书城历史北山酒经
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第24章 酒器

东南多瓷瓮,洗刷净便可用。西北无之,多用瓦瓮。若新瓮,用炭火五、七斤,罩瓮其上,候通热,以油蜡遍涂之。若旧瓮,冬初用时,须薰过。其法用半头砖铛脚安放,合瓮砖上,用干黍穰文武火薰,于甑釜上蒸,以瓮边黑汁出为度,然后水洗三五遍,候干,用之。更用漆之,尤佳。