书城美食一学就会做煮菜
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第85章 水煮鳝鱼

原 料:

黄鳝500克,竹笋200克,料酒25毫升,味精15克,酱油35毫升,油75毫升,盐、糖、葱段各3克,姜片、蒜片各20克,香油5毫升,水淀粉10克。

制作过程:

1.将黄鳝宰杀,去除内脏,洗净斩成段;竹笋焯水至熟,取出漂冷后切成滚刀块。

2.锅内放油烧热,下入黄鳝段,滑至七成熟,倒入漏勺,沥净油。

3.锅中放少许油,投入蒜片煸出香味,再放姜片、葱段煸香,下黄鳝段和竹笋块, 加料酒、味精、酱油、糖和水,烧开后加盖稍焖,大火收汁,用水淀粉勾芡,淋香油即可。

营养功效:

黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂。

小贴士

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。