书城美食妈咪招牌菜
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第21章 糖醋海蜇芹菜

原 料:

海蜇皮250克,芹菜150克,盐3克,糖3克,白醋20毫升,味精2克,香油2毫升。

制作过程:

1.将海蜇皮放入清水中浸泡12小时去除咸味,取出切成细丝;将芹菜去根和叶,洗净后切成丝,放沸水锅内焯一下,捞出用冷水过凉,沥干水分。

2.锅内放清水烧至微沸,倒入海蜇皮丝稍微烫一下,捞出沥干水,放入碗里,加盐、糖、白醋和味精拌匀。

3.锅内放香油烧至八成热,放入芹菜丝稍炒,倒入调好味的海蜇皮丝,迅速翻炒均匀,出锅装盘即可。

营养功效

海蜇皮含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及碘,平时常食海蜇皮,可清洁肠胃,增强人体新陈代谢。

小贴士

海蜇皮不要烧太久,以免不爽脆。