俗话说“药疗不如食疗”、“三分病七分养”，可见平时食疗的重要性。而食疗的形式主要是以“汤羹”为主，在现有药膳品种中汤、羹占百分之五十以上，可以认为这是从药物的“汤剂”演变而成的。
一般地，通过炖、煮、熬等手段，在较长时间的受热过程中，可以使药物、食物的有效成分最大限度地溶于汤中，发挥其应有的功效。如：雪花鸡汤，八宝鸡汤、十全大补汤、双鞭壮阳汤等。因此，汤羹的食疗作用较为明显。
在日常生活中，如果配合恰当的汤羹食疗手段，很多常见的病症会恢复得更快。当然，针对某种具体的病症来说，汤羹疗法不一定是最有效的，想要对某种病症取得显著的疗效，还要综合考虑各种治疗手段，切不可片面、机械地理解汤羹疗法。
下面给出几十种常见病症的汤羹食疗法。
一、急慢性胃炎
急性胃炎的主要临床表现在上腹部不适、疼痛、厌食、恶心呕吐、急性水样腹泻等，严重者可有发热。
慢性胃炎则主要表现在消化不良症状，如饱胀、嗳气，少数有食欲减退、恶心。萎缩性胃炎可有贫血、消瘦、腹泻；肥厚性胃炎症状有时与消化性溃疡相似。
急、慢性胃炎在祖国医学中属“胃脘痛”、“腹痛”荡畴，分为头痛、热痛、实痛、虚痛。寒痛是由于过食生冷或寒邪犯胃所致；热痛主要由于肝气、热邪郁结于内，日久化火，灼痛胃脘；实痛主要由饮食停滞所致；虚痛则是由于胃痛日久伤阴，或脾胃气虚弱。
1.山楂羹
【原料】山楂、茯苓、山药各100克，白糖适量。
【做法】将山楂净，去核取肉。茯苓、山药洗净，切薄片。
将山楂肉、茯苓、山药同入锅中煮熟，待药物成糊状时加入白糖拌匀作羹。
【功效】健脾止泻，消食开胃。
【适应症】脾虚泄泻，消化不良。
【用法】每次1小碗，每日2次，空腹食。
山楂甘酸而性平，是治疗食滞不化的良药。可以消食导滞，尤其对肉类食物或油腻太过所致的食滞有良效。
茯苓性平味甘而淡，是健脾利水，养心安神的要药。在此羹中主要取其健脾的作用。
山药性平和而味甘，是补脾益肾的要药，长于滋阴液，具有补而不滞的特点。最适宜小儿消化不良者食用。
2.果羹
【原料】莲子、白扁豆、薏米、白糖、桂花或玫瑰花各适量。
【做法】莲子浸软，去皮心。白扁豆浸软去皮。薏米淘洗干净。
以上三物各等量，放入碗中（在可太满），再加入白糖与开水，稍加些糖渍黄桂花或糖渍玫瑰花，入笼蒸至极烂。
取出后翻碗，盛入瓷盆中，用拌好的糖和芡粉浇之，即成果羹。
【功效】健脾益气，祛湿利尿。
【适应症】脾虚泄泻、水肿，妇女白带过多以及暑湿内蕴之呕吐、腹泻等症。
【用法】每次1小碗，每日2次，空腹食。正常人则随意食用。
羹中选用的莲子味甘涩，性平，有养心益脾，涩肠止泻的作用，可治疗夜梦过多、失眠、遗精、淋浊、久痢久泻、妇女崩漏、白带过多等症。
扁豆性平味甘，具有较好的健胃祛湿，清暑热的作用，是治疗脾虚消化不良、食少纳呆、舌苔白腻、泄泻以及妇女赤白带下的良药。
3.山金胡箩卜汤
【原料】山药30克，内金10克，新鲜胡箩卜200克，红糖少许。
【做法】将胡箩卜洗净切片，放锅内与山药，内金同煮30分钟，加红糖少许即可。
【用法】饮汤，食胡箩卜、山药、内金。
【功效】补中健胃，助消化，适宜于脾胃虚弱之消化不良、纳呆、食后腹胀等症。
4.山药羊乳羹
【原料】山药50克，新鲜羊乳500毫升，白砂糖或蜂蜜适量。
【做法】将山药在锅中炒至微黄，轧碎为细末。将羊乳烧沸，加入山药末和白砂糖，搅匀即成。
【功效】益气养阴、补肾健脾。适宜于慢性肾炎、慢性胃炎等病症及气阴不足之症。
【用法】佐餐食用，每日1次。
5.羊肉萝卜汤
【原料】羊肉100克，苹果150克，碗豆100克，萝卜300克，香菜、胡椒粉、盐、醋各少许。
【做法】羊肉洗净，切成六分见方的肉块，香菜洗净切成段待用。碗豆、苹果、羊肉、姜放入锅内。
加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮一小时，再放萝卜块煮熟，放盐，芜荽即成。
【适应症】适用于脾胃虚弱、慢性胃炎等症。
【用法】喝汤，沾醋食羊肉。
6.胡椒老鸡猪肚汤
【原料】老鸡1只，猪肚1个，胡椒粒30克，红枣6粒。
【做法】将老鸡宰好，洗净，除去皮和肥脂。除去猪肚之肥脂，把它翻转内部，用盐、生粉擦洗，以清水洗净，放入滚水中略煮，除去煮出来的泡沫及浮油。胡椒粒稍为捣烂，放入猪肚内；红枣去核，洗净。
将用料一齐放入清水煲内，大火煲滚后，改慢火煲3小时，下盐调味即可。
【功效】有驱风、暖胃之功效。
【用法】喝汤，食鸡肉与猪肚。
7.春砂乳鸽汤
【原料】乳鸽1只，淮山50克，春砂仁20克，胡椒15克，生姜4片。
【做法】乳鸽洗净，抹干血水；起油锅用姜片爆乳鸽至微黄。
淮山、胡椒洗净，与乳鸽放入清水煲内，大火煮滚，改慢火煲2小时；然后下春砂仁（打碎），再煲15至20分钟，调味即可。
【功效】温中健脾，行气止呕。
【适应症】用于脾胃虚寒，胃脘隐隐作痛，嗳气腹胀，反胃，口淡等。砂仁不宜久煎，免影响其功效。
【用法】喝汤，食鸽肉。
8.莲藕牛腩汤
【原料】牛腩500克，莲藕500克，红豆50克，生姜4片，蜜枣4个。
【做法】选鲜牛腩，洗净，切大块，割去肥脂，过水后再过冷河，漂洗干净，滴干水；莲藕洗净，刮皮去节，拍成大块；红豆、生姜、蜜枣洗净。
将全部用料放入清水煲内，大火煲滚后，改慢火煲3小时，加盐调味即可。
【功效】此汤健脾开胃。
【适应症】用于久病脾虚，气血不足，面色萎黄，头昏眼花，四肢乏力，食欲不振，舌淡苔白等。肠胃湿热、外感热病者不宜食用。
【用法】佐餐食。
9.塘蒿鱼头汤
【原料】鳙鱼（大鱼）头2个，塘蒿500克，生姜4片，胡椒粉10克。
【做法】取鲜大鱼头洗净，去鳃，抹干水。
起油锅用生姜爆至微黄，香气大出，溅入少许米酒，加清水适量，大火煲滚，改慢火煲40分钟。
塘蒿洗净，待鱼头汤煲好后，下塘蒿再煲10分钟，下胡椒粉，调味即可。
【功效】温中健胃。
【适应症】用于脾胃虚寒，食欲不振，恶心欲吐，体倦乏力等。肠胃湿热之泄泻者不宜食用。
【用法】喝汤食鱼。
10.西洋菜鲜陈肾汤
【原料】西洋菜500克，蜜枣4粒，鲜鸭肾1个，腊鸭肾3个，陈皮1小块，瘦肉150克。
【做法】西洋菜洗净摘好；鲜肾用少许盐搓擦洗净，与腊鸭肾一同出水过冷河。陈皮浸软，刮去瓤，洗净；瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。
将用料一齐放入清水煲内，大火煲滚后，改慢火煲3小时，汤成下盐调味。
【功效】清热醒胃，除积滞，滋润生津。
【用法】佐餐食。
二、慢性结肠炎
慢性结肠炎在祖国医学中属“泄泻”、“痢疾”、是由脾胃功能障碍所致。其发病因素有感受外邪，尤其是混浊之邪，困阻脾阳，故有“无湿不成泻”之说；有饮食所伤，如过食肥甘厚味，致使脾胃呆滞，多食生冷损伤脾胃；有情志失调，如忧思恼怒、精神紧张，以致肝气郁结，横逆犯脾，影响脾胃的运化功能；有脾胃素虚，运化传导失司而致泄泻；又有年老体衰、久病之后，肾阳不足，无力温煦腾脾胃，使脾胃消化功能减弱而致泄泻无度。
1.黄鳝
【原料】黄鳝200～300克，调味品适量。
【做法】将黄鳝洗净，切丝。放入锅中炒至香味溢出，加适量水煮开，放调味品。
【功效】补脾胃、除温浊。
【适应症】可治疗腹中冷痛、肠鸣泄泻、痔血脱肛等症。
【用法】一般每周2～3次。
2.绿豆马苋瘦肉汤
【原料】瘦肉100克，绿豆150克，马齿苋200克，蒜仁少许。
【做法】瘦肉洗净切片；马齿苋洗净切段；绿豆洗净待用。先将绿豆放入清水煲内煮约15分钟，再放入其他用料。
大火煲滚后，改慢火煲约1小时，下盐调味即可。
【功效】汤清湿毒，止热痢疾。
【用法】喝汤，食肉。
3.藕节黑豆塘虱鱼汤
【原料】塘虱鱼1条（约3两），藕节（鲜品）120克，黑豆30克，党参、龙眼肉各15克。
【做法】将塘虱鱼乱净，去鳃及肠杂；藕节洗净、切块；黑豆洗净，先用温水浸泡2～3小时；党参、龙眼肉洗净。
把全部用料一齐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，文火煮3～4小时，调味即可。
【功效】健脾益气，养血止血。
【用法】每日1次，随量饮用。
【适应症】适用于脾虚型溃疡性结肠炎。
4.椒姜羊肉汤
【原料】生姜14片，花椒、大料各少许，羊肉250克。
【做法】煮汤饮用。
【功效】温中散寒，祛湿止泻。
【用法】食肉饮汤。
【适应症】适用于因寒湿引起的争慢性肠炎。
三、胆囊炎和胆石症
近年来，由于饮食结构的改变，胆囊炎和胆结石症的发病率逐年上升，现已成为消化系统最为常见的疾病之一。
胆囊炎和胆石症的发生主要和细菌感染、胆汁成分改变及体内胆固醇代谢失调有关，其中后二者与饮食营养有不可分隔的联系，由此看来，饮食的宜忌对于胆囊炎和胆石症病人来说是日常生活中的大事。
治疗胆结石多主张手术治疗，但体内形成结石的原因不除，结石还仍然生成，有的患者虽经多次手术，但仍有结石生成，不能根治本病。
为此，治病需求源，调整饮食结构，设法改变胆汁成分和调节体内胆固醇含量，使机体代谢恢复正常，就有可能断绝生石之源，如再以疏肝利胆之品食之，胆囊炎和胆石症是可以防治的。
1.豆腐炖泥鳅鱼
【原料】豆腐200克，泥鳅鱼250克，调料少许。
【做法】将泥鳅去腮、肠、内脏，加入豆腐，一同炖汤，加入调料少许。
【功效】有消炎散肿解毒的功能。
【适应症】对急性胆囊炎有效。
【用法】吃鱼、豆腐，并饮汤。
2.冬瓜汤
【原料】冬瓜60～150克，或冬瓜皮60克。
【做法】加水浓煎。
【功效】有清利湿热的作用。
【用法】每次饮一大碗，日饮3～4次。
3.二金玉枣瘦肉汤
【原料】郁金、鸡内金各15克，玉米须30克，大枣5枚，猪瘦肉适量。
【做法】原料同入沙锅内，加清水适量煎汤。
【功效】消食利胆。
【用法】去渣取汤，每日分2次饭后饮用。
【适应症】适用于胆囊炎和胆石症患者。
4.金钱银花炖瘦肉
【原料】金钱草80克（鲜者200克），金银花60克（鲜品150克），猪瘦肉600克，黄酒20克。
【做法】将金钱草与金银花用纱布包好，同猪肉块一同加水浸没，武火烧开加黄酒，文火炖2小时，取出药包。
【功效】清热解毒，消石。
【适应症】适用于胆囊炎与胆管炎，预防胆结石。
【用法】饮汤食肉，每次1小碗，日服2次。过夜煮沸，3日内服完。
5.蚯蚓葱白汤
【原料】蚯蚓15克，葱白30克。
【做法】将蚯蚓去除内脏，洗净，与葱白同煎汤。
【功效】适用于胆囊炎
【用法】每日2～3次。
四、肝硬化与黄疸型肝炎
引起肝硬化的原因很多，现代医学认为主要由病毒性肝炎久治不愈、慢性肝炎、血吸虫感染、营养障碍、慢性酒精中毒、长期少量的化学品中毒及慢性心可能不全等原因引起，这些原因导致肝脏广泛的肝实质损害，夺脏细胞变性、坏死。
肝脏细胞具有很强的再生和代偿能力，当肝细胞再生时，结缔组织也弥漫性增生，结果导致肝脏结构破坏，使会脏变硬。对本病食养应以供给充足的蛋白质和维生素，促进肝细胞的再生和修复。烹调应采用蒸、煮、炖、烩、熬等方法，使食物成为柔软、易于消化的食品。
1.米仁赤豆汤
【原料】薏米仁50克，赤小豆30克，红枣10枚，冰糖适量。
【做法】上物加水煮成汤。
【适应症】适用于作肝硬化腹水病人。
【用法】长服无不良作用。
2.赤小豆鲤鱼汤
【原料】赤小豆50克，新鲜鲤鱼一尾（500克以上）去鳞及内脏，玫瑰花15克。
【做法】三物同煮烂后，去玫瑰花，加入适量调味品。
【适应症】对肝硬化腹水有效。
【用法】分2～3次服食，隔日服用一次。
3.鳖甲红枣汤
【原料】鳖甲20克，红枣10个，米醋2匙，冰糖适量。
【做法】将鳖甲用沙炒熟，用醋淬之。然后将鳖甲、红枣、冰糖放沙锅中用小火炖一小时。
【适应症】对肝硬化早期有效。
【用法】吃枣喝汤。如有腹水，可加赤小豆30克。如腹胀明显请勿再服。用本法两个月为一疗程。
4.山药桂圆炖甲鱼
【原料】山药片30克，桂圆肉20克，甲鱼1只（约重500克）。
【做法】先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至炖熟。
【功效】滋阴潜阳，散结消，补阴虚，清血热。
【适应症】适用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大患者。
【用法】食用时，吃肉喝汤。
5.冬瓜煨草鱼
【原料】冬瓜500克，草鱼250克，生姜、葱、食盐、菜油、味精、绍酒、醋各适量。
【做法】将草鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；冬瓜洗净，去皮，切成长4厘米、宽3厘米的块。
锅内加菜油烧沸，将草鱼入锅内煎至金黄色，然后放入锅内，加入冬瓜、食盐、生姜、葱、绍酒、醋，水适量。
锅置武火上烧沸，移文火上炖至鱼肉熟即成。食用时，可加味精少许。
【功效】平肝，祛风，除热。
【用法】佐餐食。