在荆州城西北的八岭山南端，山腰上有个马刨泉。泉口的形状是马蹄形状。泉边有座石碑，上刻“汉关公马刨泉碑记”八个大字。
当年刘备被曹操困在当阳城，关羽从荆州出发前往救援。正值三伏季节，赤日炎炎似火烧。军士们急急赶路，爬山越岭，一个个口干舌燥，满头大汗。等爬上八岭山时，人困马乏，气喘吁吁，甚至有人中暑晕倒。关羽心如油煎！他惦着兄长刘备的安危，恨不得一步赶到当阳，四下观看，山上除了石头就是土块，树木都干得要冒烟了。怎么办呢？关羽拍拍赤兔马，不由地长叹了一口气。
赤兔马颇通人性，“哒哒哒”跑上山坡，旋风般地转了三圈，然后在一个土石堆上停了下来。它仰天长啸了几声，便扬动四蹄，猛烈刨挖，直刨得沙石飞溅，四蹄流血，终于刨出了一个两米深的大坑。一股清洌的泉水汨汨涌出，喷珠溅玉，顺着关羽行军的路线流淌下来。
关羽和军士们饱饮了清泉水，顿觉神清气爽，抖擞精神，又向前出发了。
直到现在，这眼泉水总是保持一定的水位。天再旱，它都不会枯竭；天再涝，它也不会溢出。据有关部门检验，马刨泉是一处优质泉水。因此，人们就近建起了酒厂，利用马刨泉的水酿制“马刨泉酒”。