钾对中老年人的常见病如高血压、脑血管病的防治十分有益。对减少肾结石的发生也有重要作用。这在最近一次关于高血压的国际学术会议上，已被专家们的研究证实，专家建议常吃富含钾的食物，对中老年人防治高血压、脑血管疾病及其他动脉疾患、心脏疾患有积极的作用。
（1）富钾食物有利于降血压。
美国心血管病学者玛丽斯博士领导的研究小组认为，钾可以使血管阻力减少，可以舒张，松弛血管，对大动脉的血液流动改善明显，这对降低高血压，减少并发症有重要的意义。
经过对91名中度高血压患者进行对照研究发现，服钾剂16周后（碳酸氢钾胶囊），有69%的病人血压明显下降，但氯化钾胶囊则无明显降压作用。表明碳酸氢钾是钾理想的载体。含钾丰富的新鲜水果、蔬菜在消化吸收后也可以获得碳酸氢钾。研究人员对美国马里兰州等3个州的2000名中年人的调查发现，高血压患者大多伴有尿钾减少、尿钠增加。表明高血压患者的膳食中钠摄入过多而钾摄入不足。
目前许多中年人发现血压增高时间不久，大多为轻中型高血压，多食富含钾的水果蔬菜，确有辅助降压作用，而且经济实惠、美味可口。
（2）富含钾的食物有利于防止中风。
研究人员对加州老年妇女膳食中钾含量与中风的关系进行了调查，结果发现，膳食中的钾含量与中风的发病率呈负相关，这就是说膳食中钾含量低的人中风发病率明显增加。
美国加利福尼亚大学的一位教授，通过对800多名50～79岁的人进行监测，最后结论：每天多吃些含钾多的食物，比如香蕉、橘子等新鲜水果和土豆及绿叶蔬菜，有预防脑卒中的效果。他发现吃大量含钾食物的人，比钾摄入少的人发生脑中风危险性小得多，而且钾摄入量较高人群中，死于脑卒中的可能性只是一般人的1/3～1/5.
（3）富钾食物有利于防止肾结石。
肾结石的发生虽然与水质、地区有关，但据美国《科学新闻》报道，医学专家们在调查中发现，食物中的钾是导致肾结石的重要一环。
饮食中含钾量比较丰富的男性，患肾结石的危险性比起摄入钾低的男性来要低50%左右。据分析，这就是由于钾在肠道内可以和草酸结合成草酸钾排出；如果草酸在肠道内吸收入血，到肾脏后和钙结合成草酸钙结晶，就容易引起肾结石。
含钾丰富的蔬菜和水果有香蕉、橙子、甜瓜、辣椒、苋菜、菠菜、油菜、马铃薯、蘑菇、紫菜、海带等。花生、豆类及粗粮中含钾也十分丰富，注意选择食用。
我们姑且不论富含钾的水果和蔬菜有上述功效，就是从平衡膳食、营养互补、防治疾病的其他方面也明确要求中老年人要坚持吃水果蔬菜、五谷杂粮才能有益健康，更何况富含钾的食物还另有这么多有益中老年健康的妙处呢？