克，油50克，水淀粉、香油各2克，鸡汤100克，虾仁5~10颗，开水。
制法
①将豌豆洗净，用开水焯一下，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，葱、姜切成末。
②炒锅中放入油烧热，将鸡蛋放入，不停地炒动，使之成为淡黄色小块状，加入鸡汤、少量的盐和味精及葱、姜末和虾仁，最后将豌豆放入，转用微火烧约1分钟。
③用水淀粉勾浓汁，使之均匀地9在原料表面，淋上香油，待凉后即可食用。
特点此菜色泽清爽，营养丰富，有利于促进婴儿骨骼和牙齿的生长。
四十八、烩干丝
用料豆腐干200克，牛奶100克，熟鸡脯肉50克，盐2克，味精1克，鸡汤100克，香油少许，开水。
制法
①将豆腐干去掉外部较硬的皮，切成细丝，丝越细越好，放入开水中焯一下。鸡脯肉切成丝。
②锅内加入鸡汤、盐、味精、牛奶，煮开后，把豆腐干丝放入。
③待锅再开后，将其盛装在汤盆中，并在中间放上鸡脯丝，淋入少量香油即可。如果在汤中加入一些火腿末，效果更佳。
特点质地松软，富含有高蛋白等营养素。
四十九、烩三丝
用料豆腐干200克，鸡脯肉、猪瘦肉各100克，盐3克，味精1克，葱、姜末各2克，料酒2克，胡椒面、香油各少许，鸡汤300克，开水。
制法
①将豆腐干切成细丝，放入开水中焯一下，滤干水分，鸡脯肉切成细丝，猪肉切丝，葱、姜切丝。
②将鸡汤放入锅内烧开后，再将肉丝放入煮至变色，再将鸡丝放入，开锅后去掉泡沫，加入盐、味精、料酒、胡椒面，调好口味，将豆腐丝放入同煮，开锅后加入葱、姜末，略煮后盛入大碗中，淋入香油即可食用。
特点此菜色泽洁白，口感丰富，在家庭烹制中，也可用肉料，也可用不同类型的蔬菜进行烹制。
五十、清汤三鲜燕菜
用料干燕菜25克，清汤2000克，熟火腿10克，熟鸡脯25克，熟冬笋25克，精盐3克，味精少许，开水。
制法
①将火腿、鸡脯、冬笋分别切成17厘米长的细丝。冬笋用开水汆一下。以上三丝均用煮开的清汤泡上。
②将择洗干净的燕菜，放入装有开水的容器内，盖盖焖上；水温降低后，再换开水，至焖到发软、涨透为止。
③先将三丝捞入盆内，再用烧开的清汤400克，将燕菜稍焖，“追”掉水分后捞出，放在三丝上，然后将煮开的清汤1500克，加盐和味精，尝好味，倒入盆内即成。
特点成菜清爽适口，燕菜鲜美，“三鲜”香脆，营养丰富。
五十一、蝴蝶飞鱼
用料鳕鱼150克，胡萝卜6小片，葱、姜适量，盐、酒少量。
制法
①将鳕鱼以少量的盐、酒腌5～10分钟。
②撒上葱、姜，入锅中蒸熟。
③胡萝卜刻花，以开水烫熟，压于盘底。
特点富含蛋白质、碳水化合物。
五十二、赛螃蟹
用料鱼肉100克，鸡蛋4个，盐4克，味精2克，醋19克，姜10克，香油5克，料酒2克，淀粉2克，白糖5克，油60克。
制法
①将鱼肉鲤鱼、草鱼均可)切成1厘米方丁，放入鸡蛋清1个、盐2克、料酒2克，淀粉2克，搅拌均匀。
②将姜切成细末放入碗内，加醋、盐、味精、香油调成汁。
③炒锅上火，加油30克，放入白糖烧热后，将肉丁放入炒熟，取出滤干油分，放入碗内，将鸡蛋全部放入碗中打匀。
④炒锅上火，加油30克，烧热，将鸡蛋与鱼丁一同放入，炒熟放入盘中，食用时将姜酸汁倒上。如婴儿觉得酸，可以将醋少放一些，以婴儿合适为度。
特点口味酸甜，含高蛋白高矿物质等营养素。
五十三、萝卜豆腐汤
用料豆腐250克，萝卜150克，植物油10克，精盐2克，味精，葱、香菜各1棵，胡椒粉、香油少许，汤（或清水）适量。
制法
①把萝卜洗净，去皮，切丝，放入开水锅中焯一下，捞出。
②把豆腐切粗条，葱切丝，香菜洗净切成末。
③勺内加油，烧热，放入葱丝炝锅，随即添汤或清水)，放入萝卜丝、豆腐条，用旺火烧开，改用中火，烧沸至萝卜丝已烂，汤汁呈乳白时，加入精盐和味精出勺，盛入碗中，撒上胡椒粉和香菜末，淋入几滴香油即成。
特点色泽淡白，营养丰富，且有润肺、祛痰之功效，对小儿咳嗽、感冒有调理作用。
五十四、鸡蛋柿子汤
用料鸡蛋1个，柿子1个(约50克)，水发木耳50克，香菜10克，精盐2克，味精1克，葱、姜各3克，香油少许，清汤适量。
制法
①把柿子洗净，去掉蒂；一切两瓣，再顶刀切2厘米厚的片。
②把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅拌均匀。
③将木耳切成小片，香菜切成末，葱、姜切丝。
④勺内添清汤，放入柿子、木耳和精盐烧开，撇出浮沫，淋入鸡蛋汁，撒入味精少许，即可出勺。
⑤食用时撒上葱丝、姜丝、香菜末，淋上少许香油即可。
特点清香、味鲜，富含铁等矿物质。
五十五、卤煮豆腐
用料豆腐500克，豆油300克(实耗40克)，火腿10克，酱油3克，料酒3克，虾米、味精、花椒、葱花各少许，香油、精盐各适量。
制法
①将豆腐切成3厘米长、1厘米宽、02厘米厚的片。
②把火腿切成小丁备用。
③锅内放油，烧热，把豆腐逐块下入，炸成金黄色，捞出。
④锅内留油少许，烧热，用葱花炝锅，把洗净、控干的虾米下锅略炸，随即将酱油、精盐、料酒放入，调匀，然后把豆腐及火腿下入，烧开，撇去浮沫，放入味精，盛入碗中。
⑤勺内放入香油，烧热，将花椒放入炸至开花，捞出花椒，把花椒油淋在豆腐上，即可食用。
特点富含蛋白质，色鲜味美。
五十六、煎鸡蛋
用料鸡蛋1个，胡萝卜10克，青豆10克，精盐2克，味精1克，料酒10克，淀粉1克，植物油20克，鸡汤30克。
制法
①将胡萝卜洗净，去掉根及老皮，切成0．4厘米的方丁，青豆取出滤干水分。将胡萝卜丁和青豆放入开水中汆一下取出。
②炒锅上火放入油10克，略烧热后将鸡蛋放入，煎至两面焦黄，取出放入盘中。
③将炒锅刷干净，放入鸡汤、盐、料酒、味精，开锅后将胡萝卜和青豆放入，再将溶于水的淀粉放入，将汁收浓，把汁淋在煎好的鸡蛋表面，即可食用。
特点口味鲜美，色泽鲜艳，注意烹制时最好不要将鸡蛋煎得过老，使鸡蛋中间有少量的汤心。
五十七、拌双泥
用料茄子100克，土豆100克，熟鸡蛋1个，番茄酱5克，精盐、味精、香菜、芝麻油各少许。
制法
①把茄子、土豆用清水洗净，上屉蒸烂剥皮，分别把它们捣成泥茸状，加入精盐、味精，拌匀。
②把熟鸡蛋剥去皮，蛋白、蛋黄分开，然后把蛋黄捣成泥，把蛋皮切成细末，各加入少许精盐和味精，拌匀。
③把拌好的茄泥、土豆泥对码在盘中，再把蛋白、蛋黄分别码在茄泥和土豆泥的两侧。最后把番茄酱堆放在中间，撒上香菜段，淋上几滴芝麻油即成。
特点富含营养，清香可口。
五十八、酸梅汤
用料酸梅50克，冰糖25克，清水200毫升，桂花少许。
制法
①把酸梅放入锅内，加入适量的清水，烧沸煮烂，用纱布过滤，使汤汁流入小碗内。
②在酸梅汤中加入冰糖，搅拌匀；最后放桂花少许，晾凉即可饮用。
特点清凉爽口，健脾开胃，味道淡雅清香，适宜夏季饮用。
五十九、蔬菜什锦汤
用料玉米粒20克，红豆5克，高汤1碗，西红柿、淀粉、盐、麻油各少许。
制法
①高汤煮开，倒入玉米粒、西红柿及红豆熬煮开。
②加入淀粉、盐、麻油即可。
特点色泽艳丽，营养极佳。
六十、芋头米粉
用料芋头1个(约100克)，米粉半包，小白菜6棵，猪肉50克，虾仁10克，葱2根，芹菜1棵，清水800毫升，食油2大匙，胡椒粉、盐、味精、香油各少许。
制法
①将米粉、猪肉、小白菜、虾仁、葱、芹菜洗净，芋头去皮洗净切块，小白菜切段，猪肉切丝，葱、芹菜各切碎备用。
②将油热锅后，加入葱花、猪肉爆香，然后把芋头也炒香使其入味。
③加入清水约800毫升于锅中，待芋头煮熟透后，把米粉、虾仁置入锅内。
④再把小白菜、盐、味精、芹菜、胡椒粉加于锅内，即成。食用前淋入几滴香油。
六十一、蜜汁番茄
用料番茄250克，糖100克，果脯50克。
制法
①涮干净炒锅，要求没有任何油分，无任何的污物。放入清水200毫升，将白糖放入，用小火慢慢烧开，去掉上面带有杂质的泡沫，慢慢烧制过程中，水分蒸发较多，糖长时间受热开始增加糖度，降低甜度；待熬制到汁较浓，放入器皿中。注意在其凉制过程中不可搅动，凉后糖汁与胶水浓度相似，凉透后即可。
②将番茄洗净，去掉蒂，切成块或片，放在盘中。
③将几种不同色彩的果脯切成碎末，撒在番茄上面。
④将蜜汁用勺淋在番茄的表面即可。
特点清爽味淡，含丰富的维生素，宜夏季食用。
六十二、金针菇面
用料龙须面、金针菇各100克，虾仁20克，小白菜4棵，葱1根，食油50克，清水800毫升，白胡椒、盐及味精各少许，香油适量。
制法
①金针菇洗净，切成约1厘米小段，小白菜切段，葱切成末备用。
②将食油热锅后，加入金针菇，放入少量食盐入味。
③加入清水800毫升左右，放入虾仁和小白菜，待水沸腾之后，再加入龙须面。
④待沸腾之后，即加入胡椒粉、盐、味精，最后淋入几滴香油即可。
特点金针菇不仅蛋白质、维生素含量丰富，而且含有钙等其他矿物质，对促进儿童的智力发育有着重要的作用，金针菇亦称“增智菇”，是一种良好的儿童保健食品。
六十三、什锦果粥
用料糯米1杯，罐装水蜜桃3片，莲子100克，芋头半条，桂圆少许，花生粉2大匙，清水约800毫升，香菜2棵，砂糖少许。
制法
①将去皮芋头洗净后切块。
②把糯米、莲子洗净备用，将水蜜桃切成丁块，香菜切碎。
③把糯米、莲子、芋头加800毫升水锅中，煮约15分钟。
④把桂圆加入锅内续煮至熟透后，加入砂糖。
⑤起锅后盛入碗中，把水蜜桃、花生粉、香菜，摆放于碗内即成。
特点水果香味浓郁，维生素含量丰富。
六十四、肉丝面
用料面条1小包，虾仁50克，猪肉50克，小白菜6棵，芹菜2棵，葱1根，食油50克，清水2000毫升，酱油、盐、味精各少许。
制法
①锅内放约1500毫升水，煮沸之后，把面条投入，加入少许盐煮约10分钟，待熟软后，捞起冲过冷水沥干备用。
②把虾仁、猪肉、小白菜、葱、芹菜洗净，猪肉切丝，小白菜切段，葱、芹菜切碎备用。
③炒锅上火，加入油热锅后，加入葱花及肉丝爆香，然后滴少许酱油炒入味。
④加入清水适量于锅中，待水沸腾之后，再加入煮熟的面条。
⑤把虾仁、小白菜加入锅中，待沸腾之后再加入盐、味精及芹菜即可食用。
特点口味鲜咸，营养丰富。
六十五、卤豆腐
用料豆腐300克，油50克，盐约5克，味精适量，鸡汤或者清水500毫升，姜3克，葱少许。
制法
①将豆腐切成厚约1厘米、长5厘米、宽5厘米的厚片。葱切成约2厘米长的段，姜切成厚05厘米的片。
②炒锅上火，加入鸡汤或水，放入盐、味精、葱、姜，开锅之后去掉泡沫，注入较大的器皿中。
③锅滤干水分，放入油，油烧热后，一片片地将豆腐炸成鹅黄色，放入盛有卤汁的器皿中。待全部豆腐炸完后，放入汤中浸泡，约20分钟后即可食用。
特点口味咸鲜，色泽鹅黄。烹制中不宜将豆腐炸得太干，过干汤汁浸入速度较慢，婴儿口味淡，盐应少放些。
六十六、煎烹猪肝
用料猪肝300克，葱头50克，葱10克，姜5克，味精2克，盐5克，胡椒粉1．5克，辣椒油20克，淀粉22克，油50克，鸡蛋1个。
制法
①将猪肝洗净，切成厚03厘米、长约5厘米、宽4厘米的大片。葱头切成末，葱、姜切末。
②猪肝内加入盐2克，鸡蛋1个，淀粉20克，搅拌均匀。
③将葱姜末、盐、味精、胡椒粉、辣椒油和淀粉2克，调成汁。
④炒锅内放入油50克，烧热，将猪肝片放入煎制成两面均为黄色，随即放入葱头翻炒，待猪肝成熟后，烹入调好的汁，迅速翻炒，使汁挂匀，即可食用。
特点富含丰富的铁等矿物质，防止贫血。
六十七、干蒸烧卖
用料面粉200克，鸡蛋1个，猪肉300克，鲜虾肉100克，冬菇50克，细盐10克，香油10克，黄酒、白糖、味精、胡椒粉各少许，清水50毫升。
制法
①面粉、鸡蛋、清水50毫升、细盐（可以加少量面碱），放入盆里用手拌匀，揉至软滑成团，然后切成长条。用手搓圆，再切成小块，共约30块，再擀成直径4厘米左右的圆形皮子。
②鲜虾肉洗净，用干净皮吸去水分。猪肉、冬菇切成小粒（如米粒大小），与虾肉一起拌匀。加黄酒、细盐、白糖、味精、香油、胡椒粉，搅拌成烧卖馅心。
③将皮子放在左掌前端近手指处，用竹片将馅心拨在烧卖皮内，然后左手合成圆柱形，用竹片将上端露出的肉馅压平。
④将烧卖生坯整齐地放在已经刷过的蒸笼内，用旺火蒸5分钟即成。
特点干蒸烧卖味道清淡，为小儿宜食点心。
六十八、开胃肉羹
用料绞肉100克，西红柿50克，豆腐100克，鸡蛋白2个，水适量，酱油、盐、香菜少许。
制法
①绞肉用酱油拌匀，备用。
②西红柿洗净，切粒，豆腐切粒。
③煮开清水3碗，下西红柿粒煮5分钟，拌入绞肉、豆腐粒煮开，加入盐再注入蛋白拌匀，加少许香菜。
特点富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，色泽鲜亮。
六十九、桂花糖藕
用料新鲜藕2段（约300克），糯米、白糖各200克，桂花少许，水适量。
制法
①将糯米淘净沥干水分待用，竹签4根，每根约4厘米，藕洗净，在藕的一端截下约3厘米的段作盖用。
②将藕竖直，藕孔内塞满糯米，再将截下小段藕盖上，用竹签扦紧。
③藕放入锅里，加水（超过藕面）。加盖，用旺火烧沸后，转用小火煮五六个小时，熄火后再焖1小时即可取出，刮出藕面上的黑皮，切成约5毫米厚的片装盘，撒上白糖、桂花即成。
特点开胃健脾，酥糯清香，利于婴儿增加食欲。
七十、燕皮馄饨
用料燕皮150克，肉末200克，鳗鱼茸50克，开洋末、黄酒各10克，鲜汤、细盐适量，味精、香菜末、葱末、香油各少许，清水适量。
制法
①将燕皮切成四方块，用水喷一下，然后用湿毛巾盖上，使之发软。
②肉末、鳗鱼茸、开洋末放入碗内，加黄酒、葱末、细盐适量、味精和少量清水，一起搅上劲，调成厚糊，即成馄饨馅心。
③将馅心放在燕皮中间，四面捏拢，中间隆起，上笼蒸熟。
④锅中放入鲜汤，烧沸后加些细盐和味精，放进燕皮馄饨，稍烧后放黄酒，撇去沫，淋上少量香油，放入少量香菜末即可食用。
特点燕皮为我国福建特产，将鲜猪肉和糯米用木棒捶打，再加燕片制成馄饨皮子。如无燕皮，可用面粉皮代替。营养丰富，香糯可口。
七十一、吉利虾球
用料虾仁150克，无糖面包200克，鸡蛋2个，葱、姜末各3克，细盐3克，味精、淀粉少许，油150克（实耗50克左右），清水适量。
制法
①将虾仁洗净，去掉沙线，切成03厘米见方的小丁。葱、姜末略拍，加入清水制成葱姜水。
②将面包去掉外部硬皮，切成02厘米的方丁，放入干盘中。
③将虾丁放入大碗中，加入少许葱姜水、盐、味精、鸡蛋1个、淀粉制成馅。
④将另一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
⑤将调好的虾丁挤成核桃大小丸子，放入鸡蛋碗中，蘸满蛋液，即放入面包粒中，使之全部沾满面包粒，制好后备用。
⑥炒锅上火，加油至六成热时，将丸子放入，炸至定型后取出，再将油烧至七成热，将丸子放入再炸，使其外部成为金黄色即可食用。
特点酥脆味香，含有丰富蛋白质及矿物质。
七十二、鱼香豆腐
用料豆腐250克，熟鸡肉50克，油20克，酱油5克，醋4克，糖5克，淀粉3克，料酒3克，葱、姜、蒜各2克，豆瓣辣酱4克，味精和细盐各少许。
制法
①将豆腐切成长4厘米、厚1厘米、宽05厘米的条，放入开水中焯一下，葱、姜、蒜切成细末，熟鸡肉切成丝。
②将酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。
③将油放入锅中，把豆瓣酱炒出香味后加入豆腐煸炒，炒至其表面呈黄色，加入鸡丝略翻炒，即将葱姜末放入煸炒，同时加入汁，使其完全挂匀汁后，即可翻匀出锅。
特点味美清香，营养丰富，易消化。
七十三、花生枣泥粥
用料花生米20粒，红枣5枚，粳米30克，白糖适量，清水适量。
制法
①将花生米洗净去皮煮至六成熟时，再加入红枣煮烂，红枣去皮核后和花生米均碾成泥备用。
②将粳米淘洗干净，放入煮锅，加入清水适量，旺火煮开后，用小火煮成稀粥。
③将花生红枣泥加入粳米粥时，再加入白糖略煮即可食用。
特点色泽鲜美，富含矿物质。
七十四、肝黄粥
用料猪肝25克，鸡蛋1个，粳米30克，黄酒2克，精盐1克，味精05克，清水适量。
制法
①将猪肝洗净，用刀刮成茸，加少量的黄酒、精盐渍10分钟。
②鸡蛋加清水于锅中煮熟，取出蛋黄压成泥，备用。
③将粳米淘洗干净，加适量的清水于锅中煮开后，用小火续煮成稀粥。
④将肝泥、蛋黄泥加入稀粥中，再加入少量的精盐、味精调味，煮10分钟即可食用。
特点维生素和蛋白质含量丰富，可以补充婴儿机体生长发育所需的营养素。
七十五、桂花白薯粥
用料白薯50克，粳米30克，糖桂花数粒，白糖适量，清水适量。
制法
①将粳米淘洗干净，下锅放入清水适量，用旺火煮开后，续用小火煮成稀粥。
②将白薯洗净，上屉蒸熟后去皮碾成泥，调入稀粥中，再加适量的白糖再次煮沸，最后撒上糖桂花即可喂食。
特点富含糖类，为婴儿生长发育和活动提供充足的热量。
七十六、兔兔面
用料乌龙面50克，盐少许，高汤3碗，虾仁、鱼丸、香菇、绞肉均适量。
制法
①虾仁以少许盐抓洗后擦干水。香菇洗净，以刀子在表面划十字。
②用模板把绞肉做成可爱的兔子形状。
③锅中倒入高汤，放入乌龙面及配料煮3分钟至熟，加入盐调味即可。
特点富含蛋白质、热能。
七十七、牛肉金笋粥
用料胡萝卜20克，牛肉、粳米各30克，黄酒2克，精盐2克，味精1克，香油适量，清水适量。
制法
①将粳米洗干净，下锅放入适量的清水，旺火煮开后，续用小火煮成烂粥。
②牛肉洗净，切成肉末加黄酒及盐后渍5分钟，胡萝卜上屉蒸熟去皮碾成泥，同时拌入稀米粥内，加入适量的盐、味精调味后再煮15分钟。淋入香油几滴即可食用。
特点富含维生素及矿物质。
七十八、桃仁豆糕
用料黄豆粉、标准粉各100克，核桃仁25克，发酵粉3克，白糖10克，清水100毫升。
制法
①将核桃仁洗净后焙干碾碎，和黄豆粉、标准粉及白糖、发酵粉混匀。
②加清水约100毫升于其中，搅拌成糊状。隔水上屉蒸20~25分钟，待温后即可食用。
特点富含蛋白质及维生素，对婴儿腹泻消瘦、营养不良尤为适用。
七十九、西红柿肉末
用料西红柿、猪肉各50克，葱头、胡萝卜各20克，黑胡椒粉02克，酱油、精盐各2克，葱、姜各少许，植物油适量，清水适量。
制法
①将胡萝卜、葱头洗净切成末备用。西红柿用开水烫一下去皮，亦切成末，猪肉切成末。
②炒锅上火，油热后加入猪肉末煸炒，加入葱姜末爆香，加入酱油和精盐少许炒入味，再加入切碎的葱头、胡萝卜末翻炒几下，加入清水适量煮炊。
③最后再加入切碎末的西红柿，放入胡椒粉即可。
特点清香味淡，富含蛋白质及维生素，对婴儿视力发育和骨骼发育有益处。
八十、西红柿鲫鱼
用料西红柿50克，鲫鱼1条（约200克），精盐2克，清汤约150克。
制法
①将鱼鳞及内脏去掉，放入开水中煮后，除去骨头，取净肉。
②西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成碎末，加入锅内和鱼肉同煮，同时加入精盐，补充清汤，用小火煮至糊状，即可食用。
特点色白鲜美，富含蛋白质及矿物质，对营养不良、消瘦、维生素D缺乏病等婴儿尤为适用。
八十一、海产粥
用料大米50克，芋头1个，红萝卜半条，竹笋半支，猪肉50克，虾仁、牡蛎各25克，芹菜1棵，葱1根，植物油20克，黑胡椒粉、盐及味精各适量，香油少许，清水适量。
制法
①把红萝卜、芋头、竹笋去皮洗净。大米淘洗干净，猪肉、虾仁洗净，猪肉和芋头、红萝卜、竹笋各切成丁块，虾仁去掉后背沙线一切两半，葱、芹菜洗净切碎备用。
②将植物油热锅后，加入葱花、猪肉爆香。
③把红萝卜、芋头、竹笋、大米一起下锅轻炒数下，加入适量的清水于锅中，待大米煮熟透后，把虾仁、牡蛎置入锅内。
④最后加入盐、味精、黑胡椒粉、芹菜，淋入几滴香油即可食用。
特点味道鲜美，柔软清香，营养丰富，适宜婴儿食用。
八十二、鲜贝玉米笋
用料鲜贝、玉米笋各200克，盐、味精各2克，鸡汤30克，葱、姜各少许，淀粉1．5克，油30克，香油3克。
制法
①将鲜贝洗净并用淀粉上浆，玉米笋斜刀从中间切成二段，放入水中焯一下。
②葱、姜切片后放入碗内，加入盐、味精、鸡汤、淀粉和少许香油，调成碗汁。
③炒锅上火，加热油烧热后，将鲜贝放入炸成七成熟再放入玉米笋共同煸炒，鲜贝炒熟后，加入碗汁，翻炒均匀，即可出锅食用。
特点色泽淡雅，口味鲜美，制作时用猪油，则其营养价值和口味均有提高。
八十三、烧童子鸡
用料童子鸡250克，毛豆角100克，酱瓜、酱姜各25克，葱5克，盐、味精各2克，酱油5克，白糖8克，水淀粉2克，猪油80克，香油及料酒各约5克，清水150毫升。
制法
①将童子鸡洗净，放入酱油3克、料酒2克，腌15分钟左右。
②葱切段，毛豆去皮，将豆粒放入开水中煮熟，取出晾凉。酱瓜、酱姜剁成末。
③炒锅内放入底油，烧热后将鸡及酱瓜末、酱姜末放入同炒，并放入葱略炒后，加入料酒、盐、味精、酱油、白糖及清水150毫升，转用小火焖约5分钟，再放入毛豆焖制，待鸡熟透后，用大火收汁，淋入水淀粉汁收浓，放入香油略炒，即可食用。
特点口味咸甜，营养丰富，色泽金红。
八十四、丝瓜面条
用料丝瓜50克，面条35克，姜1片，高汤1杯，银鱼5克，油1/2小匙。
制法
①丝瓜去皮，切小片，汤熟。
②炒锅加油，爆香姜片后取出姜片，加高汤煮滚，放入面条，再放入丝瓜及银鱼，煮至丝瓜熟软即可。
特点富含维生素、碳水化合物。
八十五、绿豆粥
用料糯米、绿豆各100克，豌豆、白糖各50克，水适量。
制法
①将糯米、绿豆、豌豆挑选干净洗净。
②将绿豆置于锅中加入适量的水，用文火煮约1．5小时。将绿豆煮熟透。
③再将糯米、豌豆放入，如水不够需加足水量，煮开后续用小火再煮40分钟，待完全煮烂后停火。
④加入适量的白糖即可食用。不喜欢甜食的可以加入少量的精盐和味精。
特点夏天食用可清凉解渴，防暑。
八十六、菠萝鸡丁
用料菠萝300克，鸡胸肉100克，盐5克，味精、淀粉各3克，鸡蛋1个，料酒5克，油50克，鸡汤25克。
制法
①将菠萝去掉外部老皮，切成1．5厘米的方丁。鸡胸肉切边长1厘米的菱形丁，放入1克盐、1．5克料酒、鸡蛋清和15克淀粉上浆，抓匀。
②将盐、味精、料酒、淀粉和鸡汤25克，放入碗中调成汁。
③炒锅上火，加油50克，烧热后将鸡丁放入煸炒，到八成熟时，将菠萝放入，翻炒均匀后即烹入碗汁，待汁挂均匀之后即可装盘食用。
特点本菜果香浓郁，色泽淡黄，营养丰富，烹制时要旺火快炒，以免原料出水过多。
八十七、豆粥
用料小米1000克，黄豆500克，虾仁10颗，豆油20克，香油少许，盐适量，清水适量，开水500毫升。
制法
①将小米、黄豆用清水淘净，分别放盆中用清水浸泡（春、夏季三四小时，秋、冬季七八小时）。
②将小米用水磨碾碎，过箩，放盆中沉淀滗去清水备用。
③将黄豆在水磨上碾好后，过箩去渣（过豆浆时需用少许豆油杀沫）。
④锅中放入适量清水约2500毫升，同时加入虾仁和少量精盐，再将豆浆下锅。开锅之后，把米芡用水调匀，倒入开锅内，用筷子不断搅拌（以免糊底）。
⑤待粥稠时，倒入开水500毫升左右，烧沸后立即出锅。最后淋入几滴香油即可。
特点色呈乳白，香甜入口，富含营养。
八十八、黄花馒头
用料面粉、鸡蛋各500克，白糖400克，猪油20克。
制法
①把面粉放入盆内，上屉蒸熟，取出捣碎，过箩筛出细粉。
②把鸡蛋磕开，蛋白、蛋黄分开放在碗内，分别用筷子向一个方向搅。待搅起白沫后，将蛋白、蛋黄放在一起，放入白糖和蒸熟的面粉搅匀。
③分别装入15个茶碗内（茶碗内先擦少许油），上屉蒸10分钟左右，取出茶碗，将面扣出即成。
特点色浅黄，质松软，味道香甜，营养丰富，为婴幼儿所喜欢的佳肴。
八十九、红枣羊骨粥
用料羊骨500克，大米200克，大枣15枚，水适量。
制法羊骨腿骨敲开，加水文火煮1小时，捞出骨剔出骨髓于汤中，加米、大枣煮成粥即可。
特点此粥可治贫血、血小板减少和过敏性紫癜。
九十、龙井鲜鲍
用料鲍鱼罐头1听，龙井茶叶15克，熟火腿50克，冬笋50克，豌豆尖25克，清汤500克，精盐15克，味精2克，胡椒面1克，水豆粉适量。
制法
①鲍鱼开听，连汁倒入碗内，去掉花边，片成薄片，用原汁泡上。
②火腿、冬笋分别切成薄片，冬笋开水汆透。豌豆尖择洗干净。
③茶叶用开水泡上，倒去头道茶水不用，再冲第二次水泡上，留75克茶水待用；然后将茶叶带水用玻璃杯装上，翻扣在深圆盘正中，并将75克茶水倒入盘内。
④锅内清汤烧开，加盐、味精，下冬笋、火腿、鲍片、胡椒面，烧透捞出，放在盘中玻璃杯周围。
⑤锅内汤汁尝好味，放入豌豆尖，下水豆粉，勾芡，浇在鲍鱼上即成。
特点色泽鲜亮，造型别致，清淡爽口，带有浓郁的龙井茶香味。富含蛋白质，维生素及多种矿物质。
九十一、奶油蛋糕
用料精面粉200克，绵白糖260克，鸡蛋8个，黄油100克，鲜奶油100克，清香油50克，核桃仁50克，葡萄干50克，糖粉或椰茸、面包渣均可)50克，红、绿樱桃各10个。
制法
①制奶油酱：60克糖用开水化开(比例为15∶1，然后与鲜奶油对好，用打蛋器打至稠浆状，待用。
②黄油100克温化加白糖200克，用打蛋器打成厚泡沫状，然后分4～5次逐渐加入鸡蛋，使之发起，体积增至约1倍，再逐渐撒入面粉、核桃仁，顺时针方向轻轻搅均匀，就制成蛋糕料。
③烤盘中洒点水，放入拌过清香油的蛋糕模子，模内加入葡萄干，倒入蛋糕料至2/3高度。
④将烤箱预热到200℃，烤盘放入中格，烤约15分钟，蛋糕表面呈金黄色，用竹筷插入不黏为度。
⑤蛋糕出炉后，四周抹少许糖水，滚上糖粉或面包渣(椰茸最好，表层涂抹鲜奶油酱，加红、绿樱桃点缀或上挤巧克力酱成花、成字，加金糕条组字均可)，摆盘时可任意装饰，创造不同的效果。
特点酥松软香，营养丰富，婴儿喜食，色、香、味、形俱佳。
九十二、鳕鱼面
用料鳕鱼30克，面条30克，胡瓜20克，姜丝少许，水1杯。
制法
①面条放入沸水中煮熟，捞起切小段。
②胡瓜洗净，切细丝。
③取1杯水入锅中煮开，加姜丝与鳕鱼煮熟，捞出姜丝，加入胡瓜丝及面条煮熟即可盛起。
特点含各种维生素，色泽光亮。
九十三、芝麻蜜糕
用料黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉淀粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉25克。
制法黑芝麻炒香研碎，和入玉淀粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，35℃保温发酵1．5~2小时，上屉蒸20分钟即熟。
特点此糕可保肝、健胃，促进红细胞生长。
九十四、炒年糕
用料水磨年糕500克，塔菜150克，肉片150克，素油50克，黄酒、淀粉、姜、盐、葱末各少许，水适量。
制法将年糕切成薄片，塔菜洗净、切碎，将肉片放盐、酒、淀粉拌匀。油烧热下肉片煸炒，加进塔菜、调料炒匀，摊在锅里。再将年糕片用清水洗过，捞到锅里，加适量水，旺火烧开，用铲子轻轻铲动锅底，防止粘锅，改文火烧5分钟即可。
特点此菜补中益气，可治尿频、腹泻等症。
九十五、藕夹饼
用料鲜藕400克，瘦猪肉150克，鸡蛋1个，素油75克，干面粉、葱、姜末、黄酒、味精、水各适量。
制法鲜藕洗净、去皮、蒸熟，斜切成05厘米厚的椭圆形片；猪肉绞成馅，加酒、葱、姜末、味精拌匀；将蛋打开，加干面粉、水和成面糊；再把肉馅均摊在两块藕片中间，做成若干藕夹饼。滑好锅，放油烧开，油温四成，把藕夹饼放到面糊里沾匀，放油锅里两面煎呈老黄色即可。
特点此饼有滋阴润燥、健脾开胃、益血、止泻等作用。
九十六、菜包肉
用料瘦猪肉250克，白菜叶10片，黄酒、酱油、麻油、盐、白糖、味精、水淀粉各适量。
制法猪肉剁成末，加黄酒、酱油、麻油、糖、盐、味精、水淀粉用力搅打至肉上劲抱成团；白菜叶在沸水中烫软，每张包上肉茸，卷成肉卷，上屉蒸15～20分钟，原汁倒出勾薄芡，淋在肉卷上即可。
特点大白菜含微量元素锌和钼，有清热、利尿、通便功用。
九十七、三鲜蒸饺
用料瘦猪肉馅200克，虾仁100克，荠菜350克，面粉500克，素油50克，黄酒、酱油、味精、盐、葱、姜各适量。
制法荠菜洗净切成碎末，虾仁切碎，肉馅加素油、酒、盐、味精、酱油、葱末、姜末调匀，再加入虾仁、荠菜拌成馅；面粉用60℃左右的热水和好，切成若干小块，擀成皮，包上馅捏成饺子，上屉蒸15分钟即可。
特点此饺荤素搭配、营养丰富。
九十八、鸡蛋馄饨
用料馄饨皮250克，韭菜100克，鸡蛋3个，素油50克，黄酒、盐、味精、麻油各适量。
制法韭菜洗净、切细，鸡蛋打开去3放在碗里加酒搅匀，开油锅，油温四成，将蛋炒熟，出锅；韭菜先用熟素油、麻油拌匀，再加上炒好的鸡蛋(切丝细)和调料，拌成馅，用馄饨皮包成馄饨，烧开水下入煮熟捞出即可。
特点韭菜温中行气、散血解毒，鸡蛋滋阴润肺、养血安神。
九十九、鸡丝龙须面
用料鸡脯肉100克，面条250克，蛋皮、水发香菇、豌豆苗各50克，素油、葱、姜丝、酒、淀粉、笋、盐、味精、水各适量。
制法鸡脯肉切丝用盐、酒、淀粉上浆，蛋皮切丝，香菇切丝。开油锅油热七成，下进鸡丝炒熟出锅，锅留底油，入葱、姜、香菇丝、笋丝翻炒片刻，加鸡丝、酒、蛋皮、豆苗翻炒，加水、味精烧开，水淀粉勾薄芡，即成浇卤。将面条煮熟后捞入碗里，倒入浇卤即可。
特点脾胃虚弱者宜常服此面。
一百、鲑鱼肉饼
用料鲑鱼15克，猪肉馅15克，面粉1小匙，盐1克，葱花2克。
制法
①鲑鱼切碎，加盐腌约10分钟。
②腌好的鲑鱼放入干锅，以小火炒到松散，盛出后加上猪肉馅、葱花、面粉拌匀，捏成小球，再压扁，放入不粘锅中两面煎至金黄色即可。
特点富含高蛋白、碳水化合物及钙质。
一百零一、蒸瓤肉蛋卷
用料鸡蛋5个，猪肉末25克，素油50克，黄酒25克，糖、盐、淀粉、酱油、葱、姜末各适量。
制法肉末加盐、酒、淀粉上浆稍腌，再加入酱油、葱、姜调匀；鸡蛋去3入碗搅匀。平锅放油烧热，将蛋入锅摊成蛋饼，将肉末倒在蛋饼上摊匀，轻轻卷起，边上用水淀粉粘着，放入长盘上锅蒸15分钟，出锅冷却后斜刀切1厘米厚的片，排在盘中即可食用。
特点此菜对脾胃虚弱有一定疗效。
一百零二、煎春卷
用料春卷皮250克，冬笋、白菜心、瘦肉各150克，素油、盐、黄酒、淀粉、葱、姜各少许。
制法瘦肉、冬笋(先煮熟)、白菜各切成6厘米长、05厘米宽的丝，将瘦肉加盐、黄酒、淀粉拌匀，旺火开油锅降至四成油温，把肉丝炒好出锅。留底油将白菜、冬笋丝及调料齐下锅，炒片刻，再放入肉丝拌匀。取春卷皮将拌好的馅包进，边口用水淀粉糊上，旺火烧开油锅，改文火将包好的春卷放进去煎，两面翻转，煎成老黄色即可。
特点此菜营养丰富，清淡适口，也是立春时节的风俗菜肴。
一百零三、肋排海带汤
用料猪肋排、水发海带各500克，水、素油、姜、葱、花椒、八角、桂皮、盐、味精、黄酒、醋、糖各适量。
制法将肋排洗净切好，开油锅，下进盐、黄酒、葱，煸透加入肋排、水（略浸过肋排），用纱布将花椒、八角、桂皮、姜包好放进锅里，旺火烧开，文火烧15分钟，下进切好的海带，加糖，旺火烧开，文火烧10分钟，加醋，再烧开后加味精即可。
特点此菜可补中益气、软坚化痰，可治疝气、水肿及各种缺碘症。
一百零四、小黄鱼汤
用料小黄鱼250克，素油100克，雪菜25克，肉汤250克，黄酒、盐、糖、味精、淀粉、葱、姜、麻油各适量。
制法小黄鱼洗净去头和内脏，加盐、黄酒、淀粉腌一会儿，开油锅，油温七成，把小黄鱼放到油里两面煎黄即捞出。锅留底油，将姜末、葱末、雪菜煸炒一会儿，下进肉汤、糖，烧开放进小黄鱼，加麻油、味精烧开即可。
特点此汤开胃消食，且肉质细嫩，含大量优质蛋白，是理想的营养菜肴。
一百零五、黑豆煲狗肉汤
用料黑豆100克，狗肉500克，桂皮1小块，水、黄酒、葱、姜、盐、味精、食油各适量。
制法黑豆用干锅炒热，狗肉切小块，加黄酒、姜汁、盐腌半小时。油爆香姜片，投入狗肉煸炒片刻，加水煮沸后投入黑豆、桂皮，用文火煮2小时，调味后即可。
特点此汤补肾滋阴，补血明目。可治小儿发育不良、筋骨无力。
一百零六、百合绿豆汤
用料绿豆、百合各150克，蜂蜜（或糖）适量。
制法百合洗净、撕去筋络。绿豆洗净入锅加水，旺火烧开，文火煮到涨开时，投入百合旺火烧开，文火煮烂，冷后放入冰箱，吃时加蜂蜜（或糖）。
特点此汤可治肺热咯血。
一百零七、榛子红枣汤
用料榛子250克，红枣200克。
制法将榛子去壳、炒熟脆，研细末。红枣切碎烧汤。每天早、晚空腹各服1次，每次1匙榛末，用红枣汤调服。
特点此汤可健脾补血。
一百零八、巧达鲜汤
用料牡蛎10克，小虾仁10克，银鱼10克，胡萝卜10克，洋葱10克，婴儿配方奶160毫升，盐1克。
制法所有材料洗净。胡萝卜、洋葱切成细末，加奶小火煮开，再放入所有海鲜煮2分钟，下盐调味。
特点牡蛎肉营养成分极高，是宜于婴儿生长发育的饮食。
一百零九、鲜奶冰晶香蕉
用料香蕉6只，牛奶150克，山楂糕50克，琼脂15克，冰糖250克，水1250毫升。
制法香蕉去皮切片，加少许糖腌一下，琼脂加水泡软，加1250毫升水煮沸，加入冰糖，用文火熬20分钟，下牛奶、香蕉片，离火冷却后放入冰箱内冰冻2小时至凝结，食用时切成小块，加入冰水，放上切成丁的山楂糕即可。
特点此品营养丰富，清热解毒，对暑天痱子、热疖及各类痤疮有一定作用。
一百一拾、莲藕豆沙丸
用料鲜藕300克，糯淀粉500克，猪油、豆沙250克，白糖100克。
制法鲜藕剁碎，拌上糯淀粉、糖揉成面团，分成若干份，包上豆沙馅，温油炸成金黄色。
特点此品营养丰富，可养胃清热，利水止呕吐。
一百一拾一、面筋塞肉
用料五花猪肉250克，面筋20个，酱油75克，肉汤250克，黄酒、葱、姜、味精、麻油、糖、盐、淀粉各适量。
制法肉洗净、绞碎，加黄酒、酱油、葱、姜、味精、糖、淀粉拌匀。把每个面筋用手指戳个洞，将肉馅塞进去，塞肉的口向上，放在锅里，全部做完后，加黄酒、酱油、盐、糖、味精、肉汤旺火烧开，中火烧至汤干，面筋熟了加点麻油即可。
特点此菜和中解热，可治食欲不佳、消化不良、体虚等症。