原 料：
无腿凤爪500克，豆豉30克，豆腐泡100克，盐、香油、胡椒粉、蒜茸、生抽、淀粉、料酒、食用油各适量。
制作过程：
1.凤爪清洗干净，剁去爪尖指甲，劈成两半，放入煮锅中汆水3分钟，取出后沥干水分。
2.锅中放适量油，烧至八成热时将凤爪放入炸至呈金黄色，捞出沥干油分后，放入冷水中浸泡10分钟捞出沥干水分。
3.在凤爪中调入盐、香油、胡椒粉、豆豉、蒜茸、生抽、豆豉、淀粉和料酒拌匀；将豆腐泡放入蒸笼中，再放入凤爪，用大火蒸30分钟即可。营养功效：
此菜可养血催乳、活血止血、强筋健骨。
小贴士
炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹，入口即化。