书城美食一学就会煲靓汤
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第36章 菠菜肉丸汤

原 料:

菠菜500克,肉丸100克,猪油25克,高汤2500毫升,酱油15毫升,味精、姜末、盐各适量。

制作过程:

1.菠菜洗净,切长段,开水略焯捞出,入凉水冲凉控干水。

2.锅内加水烧开,下肉丸烫熟。

3.锅内放猪油,置火上烧热,加姜末、酱油烹香,即倒入高汤,加盐、味精、菠菜、肉丸,待汤开后即成。

营养功效:

菠菜含有蛋白质、胡萝卜素和多种维生素,尤以维生素C和铁的含量较高,因而有一定的补血和止血的作用。

小贴士

菠菜有一定的防癌抗癌作用。