身材是体型的综合概念，身高、体重、骨骼结构与比例、肌肉发达程度、皮脂含量、身体姿势等都是评价身材的综合性指标。任何人体美都必须遵循匀称、和谐、协调及各部分基本符合黄金分割的标准，同时辅之以良好的气质、自然的风度等条件。
影响人体身高的主要因素
人体身高除受人种、年龄、营养和社会环境等因素影响之外，主要取决于遗传基因。遗传基因可以通过人体的各种内分泌的生长素进行控制，生长素可促进骨骼、肌肉、结缔组织和内脏的增长，使身体长高。如果生长素分泌过多，会长成“巨人”或形成“肢端肥大症”；分泌过少，则形成成“侏儒症”。侏儒是指身高低于120厘米的男女。一般来说，男性低于145厘米，女性低于135厘米，属矮小身材，不一定有生理上的异常。
甲状腺素、肾上腺皮质激素、性激素等内分泌素也直接通过体内物质代谢而影响人体的生长发育。所以，生长发育的迟缓是内分泌系统功能紊乱的主要症状之一。
人的细胞核内，约有500万个“遗传基因”，正是这些遗传基因决定着人的相貌、胖瘦和高矮等。人体身高一般的遗传规律是：
（1）父母都高，其子女高（高加高，生高）；
（2）父母一高一矮，其子女也高（高加矮多数生高）；（3）父母都矮，其子女矮（矮加矮，生矮）。人体在自然情况下增长身高极限的平均年龄为25岁。女性标准身材如何衡量理想体重＝45.5公斤＋2.3×（身高－152）/2.54；理想胸围：由腋下沿胸部的最丰满处测量胸围，应为身高的一半；理想肩宽：量两肩峰之间的距离，肩宽应等于胸围的一半减4厘米；理想腰围：量腰的最细部位，腰围应比胸围小20厘米；理想髋围：量体前耻骨平行于臀部最大部位，髋围应比胸围大4厘米；
理想大腿围：量大腿的最上部位，臀折线下，大腿围应比腰围小10厘米；
理想上臂围：量肩关节与肘关节之间的中部，上臂围应等于大腿围的一半；
理想小腿围：量小腿最丰满处，小腿围应比大腿围小20厘米；理想足颈围：量足颈的最细部位，足颈围应与小腿围相等；理想颈围：量颈的中部最细处，颈围应与小腿围相等；理想上、下身比例：以肚脐为界，上下身比例应为5：8，符合“黄金分割”定律。
专家指出，与体格生长发育有紧密关联的营养素包括：蛋白质、钙、维生素D等。在营养均衡、能量充足的基础上，应注意补充上述几种营养素。
完美身材的7件事
每个女孩都想拥有完美的身材，但要怎样才能使身材完美呢？
（1）一定要吃早餐
早餐是每天的活力来源，若不吃早餐，便会整天无精打采，且白天多活动，比较容易消耗卡路里，假如在晚间才进食，反而较易令人胖。
（2）选择合适的内衣
要保持完美的身材，必须选择合适你体型的内衣裤，如尺码过大便不易发觉自己胖了；但尺码过小便把赘肉挤出，使身材更难看。
很多人为了追求美感，每天均会穿高跟鞋，这会令走路时重心向外，不但对骨骼不好，且令身材变形，很容易使拇趾外翻及有鸡眼等问题出现。
（4）不应跷脚坐
很多人都有跷脚坐或将脚交叉坐的习惯，长期跷脚坐会对体型有不良影响，很容易导致盆骨弯曲、肌肉附着不正确的位置，身材亦会变得相当难看。
（5）注意睡姿
最佳的睡姿是躺仰睡，让身心同时放松自然入睡，能有良好的睡眠。侧睡时若姿势不正确，对脊椎及内脏都有不良影响，而趴着睡则会对心脏造成压力。
（6）应多浸浴
沐浴可促进新陈代谢及身心放松，浸浴尤其见效，全身浸于热水中，效果是一般沐浴所无可比拟的，若有时间，可悠闲地浸浴，舒解所有压力。
（7）晚上11时前入睡
每晚入睡后，是人体各种荷尔蒙分泌最旺盛时，若于这时熬夜，会造成内分泌失调，若于熬夜时吃夜宵，会对身材及肌肤造成危害。
医学史上最重的女性是美国人罗莎莉·布拉德福德，1987年1月她体重最高达到544公斤。之后她得了心脏病，为了保命，被迫减肥，到1994年她的生日，体重降到了128.3公斤，1998年8月4日她在《黄金时段：吉尼斯世界纪录电视展播》中露面。
怎样才能吃出身材美
亭亭玉立的健美身材是女性梦寐以求的愿望。那么怎样才能实现这一美好的愿望呢？除了坚持体育锻炼外，还要特别注意饮食调理。因为身材美与饮食习惯密切相关。
（1）要常吃一些脂肪含量低、蛋白质含量高的肉类：如瘦肉、鱼类、鸡肉、兔肉等。
（2）要多吃些新鲜的含钙质丰富的时令蔬菜，以促进骨骼发育。
（3）要注意不吃或少吃过甜或过咸的食物。
（4）要适量喝水：每顿饭前喝一些水或汤，不饮食过饱。
（5）要按科学的方法进食：即“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”的原则进食。由于淀粉类食品容易使人发胖，所以摄入量以维持人体需要为标准，尽量避免在一餐中同时食用两种以上的高淀粉食物，避免或完全不吃含糖乳制品，如甜牛奶、甜豆浆等。
（6）要注意按一定次序进食：先进蛋白质类食物，后进淀粉类，再喝果汁类饮料。
医学史上最重的男性是住在美国华盛顿州班布雷奇岛的焦·米诺克，他身高1.85米，当他1978年因心脏病和呼吸困难被送进医院时，体重为635公斤。
减肥的运动处方
随着人们生活水平的提高，肥胖者日益增多，肥胖症已成为当今重要的流行病之一，严重威胁着人类的身体健康。于是各种各样的减肥方法应运而生。然而实践证明，防治肥胖症的最佳疗法还是运动。
（1）肥胖儿童的运动处方
运动项目：宜用以移动身体为主的运动项目，如长跑、散步、游泳、踢球、跳绳、接力跑，骑自行车和娱乐性比赛。有条件者可在室内的跑步器或活动平板上锻炼。
运动强度：肥胖儿童由于自身的体重大、心肺功能差，运动强度不宜过大。以心率为标准，运动时应达到个人最高心率的60%～70%，开始运动时心率可稍低些，如100～110次／分；以耗氧量为指标，一般应取个人最大耗氧量的50～60%作为有氧运动强度。
运动频率：对肥胖儿进行运动减肥，一是要减掉现在体内的脂肪；二是要培养其长期坚持运动的良好习惯，以便成年后达到理想的体重。适当的运动频率可使肥胖儿不至于对运动产生厌恶或害怕的心理而中止运动，一般每周锻炼3～4次为宜。
运动时间：根据肥胖儿的肥胖程度，预期减肥要求，来安排运动的持续时间。一般而言，每次运动的时间不应少于30分钟。运动前应有10～15分钟的准备活动，运动后应有5～10分钟的整理活动。此外，选择运动时机也很重要，由于机体的生物节律周期性变化，参加同样的运动，下午与晚间比上午多消耗20%的能量，因此晚餐前2小时进行运动锻炼比其他时间更能有效地减少脂肪。
（2）青年肥胖者的运动处方
青年肥胖者相对于儿童和中老年肥胖者来说，体力好、对疲劳的耐受性强，因此运动强度和运动量可适当加大。
运动项目：长跑、步行、游泳、划船、爬山等，也可练习有氧体操，如健美操、迪斯科和球类运动等。
运动强度：一般运动强度可达本人最大吸氧量的50%～60%，或最高心率的60%～70%。一般40岁心率控制在140次/分；50岁130次/分；60岁以上120次/分以内为宜。
运动频率：由于青年肥胖者多有减肥的主观愿望，自觉性较强，为提高减肥效果，运动频率可适当增大，一般每周锻炼4～5次为宜。
运动时间：每次运动时间不少于1小时，持续时间可视减肥要求而定。晚饭前两小时运动最佳。
（3）中老年减肥运动处方
由于年龄增大，中老年人的各器官机能相对衰退，肥胖者更是如此，特别是有些中老年肥胖者往往伴有不同的合并症，因此在制定中老年运动处方时更要注意安全性。
运动项目：长距离步行或远足、慢跑、骑自行车、游泳、爬山等，并辅以太极拳、乒乓球、羽毛球、网球、迪斯科健身操等。
运动强度：运动时心率为本人最高心率的60%～70%，约相当于50%～60%的最大摄氧量。一般40岁心率控制在140次／分；50岁130次/分；60岁以上120次/分以内为宜。
运动频率：中老年人，特别是老年人由于机体代谢水平降低，疲劳后恢复的时间延长，因此运动频率可视情况增减，一般每周3～4次为宜。
运动时间：每次运动时间控制在30～40分钟，下午运动最好。为了增强体质，提高健康水平，中老年人最好养成长年进行运动锻炼的良好习惯。
肥胖与运动的关系非常明确：运动越多，脂肪消耗得越快；运动越少，脂肪的储存就越多。
吃什么蔬菜才能越吃越瘦
一般人都会想当然地认为吃蔬菜不会发胖，因此对蔬菜的食用也不加选择和控制。其实，过多地食用碳水化合物含量高的蔬菜，其中过剩的碳水化合物也会转化为脂肪在体内储存起来。如果以油炸、炒、煎等烹调方式而不是蒸煮方式加热蔬菜，那么即使只吃菜，还是会长胖。所以，正确选择蔬菜及其烹调方式才能有效减肥。那么，究竟哪几种蔬菜最有利于人保持苗条身材呢？
（1）大蒜是含硫化合物的混合物，可以减少血中胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白质。
（2）韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白质、维生素A和维生素C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维等，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，包括多余的脂肪。
（3）洋葱含前列腺素A，这种成分有舒张血管、降低血压的功能。它还含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，还可预防动脉硬化。
（4）香菇能明显降低血清胆固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白水平，经常食用可使身体内高密度脂蛋白质有相对增加趋势。
（5）经常食用冬瓜，能去除身体多余的脂肪和水分，分解过剩的脂肪，有通便、减肥作用。
（6）胡萝卜富含果胶酸钙，它与胆汁酸磨合后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
（7）海带富含牛黄酸、食物纤维藻酸，可降低血脂及胆汁中的胆固醇。
（8）豆制品含丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂肪代谢，使皮下脂肪不易堆积。
（9）黄瓜有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。
（10）白萝卜能促进新陈代谢，避免脂肪在皮下堆积。
（11）绿豆芽产热少，不易形成脂肪堆积皮下。
另外，芹菜、甘蓝、青椒、山楂、鲜枣、柑橘以及紫菜、螺旋藻等，均具有良好的降脂作用。
从饮食角度而言，进食能量过多，消耗过少，“总吸入”大于“总支出”，摄入的不论是脂肪、糖类，还是蛋白质，经过一系列的消化吸收，最终产生多余的能量都会以脂肪的形式储存于体内，使人渐渐胖起来。
坚持7天瘦下来
减肥不要相信过于奇特的方法，关键是要坚持。不要轻信只依靠局部外用品、内服减肥品的神话，减肥主剂是：饮食+运动；其他都是辅助。尝试下面的减肥方法，7天后会出现令你惊喜的效果。
步骤如下：
（1）饮食调整
慢食。人会在吃饱以后才意识到饱腹感，所以要慢。最关键的是进食的前5分钟，往往狼吞虎咽。在优雅的公众场所进餐，手中拿本杂志或报纸边看边吃都会有用。
选用低脂食品。如奶、沙拉酱、甜点、坚果和包装食品的低脂品种。
选用新潮食油，如橄榄油、玉米油等。烹饪多采用蒸煮方式代替油炸煎炒，这样你能尝到更鲜美的食物原味，还可以营造开放式无烟厨房。
无糖饮料。一听可乐等于多吃一碗米饭，而饮料没有饱腹感，最容易给人什么都没吃的错觉。如果你实在不能忍受淡而无味，选用无热量的新型甜味剂。
闻味止饿。最新研究证明，食物的香味能使大脑产生已经吃过食物的信息，所以在家中常备一些香味四溢的食品如菠萝等，常闻一闻会有奇效。
吃新鲜食物。人工合成及加工食品往往加入过多的调味剂，某些成分会增加代谢负担，所以在同一类食品中，应选择新鲜食物，比如放弃炸薯条选择鲜土豆。
限盐。盐摄入过量不仅会损害健康，更重要的是无形中加大了食量。
（2）运动
这里的运动指有氧运动，而跑步机或腹部振动仪等不值得选择。
最好的减肥运动方式是：散步、跑步、游泳、健身操。
散步。中速散步，保持速度均匀是关键，应每天20分钟，可随时进行。
慢跑。每天保持20分钟（指连续的一次），晨跑是不错的选择。
游泳。每周一次30分钟，如果你坚持不了散步和慢跑，就去办一张游泳卡，每天游泳，舒服极了。
健身操。减肥主要针对部位是腰、腹、臀。每晚睡前，仰卧将腿伸直，每条腿抬高各20次。然后仰卧，并腿曲膝，将臀部抬高，尽量保持一会儿，做30次。
怎样才能减少体内的脂肪？最科学、最有效的方法就是：有氧运动+科学的膳食结构（低热量、低脂肪、高蛋白）。