使用注意：过食能动火、耗血、有碍视力，阴虚火旺者忌用。参考资料，本品新鲜鳞茎食蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素、矿物质等落差成分。（热卡113千卡）
《本草纲目》“葫蒜，其气熏烈，能通五，达诸窍，去寒湿，避邪恶，消痈肿，化症积肉食，此其功也”。
《本草衍义》：“大蒜，性热善散，善化肉，故人多喜食，多用于暑月”。
《大众医学》：“经常食用大蒜，既能降低血脂，又可补充微量元素，对预防和治巢癌、胰腺癌等发病率”。（1983，10）
附：除口臭的方法：一是在吃大蒜后，用一片当归含口内；二是用少许茎叶放口内细嚼；三是吃几枚大枣，这些都是解除口臭比较安全有效的方法。
◇土豆《湖南药物志》
为茄科植物马铃薯的块茎。俄国大部分地区都有栽培。
别名：马铃薯、洋芋、洋番薯。
性味归经：甘，乎归胃、大肠经。
功效主治：
1、益气健脾——本品味甘，能缓尿急，其性滑利，用于胃痛、便秘，治疗胃及十二指肠疼痛和习惯性便秘，取未发芽的新鲜土豆洗切碎后，加开水捣烂，用纱布绞汁每天清晨空服一两匙他可酌加蜂蜜连续半月至二十天。服药期间，忌食刺激性食性。
2、解毒——用于小儿水痘、痒腮。对于前者单用本品煮食。对于后者，取土豆一个，以醋磨汁搽患处，不间断，直至痊愈。
此外，本品可作减肥之用，为减肥的理想食品。还可预防坏血病。
用量用法：外用：磨涂患处，内服：煮食或煎汤。
使用注意：凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆（均含过量龙葵素，极易引起中毒），故一律不能食用。
参考资料：成分：含大量淀粉、蛋白质、维生素B、C等，尚含龙葵。
《本草纲目拾遗》：“功能消痘，小地熟食，大解痘毒”。
《湖南药物志》：“补中益气，健脾胃”。
◇洋葱。《植物学大辞典》
本品为面合科植物洋葱的鳞茎。全国各地有栽培。
别名：洋葱头、玉葱。
性味归：辛，温。
功效主治：理气和胃，健脾进食——用于饮食减少，腹胀腹泄。可单用本品炒食或泡食。
此外，本品还可消肿、疗创伤、溃疡、妇女阴道炎，现代又发现有降血压，降血脂的功效。糖尿病患都经常煮食，也有一定疗效。
用量用法：内服：生食或烹食，30～60克。外用：捣敷或捣汁涂。
使用注意：多食目糊和发病。热病后不宜进食。
参考资料：成分：含气味物质如硫醇、二甲硫化物等。还含少量柠檬酸盐，多种氨基酸、维生素A、B1、B2、C等。《药材学》：“新鲜的捣成泥剂，治疗创伤、溃疡及妇女滴虫阴道炎”。
注：民间为利尿剂，有开胃化湿，降脂降糖，帮助消化的功效。
◇南瓜《滇南本草》
本品为葫芦科植物南瓜的果实。全国各地均有栽培。
别名：番瓜、麦瓜、金瓜。
性味归经：甘，湿。归脾、胃经。
功效主治：
1.补中益气——用于脾虚气弱，营养不良。常以本品同大米作成南瓜饭食，以大米500克，淘净，加水煮至七、八成时，滤起：取南瓜2～3斤取皮，切成块，用油盐炒过后，将过滤的大米倒于南瓜上，慢火蒸熟。
2.解毒杀虫，化痰排脓——用于肺痈，水火烫伤，下肢溃疡等，治肺痈，取南瓜500克、牛肉250克，煮熟食，勿加盐油，连数次，再服六味地黄汤五至六剂用治下肢溃疡，取南瓜捣烂敷患处或晒干研粉末撒患处。亦可用治疗鸦片毒及农药中毒。生吃还可以驱蛔虫。
用量用法：内服：蒸煮或生捣汁。外用：捣敷。
使用注意：多食则易生湿发黄，令人气塞（腹胀）。
参考资料：成分：含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素、维生素B、抗坏血酸等糖、蔗糖等。
《本草纲目》：“补中益气”，“多食发脚气（黄疽）”。
《随息居饮食谱》：“凡时病疳症、疽痢胀满、脚气痞闷、产后痧痘，皆忌之”。
附：南瓜子
来源同上，系用其种子。夏秋问果熟时采收，取子洗净，晒干。研粉生用，以新鲜者良。性味甘、乎，功能杀虫。用于绦虫病、蛔虫病等。用量：60～120克，连皮或去皮后研细粉用开水调服。
◇苦瓜《滇南本草》
本品为葫芦科植物苦瓜的果实。全国各地均有栽培。
别名：锦荔子、癞葡萄，癞瓜。
性味归经：苦，寒。归脾、胃经。
功效主治：
1、清暑除热——用于热病烦渴引饮、中暑。取鲜苦瓜一个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴干。每次6～9克，水煎或泡开水代茶饮。
2、解毒——用于痈肿、痢疾。前者取鲜苦瓜捣烂敷患处，后者取鲜苦瓜捣汁，开水冲服。
此外：本品能降低血糖，治疗糖尿病。对疾发热者也有一定疗效。
用量用法：内服：煎汤6～15克；外用：捣敷适量。
使用注意：脾胃虚寒者，食之令人吐泻腹痛。
参考资料：成分：含苦瓜甙及种氨基酸和果胶等。尤其是维生素C含量较高。
《滇南本草》：“治丹火毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍”。“泻六经实火，清暑、益气、止渴”。
《生生编》：“除邪热，解劳乏，清心明目”。
《本草求真》：“除热解烦”。
◇香蕈《日用本草》
本品为侧耳科植物香的子实体。产于长江以南各省，一般为人工培训，也有野生。
别名：香菇，冬菇。
性味归经：甘平。归胃经。
功效主治：
1、补脾益气——用于脾胃虚弱、食欲减退，少气等。
2、托痘疹一一用于小儿麻疹速发不畅。
此外，本品为补偿维生素D的要剂，能预防佝偻病，并治贫血、高脂血症。还可抗肿瘤，防止各种癌症术后的转移，故常用治胃癌、子宫颈癌等，可取鲜品30克（干品减半）每日煮食一次，持续服用有效。
用量用法煮食6～10克。
参考资料；成分：含脂肪、碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸、维生素A、B1、B2、等成分。
《日用本草》：“益气，不饥，治风破血”。
《本草求真》：“香味甘，性平，大能益胃助食，及理小便不禁”。
《医林纂要》：“可托痘毒”。
注：香清香其味鲜美，能增进食欲。为蔬菜佳品。能降低血脂，对高血脂患者尤为适宜，亦可用小儿软骨病的辅助食疗品。并能提高免疫功能和抗癌作用，肿瘤病人食之有益。
◇冬瓜《本草经集注》
本品为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。
别名：白瓜、白冬瓜、枕瓜。
性味归经：甘、淡，凉归肺、大小肠、腿肌经。
功效主治：
1、利水——用于肿小便不利等，取冬瓜1250克，加鲤鱼250克左右同煮，亦可配赤小豆，均不加食盐，食冬瓜煎饮汤。
2、清热解毒——用于暑热烦闷、消渴、热毒痈肿等，治暑热、烦渴，可以冬瓜一个，去皮，廖，捣汁，每次约服一茶杯，每日2～3次，治消渴，取冬瓜削去皮捣汁去籽进中，一月后取出，被开取清汁饮服。
3、下气消痰——用于痰热喘咳或哮喘，可与生姜配伍。
此外，本品的特点是含钠盐较低，故可用治肾炎水肿、肥胖。并可解暑疗痱子。
用量用法：内服：100～120克，煨熟或捣汁。外用：捣敷或煎水洗。
参考资料：成分：含蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、胡萝卜素等。
《别录》：“主注小腹水胀，利小便，止渴”。
《日华子本草》：“除烦，治胸隔热，清热毒痈肿，切摩痱子”。
附：冬瓜皮、冬瓜子。
冬瓜皮系冬瓜的外层果皮。性味甘、凉，功能利水消肿。适用于水肿，腹泻等症。限量入5～30克。冬瓜子系冬瓜的种子。性味甘、凉，功能清润、化痰、消痈、利水。适用于痰热咳嗽、肺痛、肠痛、水肿等症。
用量：10～15克。
注：冬瓜是一种解热利尿比较理想的食物，其性质属于寒凉、而煮汤服食更佳。若解暑清热，止渴利尿，就需要煮汤（连皮更好）服食。体胖之人可常食之。
◇木耳《本经》
本品为木耳科植物木耳的子实体。产于四川、云南、贵州、福建等地，有野生和栽培。
别名：黑木耳、桑耳、松耳。
性味归经：甘，平。归胃、大肠经。
功效主治：凉血止血——用于血痢、血淋、崩漏、痔疮等症，用治血痢日夜不止、腹痛，取黑木耳50克，水两大杯煮木耳全熟，先放盐、醋，食木耳尽，后服其汁，日二服。
用治崩漏白带下，取黑木耳30克、红枣30个，煮熟服食，或加红糖适用量调味。治大便下血痔疮出血，取黑木耳9克，糖少许，或加柿饼30克，同煮烂食用。
此外，黑木耳有减低人体血液块的作用，故可防止脑血管病和冠心病。同时可清理消化道。外用可治疗疮面肉芽过剩。
用量用法：9～30克，煮食，妙食。或研末服。
参考资料：成分：含蛋白质、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
《本经》：“益气不饥，轻生强志”。
《饮食正要》：“利五脏，宽肠胃，拥毒气，不可多食”。
《日用本草》：“治肠癖下血，又凉血”。
注：寄生在桑树上的木耳，名“桑耳”。主治肠痔下血，崩漏。寄生在树上之木耳，名“柘耳”。主治肿痛咳嗽，脓血腥臭。
◇海带《嘉佑本草》
本品为大叶藻科植物大叶藻的全草。生于海中，产于辽宁、山东沿海等地。
别名：海带草、海草、海马蔺。
性味归经：咸，寒。
功效主治：
1.软坚化痰——用于瘿瘤瘰疬、睾丸肿痛，取海带、海藻各12克，小茴香6克，水煎服。
2.去湿止痒——用于皮肤湿毒搔痒，取海带、绿豆、红糖煮粥食。
此外，本品还可治疗水肿、湿气。
用量用法：煎汤：9～15克。或研末入丸。
参考资料：成分：含粗纤维、蛋白质、脂肪、氮、大叶藻素等。《本草汇言》：“海带，去瘿行水，下气化痰，功同海藻，昆布；妇人方中催生有驻，稍有异耳”。
《纲目》：“治水病，瘿瘤，功同海藻”。
◇海藻《本经》
本品为马尾科植物羊栖菜或海蒿子的全草。主产福建、浙江、广东、山东、辽宁等地。
性味归经：咸，寒。归肝、胃、肾经。
功效主治：
1.消痰软坚——用于瘿瘤、瘰疬、症瘕痞块等，取本品15克，水煎服一日二次，或用本品晒干研末为丸，每次3～6克，一日二次。
2.利水消痰——用于水肿。
此外，本品还可治疝气、睾丸肿大，取本品30克，炒橘核12克，小茴香9克，水煎或制丸服。还能防治高血压病、动脉硬化，取本品煎水服，与海带、紫菜交替服用。
用量用法：10～15克。
使用注意：反甘草。
参考资料：成分：含藻胶酸、粗蛋白、甘露醇、钾、碘等。
《本经》：“主瘿瘤气，颈下核，破散结气，痈肿，症瘕坚气，腹中上下鸣，下十二水肿”。
《别录》：“疗皮问积聚，暴溃，留气，效结，利小便”。
《药性论》：“疗疝气下坠，疼痛核肿”。
◇昆布《别录》
本品为昆布科植物海带和翅藻科植物见布的法状体。产于辽宁、山东及福建等地。由海中捞起后，不漂洗，稍晾，切宽丝，昆干。
别名：海昆布，黑昆布。
性味归经：成，寒。归肝、胃、肾经。
功效主治：
1.消痰软坚——用于瘿瘤、瘰疬等，取本品30克，（洗去咸味）捣细为散，每次3克，以棉裹于好醋中浸过，口噙含咽律，觉药味尽，即再含之。
2.利水消肿——用于水肿脚气。
此外，本品也可治疝气、睾丸肿大，现代尚用于血压病、冠心病、肥胖病、肿瘤等。
用量用法：煎服，10～15克，或入丸、散。
参考资料：成分：含藻胶酸、粗蛋白、甘露醇、钾、等。
《别录》：“主十二种水肿，瘿瘤聚结气、痿疮”。
《药性论》：“利水道，去面肿，去恶疮鼠痿”。
药效比较：海带、海藻、昆布三物功效大致相同。均能软坚化痰、利水消肿。治疗甲状腺肿瘤和其它恶性肿瘤（恶性淋巴瘤、乳癌），也治疗结核性、类症性、淋巴结肿大。
◇银耳《本草再新》
本品为银耳科植物银耳的子实体。有野生，全国大部分地区已有栽培。
别名：白木耳、白耳子。
性味归经：甘，平。归肺、胃、肾经。
功效主治：
1.滋阴润肺——用于肺热咳嗽、肺煤干咳、痰中带血，或无痰单用白木耳加冰糖炖服。
2.益胃生津——本品味甘质润，既养肺阴，又益胃服，用治胃阴不足，咽干口燥，大便秘结等症，可单用炖服，又可与猪瘦肉、大枣炖服治病后体虚。
此外，本品有止血之功，尤对内热而有出血倾向者更宜，如吐血、咳血、便血、崩漏等，但作用缓慢，须持久服用方效。现代认为本品能增强细胞免疫功能，对恶性肿瘤有抑制作用。并可治疗老慢支，慢性肺原性心脏病，久服还有美容嫩肤之效。
用量用法：6～10克。煮食，炖服。
使用注意：作用缓慢，久服才有效。
参考资料：成分：含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素B、硫、磷、铁、钙、钾等。
《本草再新》：“润肺滋阴”。
《本草问答》：“治口于肺痤，痰郁咳逆”。
《增订伪条辩》：“治肺热肺燥，于咳痰嗽，翩血，咳血，痰中带血”。
◇蘑菇《日用本草》
本品为黑伞科植物蘑菇的子实体菌盖及柄。全国各地也均有栽培。
别名：蘑菇伞，蘑子章，肉章。
性味归经：甘凉。归胃、肠、肺经。
功效主治：祉脾益气——本品甘平，滋味鲜美，能益脾胃助消化，增进食欲，治疗脾胃虚弱，食欲不振，体倦乏力，乳汁减少等症，以本品与猪瘦肉同用，如鲜蘑益脾汤。
现代用于治急、慢性肝炎，用鲜蘑菇水煎浸膏片治疗肝炎，有效率73％。而且还有抗癌，防衰延年益寿的作用。
用量用法：6～9克。
参考资料：成分：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素等。
《纲目》：“益肠胃，化痰理气”。
《本草品汇精要》：“蘑菇乃军之属也……汤中食之味甚鲜美，但不可多食，由其动气而发病故也”。
注：
1.蘑菇所含有氨基酸、维生素较多，营养丰富，味着鲜美，炒菜、煮汤，能增进食欲，益胃气。
2.蘑菇分食军、毒警两类，毒章双毒蘑菇。毒蘑菇种类很多，引起的中毒症状甚为复杂，故食用时注意区别。
◇芋头《本草衍义》
本品为天南科芋的块茎，我国南方及华北各省有栽培。
别名：芋艺、毛芋。
性味归经：甘、辛、平。
功效主治：解毒，散经，消瘰——本品味辛散结，对瘰疬痰核，已溃、末溃均可用，以干芋子与半夏米煮粥食。或与海蛰、荸荠煎汤泛丸；治疣以鲜芋切片，摩擦疣部；治牛皮癣取大芋头、大蒜头，共捣烂外敷患处。
此外，本品煅灰研末可治慢性肾炎。少食可助消化，用于消化不良症。对淋巴结核或慢性淋巴结炎还可捣烂外敷。
用量用法：内服：60～120克，外用：捣敷或煎水洗。
使用注意；食滞胃癌及肠胃湿热者忌食。
参考资料：成分：含蛋白质、淀粉、脂类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。
《别录》：“主宽肠胃，充肌肤，滑中”。
《随息居饮食谱》：“生嚼治统肠癌，捣涂痈疡初起，丸服散瘰疬”。
《中国药植图鉴》；“调以胡麻油，敷治火伤，开水烫伤；用芋片不断摩擦疣部，可除去”。
◇韭菜《滇南本草》
本品为百合科植物韭的叶。全国各地均有栽培。
别名：壮阳草，和生韭扁莱。
性味归经：辛，湿。归肝、胃、肾经。
功效主治：
1.温中开胃——本品熟用甘而补中，治脾胃虚寒，呕吐食少，或噎膈反胃，胸膈作痛。与生姜、牛乳煮沸，温服。现代用治食管癌、胃癌或慢性胃炎、肠胃溃疡的患者。
2.行气活血——本品生用行气散淤，治胸痹作痛、胃脘痛，而内有瘀血者，或失血而瘀血者，或跌打损伤、瘀血肿痛者，可用鲜韭菜绞汁加红糖内服，或与机粉捣成糊状，敷于患处。
3.补肾助阳——治肾阳虚之腰膝酸软、阳萎遗精或遗尿等症，用本品与胡桃仁炒熟食。
此外，本品含丰富的维生素C及胡萝卜素，其纤维能增强胃肠蠕动，故对防治心血管疾病，预防肠癌均有积极作用。
用量用法：10～30克。内服，捣汁、或炒熟作菜食；外用适量。使用注意：阴虚内热及疮疡，目疾患者忌食。
参考资料：成分：含硫化物、甙类和若味质、蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、磷、钾和少量钠等。
①《本草拾遗》：“温中，下气，补虚，调和脏腑，令人能食、益阳，止泻白脓，腹疼痛，并煮食之。叶及根生捣绞汁服，解药毒，疗狂狗咬人欲发者；亦杀猪蛇、蝎、恶虫毒”。
②《日华子本草》：让泄精尿血，暖腰膝，除心胸痼冷，胸中痹冷，癖气及腹痛等”。
附药：
1.韭芽：为韭之黄色嫩芽，功同韭菜，可及韭菜之辣。
2.韭子：为韭菜子种子，又名家韭子，功能补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。主治阳萎、遗精、遗尿、尿频等症。用量用法：3～9克。或入丸、散。
3.韭菜根：为韭菜的根及鳞茎。功能温中，行气散瘀。主治胸痹，食积腹胀，盗开，虚汗、跌打损伤等症。用量用法：鲜品30～60，煎服；或捣汁外用，捣敷适量。
◇葱《本经》
本品为百合科植物葱的鳞茎（葱白）或带根全叶。我国各地都别名：葱白头，和事草，小葱，四季葱。
性味归经：辛，温。归肺、胃经。
功效主治：