“目无全牛”比喻技术纯熟到了得心应手的境地。
此典出自《庄子 养生主》：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非全牛者。三年之后，未尝见全牛也。”
战国时，有一个擅长宰牛的厨师，名叫庖丁。有一次，他为梁惠王宰牛时，显露出非常高超的技术。
梁惠王非常赞赏他的熟练技术，问他说：“真是棒极了！你的技术如何能达到如此精湛的地步呢？”
庖丁放下手中的刀，回答道：“我所爱好的是道，已经超过解牛的技术了。当初，我学习宰牛时，眼睛看到的全都是一头全牛。三年以后所见到的不是整个一条牛了。如今，我只用精神去感知，而不需要用眼睛看，感官的活动已经停止，只有心神的活动在进行。按照牛体的结构，我从空隙大的地方进刀，再顺着骨节的缝隙运刀，不曾碰着筋脉经络相连的地方，也不曾碰到附着在骨头上的肉与筋肉聚结之处，更何况大骨头呢？优秀的厨师一年换一把刀，因为他们用刀割肉；一般的厨师一月换一把刀，因为他们用刀砍断骨头。而我的这把刀已用了十九年了，宰杀过数千头牛，但是刀刃还像新磨的一样。牛的骨节有间隙之处，而刀刃几乎没有什么厚度；把几乎没有厚度的刀刃插入有间隙的骨节间，就觉得绰绰有余，运起刀来有充分的回旋余地。所以，我的这把刀用了十九年，刀刃还像刚磨的一样。即使是这样，每遇到筋骨交结之处，我觉得难以下刀，就格外谨慎，集中精力，行动稳妥。这样，只要轻动一下刀，整头牛就骨肉相离了，牛肉好像土块一样散落在地上。这时候，我提刀而立，环顾四周，感到心满意足，把刀擦干净，收藏起来了。”
梁惠王说：“妙极了，我听了庖丁的这番话，懂得养生的道理了。”