书城文化乡村拾遗
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第121章 茴茴面

小时候,吃顿手擀面,也算改善。除了大年初一晚上的面条,平常只有生病的时候了,连汤带水吃一碗了。那叫开小灶,大多时候还是放了葱姜的疙瘩汤。

家里放白面豆面的小缸,比后来卖酱豆腐的坛子大不了多少,村里人叫笡子。小孩子们打架,最怕人的一句话就是,打坏了到你家吃白面,可见白面的为贵。

为多吃一顿面条,女人孩子们到地里采摘一种草籽,叫老茴茴,碾碎,和着白面或豆面擀面条,叫茴茴面。采累了,就调侃一句,真是为嘴伤腮。

这种老茴茴草,有人叫蒿子,但和地里长得黄蒿不一样,蒿子味并不重。苗不高,尺数多,枝上结比米粒还小的果实,熟透时,里边包裹着许多黑色的籽儿,又小又圆。积攒多了,在炕头上凉干着,茴茴籽扬起有干透的声音,就能上碾子推了。

茴茴面很好吃,软而筋,绵而硬,不像白面那么有嚼头,也不像纯豆面那么散,滑溜爽口,吃起来有股茴茴籽香味,别具风味,易消化,老人们很喜欢的。