原 料：
鳝鱼100克，鸡肉100克，鸡蛋1个，面筋15克，大葱，生姜各少许，水淀粉、胡椒粉、味精、酱油、陈醋、香油、盐、鸡汤各适量。
制作过程：
1.将鳝鱼肉洗净切丝；鸡肉切丝；面筋切丝；姜切丝；鸡蛋打入碗中搅匀。
2.锅中放入鸡汤、鳝鱼，烧开放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋丝，加入酱油、陈醋、姜丝、盐，烧沸后打入鸡蛋成鸡蛋花，加入水淀粉勾芡。
3.最后加上胡椒粉，味精、香油、葱花即可。
营养功效：
补阴益血，健脾和胃。
小贴士
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。