第四十五章春江水暖
在山清水秀的黄州醉心田园的日子里，东坡写过不少意境清雅的小诗，有的经得起后人千古吟诵。《惠崇春江晚景》就是脍炙人口的一首。
惠崇春江晚景苏东坡
竹外桃花三两枝，
春江水暧鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，
正是河豚欲上时。
试译如下：
早春，
嫩绿的群竹随风摇弋：
竹林外，
三两支含苞欲放的桃花婀娜多姿。
急于下水的鸭群，
从暖江中抢先感知了春的信息。
蒌蒿新绿芦苇吐芽，
一派蓬勃生机。
啊！
当是美味河豚上市之时。
这首题图诗，这是东坡为惠崇和尚所画的《春江晚景》图所写题画诗。诗依据画面生动地描绘了江南春色：翠竹、桃花、蒌蒿、芦芽，一派欣欣向荣的早春景象。诗人并非只局限于画面意境，而是写出了视觉之外所感觉到的早春气息：从鸭子水上嬉戏感知春江水暖，又联想暖流河豚欲上。把画写活了。说此诗写得好于惠崇所绘制的春江晚景画面。着意刻画了一派初春的景象。
诗人先从身边写起：初春，大地复苏，竹林已被新叶染成一片嫩绿，更引人注目的是桃树上也已绽开了三两枝早开的桃花，色彩鲜明，向人们报告春的信息。接着，诗人的视线由江边转到江中，那在岸边期待了整整一个冬季的鸭群，早已按捺不住，抢着下水嬉戏了，它们最先感知了春江的温暖。
然后，诗人的视线由江中写到江岸，更细致地观察描写初春景象：由于得到了春江水的滋润，满地的蒌蒿长出新枝了，芦芽儿吐尖了；这一切无不显示了春天的活力，惹人怜爱。诗人进而联想到，这正是肥美的河豚上市的时节，令人垂涎三尺啊！于是，引人更广阔地遐想……全诗洋溢着一股浓厚而清新的生活气息。
早春时节，河豚朔流而上，正是张网捕捞的大好时机。河豚味道极为鲜美，到内脏和血液毒性极大。吃河豚的时候，必须认真清理。若是不慎中毒，轻则恶心、呕吐、腹痛、腹泻，嘴和四肢麻木；重则肢体瘫痪，言语失利，血压下降；极重者，昏迷不醒，呼吸、循环衰竭，甚至死亡。所以，民间有‘拼命吃河豚’一说。
据说，就在东坡所处的北宋时代，某知府请一位名士吃河豚。名士怕中毒，又不好拒绝知府的好意。临赴宴前，告诉家人，万一我赴宴回来，上吐下泻，走路不稳，昏沉不醒，那就是中毒了，立马给我解毒。
不巧，不知什么原因，是出于安全考虑，还是没买到新鲜河豚，知府的宴会上，没有摆上河豚，而是摆了一桌普通的鸡鸭鱼肉。名士一看就把心放到肚子里了。放开海量大胆喝！只喝的酩酊大醉，踉跄回家。进的家门，家人一看这副狼狈相，第一反应就是河豚中毒；那时代，既无催吐剂，又不能输液，更没有拮抗药物；唯一的解毒方法，就是扳开嘴灌大粪汤。家人不敢怠慢，立即伙好大粪汤，使劲给他往嘴里灌，直灌得他哇哇大吐，把宴席上吃的鸡鸭鱼肉吐了个干净，便呼呼大睡去了。第二天早晨醒来，只觉得满口屎臭味；一问家人，才知道误喝屎汤；竟然拍着桌子破口大骂。
河豚肉好吃，腹膏更是味道好极啦，烹饪得法，色香味俱全，色泽鲜嫩乳白，人称‘西施乳’。一户官宦人家，主妇善于烹饪河豚，也知道东坡极爱吃河豚。把东坡请到家，主妇要露一手烹制河豚的绝技。于是，精心烹制一份‘西施乳’。东坡一见爱不释手，筷不离口，津津有味地吃起来。祝福躲在屏风后，想听几句大文豪的赞美之词，遗憾的是，文豪一句话不说。等到把‘西施乳’吃得一干二净，才放下碗筷竖起大拇指，交口称赞道：“绝世佳肴，色香味俱全，味道好极啦！”原来，东坡只顾全神贯注享受美味，顾不上说话了，‘一嘴不能二用’嘛。
接着，东坡颇有点自嘲地讲了两个吃货谈志向的笑话：“甲说，我平生不满足的，就是吃不够、睡不足。将来得志，一定要吃了睡，睡了再吃。乙说，我和你志向不同，将来得志，一定要吃了又吃，吃了再吃，哪里顾得上睡觉啊！”