书城美食夏季营养食谱
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第41章 苦瓜肥肠

原 料:

苦瓜1根,大肠1条,辣椒1个,蒜末1大匙,料酒1大匙,酱2大匙,糖1茶匙,胡椒粉少许,芡汁半大匙。

制作过程:

1.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。

2.大肠先洗净,煮烂再取出,切成短段;辣椒切斜片。

3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。

4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。

营养功效:

苦瓜具有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌、降低血糖的功效。

小贴士

选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。