苍术冬瓜排骨汤
营养师语：健脾去湿、消署润肺、清热解毒。
主料：苍术25克，冬瓜500克，排骨400克
辅料：泽泻25克，陈皮、盐各适量
制作步骤：
1.苍术、泽泻、陈皮分别洗干净。
2.冬瓜保留冬瓜皮、瓤、仁，切成大块；排骨斩成件。
3.瓦炖内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火煲煮2小时，加入适量盐调昧，即可饮用。
专家提示煲汤前，宜将排骨“焯水”。
宜忌脾胃虚寒、肾虚者不宜多月服。
薏米猪大肠汤
营养师语：清热解毒、利尿祛湿、凉血止血。
主料：绿豆100克，薏米50克，地榆50克，猪大肠1条辅料：蜜枣4枚，盐适量制作步骤：
1.猪大肠处理好，绿豆、薏米、地榆和蜜枣分别洗净。
2.瓦炖内加入适量清水，先用大火煲至水沸，再放入以上全部材料，改用中火炖至绿豆软烂，加入适量盐调昧。
专家提示绿豆可解毒如遇有机磷农药中毒、铅中毒等情况时，抢救前都可灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。
当归枣仁猪心汤
营养师语：补血养心。
主料：猪瘦肉200克，猪心1只
辅料：当归、酸枣仁各20克，红枣3枚，盐5克
制作步骤：
1.当归、酸枣仁洗净，浸泡；红枣去核，洗净。
2.猪心切片，清除腔管内的残留淤血，洗净，焯水。
3.注适量清水入瓦煲，煮沸，加入全部材料，大火煲开，改小火煲3小时，加盐调昧即可。
专家提示猪心具有补虚、安神定惊的功效。
宜忌煲汤时，酸枣仁不宜久存，否则会泛油变质，影响疗效。
山药生地羊肉汤
营养师语：滋阴补血、温肾补
虚、健脾暖胃。
主料：当归2克，山药、生地各10克，羊肉750克
辅料：生姜2片，料酒、食用油、盐各适量制作步骤：
1.当归、山药、生地洗净，山药切块；羊肉切小块，先用开水烫过，捞出洗净血水。
2.姜片用油爆香，与羊肉加料酒略微爆炒。
3.上述材料一同放入炖盅，加生姜和适量水，小火炖烧1小时，至羊肉酥软，除去药渣，加盐调昧。
专家提示炖汤时宜放不去
皮的生姜。
金荞麦瘦肉炖汤
营养师语：清热解毒、排脓消肿。
主料：猪瘦肉250克，金荞麦100克，冬瓜子200克
辅料：甜桔梗150克，生姜2片，红枣、盐各适量制作步骤：
1.猪肉原块洗净；金荞麦、冬瓜子、甜桔梗、生姜洗净。
2.将全部用料放入炖盅内，加沸水适量。
3.盖好，隔水炖2小时即可。
专家提示隔水炖的时候要用小火。
宜忌猪肉忌与牛肉、驴肉
（易致腹泻）、羊肝同食。
薏米孛荠猪肉汤
营养师语：清热解毒、健脾祛湿、开胃消食、化湿祛痰。
主料：生薏米25克荸荠10粒，瘦肉80克辅料：红枣5枚，盐各适量
制作步骤：
1.将荸荠去皮，洗净，对半切开；瘦肉切片；生薏米淘洗争。
2.将以上各药料食物齐放入炖盅加水5碗炖煮2小时。
3.后加盐、昧精调昧即成。
专家提示薏米富含蛋白质，可以帮助消除斑点，使肌肤白皙。
苦瓜木棉牛肉汤
营养师语：清热消署、利尿去湿、明目解毒。
主料：苦瓜500克，木棉花3朵，牛肉300克辅料：盐适量
制作步骤：
1.苦瓜洗净，切片；木棉花、牛肉分别洗干净；牛肉切片。
2.锅内加水烧沸，投入苦瓜片、牛肉片，焯水，捞起。
3.瓦炖内放入适量清水，先用大火煲至水沸，再放入苦瓜、木棉花，改用中火煲45分钟；加入牛肉和适量盐稍煮。
专家提示木棉花对慢性胃炎、胃溃疡、腹泻等有显著疗效。
宜忌适宜畏寒怕冷者饮用。
芡实猪肉汤
营养师语：补脾去湿、益气强身。
主料：芡实100克，节瓜500克，豆腐2块，瘦猪肉200克
辅料：蒜头1个，盐适量制作步骤：
1.猪肉切成厚片；蒜头去衣，取蒜头，用刀背轻轻拍烂，备用；节瓜刮去表皮、茸毛，洗干净，切成块状，备用。
2.将芡实和蒜头放入瓦炖内，加入适量清水，先用大火煲至水沸，再改用中火炖2小时。
3.再放入节瓜、豆腐和瘦猪肉，煲1小时。
专家提示节瓜可煲汤以作解暑的茶水饮用。
生地猪肺汤
营养师语：清热解毒、凉血止咳、润肺柱湿。
主料：生地50克，猪肺1个
辅料：西洋菜250克，陈皮1片，盐适量制作步骤：
1.生地、西洋菜、陈皮分别洗干净。
2.将猪肺洗至白色，切成块状，放滾水中煮5分钟。
3.瓦炖加入清水，用大火炖至水沸，再放入材料，改用中火继续炖煮2小时，加盐适量调昧即可。
专家提示西洋菜适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品。
宜忌孕妇及寒性咳嗽者不宜
食用西琼脂。
生地莲藕瘦肉汤
营养师语：祛斑润肢。滋阴润燥。清热滋阴。凉血止血。
主料：莲藕600克，猪瘦肉250克
辅料：生地60克，红枣10枚，盐适量制作步骤：
1.生地洗净，待用；红枣去核，洗净；莲藕去节，擦洗干净，切成块。
2.猪瘦肉洗净，沥干水分，切块。
3.上述材料一同放入沙煲内，加清水煮沸后，改用小火煲2个半小时加盐调昧即可。
专家提示莲藕昧甘多液，对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
宜忌食欲不振和痰湿盛者
薏米山药排骨汤
营养师语：滋阴补血、美白
养颜。
主料：薏米、玉竹、构杞子各10克，鲜山药60克，排骨500克
辅料：当归6克，料酒、盐各适量
制作步骤：
1.当归、薏米、玉竹、枸杞子分别洗净，山药去皮切片；排骨洗净、斩块。
2.投排骨入锅内，用沸水烫去血水。
3.上述材料一同放入炖盅内，加料酒和适量水，小火炖煮2小时，加盐调昧即可。专家提示当归既能通经又能活络，许多妇科疾病都须用当归治疗。
宜忌大便燥结者不宜食用。
夏枯草瘦肉汤
营养师语：清肝散结。降脂减肥。
主料：夏枯草20克，瘦猪肉50克
辅料：胡萝卜100克，盐适量制作步骤：
1.夏枯草洗净，待用；胡萝卜去皮切成块。
2.猪肉洗净，切片。
3.上述材料一同放入锅内，大火煮沸后，小火炖至猪肉熟烂，加盐调昧即可。
专家提示猪瘦肉切片时要
横丝切，直丝切的猪肉口感太硬，不利于咀嚼。
阿胶牛肉汤
营养师语：滋阴养血、温中健脾、清热润燥。
主料：阿胶15克，牛肉100克辅料：生姜10克，料酒20毫升，盐适量制作步骤：
1.牛肉去筋，切片；阿胶用刀背敲碎。
2.上述材料与生姜、料酒一同放入炖盅，加水适量，小火煮30分钟。
3.加入阿胶及盐，溶解后即可喝汤吃肉。
专家提示阿胶为滋阴补血、止血要药，有清肺润燥作用，用于血虚眩晕、心悸或阴虚心烦失眠。
宜忌有碍消化，胃弱便溏者
慎用。
葛根赤豆瘦肉汤
营养师语：减肥轻身。利尿化湿。清热解暑。
主料：鲜葛根300克，赤豆、扁豆各30克，瘦肉180克辅料：陈皮、盐各适量制作步骤：
1.扁豆、赤豆、陈皮分别洗净；鲜葛根切块，瘦肉洗净，切片。
2.炖盅内加水烧开，将上述材料一同放入，小火炖3小时，加盐调昧即可。
专家提示猪肉与豆类食物
搭配对健康有利。
宜忌胃寒者当慎用。
百合党参猪肺汤
营养师语：润肺止咳、养阴益气、消食去燥。
主料：百合30克，党参15克，百部10克，猪肺250克
辅料：葱段、盐各适量制作步骤：
1.猪肺洗后切块。
2.将百合切片，与党参、百部共洗净后封入纱布袋中。
3.将以上用料放入沙锅加水，小火煮30分钟，去药袋，加辅料，再煮15分钟即成。
专家提示百部为百部科多年生草本植物直立百部的块根，昧甘、苦，性微温，归肺经，有润肺、下气、止咳的功效。
宜忌脾胃虚弱者慎服。
熟地首乌兔肉汤
营养师语：乌发黑须、抗衰祛斑。
主料：首乌15克，熟地8克，女贞子5克，兔肉250克辅料：料酒、姜片、食用油、盐各适量制作步骤：
1.全部药材洗净，浸透；兔肉洗净，斩成中块，沥干水分。
2.上述材料一同置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水慢炖，待锅内的水烧开后，用小火续炖2个半小时。
3.除去药渣，加食用油、盐调昧，即可饮用。
专家提示兔肉性凉，进食本汤的最佳季节是夏季。
党参板栗兔肉汤
营养师语：养颜祛斑、润肤痩身。
主料：板栗300克，党参30克，兔肉500克辅料：姜片、盐适量制作步骤：
1.党参洗净；板栗去壳，去皮，洗净。
2.兔肉洗净，沥干水分，斩成块。
3.上述材料一同放入砂煲内，加清水适量，煮至水沸，改用小火煲2个小时，加盐调昧即可。
专家提示兔肉纤维素多，结缔组织少，多吃可使人体血液中的磷脂增加；常饮本汤可降低胆固醇的有害作用。
宜忌心血管病者宜食用。
蜜枣煲琼脂
营养师语：清热润肺、通利肠胃。
主料：琼脂500克，鲜鸭肾2枚，陈肾1个，蜜枣2枚辅料：姜末、蒜蓉、盐各适量
制作步骤：
1.鲜鸭肾切花；陈肾切开；琼脂过水冲洗。
2.将所有材料放在煲内，煲2个小时，调昧即可。
专家提示陈肾是广东特有的食材，即腊鸭肾，性温味甘，有健脾清滞的作用。
宜忌适宜辅助治疗小儿、人厌食症。
虫草熟地老鸭汤
营养师语：滋肾朴肺、润燥止咳。
主料：虫草10克，熟地黄40
克，红枣（去核）6枚，老鸭1只（约850克）
辅料：盐、昧精各适量制作步骤：
1.将虫草、熟地黄、红枣洗净；老鸭宰杀后去毛、内脏、头颈及脚，洗净后干水。
2.然后把冬虫草、熟地黄、红枣放入鸭腹腔内，置于炖盅里，加开水适量。
3.炖盅加盖，小火隔水炖3小时，加盐、昧精调昧即成。
专家提示老鸭有清虚劳之热、补血行水的功效。
宜忌喝此汤时忌吃萝卜。
板栗煲鸡
营养师语：鸡肉是高蛋白低脂肪的食品。
主料：老鸡1只，板栗250克辅料：老姜、盐各适量
制作步骤：
1.将鸡切好洗净。
2.然后和板栗一起放在煲内，煲2个小时即可。
专家提示老鸡具有特殊的营养滋补功能。对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、妇科病，均有显著疗效作用。
宜忌糖尿病患者应少吃或者不吃。
雪花鸡汤
营养师语：清热解毒、止渴
利尿。
主料：党参150克，红枣15克，山药20克，银耳30克，薏米100克，母鸡1只
辅料：生姜、葱白、盐各各适量
制作步骤：
1.党参、山药、银耳洗净切段，装入纱布袋内；红枣、薏米洗净另装袋。
2.母鸡宰净，剁块，放入锅内，加入适量清水，再放入药袋和生姜、葱白，用大火煮沸，再炖2小时。
专家提示党参具有补气生血的功效。
宜忌平日倦息乏力、精神不济者食用党参有改善作用。
主料：菠萝250克，鸡脯肉150克
辅料：姜丝、盐、料酒、香油、淀粉、食用油各适量制作步骤：
1.菠萝削皮，切扇状，放入盐水浸泡片刻；鸡脯肉洗净切薄片，放盐、料酒、淀粉拌匀上昧。
2.油入锅烧热，放姜丝煸炒，入鸡脯肉片大火翻炒，再加菠萝翻炒片刻。
3.加盐、清水煮沸，淋上香油即成。
专家提示菠萝中蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。
宜忌患有溃疡病人应禁食菠萝。
鸭心烛莲子
营养师语：清心醒脾、朴脾止泻、补中养神、健脾补胃。
主料：鸭心五只，莲子20克辅料：姜片、盐各适量制作步骤：
1.鸭心去蒂，洗净。
2.鸭心和莲子一起，加姜片放在煲内，煲2个小时即可。
专家提示莲子所含氧化黄心树宁喊对鼻咽癌有抑制作用。
宜忌中满痞胀及大便燥结者忌服；不能与牛奶同服，否则加重便秋。
香菇煲鸡汤
营养师语：健脾养胃增加食欲滋润肠道。
主料：鸡1只
辅料：鲜香菇250克，老姜适量
制作步骤：
1.鸡切好洗净。
2.将所有材料放在沙锅里，然后小火煲2个小时即可。
专家提示如果采用地道的农家走地放养的鸡种，再配合鲜美的香菇，这个汤的品质将会最令人青陕。
宜忌香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
白果莲肉炖乌鸡
营养师语：莲子含有丰富的钙、铁和钾，其味清香、营养丰富。
主料：乌鸡1只，白果6克，莲子20克
辅料：姜、盐、昧精各适量制作步骤：
1将乌鸡宰杀干净；白果、莲子洗净；生姜洗净去皮，切片。
2锅内倒入清水适量烧开，放入乌鸡、姜片稍煮片刻，去清血污，接起。
3将乌鸡、白果、莲子一起放入干净的炖盅内，注入清水炖2小时，加盐、昧精即可。
专家提示白果莲肉炖乌鸡具有补脾养心的功效，是老少皆宜的食品。
宜忌脾胃虚寒者忌食。
鸭架白玉汤
营养师语：冬瓜富含蛋白质、碳水化合物、维生素氏、维生素C、维生素E等。
主料：鸭骨架500克，冬瓜300克，土豆200克辅料：食用油、盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量制作步骤：
1.鸭骨架加适量水放入锅中，用大火煮30分钟，即成鲜汤。冬瓜、土豆切条，香菜切末。
2.锅内放油加热，放胡椒粉煸炒，烹入料酒，加鲜汤、盐、土豆条、冬瓜条，煮沸后搬去浮沫，加入醋、香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。
专家提示不论以何种骨架炖汤，加醋烹调，可使其中的钙容易溶解吸收。
宜忌腹泻者宜少食。
四物乌鸡汤
营养师语：养血补虚、强筋健骨。
主料：乌鸡半只，熟地15克，白芍10克，当归10克，川芎5克
辅料：生姜、葱段、盐各适量
制作步骤：
1.将乌鸡洗净，剁块。
2.锅中注入清水适量，放入鸡块、熟地、白芍、当归、川芎一起炖煮至熟。
3.最后加入生姜、葱段即可。
专家提示乌鸡含有丰富的蛋白质、B族维生素、磷、铁、神、纳等。
宜忌脾胃虚寒者忌食。
沙参玉竹老鸭汤
营养师语：滋阴润燥、补血养颜。
主料：玉竹50克，沙参50克，老鸭1只
辅料：葱、生姜、盐各适量制作步骤：
1.沙参、玉竹分别洗净；将鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净。
2.上述材料一同放入炖盅，力口适量水。
3.先用大火煮沸，再用小火焖煮1小时，待鸭肉熟烂，加盐调昧即可。
专家提示此菜汤浓厚鲜美老鸭久煮而不咸涩，鸭皮香糯爽口、鸭肉细嫩爽滑。
宜忌风寒咳嗽者忌服。
生姜当归母鸡羹
营养师语：滋补脾胃、补血活2、养—颜益容。
主料：生姜30克，当归10克，母鸡1只
辅料：葱适量，料酒、盐、胡椒各适量制作步骤：
1.母鸡洗净后切块，放入开水中洗净；当归、生姜切片；葱切段。
2.锅内加水适量，入鸡块大火煮沸，除去汤面上的泡沫，然后放入姜片、当归片、料酒、胡椒，改用小火炖至鸡烂骨酥。
3.放盐调昧即可食用。
专家提示肾等作用。
且忌有炎症的人不能温补。
西洋参鸭心汤
营养师语：健脾益胃、养心安神、滋阴润肺。
主料：西洋参100克，鸭心14个
辅料：食用油、盐各适量制作步骤：
1.将西洋参用清水浸泡洗净。
2.鸭心洗净后下油锅稍为爆过。
3.调好昧放入炖盅上笼蒸90分钟左右。
专家提示西洋参昧甘、微苦、性凉，归心、肺、肾经，具有益肺阴、清虚火、生津止渴之作用。
宜忌喝汤后忌饮茶，因茶叶中含有多量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分。
椰子燕窝鸡肉汤
营养师语：消署解热、有补益脾胃、杀虫消疳。
主料：椰子肉1个，鸡肉250克，猪瘦肉150克
辅料：火腿、燕窝、香菇、料酒、盐各适量
制作步骤：
1.鸡肉、瘦肉洗净切小块。
2.把燕窝浸水去细毛；火腿切小片；椰子肉切成片。
3.把燕窝、椰子肉、香菇、鸡肉、猪瘦肉、火腿放入沙锅内，再加入适量的清水，煮约4小时，便可进食，食时加适量料酒，昧道更香甜。
专家提示椰肉、椰汁久食能令人面部润泽。
宜忌椰汁能补益脾胃，尤其适合女性。
西洋参麦冬乌鸡汤
主料：西洋参10克，麦冬20克，黑枣10枚，乌鸡1只辅料：生姜2片，盐5克制作步骤：
1.西洋参洗净，捣碎或切片；麦冬洗净；黑枣去核，洗净。
2.乌鸡去毛、头、内脏、脂肪，洗净，斩大件，焯水。
3.将以上主料置炖盅内，注入沸水适量，加盖隔水炖3小时，加盐调昧。
专家提示应在鸡汤煮好之后再加盐。
宜忌适于气阴虚而有火之症。
豆蓮草果炖竹丝鸡
宫养师语：行气化温、温中散寒。