书城都市全能厨王
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第166章 第三场比赛

此时所有人则是再一次地惊讶了!博古斯大师给予的评价,那绝对是绝顶的高啊!而只不过却是将这种殊荣给了一位年仅二十岁出头的小伙子,倒是让所有人在这个时候忍不住地对叶天刮目相看。

其他人也兴致勃勃地品尝了一下,只不过品尝过后,均是对叶天的这道黑椒牛排赞不绝口!

味道很是纯正,可以说是正宗的西餐精品,但是里面所展露出来的那种浓郁的味道,却是带着深深华夏国风,可以说这个小家伙将两种完全不同的风格全部都整合在了一起,而且还没有任何的违和感。

假以时日的话,这个小家伙的成就定然会是不凡的!

品尝过了叶天的黑椒牛肉,此时再品尝那盘牛肉丼饭,却是丝毫没有那种感觉,如果要是仅仅从美食的精致程度上来,伊藤博古的这道牛肉丼饭,可以得算上是上佳的作品了,但是在叶天的面前,这道菜品却是显得还是不够份量。

经过了评委们的一致认定,黑椒牛排再一次地获得了诸位评委的认可!

而这个时候,所有人的脸色渐渐地安定了下来,不过脸色愈发地难看地只有和伊藤博古站在一起的日本人。

“八嘎!”此时,站在伊藤博古身边的那位日本人脸色最为难看!“伊藤博古君!你真的是给我们大日本帝国丢脸,连一个支那猪都摆平不了吗?”

两人用的是日语在交谈着。

“小田君,请放心,还有最后一场,我一定会赢下来的!”伊藤博古压根儿就没有想到叶天这个家伙居然如此地厉害,还有他额头上的汗珠更是忍不住地冒了出来,伊藤博古的心里面很是忐忑,估计经过这一次之后,自己可是不敢再回到日本国了!

输不怕,问题是输给了一个支那人,对于伊藤博古来说,这是完全的耻辱!

“伊藤君,再没有下一次了!如果你要是再输的话,那么就只有一个下场!切腹自尽吧!”

伊藤博古眼中闪过深深地恐惧之色!切腹自尽?自己只不过是输给了一个支那人,就要切腹自尽?自己又不是武士,至于要做到如此绝吗?

“小田君,没有别的办法吗?”伊藤博古从来没有想到自己居然有一天也会被人如此地的威胁,而且还是切腹自尽来谢罪!此时的伊藤博古的身子忍不住地颤抖了起来!这种感觉,却是让伊藤博古感觉到了深深的恐惧。

“大日本帝国不能因为你蒙羞,除了谢罪,没有其他的办法!”小田斜着眼,冷冷地看着伊藤博古,这个伊藤,哼,完全没有大日本帝国的忠贞之人的勇气和魄力,输在了这里,已经很是丢日本国人的脸了,难道还有脸再呆在这个世上吗?

“嗨!”

此时的伊藤博古认真地说道!眼中泛起来的愤怒的光芒,却是让伊藤博古把所有的怒火转到了叶天的身上!这个王八蛋,支那猪,就是他把自己逼上这么一条绝路的!

如同是毒蛇一般的目光死死地射在了叶天的身上,好像下一刻真的会忍不住地想要把这个家伙给生吞活剥了!

第三场的比赛!

叶天做的是佛跳墙!

佛跳墙,是闻名海内外的最出名的一道美食,而且更是具有华夏国特色的美食。以十八种主料、十二种辅料互为融合。其间几乎囊括人间美食,如鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;如鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;如鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等。

三十多种 原料与辅料分别加工调制后,分层装进坛中,就好像一部野心勃勃的贺岁片,大腕荟萃自然不同凡响。

把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味。同时营养价值极高,具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。

上席时如配以蓑衣萝卜一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟,再用银丝卷、芝麻烧饼佐食,更是妙不可言,其味无穷。

佛跳墙之煨器,多年来一直选用绍兴酒坛,坛中有绍兴名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储 香保味,料装坛后先用荷叶密封坛口,然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火,旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。

真正的佛跳墙,在煨制过程中几乎没有香味冒出,反而在煨成开坛之时,只需略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻,直入心脾。盛出来汤浓色褐,却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,口味无穷。

而今天,叶天要做的就是这道名菜,佛跳墙!

一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭,把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮,热气腾腾,香味四溢。和尚闻了,禁不住香味引 诱,跳墙而出,大快朵颐。有诗为证:“酝启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。所以这道美食,故名佛跳墙。

对于叶天来说,这道佛跳墙,绝对是一道难题。第三场的比试,叶天却是要将这道美食展露给在坐的人,却也是有着一定的目的的,那就是为了宣扬华夏的美食文化。而只有这一道佛跳墙,才能与之相匹配!

“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来!”

佛跳墙多次做为国宴的主菜,接待国内外贵宾,原国家领导人李老、柬埔寨国家元首西哈努克亲王和前美国总统里根等,还有比尔盖茨到华夏国第一天品尝的第一道中华名肴就是这道“佛跳墙”,可见佛跳墙的知名度。

佛跳墙菜的原料中主料有十八种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火 腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

而且烹调工艺也是非常繁复的,先是需要把十八种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法,炮制成具有它本身特色的各种菜式,然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里,注入适量的上汤和绍兴酒,使汤、酒、菜充分融合,再把坛口用荷叶密封起来盖严,放在火上加热。

用火也十分讲究,需选用木质实沉又不冒烟的白炭,先在武火上烧沸,后在文火上慢慢煨炖五六个小时,这才大功告成。

一百多年过去了,经过几代名厨的改进,如今的佛跳墙主料精选鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等,把天上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内,配以多种调料及家养老母鸡、家养黄嘴鸭、金华火腿、鸽子、排骨、瑶柱等几十种原料精心煨制而成。

所有华夏的厨师都知道,只有做好了这一道佛跳墙,才能够真正算得上御厨,这可是把华夏厨技全部都囊括了进去,做工的繁杂,再加上对于刀功、技法、火候和调味四种烹饪要素,完全就是一种挑战。

不过已经拿定了主意的叶天,脸上露出了很少见的沉稳之色!

这个时候,叶天却是已经开始了自己的烹饪。就好像是进入到了一个无人的境界一般,一共加起来三十多种的原辅料,让叶天整个人无瑕分身。

“天啊!他在做什么?”

“这么多种原料,他要做什么美食?这些食材是根本不可能放在一起的,这个家伙难道是因为知道赢定了,才会这些懈怠的吗?从来没有人能够将这么多种食材放在一起的,这个家伙完全就是在胡闹!”

“快点制止他,他这是在破坏食材,不行,必须得阻止他!”

此时在评委席上面,所有评委的眼中则是露出了艰涩的神情,而盖帝大师更是忍不住地扭头望向了博古斯大师,只是发现博古斯大师的眼中闪着精光,那是一种什么样的光芒,惊讶?兴奋?还是狂喜?

这三种目光全部都集中到了博古斯大师的眼中。

“博古斯大师,是不是让他停下来啊!”盖帝大师犹豫着问道。

博古斯摇了摇头,脸上的笑容依旧,却是平静地说道:“呵呵,盖帝,这一次,我们可是真正的有口福了,这道菜品,可不是一般人能够品尝得了的,而我也是当年有幸品尝过一次,这才是正宗的华夏美食啊!”

什么?

盖帝心中大惊,他现在很难想像叶天烹饪的居然是一道美食。不过接下来的时候,他的目光却是被此时在场的叶天吸引了过去。

叶天将水发鱼翅去沙,剔整排在竹箅上,放进沸水锅中加葱段、姜片、绍兴老酒煮,将其腥味取出,拣去葱、姜,汁不用,将箅拿出放进碗里,鱼翅上摆放猪肥膘肉,此时再加入绍兴女儿红,然后就放上了笼屉,叶天用的是旺火,而这个蒸的过程则是要两个小时。

此时的叶天却是进行了下一步,毕竟有三十多道的食材要去做。将鱼唇切成块,放进沸水锅中,再加入葱段、绍酒、姜片煮了大概有十分钟之后,去腥捞出,拣去葱、姜,又被叶天放在了一边。

金钱鲍放进笼屉,用旺火蒸取烂取出,洗净后每个片成两片,剞上十字花刀,盛入小盆,加上已经熬制好的大骨汤和绍酒,放进笼屉旺火蒸半个小时之后再取出,滗去蒸汁。鸽蛋煮熟,去壳。