书城文化姑苏食话
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第33章 七月

虽说立秋前一月,街坊已担卖西瓜。但到了立秋日,苏州人家始将西瓜荐于祖祢,并以之相馈贶,俗呼“立秋西瓜”,取《豳风》“七月食瓜”之意。那天家家必定吃西瓜,以为可以解除暑热。或一边吃瓜,一边饮烧酒,以迎新爽。立秋日,太仓人家除吃西瓜外,还饮新汲之水,相传可免疟疾。常熟又有不同,民国《重修常昭合志》卷十四说:“立秋日,食瓜,或以赤豆七颗和水吞之,以防疟痢。”这是颇为悠久的古俗,陈元靓《岁时广记》卷二十五引《四时纂要》说:“立秋日,以秋水吞赤小豆七粒,止赤白痢疾。”又,范成大《立秋二绝》题注:“戴楸叶,食瓜水,吞赤小豆七粒,皆吴中节物也。”一首曰:“折枝楸叶起园瓜,赤小如珠咽井花。洗濯烦襟酬节物,安排笑口问生涯。”

七月初七,相传牛郎织女鹊桥相会,在民间几乎也就是妇女的节日,苏州人便称为女儿节,也称小儿节。《吴郡岁华纪丽》卷七说:“吴中旧俗,七夕,市上卖巧果,以面和糖,绾作苎结形,或剪作飞禽之式,油煮令脆,总名巧果。闺中儿女,陈花果香灯、瓜藕之属,于庭中露台礼拜双星,为乞巧会,令儿女辈悉与,谓之女儿节。以青竹戴绿荷系于庭,作承露盘。男女罗拜月下,以线刺针孔辨目力。明日视盘中蜘蛛令丝者,谓之得巧,馀皆举露饮之。贵家钜族,结彩楼于庭,为乞巧楼。穿七孔针,名曰弄影之戏。见天河中耿耿白气,或耀五色,以为双星渡河征见,便拜得福。”沈朝初《忆江南》词曰:“苏州好,乞巧望双星。果切云盘堆玉缕,针抛金井汲银瓶。新月挂疏棂。”

巧果是七夕的节物,正德《姑苏志》卷十三说:“五月五日卖花胜,三伏卖冰,七夕卖巧果,皆按节而出,喧于城中,每漏下十馀刻犹有市。大抵吴人好费乐便,多无宿储,悉资于市也。”蔡云《吴歈百绝》曰:“几多女伴拜前庭,艳说银河驾鹊鸰。巧果堆盘卿负腹,年年乞巧靳双星。”自注:“七月七日以油面作巧果,盖以吃巧叶乞巧也。”常熟巧果和郡城仿佛,清佚名《海虞风俗竹枝词》咏道:“制成巧果味堪夸,小剪新裁别样花。搓粉和糖油炮烙,外旁还糁黑芝麻。”太仓巧果做法特别,宣统《太仓州志》卷三说:“溲面簇花及剪蚕豆入油煎之,曰巧。”

苏州人还有“七夕天河占米价”的习俗,《清嘉录》卷七说:“七夕后,看天河显晦,卜米价之低昂,谓晦则米贵,显则米贱。”吴中小儿女一边望着天上银河,一边唱着歌谣:“天河斜搁,人家咬菱角;天河阑环,人家吃新米饭。”顾禄《七夕看天河》诗曰:“未弦月色映前谿,静夜银弯一望低。欲卜秋来新米价,天孙远嫁在河西。”袁学澜《田家四时》诗曰:“络丝虫响豆花篱,暗薆林萝月上迟。坐看当门河络角,人家又近剥菱时。”

中元节,苏州人又要吃素,《吴郡岁华纪丽》卷七说:“三官为天官、地官、水官,俗相传即尧、舜、禹也。吴人以上元、中元、下元为三官诞辰。凡正、七、十月朔,至望日,奉斋素食,谓之三官素。”

中元节前后,农人还要“斋田头”,即古之秋社。《吴郡岁华纪丽》卷七说:“中元,农家祀田神,村翁里保敛钱,于土谷神祠作会,刑牲叠鼓,男女聚观。与会之人,归时各携花篮、果实、食物、社糕而散,又或具粉团、鸡黍、瓜蔬之属,于田间十字路口祝而祭之,谓之斋田头。”这一风俗,古已有之,《史记·滑稽列传》记淳于髡曰:“今者臣从东方来,见道傍有禳田者,操一豚蹄,酒一盂,祝曰:‘瓯窭满篝,汙邪满车,五谷蕃熟,穰穰满家。’”“斋田头”或就是古穰田之俗。

苏州人家常见的消暑吃食,有绿豆汤、莲子羹,还有甘蔗浆、酸梅汤、薄荷茶等饮料。