木瓜
木瓜又名乳瓜。果实在未成熟前，如果用刀子在果实上划一刀，即会流出白色乳汁，故又名之为乳瓜。
木瓜，别名贴梗海棠、皱皮木瓜、铁脚梨、宣木瓜等，为蔷薇科木瓜属落叶植物贴梗木瓜的果实。产于我国安徽、湖南、四川、浙江、江苏、陕西、广东、海南等地。在我国栽培历史悠久。《本草纲目》记载“木瓜处处有之，而宣城者为佳”。
木瓜深红色，皮黄而红，芳香宜人。蒂间有鼻似乳凸，香而甘酸。据史书记载，木瓜饯是珍贵的贡品。
木瓜味道香甜，营养丰富，其中除了丰富的糖分外，还含有维生素A、维生素B、维生素C以及铁、钙、有机酸、纤维素等营养成分。每100克木瓜中，含水分92.3克、蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物5.3克、粗纤维1.0克、灰分0.6克、钙53毫克、磷21毫克、铁0.7毫克、胡萝卜素0.03毫克、核黄素0.04毫克、硫胺素0.02毫克、抗坏血酸14毫克、尼克酸0.3毫克，并含有皂甙、柠檬酸等多种人体所需的营养成分。其中，β胡萝卜素和维生素C的含量特别高，后者是苹果的20倍，它们是天然的抗氧化剂，能有效地预防感冒，并阻止致癌物质亚硝胺的合成。但要注意：做熟了的木瓜中，β胡萝卜素、B族维生素和维生素C几乎全部被破坏了，起不到什么保健作用。
祖国医学认为，木瓜性温，味酸。有舒筋活络，和胃化湿的功能。常用于治疗转筋、吐泻、腰疼、湿痹、水肿、痢疾等疾病。《木草备要》载：“木瓜入脾肺血分，敛肺和胃，化食止渴，气脱能收，气滞能和，调营卫，利筋骨，去湿热，消水胀，治霍乱，转筋，泻痢，脚气，腰足无力，多食损齿、骨，陈者良，忌铁”。
木瓜制剂有保肝作用，能减轻肝细胞坏死，霉变，防止肝细胞肿胀，有降低转氨酶，提高机体免疫力，降低血压和抑菌杀虫的作用。
木瓜还有一定的抗癌作用，对肉瘤-180和人类宫颈癌细胞有抑制作用。
木瓜还有帮助消化的作用。
木瓜其实很有益，但有些人嫌它味道不好，所以坚持不吃。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。至于原因，古书并没有说明，但分析与其内含酵素有关。
据悉，木瓜所含酵素近似人体生长激素，多吃可令人保持青春。此种说法还有待验证。在木瓜中的乳状液汁，含有一种被称为“木瓜酵素”的蛋白质分解酶，它跟胃蛋白酶和胰蛋白酶一样，能够分解蛋白质，因此能帮助我们消化肉类蛋白质。饭后吃木瓜，可以帮助消化，有辅助治疗肠胃炎、消化不良的效果。
医书云：“脾为后天之本”，吃水果能帮助消化和吸收，进而巩固脾胃，实在合算。以医理分析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。中药也有一“木瓜”，但此木瓜乃“川木瓜”，又称“宣木瓜”，非水果档摆卖的“番木瓜”。川木瓜味酸、性微温，主要作用是袪湿痹，舒筋活络，对于风湿痛患者最适宜。
至于番木瓜，生吃能纾缓咽喉不适，对感冒咳痰、便秘、慢性气管炎等亦有帮助。
常吃木瓜可以美容护肤、延缓衰老。木瓜中所含木瓜酵素有分解并去除肌肤表面的老化角质层的作用，常被应用在化妆品中。木瓜还富含β胡萝卜素，这是一种天然的抗氧化剂，能有效对抗全身细胞的氧化，破坏使人体加速衰老的氧自由基。因此，常吃木瓜还有美容养颜、抗衰老的功效。具有丰胸效果排名第一的木瓜，它表皮的白色浆液加上以形补形之说，木瓜补奶便因此广为流传；其中以青的生木瓜效果最好，熟的木瓜也可以炖肉、凉拌或做沙拉。
木瓜的吃法有很多种，生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、凉拌青木瓜等都比做熟后吃更有营养。另外，木瓜可以搭配着肉类一起吃。因为木瓜蛋白酶是最好的蛋白质分解酶，可以帮助人体分解肉类蛋白质，助消化。
不过，木瓜偏寒，胃寒、体虚者不宜多吃，否则容易导致腹泻。
用熟木瓜和柿饼加水煎服，可治气喘性咳嗽；以熟木瓜去皮，蒸熟后加蜜糖，可治肺燥咳嗽；用生木瓜绞汁或晒干研粉，可驱虫。而最为人知的，应为木瓜煮鱼尾或炖猪蹄，有促进乳汁分泌之效。
润肤养颜：木瓜鲜奶做的“奶昔”，不但美味，也是通大便、润肤养颜的首选甜品。
肠胃炎：将300克木瓜切成块，打成汁，再加入牛奶200毫升和适量蜂蜜。能缓解肠胃功能紊乱、肠胃炎，还有美容功效。
助消化：木瓜一个、排骨250克（用料酒、蚝油和少许蒜末调味），将木瓜掏空，放入排骨，大火蒸30分钟即可。
虚热烦闷、干渴、久咳：鲜木瓜250～300克，隔水炖烂服，每天一次。
湿瘀、小儿黄水疮、体癣、老年烂脚：未熟木瓜500克捣烂，加米醋30克，食盐30克，拌匀后榨取汁液，外涂患处。
橘子
橘子，别名黄橘、福橘、朱橘等，为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的成熟果实。在我国，它主要分布在安徽、陕西、浙江、江苏、湖北、湖南、江西、福建、四川等地。是日常生活中最常见的水果之一。
橘子营养丰富。每100克果肉中，含维生素B193毫克、胡萝卜素0.3毫克、维生素C40毫克。果汁中含有苹果酸、柠檬酸等。果皮中含有挥发油、黄酮类等成分。这些营养成分都是人体所必需的营养物质。
橘子，呈红或橙黄色，果为扁圆形，酸甜多汁。是日常生活中最常见的水果之一。除了鲜食外，橘子还可以做成橘饼和干果制品，颇受广大消费者的青睐。
祖国医学认为，橘子味甘酸，性凉，有理气开胃，润肺止咳的功用。主治消渴，呕逆。橘皮能理气调中，燥湿化痰，主治胸腹胀痛，不思饮食，呕吐呃逆，咳嗽痰多。橘红消日利气，宽中散结，主治风寒、恶心、吐水、胸痛胀闷。橘白和胃，化浊腻。橘络通络，理气，化痰，主治经络气滞、久咳胸痛、痰中带血。橘核理气止痛，主治疝气，睾丸肿痛，乳痈，腰痛，膀胱气痛。
橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。如果把橘子内侧的薄皮一起吃下去，除维生素C外，还可摄取膳食纤维——果胶，它可以促进通便，并且可以降低胆固醇。
橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，因此可以说，橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品。美国佛罗里达大学研究人员证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。
在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核内的损伤，保护基因的完好。
橘子虽然好吃，但是食用时应注意以下几个问题：
1.不宜吃得过多，否则，会引起高胡萝卜素血症。这与橘子中含有较多的胡萝卜素有关，过多的胡萝卜素，被吸收入血中会引起皮肤黄染，先是从手掌开始，逐渐向躯干和面部蔓延，并伴有恶心、呕吐、食欲差、乏力等症状，易误诊为肝炎，应该注意鉴别。
2.儿童过多食用橘子，易导致机体功能紊乱，出现口腔溃疡、牙周炎、舌炎、唇炎、咽炎等症状。肠胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易发生胃柿石的困扰。过多食用橘类水果会引起“橘子病”，出现皮肤变黄等症状。
3.在吃橘子前后一小时内不宜喝牛奶。牛奶中的蛋白质遇到橘子中的果酸即会凝固，从而影响消化和吸收。
4.空腹不宜吃橘子。橘子中的有机酸会刺激胃黏膜，引起胃炎或胃蠕动异常，同时也会影响食物的消化。
柑子
柑子，别名金实、木奴、瑞金奴等，柑子为芸香科木本植物茶枝柑、瓯柑等多种柑类的成熟果实。柑子同橘子一起同是柑橘类水果。
柑子营养成分十分丰富。每100克柑子中，含有蛋白质0.7克、脂肪0.2克、糖11.5克、膳食纤维0.4克、能量213千焦耳、钙35毫克、磷18毫克、铁0.2毫克、钾154毫克、铜0.04毫克、硒0.3微克、胡萝卜素890微克、维生素B10.08毫克、维生素B20.04毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C28毫克、维生素E0.92毫克。这些营养成分都是人体所必需的。
柑子甜酸可口，气味芳香，深受人们喜爱。柑子中含有丰富的糖类和维生素，尤其是维生素C、维生素PP、胡萝卜素含量丰富，对调节人体新陈代谢、软化血管、保护皮肤组织健康、防止血管破裂及防止皮肤组织角化和夜盲症有很大功效。柑子能促进胃液分泌、促进肠胃蠕动，因此有健康消食的作用。
柑子可以供生食，亦可榨汁饮用，是人们喜爱的消暑解渴的饮品。
祖国医学认为，柑子性味甘、酸、凉；归胃、膀胱经；有生津止渴，宣肺理气，祛痰镇咳、祛风、利尿、降逆之功效。可治疗脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、恶心呕吐、咳嗽痰多、胸膈满闷等症。适用于身体虚弱、热病后津液不足、伤酒烦渴等症。
民间常用柑子治疗方法有：
1.胃胀、胃痛、嗳气、吞酸：陈皮（粉状）30克，乌贼骨（粉状）90克，混合均匀每次服3克，开水送服，1日3次。
2.肠胃有热、口干烦渴：鲜食柑橘，或饮柑汁。
3.慢性咳嗽、痰多：柑子、冰糖若干、生姜2片，水炖1小时后连皮服用。
4.解酒：去皮柑子2个，果肉榨汁，加开水，拌匀，服用。
5.大小便不通、痔疮出血：柑子1个，分两次食之，每日4次。
草莓
草莓属蔷薇科多年生草本植物。又叫洋莓、红莓、地莓等。草莓原产于南美洲，我国是在20世纪初才引进的。草莓品种繁多，有2000多个品种，我国也是草莓的原产地，在我国东北、华北以及南方都生长有很多野草莓。现在，我国许多地方都种植草莓。
草莓外观呈心形，果实鲜红美艳，果肉多汁，酸甜可口，芳香馥郁，是水果中色、香、味俱佳者，常被人誉为水果皇后。
草莓，营养丰富。据研究，每100克鲜草莓中，含水分90.7克、碳水化合物5.37克、粗纤维1.4克、蛋白质1.0克，脂肪0.6克，灰分0.6克、磷41.0毫克、钙32毫克、铁1.10毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.3毫克、抗坏血酸35毫克。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外，草莓还含有丰富的维生素C，每100克草莓中含维生素C约50～100毫克，比苹果、葡萄高7～10倍。在台湾地区有“活的维生素丸”之称。而其苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3～4倍。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。这些营养成分都是人体正常机能所必需的。
祖国医学认为，草莓性凉，味甘、酸。有润肺止咳、生津止渴、清热凉血、健脾止泻、解酒利尿等功效。
草莓对治疗坏血症、动脉硬化、冠心病、脑溢血等疾病有显著功效。草莓中的维生素及果胶还有改善便秘和防止痔疮、结肠癌等作用。草莓中的鞣酸，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。
常食草莓有助于促进人体的新陈代谢，使血液流通，同时还有镇定安神的作用。对于吸烟者和被动吸烟者来说，草莓中的有机酸能减轻烟草对人体的危害。
值得一提的是，草莓对防止肝硬化有奇效。另据研究，女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。草莓在德国被誉为“神奇之果”。草莓中含有天冬氨酸，可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”，因此，草莓有助于减肥。
草莓色泽鲜艳，口感酸甜宜人，芳香爽口，柔嫩汁多。草莓吃法很多，除了当水果生食外，可加工制成果汁、果酱、果冻。选购草莓，以色泽鲜亮、有光泽、颗粒大、清香浓郁者为优。
草莓食用前必须洗净、消毒。具体方法是：先摘掉叶子，在流水下边冲边洗，随后放入清洁的容器内，将高锰酸钾按1：5000的比例稀释，将草莓放入消毒液中浸泡5～10分钟（若无高锰酸钾，用食盐溶液也可），最后再用凉开水浸泡1～2分钟后即可食用。草莓中含有草酸钙较多，患尿路结石的病人不宜过多食用。
应用草莓滋补、治病的方法有：
1.胃口不佳、积食胀痛：饭前吃草莓50克，每日3次。
2.维生素C缺乏症：早晚食草莓50克。
3.便秘：生食草莓50克，每日2～3次。
4.高血压：生食草莓50克，每日3次。
5.咽喉肿痛、声音嘶哑：生食草莓50克，每日2～3次，或榨汁喝，每次1杯，早晚各1次。
6.解酒：生食草莓150克，1次吃完。
猕猴桃
猕猴桃，另名羊桃、毛梨、藤梨，为猕猴科木质藤本。
猕猴桃，果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。每100克果实中它的维生素C含量高达1107毫克，比柑橘、苹果等水果高几倍甚至几十倍，一颗猕猴桃维生素C的含量是人体一日维生素C需求量的两倍多，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营养成分最丰富、最全面的水果，被誉为维生素宝库。
猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。
猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，可阻断亚硝胺的合成，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用，对胃癌有预防作用。
猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有特别功效。
猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。
猕猴桃含有维生素C、维生素E、维生素K等多种维生素，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。
猕猴桃对肝炎和尿道结石等症也有良好的效果。
猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸形，为孕妇朋友解除后顾之忧。
猕猴桃含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网膜上积累能防止斑点恶化导致永久失明，因此，白内障患者应多食猕猴桃。猕猴桃含有抗氧化物质，能够增强人体的自身免疫功能。
猕猴桃病虫害少，一般无需使用农药，是极少数没有农药污染的无公害果品之一，这是维护人体健康的最佳保证。
獭猴桃，清香可口，酸甜宜人，除可供鲜食外，还可加工成果干、果脯、果汁、果酱、果酒和罐头等食品，也是强身的上等佳品。
祖国医学认为，猕猴桃性寒、味甘酸，入肾、胃、膀胱经，能解热除烦，止渴利尿，能治疗坏血病、高血压、黄疸型肝炎、脾脏肿大、咽喉肿痛等症。
常吃烧烤、情绪低落的人应食用猕猴桃。
经常便秘者适合吃猕猴桃。
因猕猴桃性质寒凉，所以脾胃功能较弱的人食用过多，会导致腹痛腹泻，因此，脾胃虚寒的人应禁食。
因猕猴桃中维生素C含量颇高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。故食用猕猴桃后不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
民间应用猕猴桃滋补、治病方法有：
1.消化道癌早期：猕猴桃根250克，用白酒浸泡一周，每次饮15～30毫升，每日3次。
2.妊娠呕吐：猕猴桃根90克，生姜9克，加水服用，每日早晚各一次。
3.伤胃消渴：猕猴桃果30～60克，每日2次。
4.急性肝炎：猕猴桃根120克，红枣12枚，加水代茶饮。
5.尿道结石：食猕猴桃，或榨汁饮用。
6.食欲不振、消化不良：藤梨干60克，水煎服，早晚各1次；猕猴桃根15～30克，加水煎服。
芒果
芒果又名“杧果”，檬果，莽果。果实椭圆形、圆形、肾形、心形，果皮呈柠檬黄色、浅绿色、黄色、深红色。味道甘醇，有香气，汁水多而果核大；形色美艳，给人一种温馨亲切之感，充满诗情画意。被誉为“热带水果之王”。难怪“蜂望其花而喜，人望其果充饥”，故芒果在我国最早称为“蜜望”，在印度则叫它“阉罗”，果实夏季成熟时采收。芒果，为漆树科植物大乔木，原产于亚洲南部，盛产于印度与马来群岛。据考证，500年来，我国从印度、爪哇、马来西亚、菲律宾、斯里兰卡、缅甸、泰国、古巴等国引进了许多新品种，现在品种己有100多种。可以说，我国也是芒果的故乡。现在广东、广西、福建、海南和云南等省区为芒果产地。
据现代营养科学研究分析，在每100克芒果果肉中，含有水分82.4克、碳水化合物15.1克、蛋白质0.6克、脂肪0.9克、粗纤维0.5克、灰分0.5克、钙7.0毫克、磷22.0毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素3.81毫克、核黄素0.06毫克、硫胺素0.06毫克、尼克酸0.9毫克、坏血酸41.0毫克、维生素C56毫克，含糖11%，还含有丰富的维生素A、B1、B2.芒果果实中含有芒果酮酸、异芒果醇酸多醇类化合物等，还含有多种胡萝卜素。
芒果，汁多皮薄，肉质鲜嫩，味道甜美，集杏、凤梨、柿和水蜜桃等多种水果味为一体，是一种特殊的混合味的水果，芒果除了当水果鲜食外，还可以制成果干、果酱、果酒、果汁、蜜饯、罐头等风味食品，颇受人们的喜爱。
祖国医学认为，芒果性味甘、酸，微寒，无毒，有益胃、解渴、止呕、生津解渴、利尿之功效，能治咳嗽、气喘、肺痈、食欲不振、消化不良、牙龈出血等疾病。芒果有益胃、止呕、止晕的功效。对胃热烦渴、呕吐不适及晕车、晕船、眩晕症、梅尼埃综合征、高血压晕眩、恶心呕吐等有疗效。近年来，国外专家研究表明，芒果还有预防结肠癌和抑制胆固醇过高，调节人体能量平衡的作用。
除芒果肉外，芒果核也有药用价值，芒果核具有清热作用。只需以芒果核煎水一大碗，入茶饮用，就有退热之效。
我国自宋代以来，芒果已有相当普遍的医疗效用，李时珍《本草纲目》载，芒果能治疗口渴、月经闭止、男子小便不利等症。现代医学临床研究发现芒果叶含有芒果甙成分，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。它可以明显提高红细胞过氧化氢酶活力和降低红细胞血红蛋白。能抑制流行性感冒病毒、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。《本草拾遗》说芒果“益胃气，止呕晕”。即芒果有行气、益胃、止呕的作用，食用鲜芒果或以芒果煎水饮，可以防止晕船呕吐。芒果还有一定消炎与消除过敏的功能，芒果煎水频饮，可治慢性咽喉炎、音哑及治枪弹伤。芒果含有槲皮素等，对慢性气管炎有较好的祛痰止渴的作用。《食物疗法》还说，芒果有抗癌作用，芒果含芒果酮酸等化合物，具有抗癌的药理作用。芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益。常食芒果，极有益于健康。
除了鲜食风味最佳之外，罐头、蜜饯、果酒、果干、果酱、果冻等也是常见的吃法。比较有趣的是由傣族人开创的独特食法：将芒果煮熟去核过滤，便成为半透明琥珀色的芒果胶。
吃芒果时要注意：
芒果虽然有益，却不能因味道好而大量进食，因芒果不利肾脏，所以患有急性或慢性肾炎的病人应忌食芒果。
饱饭后不可食用芒果，不可以与大蒜等辛辣物质共同食用，否则，可以使人发黄病，目前，其机理还不清楚。临床发现有因为吃了过量的芒果而引起肾炎的病例，故当引以注意。
芒果叶或汁对过敏体质的人可引起皮炎，故当注意。
芒果有许多食疗价值，如：
1.芒果助“性”：取芒果核10克，打烂后水煎服，每日两次，连服两周，能治睾丸炎和睾丸肿痛。
2.咳嗽、气喘、痰多：鲜果1个，去核、吃果皮果肉。
3.牙龈出血：鲜果2个，吃果皮、果肉，每天1次。
4.皮炎、湿痰：果皮200克，水煎、洗患处，每天3次。
5.呕吐：芒果1个，生食。
6.烦热口渴：芒果1～2个，生食。
7.疝痛：芒果核仁、龙眼核各20克，打碎，红枣5个，黄芪15克，水煎服，早晚各1次。
杏
杏，又名甜梅、吧嗒杏。原产我国，是蔷薇科属果树，已有3000多年的栽培历史。杏果和杏仁都含有丰富的营养物质。杏果肉黄软，香气扑鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。杏果可以生食，也可以用未熟果实加工成杏脯、杏干等。杏仁有苦、有甜，甜杏仁可以作为休闲小吃，可做凉菜食用；苦杏仁入药，不能多吃。未熟果实中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。因此，常食杏脯、杏干，对心脏病患者有一定好处。
杏的经济价值很高，是我国主要的出口产品，占水果出口量之最。在国际市场上，我国的苦杏仁占各国的苦杏仁出口量的70%左右。
杏，营养十分丰富。据现代营养科学研究分析，在每100克杏仁中，含热量2149千焦耳、蛋白质24.7克、脂肪44.8克、膳食纤维19.2克、碳水化合物2.9克、灰分2.8克、硫胺素0.08毫克、核黄素1.25毫克、抗坏血酸26毫克、维生素E18.53毫克、钾106毫克、钠7.1毫克、钙71毫克、铁1.3毫克、锰0.61毫克、锌3.64毫克、铜0.81毫克、磷27毫克、硒15.65微克等。杏中还含儿茶酚、杏仁甙、维生素B17和黄酮类等物质。
杏，味酸甜可口，生津开胃，夏季食用可防暑消渴。杏的食法颇多，除了鲜食外，还可加工成杏脯、杏果酒、杏酱、杏蜜、杏腊、杏仁粉、杏干、杏皮、杏仁茶等。北京的杏脯和新疆的杏干，是驰名中外的美味食品，在国际市场上格外畅销。
杏食用过多会伤胃，所以食杏应适量。食后，要漱口，以免过多的酸性物质腐蚀牙齿。
杏在祖国医学中具有很高的药用价值。在李时珍《本草纲目》一书中记载，杏子、杏仁、杏花、杏枝、杏叶、杏根、杏皮，均可入药，最主要的是杏仁。杏仁分苦、甜两种，入药以苦杏仁为主。祖国医学认为，杏子性味甘酸、温和，可止渴，去冷热毒，具有下气润燥、定喘镇咳、增加食欲的作用。尤其是苦杏仁，味苦性温，有毒，具有祛痰、止咳、平喘的功效，可治外感咳嗽、肠枯便秘等病症。《滇南本草》说杏仁“止咳嗽，消痰润肺，润肠胃，消面粉刺，下气，治疳虫。”
科学研究发现，杏仁甙具有杀灭癌细胞并抑制其增殖的功能，它由葡萄糖、氢氰酸、苯甲醛等多种成分组成，其中的氢氰酸是一种天然抗癌活性物质，苯甲醛具有较强杀灭癌细胞的活性，可以缓解癌症患者的疼痛，是良好的抗癌、防癌作用。杏仁还有润肺化痰的功效。在南太平洋的斐济岛，岛上人们至今没有一例癌症病人，平均寿命也很长，这是因为人们经常食用杏仁的缘故。
杏仁含有丰富的维生素C和多酚类物质，能降低人体中胆固醇的含量，且能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。杏仁的精氨酸含量非常丰富，能提高机体抗疾病的能力。杏仁中含有丰富的维生素E，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容功效并有抗衰老、增强体质的功能。据国外的调查发现，每周进食杏仁五次以上的人，比根本不吃杏仁的人冠心病发病率要低50%。
苦杏仁能止咳、平喘、润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
杏仁常用来治病的方法有：
1.慢性支气管炎：苦杏仁研碎，与适量冰糖混合，每日早晚服用10克，10天一疗程。
2.肺燥咳嗽：苦杏仁6克，研成细末，雪梨1～2个，去皮，将杏仁末放入其中，隔水炖半小时后服用。
3.感冒咳嗽：杏仁9克、白萝卜100克、生姜2片，水煎服，每日1～2次。
4.跌打损伤：取杏仁6克，大黄3克，水煎服，日服1～2次。
5.哮喘：杏仁15克，麻黄30克，豆腐125克，共煮半小时，吃豆腐喝汤，早晚各1次。
6.细菌性痢疾和肠炎：成熟青杏去核。捣烂，过滤取汁，用文火或在太阳下晒如膏状，装瓶（勿用金属器皿）。成人每次服9克（小儿酌减），每日2次。
柿子
柿子，又称猴果、米果，是我国特产水果。在我国除西藏、内蒙古等少数地区外，各地均有栽培。柿子中含碳水化合物很多，每100克杮子中，含有水分80.5克、蛋白质0.5克、脂肪0.1克、碳水化合物18.6克、粗纤维0.4克、灰分0.4克、钙9.0毫克、磷21毫克、铁0.2毫克、胡萝卜素0.1毫克、硫胺素0.01毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.2毫克，抗坏血酸21毫克，并富含瓜氨酸、鞣质、果胶、甘露醇、矿物质等人体所必需的营养物质。每100克柿子中含糖10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等。另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。柿子含碘，所以对因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人平时经常食用，对预防碘缺乏也用益处。
中医认为，柿子味甘涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。柿子可以使舒张压和收缩压明显降低。柿酚有驱肠虫作用。柿子还有降脂作用。
吃柿子虽然有很多好处，但有几点需要注意：
空腹不能吃柿子。因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。
柿子皮不能吃。柿子中的鞣酸绝大多数集中于皮内，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。
糖尿病人勿食。柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。
食用适可而止。柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。一般在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。
柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者不宜多吃。
患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后不宜吃柿子。
吃后要漱口。柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水或及时漱口。
柿子可用于治疗多种疾病：
1.小儿百日咳：柿饼1只，去皮生姜3～5克，将柿饼切成两半，生姜切碎夹在柿饼内，以文火焙熟，吃柿饼。
2.过敏性皮炎：青柿子500克，砸烂，加水1500毫升，晒一周，涂患处，每日3次。
3.糖尿病的辅助治疗：鲜柿叶洗净，以食盐浸渍，每日吃5～6叶。
4.高血压：柿饼50克，黑木耳10克，冰糖适量，同煮烂食用。
5.痢疾：柿子切片晒干，炒黄研末，每次5克，每日3次，温开水送服。
西瓜
西瓜，又名寒瓜、水瓜、夏瓜等，为葫芦科一年生草本植物。它原产于非洲，古埃及人在4000多年前尼罗河畔栽培成功，大约110多年前从西域传入我国。
西瓜品种繁多，约有500多个品种。按其色泽可分为白皮瓜、黑皮瓜、青皮瓜和花皮瓜。其形状又有圆、椭圆、扁圆的不同，其瓤、子又有白、红、黑、灰之色，还有有籽和无籽西瓜之分。
西瓜果实中含水分90%左右，故有“水瓜”之称。西瓜含有多种营养成分和化学物质。西瓜果肉中含有蛋白质、糖、粗纤维、钾、磷、钙、铁、钠、镁、尼克酸、维生素A、维生素B1和维生素B2.每100克西瓜瓤中，含蛋白质1.2克、碳水化合物4.2克、纤维素0.3克、灰分0.2克、钙6毫克、磷10毫克、铁0.2毫克、胡萝卜素0.17毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.2毫克、抗坏血酸3.0毫克。在西瓜汁中还含有瓜氨酸、丙氨酸和谷氨酸等多种氨基酸、苹果酸及其他有机酸、果胶和少量糖苷，以及枸杞碱、甜茶碱等多种生物碱等。
西瓜味道甘甜多汁，能清爽消暑，除烦止渴，是人们喜爱的消暑佳品。西瓜除不含胆固醇和脂肪外，几乎含有人体所需的各种营养素，是一种最富有营养、最纯净、食用最安全的食品。由于西瓜含有多种营养成分和化学物质，随着人们生活水平的不断提高，西瓜已不再是季节性消费品，而逐渐成为营养食品。西瓜产生的热量能为人体正常的生理活动提供能量，西瓜还具有调整体力，提高耐力的作用。尤其是炎热的夏天，适当吃些西瓜，可以开胃、助消化、止渴、去暑，还可以促进代谢、利尿。西瓜果肉中所含的维生素、各种糖、矿物质和有机酸，是人体构成骨骼、血液不可缺少的成分。西瓜营养价值丰富，除了不含脂肪外，汁液中几乎包括了人体所需要的多种成分。
西瓜除了当水果供生食之外，还可以制作成各种各样的美味菜肴。西瓜还可以制成西瓜冻、藩膏、西瓜饮料等；瓜皮可以制成蜜饯、酱菜和炒菜；瓜子可制成瓜米仁或制成奶油瓜子，均为上好的消闲食品。
西瓜属寒。食用时应注意不宜过多，以免伤脾胃。脾胃虚弱者，最好少吃。
除了供人们食用外，西瓜也可入药。祖国医学认为，西瓜性寒、味甘，入心、胃、膀胱经。有清热解暑、除烦解渴、宽中下气、疗喉痹、利小便、消肿、解酒等功效。酷暑食之，不仅清热消暑，还能补充营养，滋养健身。常用于治疗高热、高血压、肾炎、肝炎、胆囊炎、黄疸等疾病。
西瓜中含瓜氨酸及精氨酸，能促进尿素的形成，有利尿、降压作用。常食适量西瓜可以降低胆固醇、促进新陈代谢，软化及扩张血管。因吃西瓜后尿量会明显增加，因此可以减少胆色素的含量，并使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。是女士们高效经济的美容品。西瓜籽皂甙有降压、缓解膀胱炎症状的作用，并有驱虫作用。西瓜还有美容作用，西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可以增加皮肤弹性，减少皱纹，增加皮肤光泽。每晚使用瓜皮轻轻按摩面部，按摩5分钟，然后用清水洗净，可以使皮肤白嫩爽洁，光滑细腻。