门店或采购部门实际运作时，应事先预定各商品大组的库存天数指标，公司以此为考核依据，实施奖罚。商品由门店下单较多的组别，库存应由门店负责；采购部门下单较多的组别，则库存应由采购人员负责；平分下单的商品，则双方共同负责。无论如何，营运、采购双方均应确认合理的库存天数，这是公司永续经营的基础。库存天数太高所产生的资金、损耗、过期、滞销、仓储空间、搬运等费用与风险不可等闲视之；库存太低则丧失销售机会，顾客对零售商的信心也会降低，更需要全面高度重视。
25.可应用天数（supplier’s net credit）
是指“账期”减去“库存天数”的净额。可应用天数若为“正数”，代表公司可由供应商获得一定的流动资金，作为展店或其他金融用途；反之则表明公司资金需由金融机构或第三者取得，不利于公司运营。在例行的付款匹配审核时，可运用天数是最重要的指标之一。
26.订单（purchase order）
是指零售商的门店或采购部门向供应商订货的文件。此文件不显示进货价格，以确保购销双方对价格的机密性。
27.最低订购量（minimum order quantity）
卖场采购部向供应商订货之前，应在电脑里设定最低订购量。此订购量可以“金额”或“最小销售单位”的数值来表示，通常“金额”较为实用。采购部应在每一个“供应商档”定义一个“最低订购金额”，以利于电脑建议订单的作业，否则订货量极小的订单会自动生成，令人啼笑皆非。
28.交货天数（delivery leadtime）
是指供应商接到订单后，所需要的“交货准备天数”，包含运输时间。实务上本埠的供应商交货天数设定在2～3天即已足够，除非供应商还另需加工。外埠的供应商交货天数宜在7～10天，视其所使用的运输工具的效率而定。
29.交货（delivery）
是指供应商接到订单后的运送行为。针对较大型的供应商，卖场的门店收货部门可依经验设定专门的收货日期及时间，以错开高峰的收货时间，如此对所有的收货作业人员及供应商均可提高效率。
30.缺货（out-of-stock）
是指“货架上”或“存货区”无货可卖的情况。造成缺货的原因不外乎：
● 销售超过预期，补货不及时；
● 存货区的货暂时找不到；
● 供应商暂时或长期缺货；
● 供应商送货延迟。
采购人员应与供应商建立起一个较为畅通的沟通渠道，当供应商能预知或已知库存不足时，应主动通知采购人员，采取补救措施。例如：向店面发出警讯，并紧急寻找替代商品。
31.短交（short-shipped）
是指一张订单的其中一个或若干个单品的订货数量无法全部交货。卖场不允许供应商分批交货，所以短交的商品数量若有需要时，应另下一张订单。
32.退货（sales return）
是指卖场将商品退回给原供应商的情况。退货的原因有：商品质量或包装有问题，顾客退回后，门店收货部再转退给供应商；存货量太大或商品滞销，门店消化不了，退还给供应商；商品未到保质期即已变质，门店退还给供应商。
33.促销（promotion）
是现代商业营销的重要手段之一。促销顾名思义是促进销售的意思，是一种推进（push）的行为，有如足球的临门一脚，促进完成销售的任务。促销的方式五花八门，主要可分为“价格促销”与“非价格促销”。
34.店内促销商品（in store promotion item）
是指不在卖场快讯上做广告，仅在门店内做广告与促销的商品。店内促销的原因有：门店库存太高，而供应商不愿接受退货；门店要冲业绩；供应商未来得及上快讯；供应商怕价格曝光后，引起其他顾客的反弹，而不愿上快讯等。
35.赠品（premium）
赠品是指赠送给顾客的商品，这是一种重要的非价格促销，在零售业中广为应用。赠品的来源有二：一是零售业自行提供（可能库存太多或已做费用预算）；二是供应商提供。赠品的赠送方式有四种：
与促销商品绑赠在一起（注：这是最好的选择，但陈列较为困难）；
由供应商派促销员在现场赠送（注：收银员有时候不知道，因而执行上问题多）；
在赠品处发放（注：有时顾客不耐烦排队，效果较差）；
由供应商促销员在门店场外发放（注：效果也不太好）。赠品最好避免选择店内有售的商品，这容易引起问题。
36.快讯（dm， direct mail）
英文翻译为“直接邮寄品”，一般每两周直接发行促销海报，目的是：扩大商圈；增加客流量；增加客单价；提升顾客忠诚度；为供应商提供新品促销、提升品牌知名度，或增加销售的机会；增加公司的其他收入。
37.其他收入（other income）
这是卖场最重要的利润来源。如果采购工作到位，其他收入可占营业额的3%～8%。其他收入包括：每月账扣、节庆赞助金、开店赞助费、新品上架费、各种广告费、促销陈列费及年度进货奖励……
38.赞助金（contribution）
指供应商在从事销售行为中，对卖场的赞助费用，包括年节（如元旦、五一、端午、中秋、十一和春节等）、开店、周年庆及新品上架……有些公司采购部在开店时能从供应商处获得数百万元的赞助金（含广告费）。
39.增值税（vat， value added tax）
这是我国参考发达国家经验在1994年开始引进的一个重要的税种，目前它已成为国内最重要的税收之一。其理论是环环相扣，以进项税额抵扣销项税额后，增值的部分，即需交给国家税收的增值税，作为政府运作之用。
目前增值税率有三种：13%适用于未加工农产品，但包含大米、面粉及食用油脂；17%适用于其他大部分的商品；0适用于外销商品。另外，卖场直接向农民或生产基础采购的农产品，可以按进价的10%抵扣“销项增值税”。但此种商品的“销项税额”是以未税价加13%，因此实物上的毛利率不如电脑计算的毛利率，约减少1.2%～1.5%左右。
40.增值税发票（vat invoice）
国家对年营业额超过180万元的供应商核发“增值税发票”。使用“增值税发票”所缴的税实际上比“普通发票”（注：6%营业税）的税额还小。例如：毛利率为20%的商品，其增值税仅为3.4%（即：20%×17%）。
41.普通发票（general invoice）
国家对年营业额低于180万元的供应商核发“普通发票”，其营业税率为6%。例如：10 000元的发票需交600元的营业税。若供应商仅能提供普通发票，财务部在付款时必需将其增值税额扣除。例如：供应商开出93.6元的普通发票，卖场仅能付80元（即：93.6-93.6÷1.17×0.17=80）给供应商。
6.2 营业术语
1. ALC（administration，logistics&；control）。
ALC英文字母的翻译是：“行政、后勤及控制”。这是门店的一个重要部门，它实际负责门店订单的订货与跟催、印制每日变价的价签、门店变价的录入、按过去的趋势预测每日销售、做销售分析、每日对低毛利率的单品或大组实行监控，并对门店库存控制提出建议等工作。
2.高货架（high racking）
指卖场超过5米的高空重型货架，用来存放包装食品，更适合在下层（销售区）以栈板存放商品，适用于仓储式商店（不论是否为会员制）。
3.低货架（low shelving）
指卖场高度在1.2～2.3米的层板货架，适用于百货商品及较轻的包装食品的销售。
4.层板（shelve）
系指低货架的横向钢板，作为陈列货物之用。通常一个“层板”就等于一个“货架格”的宽度。
5.栈板（pallet）
或称为“卡板”，用来运输高货架陈列之用或地堆陈列之用，必须以油压拖板车来运输。
6.折叠笼（cage，wire basket）
又称为“仓库笼”，是指一种由粗铁线焊接后镀锌或镍，并可折叠的“地笼”，是一个陈列及搬运设备，广泛使用于地笼促销。
7.斜口笼（sloped wire basket）
是一种由细铁线焊接后包树脂而前端为斜面的小铁笼，作为难以叠放的商品的陈列设备。斜口笼本身亦可层层叠放。
8.端架（gondola end，end cap）
指高货架或低货架两端面向走道的陈列设备。由于面向走道，端架成为重要的促销区，适合摆放促销商品。一个端架不宜摆放超过三个以上的商品，否则失去促销的聚焦（focus）。
9.主走道（main aisle）
系指门店内4～7米宽，供大量顾客流动的走道，一个门店通常各有两条直向及横向的主走道，以疏散人流。
10.次走道（small aisle）
系指门店内2.5～3.5米宽的走道，供较少量顾客流动的走道。
11.落地陈列（stack case display）
是指在客流多的主走道或促销区将商品以成箱的方式堆放陈列，让顾客有一种冲动性的购买欲，如能有促销员、演示、试吃、POP海报及特价搭配效果更好。
12.端架陈列（end cap display）
是指以门店卖场走道两旁的端架作为促销区来陈列的方式。