教子心经
虽说孩子也没有太多的多余的时间，但让孩子偶尔做做饭还是很有必要的，这将使他学会照顾别人，懂得自力更生——自己动手丰衣足食。况且，掌握一手好厨艺，对于孩子将来走上社会和成立家庭也是大有帮助的。
出于某种原因，多数孩子对做饭其实很感兴趣，即使是简单的一碗粥或炒蛋饭。对于孩子来说，和爸爸妈妈一起分享盘子里的美味食物，是一件充满新鲜感的事情，这也许是孩子对父母为他们所做的一切表示感谢的一种特殊方式。
父母只需一点帮助，年龄最小的孩子也能自豪地做出一顿意义特殊的饭菜。你的孩子也许想准备一顿特别的早餐，照顾正在生病的爷爷、奶奶，或是为他们庆祝生日，或者为整个家庭制作一顿午餐或晚餐。即使这可能意味着你将要吃一顿杂乱的饭菜，但也要让你的孩子尝试着去做一做。
年龄大一些的孩子，能够做一些比如泡一包方便面或烤两片面包等更多的东西。你不妨和你的孩子一起查阅烹饪书籍，寻找一些有趣的菜谱。让孩子自己制定家里没有的所有原料的清单，然后和孩子一起上街去购买这些必备品。回到厨房后，千万不要干预你的孩子做饭，除非他自己要求你去帮忙，虽然你也会主动选择做一些涉及到菜刀、烤箱、煤气开关的准备工作。
如果你手头上没有儿童烹饪书，那么就不妨为孩子选择一些需要最小限度的家长帮助就能独立完成的菜谱。
下面是一些简单易做的饭菜的做法，可以让孩子尝试去做。
炒白菜丝
原料
大白菜300克，香干50克，花生油50克，酱油、白糖、湿淀粉各适量，花椒油、姜末、甜面酱、精盐、味精各少许。
做法
（1）将白菜切成细丝；香干也切成与白菜相应长的段。
（2）锅置于火上，放油烧热，姜末炝锅，下甜面酱，待甜面酱炒熟时，下白菜丝、香干丝煸炒，菜熟放酱油、精盐、白糖、味精后，湿淀粉勾芡，淋花椒油，翻炒至黏稠状时，装盘即可。
鸡蛋拌生菜
原料
生菜300克，鸡蛋1个，芹菜叶50克，胡萝卜50克，香油20克，食盐5克，白糖10克，白醋7克，味精1克。
做法
（1）生菜洗净，沥干水分，切成片。
（2）鸡蛋放清水中烧沸煮熟，捞出放入凉开水中过凉，剥皮切成圆片。
（3）芹菜叶洗净，放沸水中烫一下，捞出放凉开水中，过凉后挤干水分切碎。
（4）胡萝卜去皮，洗净，切成丝，放沸水中烫一下，捞出放凉开水中过凉，捞出挤去水分。
（5）将生菜片放盘中，加入食盐和白糖拌匀，再将胡萝卜和芹菜叶均匀地撒在生菜上，最上面摆放鸡蛋片，然后浇上用香油、白醋、味精调制的汁，拌匀即可食用。
拍黄瓜
原料
黄瓜150克，水发黑木耳50克，蒜泥4克，香油3克，醋10克，酱油5克，盐1克，味精0.5克。
做法
（1）黄瓜洗净，切去瓜尾，用刀拍酥裂，横切成块，放入盘中。
（2）木耳洗净用沸水焯烫至熟，捞出控水放在黄瓜上。
（3）将调料酒在木耳上，吃时拌匀即可。
糖拌西红柿
原料
鲜西红柿500克，绵白糖100克。
做法
（1）将熟透鲜西红柿洗净，去蒂。
（2）在开水锅里烫一下，剥去皮，滚刀切成梳子背块，然后匀称地摆在盘子里，撒上白糖即成。
（3）也可将洗净的西红柿先用开水烫一下，去蒂把，不剥表皮。从蒂处横切三刀（不可切透），呈莲花瓣形，匀称地摆在盘子里，撒上白糖后上桌即可。
冲鸡蛋汤
原料
鸡蛋2个，盐、味精、酱油、香油各适量。
做法
（1）放2个鸡蛋在碗里打开，放上盐、味精、酱油、香油。
（2）用开水倒进去，倒的时候用筷子不停的搅拌，就成了。
煮方便面
原料
方便面适量，小青菜500克，西红柿若干个，鸡蛋若干个，醋、紫菜各适量。
做法
（1）在电饭锅里加入适量冷水并切入西红柿或青菜，注意西红柿要切得不大不小。
（2）水五成开时加入调料（方便面自带的）。
（3）水开以后加入面；快煮沸时，开锅继续煮；此时加入紫菜，醋，还有鸡蛋；再开时拔掉电源。
煮、煎速冻饺子
原料
速冻饺子一袋，各种调料适量。
做法
（1）汤煮法：先以油、葱花、菜叶之类炝炝锅，再加水烧开，下入饺子煮，出锅前加点盐、味精，并根据自己的口味加点辣酱什么的，总之类似北方馄饨的做法。再简化就是普通煮法：煮熟后连汤盛入汤碗中，加香菜、虾皮、醋、盐、味精、辣酱（可增减），即可。连汤食用。
（2）生煎法：平底锅或底相对较平的炒锅（代用品，效果不好）加底油，加热后将饺子（不必化冻）整齐摆放其中，加水，加锅盖小火慢煎至熟，其间注意水量别糊了。不可翻动。如在出锅前浇点和了面粉的水（注意别用水淀粉）并继续加热至水分基本蒸发，饺子底部会出现一层非常诱人的“嘎渣”。
很多人在炒菜时，调味品都是随手放的。其实，只要稍微研究一下它们的投放顺序，不仅能够最大限度地保存食物的色香味，还会使更多营养得到保留。正确的顺序应为：砂糖、盐、醋、酱油、味精。因为砂糖的分子比盐大，依分子大小的先后加入，才不会造成渗透，最后再加入酱油和味精，味道才不会流失。
放调味品是孩子初学做饭时的一个难点，父母可以把一些关于放调味品的知识告诉孩子，这不但会提高孩子做的饭菜的质量，还会提高孩子做饭的兴趣和积极性。
油
炒菜时油温不宜太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应，产生具有强烈刺激性的丙烯醛等有害物质，危害人体健康。“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。
先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥，不会外焦内生。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时，可在凉菜拌好后再加油，更清香可口。
盐
盐是电解质，有较强的脱水作用，因此，放盐时间应根据菜肴特点和风味而定。炖肉和炒含水分多的蔬菜时，应在菜熟至八成时放盐，过早放盐会导致菜中汤水过多，或使肉中的蛋白质凝固，不易炖烂。
使用不同的油炒菜，放盐的时间也有区别：用豆油和菜子油炒菜，为了减少蔬菜中维生素的损失，应在菜快熟时加盐；用花生油炒菜则最好先放盐，能提高油温，并减少油中的黄曲霉素。
酱油
烹调时，高温久煮会破坏酱油的营养成分，并使其失去鲜味。因此，应在即将出锅前放酱油。炒肉片时为了使肉鲜嫩，也可将肉片先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不仅不损失蛋白质，炒出来的肉也更嫩滑。
醋
醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。做菜时放醋的最佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋，或菜肴临出锅前加醋。
“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋，以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜；而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次，可以增香、调味。
教子小故事
孩子第一次做早餐
逸枫独秀的儿子已经上初中了，他觉得有必要让孩子学会自己做饭了。逸枫独秀征询了儿子的意见，儿子马上高兴地同意了。看样子，儿子是把这个当成了一种好玩的游戏了。逸枫独秀感紧趁热打铁，马上就约好了儿子做这个周六的早餐。
周五的晚上逸枫独秀就和儿子商量，让他决定吃什么，最后儿子决定明天早餐：鸡蛋面条。周六，逸枫独秀推掉了一切公司琐碎之事，电话关机，准备好给儿子好好地培训一下如何做饭。开始做早餐了。做饭先得学控制火候，逸枫独秀与他说明煤气的开关操作，特别注意安全与防护的事项等，又仔细讲了厨房各种工具的功能和使用方法，还有在紧急情况下如何理……
儿子战战兢兢地跟着逸枫独秀的指点，打开了煤气点着火，将锅架上后，让锅预热了十秒钟，倒上油，把打好的鸡蛋倒入，用锅铲把鸡蛋扒散了。在逸枫独秀看来，儿子做饭的过程实在不敢恭维。在儿子的一阵忙碌过后，他像是体会到了游戏的意义，手忙脚乱地乐不可之。逸枫独秀却是随时保持着冲上去的准备……
水煮开了，面条下了进去，逸枫独秀告诉他面条如何才是熟了的特征，放多少水放多少盐等……最后，两碗面条终于被儿子成功地拿到了逸枫独秀的面前。
逸枫独秀心里早做好一种准备：哪怕是再难吃也得有吞下去的豪气。他硬着头皮吃了第一口。很棒！咸淡合适！两人相互看了一眼，儿子大概从爸爸的眼里看到了鼓励的眼神，开心地笑了……