书城历史北山酒经
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第35章 猥酒

每石糟,用米一斗煮粥,入正发醅一升以来,拌和糟,令温。候一二日,如蟹眼发动,方入曲三斤,麦糵末四两搜拌,盖覆。直候熟,却将前来黄头,并折澄酒脚倾在瓮中,打转,上榨。