书城管理开一家赚钱的小酒吧
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第16章 文化氛围的渲染

酒吧文化氛围的营造是吸引目标顾客前来消费的重要因素。不同的文化氛围吸引不同阶层、不同年龄段的顾客。如何利用织物、墙饰、各种工艺品、饮品摆放、色彩组合来营造小酒吧的独特文化氛围,是每个经营者在布置小酒吧时首要的思考点。

织物选择与配置

1.酒吧织物的种类

酒吧的织物主要指地毯、窗帘、陈设软包织物、陈设覆盖织物、靠垫等。根据原料分为天然制品和人造制品两种。天然制品主要有用棉、麻、丝、毛做成的织物。人造制品主要有用聚酯、人造丝、玻璃丝、腈纶和混纺织物等。根据织法与工艺分为编织物、编结物、印染物、绣补物和绘制物等。

2.酒吧织物的选择方法

由于所用原料、织法和工艺等方面的不同,织物的性能与用途也各有不同。因此,酒吧内的织物选择应从整体上考虑,讲究整体的和谐搭配。

(1)质地的选择。由于原料和织法的不同,织物表面给人的视感和触感均不相同。为了显示不同质感,布置中常用对比手法,即光洁的物品配以粗糙的织物,而粗糙的物品则配以光滑的织物。麻毛织物、土布、草编品可以衬托家具的光洁,并和简练的家具构成一种自然、朴素的美,丝绸、缎织物可以衬托出陶瓷制品的粗犷,并和古老的陈设品相映成趣。以触感而言,直接与人的皮肤接触的织物布料适宜选用质地细密平滑的织物,而需要经常摩擦的织物,可以采用粗纹理且坚韧的布料。

目前,国内外酒吧使用的一些新型装饰织物除了美观外,还具有防火、防蛀、防静电、防皱免烫、易除污、高弹性等性能。

(2)色彩的选择。酒吧内织物的色彩选择必须从酒吧内部环境的整体出发,同时兼顾到各个局部。必须在服从整体效果的基础上,对局部精益求精。

酒吧内大面积的织物,如地毯、窗帘、台布等,其自身色彩的纯度要低,在整体室内装饰中选用同类色或类似色。而靠垫、餐巾花、杯垫等小织物,其色彩纯度可以偏高,在整体中以对比色为宜。

(3)图案的选择。在织物花样设计中有单独纹样、二方连续和四方连续之分。例如,台布、待客区域地毯等,一般均为单独纹样,墙布、窗帘、满铺地毯一般为四方连续。

织物图案纹样的格式可以分为对称式和自由式两类。对称式纹样给人以庄重之感,装饰风格为古典式的酒吧和正规、隆重的场合常采用这种图案格式;自由式纹样较活泼,现代织物主要是这一格式。织物具有独特的形态、色彩与质感,给人柔和、舒展、温暖的心理感受,因此,如果使用得当会增强酒吧的气氛,同时对空间的软化、表现文化层次上等都有很大影响。总体来说,织物图案也能体现浓郁的民族特色、地方风情和艺术风格。

织物图案的内容可以分为具体和抽象两类。具体是根据自然物象的花鸟、草木、山水、人兽绘制而成;抽象则不易分辨描绘的内容。抽象图案中,几何图案和格子条纹更具强调形式,较适合现代风格的装饰。

3.酒吧主要织物配置

(1)地毯。地毯的色彩、图案与质地选择得当能够美化环境、渲染气氛,还具有吸音、保暖、防滑等优点,在酒吧内的使用极为广泛。

单色地毯适合布置要求环境相对安宁平静的酒吧包厢。花色地毯的图案题材很多,不同的图案也有各自的功能性表现。例如,采花式、综合式图案地毯适合铺在休息区域,能使顾客自然聚拢,产生亲切的感觉;条状地毯适合铺在走廊或大厅中,按照人们行走的路线呈连续形图案;在酒吧大厅中满铺的地毯大都采用四方连续型图案,这种散花一般比较碎小,这对顾客饮酒时漏下来的酒水、渍迹有一定掩饰作用。

(2)帘幔。酒吧帘幔的主要种类有窗帘及帘幔。窗帘不仅在功能上能起到遮蔽、调温和隔音等作用,同时又有很强的美观装饰性。窗帘的色彩、图案、质感、垂挂方式及开启方式都会对室内的气氛及格调造成一定的影响。

窗帘质地选择。窗帘所用织物可以分为粗质料、绒质料、薄质料和网扣四大类。粗质料和绒质料主要是用于单道帘或双道帘中的厚帘,此类面料除了遮蔽性强外还具有温暖感;细绒、平绒、灯心绒等质料除了遮蔽、调温功能外,在质地上还给人以滑爽、高雅的感觉。薄质料和网扣主要用于双道帘中的第二道帘。薄质料织物有乔其纱、尼龙纱、涤棉、棉布等,尤其是纱帘以其质地轻薄、装饰性强的特点得到最为普遍的使用。

窗帘色彩选择。挑选窗帘织物除了看质地,在色彩选择上也很重要,应力求与墙面、地面保持和谐。

窗帘的花纹选择。若酒吧墙面为花色,则窗帘以单色为宜;若墙面为单色,窗帘则可以选择花纹图案。若酒吧顶面较低,则适宜采用竖线条图案的窗帘;若酒吧空间较为宽敞及顶面较高,则可采用横线条图案的窗帘。大的窗户应选用大花纹,而小的窗户宜选用小花纹或单色。

帘幔的选择。帘幔是酒吧内极富感染力的装饰之一,活跃的空间为帘幔提供了用武之地,常常在空间成为视觉焦点。帘幔的选料广泛,除了织物外,竹帘、木珠帘、草帘等都别具风味。

(3)覆盖织物。覆盖织物的主要功能除了增加色彩、美化环境外,还有防磨损、防油污、防尘,起到保护被覆盖物的作用。包括用于餐桌、餐台、餐橱、餐柜上的桌布、桌裙、台布、巾垫等。

桌布。桌布是餐桌的覆盖物,既要配合墙面、地面、窗帘的色彩,又为餐桌上的餐具、插花和餐巾花等其他摆设做衬托。桌布的规格大小及式样由餐桌的功能和规格来决定,其色彩则主要取决于卖场的环境。传统的桌布一般为白色,也有用暖色系的。例如,在两方酒吧里常常选用格子条纹状的花色桌布,颜色以橙色、浅红色、天蓝色、湖绿色等为主,显得气氛轻松活泼。

(4)其他织物。

悬挂织物。壁挂、吊毯作为室内墙饰或挂饰,是软质材料,与绘画和其他工艺品相比更使人感到亲切。壁挂的种类繁多,艺术的手法和装饰效果各不相同,这就使壁挂具有广泛的表现力和使用机会。壁挂有刺绣壁挂、毛织壁挂、棉织壁挂和印染壁挂。其中,刺绣壁挂包括传统的四大名绣(苏绣、湘绣、蜀绣、粤绣)和属于新兴工艺的绒绣。

餐巾。餐巾折花是服务中一道必备的工序,也是装饰美化席面不可缺少的要素。目前,酒吧使用的餐巾大都用白色丝光提花布制成,还有一种餐巾垫直接铺设在就餐者面前,质料有纸质与织物两种,上面印有花纹及酒吧标志。餐巾的质地一般有棉布制和的确良制两种,规格各地不尽相同,餐巾的色彩可根据酒吧的色彩环境选用,力求与整个环境保持和谐。

内部墙面挂物

1.酒吧墙饰的作用

(1)表达主题。对于主题酒吧而言,墙面是不可忽视的装饰点,表现空间大。例如,某一汽车酒吧的墙面上挂满了各种各样的汽车照片及图片,甚至还有汽车的配件,像方向盘、车轮等。

(2)渲染气氛。墙饰能够渲染整个空间的气氛,让整个空间的气氛看起来更加和谐。如可以辅助表达热烈的、吉祥的、平静的、幽雅的、朴实的、华贵的气氛等。

(3)点缀空间。墙面的面积较大,如果在大面积的白色墙面上加以适当的装饰,则会使本来比较单调的布置变得丰富。

(4)调整构图。可以使原本不完美的空间得到调整,创造出意想不到的效果。

(5)增加情趣。具有浓郁民族风情的墙饰可以增添酒吧的风味与情趣,充分体现人情味与亲切感。

2.酒吧墙饰的种类

酒吧墙饰的种类繁多,现代酒吧或酒店的酒吧内不仅运用各种绘画、书法、装饰画等装饰墙面,还运用各种工艺品、民风民俗日用品及织物、金属等表现文化风情。

(1)各种绘画与书法。在以中国书法与绘画为墙饰的酒吧及以西洋画中油画、水彩画、版画为墙饰的酒吧中使用较多。

(2)工艺品墙饰。工艺品墙饰包括镶嵌画、浮雕画、艺术挂盘、织物壁挂等,风格多种多样,往往比普通绘画更具有装饰趣味。

镶嵌画:镶嵌画是用玉石、象牙、贝壳和有色玻璃等材料镶嵌而成的工艺画,既有表现古典风格的,也有诠释现代风格的。

浮雕画:浮雕画是用木、竹、铜等材料雕刻成各种凹凸造型,嵌入画框进行布置。

珐琅画:珐琅画是用珐琅粉与黏合剂混合,以笔画在金属器物上浇铸而成。

其他物品:如陶制品、瓷盘及弓箭、乐器、草帽、渔网、动物头骨、扇面、风筝等,别具风味。例如,有的酒吧用京剧脸谱作为装饰;有的酒吧墙上挂有蓑衣、斗笠、渔篓,具有浓郁的水乡风味;有的酒吧有大红灯笼、老式木窗,具有中国味道。

3.墙饰布置

对于酒吧而言,确定墙饰品的形式与内容非常重要。如果在形式与内容上选择失误,对整个酒吧其他的装饰来说会大杀风景。

墙布饰品形式的确定主要根据酒吧的空间、风格与布置状况。而墙饰内容的确定,就是墙饰品的题材、立意及色彩。酒吧的功能和室内装饰风格是确定墙饰品内容的主要根据。大型酒吧常以气势恢弘的名山大川、华丽多姿的花卉翎毛以及有一定景观的人物场面来布置;而空间相对狭小的雅间或包厢则用文雅秀丽、恬静柔和的作品来点缀。

工艺品与饮具摆设

1.工艺品摆设

摆饰按照内容可分为古玩玉器、现代工艺品、玩具、纪念品等。按质地可分为象牙雕刻、竹木雕刻、贝雕、螺钿、翡翠、琥珀竹编、草编等。摆饰的品种很多,在选择时要注意摆饰的内容是否与整个酒吧的气氛相匹配。在选择摆饰时还须注意摆饰的形态与周围的景观是否和谐,大小比例是否失调,会不会影响整体效果。摆饰的色彩应该选择室内所需,或者呼应,或者重点突出,忌杂乱无章的色彩零落。摆饰的质地在布置上也十分重要。一般光滑质地的摆饰如瓷器、玻璃器皿等在粗糙的背景下会更为突出;而质地粗糙的摆饰如陶器、草编等则在光滑的背景下更能显出质地的特点。

2.饮具摆设

酒吧内饮具的种类繁多,形态与色彩多种多样。所以,在使用过程中应注意酒品与饮具的统一和协调。

(1)造型风格上的统一。追求造型风格上的统一包括通过采取整体造型统一的形式组合求得统一,以及采取按品种统一造型的办法处理。

(2)装饰风格上的统一。采用图案花样相同的形式求得统一,或者采用装饰形式、装饰部位和色调一致求得统一。

(3)色彩协调。即色彩对比协调,例如,浅色调咖啡杯应装配深色杯碟;深色调咖啡杯应装配浅色调杯碟;花色调咖啡杯配单一色杯碟;单一色咖啡杯配花色调杯碟等。

色彩艺术运用

对于酒吧而言,色彩是首先指引顾客的视觉路径。使用具有吸引力的色彩是增加顾客的捷径,充分运用酒吧的色彩装饰,往往可以在竞争上占上风。

1.主要色彩的形象风格

传统心理对色彩的反映成为包装装潢中的形象色,也成为人们对色彩所指代的形象风格的认识。例如,医院的白色、邮局的绿色、消防车的红色等,也成了一个行业专门的代表色。

(1)红色。红色是强烈的刺激色,又称为兴奋色。它具有迫近感、扩张感,能给人以热烈而欢快的感觉,造成激动而热烈的场面,比较适合于酒吧。

(2)黄色。黄色是自然界中最醒目、明度最高的色彩。而弱黄色由于可以形成明朗、轻快和温暖的感觉,视觉效果较好,在酒吧中也常常被采用。

(3)橙色。橙色让人产生食欲,所以橙色非常适合酒吧空间。而且明度较高的橙色视觉效果较好,非常适合作为点缀色,与白色、黑色、棕色搭配都能产生美妙的效果。

(4)蓝色。蓝色属于冷色,具有收缩与后退感。蓝色是天空与大海的颜色,能给人开阔、幽静、凉爽、深沉的感觉。某酒吧运用蓝色光进行投射,使整个空间笼罩在一片朦胧的浅蓝色中,使人犹如置身于幽深的海洋中,给人带来一种飘逸感。

(5)绿色。绿色意味着自然与生长,象征着和平与安全。淡绿色比较容易与其他色彩调和,深绿色适宜用于酒吧中的窗帘及地毯。

(6)紫色。紫色也具有收缩感,但稳定性较差,容易使人感到疲劳,在使用时应该非常谨慎。

(7)黑白色。黑白色为色彩的极色,介于黑白之间的灰色系统称为无彩色,金银光泽称为光泽色。这些颜色均不适宜于做酒吧装饰的主色调,只是用来做点缀。

2.年龄性格与色彩

不同年龄的人对色彩的喜好有差异,一般来说,青年女性与儿童大都喜欢单纯、鲜艳的色彩;职业女性最喜欢的是有清洁感的色彩;青年男子喜欢原色等较淡的色彩,可以强调青春魅力;而成年男性与老年人多喜欢沉着的灰色、蓝色、褐色等深色系列。不过,性格的不同也会影响对颜色的喜好。对于性格内敛、内向者多半喜欢青、灰、黑等沉静的色彩;而性格活泼开朗、乐观好动者则会更中意红、橙、黄、绿、紫等相对鲜艳、醒目的色彩等。所以,酒吧也要根据主要目标顾客的特征设计,选择目标顾客所喜欢的颜色。

3.酒吧色彩搭配的作用

首先,可以改善空间。色彩有前进和后退的视觉效果,一般暖色给人突出、向前的感觉,而冷色则使人感觉收缩、后退。

其次,可以丰富造型。在对单调实墙面进行装饰时,鲜明的色块与奇特的构图,可以使墙面丰富生动,在装饰材料不变的条件下,能取得良好的效果。不同的色彩代表不同的语言,带给人不同的视觉感受,也使人产生相应的情感。通过色彩变化产生的各种色彩形象能渲染、烘托出不同的空间气氛、情调,显示不同的性格、特色,并对人的生理、心理产生作用。在进行酒吧设计时,对色彩正确的搭配与运用,将为酒吧空间增色不少。搭配拙劣的色块堆积会毁掉整个酒吧应有的气氛与意境。

4.酒吧色彩艺术的运用

(1)酒吧环境同类色的搭配组合。同类色是典型的调和色,搭配效果简洁明净、单纯大方。采用这样的色彩搭配能使酒吧环境有利于减少、消除顾客的疲劳感,但是,同类色组合也容易产生沉闷、单调感,所以在应用时通常适当地加大色彩浓淡的差别,并且在此基础上配以对比色的装饰或陈设物的点缀。例如,一家酒吧内选用红色为其主色调,墙面采用浅粉红,窗帘、地毯和家具采用明亮的雅红色,并且在此基础上对餐巾、酒单配以局部的浅绿灰色对比点缀,提供给顾客一个充满活力又不失雅致的休闲消费环境。

(2)酒吧环境邻近色的搭配组合。由于这种搭配比同类色搭配更富有层次和变化,所以在酒吧中应用较广。例如,某酒吧用浅柠檬黄及淡青色作为远背景,橙黄色的藤椅、深绿色的椅垫及餐巾花点缀其中,这样的搭配集沉静与跳跃于一体,充满生命的热忱感,在这样的环境里休闲饮酒令人赏心悦目,不失为一次愉快的享受。

(3)酒吧环境对比色的搭配组合。对比色搭配是指色相性质相反或明暗相差悬殊的色彩搭配在一起。补色搭配对比强烈,具有鲜明、活泼、跳跃的视觉效果,在中式餐厅此类配色方法应用较为频繁。

(4)酒吧环境有彩色与无彩色的搭配组合。有彩色产生活跃的效果,无彩色产生平稳的感觉,合理的搭配能产生良好的效果。