苏州地产名茶，先后有水月茶、天池茶、虎丘茶、碧螺春等，以碧螺春得名最晚，约在明末清初，几经渲染，闻名天下。然而苏州人吃茶，未必都喜欢碧螺春，其他地方的名茶，像西湖龙井、君山银针、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶、信阳毛尖、婺源茗眉、金坛雀舌、雨花茶、惠明茶等等，都受到茶人的青睐，真是燕瘦环肥，各有所好。
然而既介绍苏州茶事，还是说说碧螺春。碧螺春如小家碧玉，清雅淡然，佳趣无穷，抑或有一种隐隐的情愫，丝丝缕缕地萦绕着。俞樾在《春在堂随笔》卷二说：“洞庭山出茶叶，名碧萝春。余寓苏久，数有以馈者，然佳者亦不易得。屠君石巨，居山中，以《隐梅庵图》属题，饷一小瓶，色味香俱清绝。余携至诂经精舍，汲西湖水瀹碧萝春，叹曰：‘穷措大口福，被此折尽矣。’”曲园老人所啜者，乃碧螺春之佳品，难怪有如此的赞叹。淡远的旧事可以不说，说点近事吧，一向不善饮茶的宗璞，对碧螺春却颇多留恋，她在《风庐茶事》里说：“有一阵很喜欢碧螺春，毛茸茸的小叶，看着便特别，茶色碧莹莹，喝起来有点像《小五义》中那位壮士对茶的形容：‘香喷喷的，甜丝丝的，苦因因的。’这几年不知何故，芳踪隐匿，无处寻觅。”情有独锺，而又不可复得，怅然之情，溢于纸面。又某年，汪曾祺在东山春在楼吃茶，那是新采焙的碧螺春，品啜之际，他不由信服龚定庵所说的“天下第一”，然而这碧螺春却是泡在大碗里的，感到不可思议，似乎只有精致的细瓷茶具，才能与这种娇细的茶叶相得益彰，后来见到陆文夫，便问其故，陆文夫说碧螺春就是讲究用大碗喝，“茶极细，器极粗”，正是饮茶艺术的辩证法。汪曾祺听了，不由莞尔。
碧螺春也以雨前采焙为贵，潜庵《苏台竹枝词》有曰：“邀客登楼细品茶，碧螺春试雨前嘉。一瓯移近红阑坐，为爱花香插鬓斜。”品饮碧螺春，宜用洁净透明的玻璃杯，先放开水，不能太烫，然后放入茶叶，茶叶入水，渐渐下沉，这时杯中茸毛浮起，如白云翻滚，雪花飞舞，并散发袭人清香。朱琛《洞庭东山物产考》卷二说：“碧螺春较龙井等为香，然味薄，瀹不过三次。”喝碧螺春，只能三开，第一开色淡、香香、味清，第二开色碧、香清、味醇，第三开色澄、香郁、味甘，此后就淡然了。
茶人对碧螺春都很锺情，有的还别出心裁，使之韵味更浓。周瘦鹃记了一件事，他在《洞庭碧螺春》里说：“一九五五年七月七日新七夕的清晨七时，苏州市文物保管会和园林管理处同人，在拙政园的见山楼上，举行了一次联欢茶话。品茶专家汪星伯兄忽发雅兴，前一晚先将碧螺春用桑皮纸包作十馀小包，安放在莲池里已经开放的莲花中间。早起一一取出冲饮，先还不觉得怎样，到得二泡三泡之后，就莲香沁脾了。我们边赏楼下带露初放的朵朵红莲，边啜着满含莲香的碧螺春，真是其乐陶陶。我就胡诌了三首诗，给它夸张一下：‘玉井初收梅雨水，洞庭新摘碧螺春。昨宵曾就莲房宿，花露花香满一身。’‘及时行乐未为奢，隽侣招邀共品茶。都道狮峰无此味，舌端似放妙莲花。’‘翠盖红裳艳若霞，茗边吟赏乐无涯。卢仝七椀寻常事，输我香莲一盏茶。’末二句分明在那位品茶前辈面前骄傲自满，未免太不客气。然而我敢肯定他老人家断断不曾吃过这种茶，因为那时碧螺春还没有发现，何况它还在莲房中借宿过一夜的呢，可就尽由我放胆地吹一吹法螺了。”其实，这并不是汪星伯的发明，前人早就这样做了，沈复《浮生六记·闲情记趣》记道：“夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”王韬《漫游随录·古墅探梅》记甫里古刹海藏禅院，“池中多种莲花，红白烂熳，引手可摘。花时芬芳远彻，满室清香。余戚串家尝居此，每于日晚，置茶叶于花心，及晨取出，以清泉瀹之，其香沁齿”。其实，这种做法元明时已有了，称为莲花茶，顾元庆《云林遗事·饮食》说：“就池沼中，早饭前，日出初时，择取莲花蕊略破者，以手指拨开，入茶满其中，用麻丝缚紥定，经一宿，明早连花摘之，取茶纸包晒，如此三次，锡罐盛，紥口收藏。”屠隆《考槃馀事》卷四也说：“于日未出时，将半含白莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略紥，令其经宿。次早摘花，倾出茶叶，用建纸包茶焙干。再如前法，随意以别蕊制之，焙干收用，不胜香美。”元明时代还没有碧螺春，入清以后，这种莲花点茶法，用的是什么茶，沈复和王韬都没有说，想来应该是像碧螺春那样的嫩茶。
苏州人家吃茶，各有不同，以绿茶为主，也有吃红茶、吃香片、吃普洱、吃乌龙的，夏天吃清凉的野白菊茶、薄荷茶，冬天则吃酽洌的祁红、闽红、宁红、滇红、宜红。各邑市镇上则有一些特殊的吃茶风气，如昆山周庄的“阿婆茶”，茶叶从安徽茶庄买来，并不讲究品质，先点茶酿，然后冲泡，茶食除糕点、糖果、蜜饯外，必有一款腌菜，故又称为“吃菜茶”，别成风俗。吴江近太湖乡间，则以熏豆茶待客。熏豆茶用熏青豆、胡萝卜丝、黑豆腐干、芝麻杂和绿茶一起冲泡，水是紫铜茶吊在灶头上烧开的，柴火是晒干的桑树枝桠，没有烟火气，吃起来咸中带甜，有点鲜，又有点涩。这是充满乡土气息的，令人回味无穷。