假如因为生活习惯或健康等原因而不能饮酒，可以依礼拒酒。方法之一是申明不能饮酒的客观原因。方法之二是主动以其他软饮料代酒。方法之三是委托亲友、部下或晚辈代为饮酒。方法之四是执意不饮杯中之酒。
应当注意的是，不要在他人为自己斟酒时又躲又藏，乱推酒瓶，敲击杯口，倒扣酒杯，偷偷倒掉，把自己的酒倒入别人杯中，尤其是把自己喝了一点的酒倒入别人杯中，都是不对的。
11饮茶讲礼仪，提升社交品位
茶文化的历史源远流长，它已逐步被提升品位，从而形成了独具中国特色的茶文化。以茶敬客时，需要注意上茶的规矩、敬茶的方法、续水的时机等礼仪要点。
1客人的嗜好
每个人的口味和喜好不同，如有人喜欢喝绿茶，有人喜欢喝花茶；有人喜欢喝热茶，有人喜欢喝凉茶；有人喜欢喝糖茶，有人喜欢喝奶茶。因此，在以茶待客时，须考虑客人的嗜好。上茶之前，最好先询问客人喜爱用哪一种茶，并为其提供几种选择。切忌自己做主，替客人作出选择。
当然，由于个人的习惯不同，有的人不喜欢饮茶，因此，应征询一下来宾个人的意见：“请问您想喝哪一种饮料？”并为之提供自己力所能及的几种选择，如矿泉水、咖啡、酸奶、果茶、果珍、可口可乐、雪碧、芬达等。
此外，还须注意的是，除客人有特殊要求外，一般不要把茶水沏得太浓，因为浓茶里面含有过量的咖啡因会刺激人的神经，极有可能使饮用者出现“醉茶”现象。
2上茶的规矩
在以茶敬客时，须遵循以下规矩：
（1）奉茶之人
以茶待客时，奉茶人不同，对宾客的重视程度亦不同。在家中待客时，通常可由家中的晚辈或是家庭服务员为客人上茶。接待重要的客人时，则应由女主人，甚至由主人自己为之亲自奉茶。
在工作单位待客时，一般应由秘书、接待人员、专职人员为来客上茶。接待重要的客人时，则应由本单位在场的职位最高者亲自为其上茶，以此表示对其敬重。
（2）奉茶顺序
若来访的客人较多时，上茶的先后顺序一定要清楚，切不可随意而为，合乎礼仪的做法是：
其一，先为客人上茶，后为主人上茶；
其二，先为主宾上茶，后为次宾上茶；
其三，先为女士上茶，后为男士上茶；
其四，先为长辈上茶，后为晚辈上茶。
如果来宾甚多，且其彼此之间差别不大时，可采取下列四种顺序上茶：
其一，以上茶者为起点，由近而远依次上茶；
其二，以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶；
其三，在上茶时，以客人的先来后到为先后顺序；
其四，上茶时不讲顺序，或是由饮用者自己取用。
3敬茶的方法
在给客人敬茶前，须将茶沏好，装入茶杯，然后放在茶盘之内端入客厅。如果来宾较多时，务必要多备上几杯茶，以防出现差额。
上茶的标准动作是，双手端着茶盘进入客厅，首先将茶盘放在临近客人的茶几上或备用桌上，然后右手拿着茶杯的杯托，左手附在杯托附近，从客人的左后侧双手将茶杯递上去，置于客人左前方，茶杯放置到位之后，杯耳应朝向右侧，若使用无杯托的茶杯上茶时，亦应双手捧上茶杯。
给客人上茶时，应从客人的左后侧为之上茶，意在不妨碍其工作或交谈，尽量避免从其正前方上茶。有时，为了提醒客人注意，可在为之上茶的同时，轻声告之“请您用茶”。此外，一定要注意尽量不用一只手为客人上茶，双手奉茶时，切勿将手指搭在茶杯杯口上，或是将手指浸入茶水，以免污染茶水。
在放置茶杯时，千万不要粗枝大叶，也不要把茶杯放在客人的文件上，或是其行动时容易撞翻的地方。将茶杯放在客人面前与右手附近是最适当的位置。
4续水的时机
为客人敬第一杯茶时，不要斟得过满，斟到杯深约2／3处即可，不然就有厌客或逐客之嫌。
主人若是真心诚意地以茶待客，最适当的做法，就是要为客人勤斟茶，勤续水，一般来讲，客人喝过几口茶后，即应为之续上，绝不可以让其杯中茶水见底。
当然，为来宾续水让茶一定要讲主随客便，切勿神态做作，接二连三地以斟茶续水搪塞客人，而始终一言不发。以前，中国人待客有“上茶不过三杯”一说。第一杯叫做敬客茶，第二杯叫做续水茶，第三杯则叫做送客茶。
如果一再劝人用茶，而又无话可讲，则往往意味着提醒来宾“应该打道回府了”。有鉴于此，在以茶招待较为守旧的老年人或海外华人时，切勿再三为之斟茶。
在为客人续水斟茶时，仍以不妨碍对方为佳，如有可能，最好不要在其面前进行操作。非得如此不可时，则应一手拿起茶杯，使之远离客人身体、座位、桌子，另一只手将水续入。
在续水时，不要续得过满，也不要使自己的手指、茶壶或者水瓶弄脏茶杯，如有可能，应在续水时在茶壶或水瓶的口部附上一块洁净的毛巾，以防止茶水溢出来。
5品茶的方法
在正式的社交场合，饮茶应当文明、礼貌。具体而言，需要在下述两个方面特别加以注意。
（1）态度谦恭
谦恭既是一种传统美德，也是对别人的尊重，当主人询问宾客“想喝什么”的时候，如果宾客没有特殊的禁忌，可以在对方所提供的几种选择之中任选一种，或告之以“随便”。切勿向主人提出过高的、不礼貌的要求。
若自己不习惯饮茶，应提前告诉主人。当主人或者长辈在为自己上茶时，自己应讲究礼貌，须立即起身站立，双手捧接，并向其道谢。当其为自己续水时，亦应以礼相还。其他人员为自己上茶、续水时，也应及时以适当的方式向其答谢。
如果对方为自己上茶、续水时，自己难以起身站立、双手捧接或答以“多谢”时，至少应向其面含微笑，点头致意，或者欠身施礼。不喝的凉茶、剩茶，千万不要随手泼洒在地上。
在社交活动中，与交往对象正在交谈时最好不要饮茶。不论是自己或交谈对象正在讲话时，自己要是突然转而饮茶，不但会打断谈话，而且也会显得自己用心不专。只有在自己不是主要的交谈对象时，或是与他人的交谈告一段落之后，才可以见机行事，喝上一口茶润润嗓子。
（2）认真品茶
认真品味主人敬的茶不仅体现着自身的教养，而且也是一种礼貌的做法。
在饮茶之时，应当一小口、一小口地细心品尝。每饮一口茶后，应使其在口中稍作停留，再慢慢地咽下去，这样品茶才香。无论如何，饮茶时都不要大口吞咽，一饮而尽，喝得口中“咕咚咕咚”直响，茶水顺着腮帮子直流。以这种方法喝茶，只能解渴，丝毫谈不上品茶的美妙。
在端起茶杯时，应以右手持杯耳，若是无杯耳的茶杯，则应以右手手握茶杯的中部。不要双手捧杯，以手端起杯底，或是用手握住茶杯杯口。
使用带杯托的茶杯时，可以只用右手端起茶杯，而不动杯托。也可以用左手，将杯托连茶杯，托至左胸高度，然后以右手端起茶杯饮之。
饮茶的时候，忌连茶汤带茶叶一并吞入口中，更不能下手自茶中取出茶叶，甚至放入口中食之。万一有茶叶进入口中，切勿将其吐出，或是嚼而食之。
饮盖碗茶时，可用杯盖轻轻将漂浮于茶水之上的茶叶拂去，不要用口去吹。茶太烫的话，也不要去吹，最好待其自然冷却。饮用红茶或奶茶时，不要用茶匙舀茶，也不要将其插放在茶杯中。不用时，将其放在杯托上即可。
若主人告之所饮的是名茶，则饮用前应仔细观赏一下茶汤，并在饮用后加以赞赏。不要不予理睬，或是随口加以贬低，说什么“没听过这种茶的名字”，“喝起来不怎么样”，“这茶有些走味”，或是“没把好茶泡好”之类让主人不快的话。
总之，以茶待客需掌握一定的礼仪，这样才能营造出一种高雅有品位的社交氛围，同时也是敬客绝对不可缺少的重要礼仪。
12送礼——会送才能有“礼”
馈赠即赠送礼品，它是人际交往之中的一种表达友情、敬重和感激的常用形式，其目的在于表达诚意，沟通感情和保持联系。
赠送礼品，是人际交往中表情达意的重要形式，在社交活动中一贯遵从“礼尚往来”的习惯做法。恰当地赠送礼品，无疑可起到联络感情、增进友谊、促进交际成功的作用。
1送礼种类
礼品不仅是一种礼节形式，也是人与人之间真诚相待，表达尊敬和友情的见证。怎样成功地赠送礼品，需要把握时机和场合。一般将赠礼分为以下几类。
(1)节日送礼
人们在一些节日里相互探望、拜访，习惯上以赠送礼品来“略表寸心”。一般来说，我国的传统节日，春节、元旦、端午节、中秋节、重阳节等，西方的圣诞节、情人节、母亲节都是送礼的最佳时机。
(2)祝贺送礼
对乔迁新居、婴儿出生、过生日、做大寿、筹办婚事等喜庆的日子，一般需以礼品相赠，表示庆贺。
(3)问候送礼
指专去探望病人，以及去问候遇到困难或遭遇不幸者时，送以恰当的礼品可表示对对方的关心、问候和安慰。
(4)公务送礼
社会企业、机关或组织的重大庆典活动，如开业、竣工、落成、组织诞生或成立以及公务拜访等活动，都应以所在组织的名义赠送礼品，表达对对方的尊重及友好的情意。
2赠礼原则
赠送礼品应遵循一定的礼仪原则，如精心挑选礼品、讲求礼品包装、注重恰当的表达。
(1)精心挑选礼品
选择礼品，应首先考虑接受礼品者的兴趣、爱好。所送的礼品应投其所好，才能达到赠送礼品的目的和效果。一般在挑选礼品时，可考虑礼品的实用性、纪念性、时尚性等因素，让受礼者既感到能满足其某种实际需要，具有一定实用价值，同时又有着特殊的纪念意义，能从所赠送的礼品中领会出送礼者的一番真情。
(2)讲究礼品包装
精美的包装是礼品的重要组成部分。通过包装，可以显现送礼者的慎重态度和审美情趣。尤其是涉外交往中的赠礼，更要重视礼品的包装。在国外，礼品包装和礼物看得同等重要，有时包装的费用甚至比礼物本身还要贵。
在选择礼品的包装时，应注意美观和格调，同时应注意将写有价格的标签事先撕去。
(3)注重表达方式
一般当面赠送礼品，赠送时可对礼品做一热情、简短的介绍，表明送礼的原因及态度，如赠送生日礼品，可向对方说声：“祝你生日快乐！”再慎重地送上礼品。可用习惯客套语：“微薄之礼，不成敬意。”但忌说“礼品不像样子，凑合吧”、“随意买的”一类的自贬话语，以免使对方产生误会。这类话语若是对外国人说，会被人认为是对对方的不尊重。
3送礼时机
馈赠之前，要对礼品进行认真选择，第一件事就是考虑对方有什么爱好、兴趣和禁忌；其次要考虑送礼的原因和目的，尽量使礼品恰如其分；同时送礼不可太贵重，过于贵重的礼品易使对方产生不安，有行贿之嫌，总觉得背负你的“人情债”，就事与愿违了；最后还得注意礼品的包装。
下面针对不同受礼对象介绍有关礼品的选择：
(1)结婚礼物
要注意待收到对方的请柬或通知后再携礼登门祝贺；礼品宜以家庭用品、床上用品、餐饮具或字画等工艺品为好，也可事先征求主人意见再选购；如果用金钱代替礼品，可在封套上写明“贺仪”等字以示庄重。
(2)生日礼物
婴儿生日可送婴儿用品，如衣服、鞋帽或玩具、食品、生肖纪念章等，也可送产妇滋补营养品等。父母长辈生日做寿，可送寿联、寿糕或营养品、衣服布料等。夫妻生日可送鲜花、化妆品、饰物、领带等礼品。朋友生日可送贺卡、工艺品、学习用品、鲜花、影集等物件。
(3)节日礼物
春节送礼盒，端午节送粽子，中秋节送月饼，情人节送玫瑰花，等等。
(4)病丧礼物
探望生病的亲友，应携带一些适宜病人食用的食品，如滋补品；前往参加丧礼，可送花圈、挽联或“帛金”(即金钱)，所送物品应以不留纪念的一次性易耗品(如烟、酒等)为原则。
(5)乔迁送礼
乔迁之喜以送家庭装饰品，如字画、工艺品、收藏品等最佳。也可送家庭用品，如床上用品、茶具、炊具等，还可送花篮。
(6)公务活动送礼
涉外公务活动送礼应遵循相关规定，如在对外交往中，严禁私下收受外国人送的贵重礼品。在允许送礼的范围内，一般选择有纪念意义的物品，如具有中国特色的工艺品——瓷器、玉器、景泰蓝等赠送对方。
国内开展的公务性交流、拜访活动，需要赠送礼物，也可考虑选择有特别意义和纪念价值的物品，如壁画匾额、雕塑、摆放的工艺品等。所送礼品应具有保存价值。
(7)回礼
接受礼物时应眼睛注视对方，双手捧接，口头致谢，并表情欣喜，接过礼物后一般不应打开欣赏，尤其是包装礼品不仅不能当场撕开，也不能随手乱放。西方人有接受礼品后当场打开赞赏感谢的习惯，可入乡随俗。“礼尚往来”，回赠的时间可以选在客人离开时、隔一段时间登门回访时或以后喜庆日子，不能受礼时即回礼。