外出务工者的身体健康标准
外出务工者大都是青壮年，青壮年时期人体的器官的形态结构都已发育成熟，功能也日渐完善，并处于相对稳定的阶段，对社会内外部的环境具有较强的适应性和应变的能力，而且脑力的活动仍继续上升，智能维持在较高的水平，并可发挥其创造性的思维优势为自己和家人谋求更多的经济利益。
务工青壮年的身体情况
青壮年时期，人体的骨化逐渐完成，身体的各部分也逐渐进入到了生长的稳定期。不过人到壮年，一些生理功能上的盛哀已出现转折期，这与在外务工期间的饮食营养有密切的关系：
1.身体成分的改变，脂肪组织的代偿性增多，代偿的功能也呈下降的趋势。基础代谢率开始下降，如体力活动少，运动量不足，饮食不加以节制等都有可能因营养过剩而导致肥胖，成为许多疾病的诱因。
2.在消化功能方面，消化酶的分泌量有所减少，胃肠的蠕动速度减慢，吸收的能力下降。如果饮食不规律，饥饱不均，很容易诱发消化系统的疾病。
3.心血管系统也有增龄性的变化，如自律性降低，心输出的血液量有所减少，血管壁弹性下降，机体对血压的反射性调节功能减退等。容易引起血压波动，还可能与其他不良的因素共同作用而诱发高血压病。
4.在骨骼方面，人体在20岁以前，钙在骨内的沉积速度呈直线上升的状态，在35岁的时候达到最高峰。如果青年期的钙质储备不足，则有可能因骨内无机质的增加，骨质的弹性和韧性减退，过早地出现骨质疏松。
5.随着生理上的增龄，身体的储备能力下降，适应能力减迟，抵抗疾病的能力减弱，如果不能加强自我保健的意识，建立起健康的生活方式，缺乏必要的运动锻炼，忽视合理营养和心理卫生，一些疾病就很可能趁虚而入，促使早衰的发生，造成保健上的误区。
务工者的营养需求
合理安排务工者的饮食
1.食物要多样化，才能营养全面，保证膳食的平衡。每天吃的食物要包括5大类最基本的营养，从不同品种的食物中科学的调配，做到优势互补，使所含的营养素种类齐全、数量充足、比例恰当，所供给的能量和营养物质与青壮年的生理需求和劳动特点相适应，达到收支平衡，才能保持适中的体重。
2.食物的烹饪加工要符合营养的原则，适应季节的特点，做到粗细搭配、荤素兼备、干稀适度。以谷粮为主食，多吃豆制品、鱼类和新鲜的蔬菜、水果，最理想的就是每天喝点牛奶以补充身体内的钙质，每周吃一肝以保证维生素A和维生素B2的供应。少吃盐和过分油腻的食物，在烹调中要去除干扰营养素吸收利用的不利因素，尽量保存食物中的营养素，减少损毁和流失。
3.建立合理的饮食制度，做到适时、适量。餐次的安排应与消化器官的活动规律相协凋，并与青壮年的劳动作息时间相适应，以维持身体内的血糖浓度处于适宜的水平而保持旺盛的精力，提高工作效率。
4.全天能量和食物量合理地分配于各餐之中，三次正餐和一次加餐或班中餐，尤其要重视早餐和中餐的质量。如上夜班的话，各餐的质量应作相应的调整。早餐应有粥、牛奶、豆浆等饮品，配以面食、蒸糕、面包等干粮，使其干稀适度，还应有优质的蛋白质食物和少量的时令蔬菜，既能开胃又帮助消化，使身体内的血糖保持在平稳的水平，不致于因为血糖低而影响工作效率。
夜间工人的营养需求
1.丰富的维生素
夜间工作时眼睛最易疲劳，而维生素可参与调节视网膜的感光物质——视紫红质的合成，能提高人体对昏暗光线的适应能力。所以夜间工作人员的饮食应增加含维生素A的食物，如动物肝脏、蛋黄、鱼籽、鱼肝油、牛奶等。维生素家族中的维生素B1、维生素B2和维生素C也是夜班工作人员必不可少的维生素。
如缺乏维生素B1可引起食欲不振、呕吐、易疲劳、注意力不集中等症状，缺乏维生素C可使机体的抵抗力下降，易疲倦、急躁，出现牙齿出血、体重减轻等症状。所以，夜间工作的工人要多吃新鲜的蔬菜、水果和带皮、种子类的食物。
2.合理的饮食比例
为使一天的热能能够合理的分配并防止过饥过饱的情况，要合理安排就餐的时间和每次饮食的热量。早餐热量一般可占膳食总热量的15％～28％。并且应该以容易消化和吸收的碳水化合物为主。晚餐是夜班工人的主餐，占饮食总热量的30％～60％，可吃高蛋白的食物，进餐的时间要安排在劳动前的一两个小时最好。
在保证足够热能摄入的基础上，还应注意保证有足够的优质蛋白质、矿物质和维生素的摄入。特别是要多吃蔬菜、水果，少吃纯糖和含脂肪高的食物，并应控制食盐的摄入量。
建筑工人的营养需求
建筑工人属重体力的劳动者，其劳动强度大，能量消耗多，需氧量高，物质代谢也比较旺盛。同时由于工作的分工较细，性质上的差别也很大，其营养需求因工种的不同而有所不同。砖工、钢筋混凝土工、搭棚工等多在露天的场所作业，不论是在高温环境还是在严寒的环境下，其机体的基础代谢率都会增强，热能、蛋白质和钠、钾、镁及水溶性维生素、水等的消耗加快，唾液、胃液、肠和胰液的分泌减少，食欲下降，因此必须注重饮食营养调理以满足机体的需要：
1.补充足够热量。主食应以大米、面、粗粮等为主，同时多吃富含蛋自质的食物，如肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶类、豆类及其制品等。
2.多吃新鲜的绿、红色蔬菜。饮食中应加强胡萝卜、番茄、海带、禽蛋及水果等富含钾、钙食物的摄入，以给身体提供足量的维生素和矿物质。
3.多吃具清热解暑的食物。在夏天高温的环境下工作时，要选择喝冬瓜汤、绿豆海带粥、芦根茶、竹叶茶、菊花菜以及吃西瓜等，以起到清热解暑和生津止渴的作用。
4.及时的补充水分。不但可防止体内因失水过多而导致脱水，同时也可减慢排汗的速度，防止食欲减退，保持一个好的体质和工作状态。比较好的营养有蛋白质、综合维生素、矿物质、维生素E等。
噪声环境工人的营养
从事打桩、水泥搅拌等施工人员。每天都生活在高频噪声的污染之中，不但能引起听觉上的损害，还会对神经系统、心血管系统和消化系统造成不良的影响，出现头昏、头痛、失眠、多梦、记忆力减退、易激动、耳鸣、耳痛、心悸、心律不齐、食欲不振等症状，严重者可导致职业噪声性耳聋等疾病。其饮食营养应以提高抗噪声能力为主：
1.提供足量的蛋白质。如鱼类、肉类、蛋类、禽类等，每天可选食一至两种。还可选吃豆类，如黄豆、绿豆、红豆或豆制品等，以补充优质的蛋白质，增强机体的免疫力，抗疲劳的能力。
2.要加大维生素B族和维生素C的摄入量。饮食中可选取水果，如柑、橙、草毒、山楂和新鲜的蔬菜等。
3.适当喝具有减噪功效的饮料。咖啡因对保护听觉有一定的作用，故平时可选择含有咖啡因的茶、咖啡、巧克力、可乐等进食，以减轻噪声对听力的影响，保护听觉系统。
粉尘环境工人的营养
搅拌工、水泥混凝土工、土工等人员接触的水泥、粉尘多，长期吸入水泥、粉尘等可导致慢性鼻炎、咽炎、慢性支气管炎，严重者可发生水泥尘肺。要减少水泥、粉尘等的危害，必须注意饮食营养：
1.多吃富含营养素的食物。如胡萝卜、南瓜、木瓜、西兰花、芹菜等富含胡萝卜素的蔬菜和动物肝脏、蛋类等含维生素A较丰富的食品。
2.多吃有助于防止水泥、粉尘危害的食物。如猪血、黑木耳、发菜、海藻、紫菜和银耳等，以减轻粉尘对呼吸道细胞的危害。
3.多吃富含维生素C和维生素B族的食物。如鲜枣、柑橘、番茄、马铃薯、肉类、动物肝肾及乳类等。这类营养素能将吸入的粉尘和体内所积存的代谢物分解或排出。
外出务工时的养生保健重点
务工者的饮食禁忌
1.吃饭时不要吸烟
有些人有这样的习惯，吃饭、饮酒过程中停下来抽支烟，然后再继续吃喝，还有些人干脆边吃喝边抽烟。吸烟对健康的危害很多，这里只谈吃饭时抽烟的害处。一边吃饭一边抽烟，烟里的有毒物质，会粘附在口腔和咽喉部，随食一同进入胃肠，直接危害人体。此外，吸烟还能引起味觉失常，抑制消化腺分泌和降低消化道粘膜的抵抗力，时间久了，势必影响人的消化吸收功能，甚至引起胃肠疾患。
2.饭前忌服维生素类药物
维生素类药物日服后，主要经小肠吸收，如饭前空腹时服用，肠道内没有食物，容易迅速吸收血液中营养，使血液中维生素浓度很快增高，在被身体组织利用之前，就会从尿中排出去．从而起不到应有的治疗作用。饭后服用维生素类药物，由于肠道内有食物，维生素会被逐渐吸收，则有利于其发挥治疗作用。尤其是脂溶性维生素D、维生素E等，易溶于脂肪中被吸收，更应在饭后服用。
3.酒后不要大量饮浓茶
茶有利尿作用，酒后适量的饮些茶水，可以加速酒精的排泄，使人较快地解除醉酒的状态。因此，以茶解酒的做法，是有一定道理的。但是，酒后大量饮浓茶液有弊病。因为酒精在消化道被吸收后，有90％在肝脏进行降解。酒精先被肝脏的醇脱氢酶转化为乙醛，然后再被醛脱氢酶转化为乙酸，最后分解成水分和二氧化碳排出体外。
而酒后大量的喝浓茶，茶叶中的茶碱，可较快地作用于肾脏而产生利尿作用。这样酒精转化为乙醛后尚未来得及再分解，使从肾脏排出，而使肾脏受到大量乙醛的刺激，影响肾功能。
4.不要长期以酒代饭
适当少量地饮点酒，可以促进血液循环，有利于人体消除疲劳。但有些人常常以酒代饭，这对人体的健康是十分有害的。因此，偶尔只喝酒不吃饭对人体的危害并不大，特别是饮酒时要吃大量的菜，可以摄入较多的热量和营养素。但如果长期以酒代饭，就会损害人体的健康。会引起酒精中毒、肝硬变、动脉硬化，诱发食管癌、胃癌等疾病。
饮酒虽然可补充一些热量，但人体所需的许多营养素，如各种维生素、矿物质、蛋白质等，是各种酒类均不能提供的。因此，不要长期以酒代饭，否则，会使机体得不到维持各组织器官生长发育和生理功能所需的各种营养物质，从而损害人体的健康。
5.饭前忌饮冰镇啤酒