二十一、高血压病
原发性高血压的发病机理尚未完全阐明，目前认为与遗传因素、高钠饮食、精神紧张、肾血管疾病和肾上腺病变等因素有关。
原发性高血压起病缓慢，早期一般可无症状，到40岁以后逐渐出现头晕、头痛、眼花、耳鸣、失眠、乏力等症状。随着病程进展，血压持久升高，就会出现心脏肥大、肾功能不全以及脑溢血等并发症。
本病属祖国医学“眩晕”、“头痛”、“中风”的病症范畴，多由于情志失调、饮食不节、内伤虚损等因素，使人体阴阳消长失调，气血功能不和，而形成上实下虚之症。上实为肝气郁结，肝火、肝风上扰，气血并走于上。下虚为肾阴虚损，水不涵木，肝失去滋养，而致肝阳偏盛。
控制食盐、忌高热量食物，中药中应尽量避免损劫肝肾阴精的药物，如附子、肉桂、鹿角、麻黄、细辛待等燥热之品。家清淡养阴之品，膳食注意高蛋白、低脂肪、低盐、多维生素。
1.核桃炖蚕蛹
【原料】核桃100～150克，蚕蛹50克。
【做法】蚕蛹略炒，核桃仁研碎，同放于炖盅内，隔水炖1小时。
【功效】补阳益阴，活血通络。
【用法】每周2次食用。
【适应症】适用于高血压有瘀血者。
2.海蜇皮荠芹汤
【原料】海蜇皮80克，荠菜200克，芹菜100克。
【做法】将海蜇皮洗净，切成细条，用凉水浸泡片刻，捞出挤干。荠菜洗净切段，入沸水中煮15分钟，去渣取汁，与海蜇、荠菜共入锅中。
加水适量，煮汤，调入白糖，稍炖即可。
【功效】清热生津，化痰消食，利尿降压。
【用法】每日分2次服食，连用7天。
【适应症】适用于阴虚阳亢型高血压病。
3.海蜇马蹄汤
【原料】鲜海蜇50～100克，马蹄100～150克。
【做法】马蹄洗净去皮，切成薄片，与鲜海蜇一同煎汤。
【功效】降血压。
【用法】喝汤，每日3次。
【适应症】适用于高血压病。
4.决明海带汤
【原料】海带100克，草决明30克。或海带30克，冬瓜100克，薏米、白糖共煮成汤。
【功效】清肝泻火。
【用法】每天1次，连服4～5天。
【适应症】适用于肝炎上炎型高血压。
5.荠菜荠菜汤
【原料】荠菜、荠、芹菜各100克。
【做法】将芹菜、荠菜洗净，切碎；荠洗净、去皮。以上三物共入锅，加水适量，煎煮。
【功效】清热平肝，生津化痰，降压降脂。
【用法】食菜饮汤，可常食。
【适应症】适用于高血压、高血脂。
6.红花海鲜汤
【原料】藏红花2克，海参30克，鲍鱼20克，鲜虾仁25克，白菜150克，素油30克，葱10克，盐适量。
【做法】红花洗净，海参发好、洗净去内脏，切条状。白菜洗净切4厘米长段。
锅置火上烧热，加油烧七成熟，人葱、海参、鲍鱼、虾仁、白菜，加水适量，盐少许，煮熟即成。
【功效】活血祛瘀，通络舒脉。
【用法】隔日1次，吃菜喝汤，佐餐食用。
【适应症】适用于高血压有瘀血者。
7.绿豆蒜汤
【原料】大蒜瓣50枚（50岁以下者以1岁1枚计算），绿豆100克，冰糖适量。
【做法】大蒜剥去外皮，绿豆洗净，同放入锅内加水500毫升，用武火烧沸，改文火炖熟，加冰糖使之溶化。
【功效】清肝火，降血压。
【用法】每日1剂，分数次饮用，疗程不限。
【适应症】适用于高血压面赤、头痛、眩晕、爱发脾气者。
8.苦瓜芹菜汤
【原料】苦瓜60克，芹菜200克。
【做法】将芹菜洗净、切段，与苦瓜共入锅，加水煎服。
【功效】清热凉血，平肝明目，降脂降压。
【用法】每日1剂，可连服10天。
【适应症】适用于高血压、高血脂患者。
9.葱头银耳汤羹
【原料】葱头（洋葱）250克，银耳50克，水500毫升。
【做法】将葱头剥去皮切成细丝，银耳清水泡软去除杂质，撕成小朵。
上物共入锅，加水用中火烧开后，改用文火煨至银耳软糯，加入冰糖待其溶化即成。
【功效】强心补脑，清热和血，补气提神，舒张血管及降低血压、血脂。
【适应症】高血压，高脂血症，心脏病患者。
【用法】每日1次，连用2周为1个疗程。
中医认为，洋葱具有清热化痰，解毒杀虫的功效。洋葱的药用价值很大，故宜常食。
银耳为常用的清补珍品，常用作汤羹食用，与糖合用其味便佳。
10.银耳贝杞羹
【原料】银耳（水发好）、枸杞子各10克，干贝15克（先发透），鲜汤调料、水各适量。
【做法】银耳、枸杞子、干贝放入锅中，加水适量，并加鲜汤调料，用中火共烩煮成羹。
【功效】滋肾养阴，疏通脉络。
【适应症】肝肾阴虚型高血压患者。
【用法】1次食完，连食10日为1个疗程。
性凉的银耳滋养肾阴，枸杞子性平而多汁，长于滋补肝肾，干贝性凉而味咸，滋阴补肝肾，三者相伍，滋阴潜阳，养血熄风，并能疏通脉络，降压，是高血压病患者理想的食疗汤羹。
其特点是汤鲜味美，营养丰富。常人食之，亦可起到预防高血压，补虚明目的作用。
11.清脑羹
【原料】银耳、杜仲各10克，冰糖50克。
【做法】将银耳放入盆内，加温水适量，浸泡30分钟，然后拣去杂质、蒂头、淘去泥沙，撕成片状。
将冰糖放入锅内，加水溶化后熬至微黄色时，滤去渣待用。将杜仲放入锅内，加水煮熬3次，取药液1000毫升。
将药液倒入锅内，加银耳片和清水适量，置武火上烧沸，再用文火烧沸3～4小时，另少许猪油，使银耳羹更加滋润可口。
【功效】补肝肾，壮腰膝。
【适应症】肝肾阴虚引起的头昏头痛、腰膝酸软症。
【用法】可早晚随量服食。
杜仲为补阳补肾之药，近代药理实验证实，杜仲有降压作用，是一种缓和、持久、安全的天然降压药物，此外，杜仲还有镇静催眠作用，对肝肾阴虚、用脑过度、阴虚阳亢所致的头脑发胀、眩晕、高血压等具有较好的作用。
12.黄瓜藤天麻猪脑羹
【原料】黄瓜藤500克，天麻10克，猪脑1个，食盐少许。
【做法】将黄瓜藤洗净，切成1厘米左右长的短节，用挤压机绞挤弃渣，取汁备用。天麻用淘米水泡4小时左右，取出洗净切成薄片。
然后将天麻和黄瓜藤汁入锅，用武火煮沸后改用文火煨1小时，加入猪脑、食盐、再煮沸即成。
【功效】键脑，清热，止咳，祛湿，活血，降压，降脂，减慢心律。
【适应症】神经衰弱，神经性偏头痛，气管炎，高血压病，高血脂症等。
【用法】每日分3次食完。连服3日为1个疗程。
羹中猪脑即猪髓，猪髓为补髓健脑的要药，善治头风，止眩晕，益虚劳，养阴液，抗衰老；天麻甘平，归肝经，平肝熄风，祛风定惊，主治头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、高血压、偏正头痛等病症。
13.芹菜红枣汤
【原料】芹菜500克，红枣100克。
【做法】锅中放入以上2味后，加水适量煎煮成汤。
【用法】每日分3次服用。
【功效】和中养血、利尿、理胃湿浊、除心烦热。克辅治高血压。
二十二、低血压防治
1.大枣银耳炖羊肉
【原料】大枣10枚，银耳、龙眼肉各30克，羊肉300克，生姜6克，黄酒、食盐、味精各少许。
【做法】羊肉洗净切块，大枣去核洗净，银耳用水浸发洗净，和龙眼肉一起放入锅内。
加黄酒、盐、姜片和水适量，先用武火烧沸，再用文火煨至羊肉熟透即可。
【功效】补血温阳，益气健脾。
【用法】佐餐，食羊肉、大枣、龙眼肉和银耳，饮汤，分次食完，可常食。
【适应症】适用于气血亏虚型低血压。
2.胡桃芝麻炖牛心
【原料】胡桃仁、黑芝麻各30克，大枣10枚，牛心150克。
【做法】牛心洗净、切片；大枣去核、洗净。
将全部原料放入锅内，加适量清水、酒和盐，先用武火煮沸后，改用文火炖至牛肉熟烂，加味精调味即可。
【功效】补气健脾，补血养肝，补肾固精。
【用法】佐餐，食牛心、胡桃仁、芝麻和大枣，饮汤。
【适应症】适用于气血不足型低血压。
3.山杞枣鸡汤
【原料】山药50克，枸杞子30克，鸡肉250克，大枣10枚。
【做法】将鸡肉、山药、枸杞子、大枣分别用清水洗净，入锅。
加适量清水、酒、盐和姜片，用武火烧沸后改用文火炖熟，加味精调味即可。
【功效】滋补心肾，健脾益胃，补血益精。
【用法】佐餐，食鸡肉、山药、枸杞子和大枣，饮汤，分次食完。
【适应症】适用于肝肾两虚型低血压。
4.龙眼大枣牛肉汤
【原料】龙眼肉20克，大枣10枚，牛肉250克。
【做法】龙眼肉、大枣洗净；牛肉洗净，切成片状或小块。
将以上三物放入锅内，加适量清水，酒、食盐、姜片，先用武火煮沸，再用文火炖至牛肉烂即可。
【功效】补益心脾，养血安神，益气补虚。
【用法】佐餐，食牛肉、龙眼肉和大枣，饮汤，分次停职发之。
【适应症】适用于低血压气阴两虚者。
二十三、冠心病
冠心病虽然多发生于40岁发后，但其形成过程往往需要几年甚至几十年的时间。冠心病的高因是错综复杂的，包括遗传因素、血浆脂质代谢紊乱发及血液高凝状态等。引起冠心病的主要危险因素有高脂血症、高血压、糖尿病、吸烟等。此外，肥壮、缺乏体力活动、精神高度紧张等因素亦可使冠心病的发生率增加。
1.葱姜黄瓜汤
【原料】生姜15克，黄瓜150克，葱白3根。
【做法】将生姜、葱白用水煎15分钟，黄瓜洗净，切成小块，用葱姜汤冲泡10分钟。
【功效】通阳行气，宽胸消脂。
【用法】每日1次，喝汤吃黄瓜。
【适应症】适用于冠心病
2.双耳汤
【原料】白木耳、黑木耳各10克，冰糖30克。
【做法】将黑、白木耳用温水泡发洗净，放于碗中，加入冰糖及适量清水，共煮至木耳熟烂。
【功效】养血活血。
【用法】吃木耳喝汤，每日1次。
【适应症】适用于冠心病
3.薤白葱汤
【原料】干薤白10～15克（鲜者30～60克），葱白3根。
【做法】先把薤白、葱白洗净切碎，同时入锅内，加水适量煮。
【功效】行气宽胸。
【用法】每日分2～3次温服。
【适应症】适用于冠心病胸闷、心前区疼痛。发热患者不宜用。
4.大枣冬菇汤
【原料】红枣15枚，干冬菇15个，生姜、熟花生油、料酒、食盐、味精各适量。
【做法】先将干冬菇洗净泥沙；红枣洗净，去核；然后将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，一起放入蒸碗内，盖严，上笼蒸60～90分钟，出笼即成。
【用法】佐餐食用。
【功效】适用于治疗各种虚症，如冠心病、胃、十二指肠溃疡等病症。
二十四、糖尿病
糖尿病是由于体内胰岛素分泌相对或绝对不足及胰岛素在机体中不起作用，引起人体内葡萄糖、蛋白质及脂肪等代谢紊乱，而致血糖增高和排泄糖尿（尿中含有糖分）的一种慢性疾病。
本病在在医中属“消渴”范畴。多由嗜食醇酒厚味，损伤脾胃，使动化失调，酿成内热，蕴结化燥，从而消谷耗精；或素体阴虚，复因情志失调，劳欲过度，导致肾阴虚损，肝郁化火，肺、胃燥热，病延日久，消烁津液，使阴阳两虚，发为消渴。
1.天山降糖羹
【原料】天花粉（栝楼根）12克，山药30克，白糖、水各适量。
【做法】将山药、天花粉洗净，切成薄片，共入锅，加适量水。
武火煮沸后，改用文火后再煮，同时加入白糖搅匀，继煮沸即成。
【功效】清热，补脾胃，滋肺肾，生津止渴，降血糖。
【适应症】糖尿病患者。
【用法】每日1次，连服2周为1个疗程。
天花粉性凉，味甘苦酸，主入肺，胃经，能生津止渴，降火润燥，消肿排脓，长于治疗消渴症（糖尿病）、热病伤津症。
2.冬瓜羹
【原料】冬瓜250克，鼓心50克，葱白半握，米粉，无味调料各适量。
【做法】冬瓜去皮、瓤，切成大小均匀的小方块。葱白洗净切成细段。
锅中加入清水500毫升，烧沸后依次加入米粉、冬瓜、鼓心、葱白，煮作羹，下五味调料起锅。
【功效】清热除烦，生津润燥。
【适应症】消渴（糖尿病），心烦不安等症。
【用法】空腹随意食，或佐餐食。
中医认为，冬瓜性凉味干淡，具有除烦消满，润肺消炎，清热解毒，通利二便，消肿止渴之功。清代温病学家王孟英说：清热，阳胃生津，亦治水肿，消暑湿。
3.雉羹
【原料】野鸡1只，五味调料适量。
【做法】将野鸡治净，去头，脚及内脏，入水中用武火煮沸，撇去浮沫，再以文火煮至烂熟，去骨，加入五味调料作羹。
【功效】补中益气。
【适应症】虚痢，消渴小便频繁。
【用法】每日2次，每次1小碗，空腹温食。
中医认为，野鸡味敢酸性湿，有补中益气的作用，长于治疗虚痢，消渴，小便频繁等病。
4.羊肚羹
【原料】羊肚1具，梗米，胡椒，生姜，豆鼓，盐，生葱，各适量。
【做法】将羊肚刮去脂膜，洗净，煮至半熟，老起切成薄片。生姜，葱均洗净切成细丝。
先以水煮羊肚片，水开后加入掏洗干净的糯米，加胡椒末，生姜，葱，豆鼓，盐等原料，煮拌好即成羹。
【适应性】虚老赢瘦，裨虚纳少，消渴，盗汗，神疲乏力，大便稀薄等症。
【用法】温热食用，每日2次，随意食。每周食羊汤肚2只，2周为1个疗程。常人亦宜食。
羊肚甘温，长于补虚健胃，是治疗虚痨赢瘦，不能饮食，消渴的要药。根据中医学的观点，俾主运化，胃主受纳，为气血升化之源。胃功能正常则食欲旺盛，可以充养四肢肌肉，使形体健壮。反之则补欲饮食，或少食，可以导致营养不良，肌肉消瘦，四肢无力，抵抗力下降而变生他病。故中医有“脾为后天之本”之说。