原 料：
大米100克，淡菜30克，皮蛋1个，油、盐各适量。
制作过程：
1.大米洗净，用少许油、盐腌30分钟以上；皮蛋去皮，切碎待用；淡菜洗净，用开水浸发待用。
2.烧开足量清水，加入大米（连腌米的油、盐）煮沸。
3.加入淡菜煮20分钟，粥将成时加入皮蛋稍煮片刻，即可装碗。
营养功效
淡菜的蛋白质含量高达59%，且包括8种人体必需氨基酸。此外，它还富含钙、磷、铁、锌、B族维生素、烟酸等多种营养成分，适量食用能够促进新陈代谢，补充大脑和身体活动所需的营养。
小贴士
淡菜不是菜，而是海洋软体动物贻贝的干制品。由于其营养价值高于一般的贝类和鱼虾，故又有“海中鸡蛋”的美誉。