【操作】
将柚子剥皮，柚子皮用开水略焯，挤干水分切碎，柚子肉去核及筋膜；竹丝鸡活杀去毛，去肠杂及肥油，斩块并用开水焯过，沥干水。把柚子肉、皮及竹丝鸡一起放入大炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖两小时，调味即可。分1～2次服食。
【功效】
清热祛湿，适宜于慢性胃炎、胃溃疡患者。
茴香炖牛肉
【材料】
牛肉500克，八角茴香10克，陈皮10克。
【操作】
将牛肉用温水洗净，切成小块，与八角茴香、陈皮同放入锅中，加黄酒、酱油，并放适量清水，用武火煮沸后，改用文火炖2小时，加味精调味，即可食用。
【功效】
健脾和胃，理气散寒。适宜于脾胃虚寒、胃中冷痛、腹痛、呕吐、嘈杂不适等症患者食用。
参芪猴头炖鸡
【材料】
猴头菌100克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。
【操作】
将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。
【功效】
补气健脾养胃。
砂仁黄芪猪肚
【材料】
砂仁6克，黄芪20克，猪肚1个。
【操作】
猪肚洗净，将砂仁、黄芪装入猪肚内，加水炖熟，调味食用。
【功效】
益气健脾，消食开胃。适用于脾胃虚弱之食少便溏、胃脘疼痛。可用于胃下垂及慢性胃炎病人。
鲜蘑炒肉
【材料】
鲜蘑250克，瘦猪肉100克，植物油、食盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、味精各适量。
【操作】
将鲜蘑菇、猪肉分别洗净切片；葱切段，姜切丝。油锅烧热，放入肉片、鲜蘑煸炒，再依次加入生姜、食盐、料酒、葱、胡椒粉、味精，拌炒至熟即成。佐餐食用。
【功效】
理气消食，化痰开胃。
陈皮焖鸡
【材料】
陈皮20克，香附15克，嫩公鸡肉60克，葱白1根，生姜6克，料酒、味精、酱油各适量。
【操作】
择鸡肉洗净，切小块备用。将陈皮洗净，醋炒香附，放入砂锅中煎取药汁200毫升，将生姜切如米粒状，葱白切碎。将鸡肉先用热油锅炒。兑入药汁，加适量清水；先以武火煮沸，再以文火焖至药汁干涸；放姜粒、葱白、料酒、味精、酱油，炒拌而成。以佛手酒50毫升送服，日1次。
【功效】
健脾养胃，顺气消滞。适宜于慢性浅表性胃炎之脾胃虚弱、肝胃不和、肠胃气滞证，症见脘胁胀痛、食少不化、恶心、舌苔白腻者。
鸡肫煨黄鳝
【材料】
鲜藕200克，乌贼净肉400克，鸡清汤、味精、盐各适量。
【操作】
鲜藕洗净，切成小片；乌贼净肉用温水洗净，切成小块。将炒锅放火上烧热，放油烧至七成热，下乌贼肉，煸炒几下，放黄酒适量，翻炒一下后盛起。锅中放油，下藕片炒至半熟，加入乌贼肉，加鸡清汤，用小火炒煮5分钟，加味精、盐调味，佐餐食用。
【功效】
健脾胃，消食滞，凉血止血。适宜于消化病出血病症患者食用。
黄芪炖鲈鱼
【材料】
鲈鱼1尾约250克，黄芪15克。
【操作】
将鲈鱼去鳞、肠、腮治净，与黄芪一同放入碗中，加入适量盐、味精，略放些水，入锅中隔水炖熟，吃鱼肉喝汤，佐餐食用，每日或隔日1次。
【功效】
补中益气、健脾益胃。适宜于肠胃病患者，对小儿肠胃虚弱所致的消化不良疗效颇佳。
党参烧鲥鱼
【材料】
党参、黄芪各15克，鲥鱼1条，姜、醋、酱油、葱、味精、食盐各适量。
【操作】
将参、芪浓煎取汁约20毫升备用。鲥鱼去鳞、杂，洗净，切块。锅中放油适量烧热，将鲥鱼炸至金黄色，再放姜、醋、酱油、葱、味精、食盐等，加清水少许略烹，调入参芪汁即成。
【功效】
益气补虚，健脾开胃。
肉末烧茄子
【材料】
茄子500克，肉末100克，葱、姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡精各适量。
【操作】
将茄子洗净切成滚刀块；姜、葱切末待用。油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。锅热放油，待油热时，放茄子，煸炒至茄子变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少许水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡精，炒匀即可出锅。
【功效】
健脾养胃，养阴润燥。适宜于消化不良、肠燥便秘患者食用。
无花果炖瘦肉
【材料】
无花果50克，猪瘦肉100克，精盐、味精适量。
【操作】将无花果洗净，猪瘦肉洗净切片，一并放砂锅内，加水适量，并放盐。用小火炖熟，加味精调味，吃肉，喝汤。无花果也可一并吃下。
【功效】健脾补胃，益气止膈。适宜于各种肠胃病，脾胃虚弱，病症表现为食欲不振、消化不良、反胃、噎膈、大便溏薄、或泄泻者食用。
枣蓉煨猪肘
【材料】
猪肘1000克，红枣60克，豆蔻10克，冰糖180克。
【操作】猪肘刮洗干净，放入沸水锅内去腥味，捞出红枣洗净，豆蔻拍破，装入干净的纱布袋内，扎紧袋口待用。在砂锅的锅底上垫几块瓷瓦片，再放肘子、清水入锅，用武火烧沸后撇去浮沫，加冰糖、红枣、红豆蔻，烧1小时，转用文火煨约2小时，煨至蹄膀烂，取出红豆蔻不用，起锅装盆即成。
【功效】补脾和胃。适宜于溃疡性结肠炎腹泻后营养失调者。
芡实山药蒸猪肚
【材料】
猪肚1只，芡实、淮山药各60克，酱油适量。
【操作】先将猪肚用温水洗净，再将芡实、淮山药研为细末，纳入猪肚内，将猪肚入盘中，入锅中隔水蒸熟，取出放温后将猪肚切成丝，不限时候，蘸酱油食用。
【功效】健脾养胃，补中助运。适宜于脾胃虚弱、运化不健而致的消化不良者。
葱爆瘦肉
【材料】
猪瘦肉200克，葱100克，酱油、白糖、料酒、味精、香菜段、香油各适量。
【操作】将猪瘦肉洗净切薄片；葱、香菜切碎。油锅烧热，放入肉片煸炒，待肉片变色时，加入料酒、葱、白糖、酱油继续翻炒，熟时撒入味精、香菜，淋上香油即可。佐餐食用。
【功效】温中和胃，消食理气，通阳利水。适宜于慢性胃炎者食用。
香辣鸡丁
【材料】
净鸡肉300克，干辣椒30克，葱段、生姜、酱油、味精、糖、清汤、芝麻油各适量。
【操作】净鸡肉用温水洗过，切成2厘米大小的丁，放碗内，倒入黄酒、酱油适量，并放葱段、生姜丝，拌匀，腌渍10分钟。干辣椒去蒂与籽，切成短节。将炒锅放旺火上，放足量油，烧至六成热，放入鸡肉丁，炸干水气盛起。锅内留少量油，烧热后下干辣椒，煸出香味，倒回鸡肉丁，烹入酱油、黄酒，并放少量清汤，放糖、味精调味，煸炒3分钟后，淋上芝麻油，炒匀盛起，即可上桌食用。
【功效】温中散寒，补益脾胃。适宜于肠胃病患者，症见脘腹冷痛、口淡不渴、大便溏泻、小便清长等。
仙茅炖乌鸡
【材料】
仙茅45克，乌骨鸡1000克，调料适量。
【操作】乌骨鸡洗净，将仙茅用布包入鸡腹内文火炖熟，放入调料即可。
【功效】补肾填精，健胃止泻。适宜于肾虚遗尿、泄泻者食用。
香菜爆鸡丝
【材料】
鸡脯肉300克，香菜100克，葱段、生姜、盐、味精、黄酒、清汤、芝麻油各适量。
【操作】鸡脯肉用温水洗净，切作细丝，上浆后用；香菜洗净，去叶，取净梗，切作3厘米左右长的段。炒锅放火上，烧热后加菜油，烧至七成热，下鸡丝滑散滑透，起锅沥净油。原锅留少许油，烧热后下葱段、生姜丝，煸炒出香味，倒入香菜梗，稍炒后，再加鸡肉丝合炒，烹入黄酒、清汤，加盐、味精，翻炒均匀，淋上芝麻油即成。
【功效】醒脾调中，健胃消食。适宜于脾胃虚弱、久病体虚的患者，症状表现为脘腹胀满、反胃呃逆、食欲不振者食用。
葡汁鸡
【材料】
鸡1只约1500克，绿叶菜250克，葡萄酒50克，葱白30克，黄酒、盐、味精、白糖、猪油各适量。
【操作】炒锅放火上烧热，下菜油烧至七成热，将鸡放入锅内，不住手翻动，炸5分钟后捞起，沥净油。锅内留少量油，放入葱白，煸至香味大出，烹入黄酒，加酱油适量，并放水适量，烧沸后，放入鸡，加葡萄酒25克，并加盐、白糖、味精，烧10分钟，倒碗内，上笼蒸1小时。将蒸熟的鸡取出，装入盘中，原汁留锅中，并加入葡萄酒25克，用旺火收汁至约100克，浇在鸡面上。将炒锅放火上烧热，放入猪油，下绿叶菜，加适量黄酒、盐、味精，用旺火煸炒，菜熟后围在鸡的四周，即可上桌食用。
【功效】健脾开胃。适宜于脾胃虚弱，症见食欲不振、纳食不香者食用。
杏仁粟子焖火鸡
【材料】
大枣5枚，甜杏仁12克，栗子200克，胡桃仁20克，火鸡1只，调味品适量。
【操作】先将甜杏仁、胡桃仁用沸水浸泡后撕去皮，捞出沥水后置油锅内炸至金黄色，冷后将杏仁压成末；栗子煮熟取肉；火鸡去内脏后洗净切成小块，锅内放猪油，将鸡煸炒至黄色，加入调料上色，再加入白汤、胡桃仁、大枣，用文火焖1小时后，加入栗子肉，再焖15分钟；用湿淀粉勾芡，再下杏仁末，即可停火起锅，佐餐服食。
【功效】补脾肺，益肾气，止咳喘，润肠燥。适宜于溃疡病脾肾亏虚所致的食少、乏力、耳鸣、健忘；肺肾两虚所致的咳嗽、气喘、心悸及精血不足、肠燥便秘、身体消瘦等。
花椒油淋鸭
【材料】
活鸭1只（约750克），花椒30克，生姜片15克，黄酒、精盐、五香粉、味精、白糖、酱油各适量，芝麻油50克。
【操作】杀鸭，去毛，剖腹，取出内脏，洗净，放清水中浸泡30分钟后，沥干水备用。将黄酒、精盐、五香粉同放碗内，用筷子搅匀，以此汁在鸭身内外擦抹，然后将鸭放盆内，加生姜片15克，拌渍30分钟。取芝麻油50克，花椒粉、味精、白糖、酱油各适量，同放碗内，用筷子搅匀即成滋汁，备用。将拌渍好的鸭肉入笼蒸40分钟，待熟透，放入卤水锅中，用小火卤入味，边卤边翻动，至卤汁尽、肉酥软，捞出沥干。炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入花椒粒30克，炸出椒油，椒粒成深色捞起，将鸭入油中滚动一下后提起，宰成条形块后，再摆成鸭形，最后淋上滋汁即成。
【功效】补虚开胃，散寒止痛。适宜于肠胃病，症见胃中冷痛、呕吐、呃逆、大便溏泻者。
芡实炖老鸭
【材料】
老鸭1只约750克，芡实50克，生姜、葱、黄酒、精盐、味精各适量。
【操作】宰鸭后去净毛，剁去嘴、脚爪，去除内脏，冲洗干净；将芡实加温水浸半天，洗净，填入鸭腹内，鸭腹朝上，放在砂锅中。砂锅内加水适量，放入生姜、葱、黄酒，盖好，用武火烧开后，改用文火炖煮2小时，加精盐、味精调味，佐餐食用。
【功效】补虚止泻，健脾开胃。适宜于脾虚泄泻多兼见食欲不振、腹胀、倦怠乏力等症患者食用。
烤五香肥鹅
【材料】
肥鹅肉750克，干姜6克，吴茱萸、肉豆蔻、肉桂各3克，丁香1克，黄精、酱油、白糖、味精各适量。
【操作】
肥鹅肉切块，将干姜、吴茱萸、肉豆蔻、肉桂、丁香共研细末，涂于鹅肉上，放入酱油、黄酒、白糖、味精等调味品中浸泡2小时，然后将鹅肉放入烤箱内，小火烤15分钟左右，翻过来再烤15分钟，熟后即可食用。佐餐食用。
【功效】温补脾肾，涩肠止泻。适宜于腹痛、腹泻、乏力、肢冷等脾肾虚阳型结肠炎患者食用。
黄芪玉竹煲兔肉
【材料】
黄芪30克，玉竹30克，兔肉250克，盐、味精各适量。
【操作】将兔肉加水煮沸，捞出洗净，切成小方块，放入砂锅内；黄芪、玉竹去杂质，用洁净纱布包裹，一并放入。用文火熬煮，熟后取出药包，放适量盐、味精调味，即可食用，每日1次。
【功效】健脾养胃，补益中气。适宜于气虚便秘者食用。
党参黄芪蒸羊肉
【材料】
熟羊肋条肉500克，党参15克，黄芪15克，水发香菇2个，玉兰片少许，胡椒粉、料酒、味精、精盐、葱、姜、花椒、清汤各适量。
【操作】将党参、黄芪切片，加水煎煮2次，得浓缩液30毫升；羊肉切片。把玉兰片放于碗底，上面放入香菇、羊肉，加入胡椒粉、料酒、味精、精盐、葱、姜、花椒、清汤和参芪液，上笼蒸30分钟取出，拣去花椒包、葱、姜即成。佐餐食用。
【功效】温中益气，健脾利水，气血双补。适宜于胃下垂者食用，也可用于脱肛、遗精、子宫脱垂者。
风味牛肉脯
【材料】
牛肉500克，胡椒3克，砂仁3克，荜拨、橘皮、草果、高良姜、生姜各6克。
【操作】除牛肉外，将以上各味均研成细末，加入姜汁、葱汁、食盐和水适量拌匀，放入牛肉腌渍2日，然后用文火煨煮至牛肉熟烂拌匀取出，切片即可食用。佐餐食用。
【功效】补脾开胃，温中散寒。适宜于脾胃虚寒、胃脘隐痛者食用。
陈皮炒鸽肉
【材料】
净鸽肉250克，陈皮（橘皮）15克，荸荠100克，红辣椒15克，芹菜300克，黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉各适量。
【操作】净鸽肉剔去筋皮，洗净，沥干；陈皮加温水浸30分钟；荸荠洗净，削去皮；红辣椒去籽；芹菜去叶、根，洗净。将鸽肉、芹菜、荸荠、红辣椒均切作细丁；陈皮切作小块。取黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉一同放碗内，搅至糖化成滋汁，备用。将鸽肉丁放碗内，加鸡蛋清1只，并放精盐、味精、黄酒、湿淀粉，调拌匀后腌渍5分钟。将锅烧热，放猪油烧成七成热，倒入鸽肉炒散，沥干油。将锅置旺火上烧热，放油烧至七成热，下陈皮炒一下，再下葱段、生姜片煸出香味，下辣椒炒匀，然后放鸽肉，倒入预先兑好的滋汁，放芹菜末，不断炒动，待熟，淋上食醋、芝麻油，起锅盛盘。虾片在油中炸一下，捞出，围在周围，上桌佐餐食用。
【功效】健胃消食、祛痰、镇咳、降逆。适宜于胸腹胀满、食欲不振、咳嗽多痰、呕吐哕逆等症患者食用。
芪杞炖乳鸽
【材料】
乳鸽1只，黄芪15克，枸杞子15克，生姜、葱段、精盐、味精各适量。
【操作】乳鸽宰杀后拔尽毛，剖除内脏，洗净；黄芪、枸杞子同放碗内，加水适量浸1小时。将乳鸽放炖盅内，加黄芪、枸杞子（连同所浸的水一并加入），加生姜、葱段，盖好，放锅内，隔水炖1小时，加精盐、味精调好味，佐餐食用，黄芪、枸杞子可一并嚼食。
【功效】健脾补气，补肾益精，强身健身。适宜于病后精气虚损不复、脾胃运化功能不健，症状表现为神疲乏力、面色苍白、食欲不振、大便溏薄患者食用。
冬笋炒鹌鹑
【材料】
鹌鹑2只，冬笋200克，香菇30克，葱末、生姜、酱油、黄酒、白糖各适量。