书城美食健康午餐
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第20章 翡翠鹅肉卷

原 料:

鹅肉400克,大白菜200克,盐、姜末、味精、香油、胡椒粉、小葱花、蛋清、鸡汤、水淀粉各适量。

制作过程:

1.鹅肉洗净血水,制成蓉,加盐、味精、胡椒粉、香油、小葱花、姜末、蛋清搅打上劲;白菜去帮留叶,洗净焯水。

2.将调好的鹅肉蓉包入白菜内,入笼蒸30分钟取出。

3.锅置火上,放入鸡汤,加盐、味精、胡椒粉、香油调味,用水淀粉勾薄芡,浇在蒸好的白菜卷上即可。

小贴士

蒸制菜肴时,先开大火蒸,出气后改为中火蒸。

营养功效

鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖,还富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。