酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经发酵后而制成的一种牛奶制品。
酸奶由游牧民族发明，最初可能源于偶然的机会。空气中的酵母菌进入了牧人存放的羊奶中，使羊奶发酵，变得更为酸甜适口。牧人发现这种酸奶很好喝，为了能继续得到酸奶，便把它放到煮开后冷却的新鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。
早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。到公元前2000多年前，在希腊东北部和保加利亚地区生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技术。后来，酸奶技术由古希腊人传到了欧洲的其他地方。
20世纪初，俄国科学家伊·缅奇尼科夫在研究保加利亚人为什么长寿者较多的现象时，结果发现这些长寿者都爱喝酸奶。后经研究，他发现了酸奶的酵母菌，并将其命名为“保加利亚乳酸杆菌”。一次大战后西班牙商人萨克·卡拉索开始建立酸奶制造厂，但只是将其作为一种具有药物作用的 “长寿饮料”放在药房销售，但销路平平。第二次世界大战爆发后，他将其打入了咖啡馆、冷饮店，并大作广告，很快酸奶就打开了销路，风靡全世界。
据研究，酸奶可抑制肠道内腐败微生物的繁殖，减少腐败菌在肠道内产生的毒素；增强消化能力，提高食欲，促进新陈代谢，并且能调节体内胆固醇浓度，预防心血管疾病，对防癌也具有一定作用。
那么从这件实事来看，慈禧是杀人犯的可能性就更大了。如果真是如此的话，我们无疑会推测就是这碗塌喇最终毒死了光绪帝。
对于杀害光绪帝的凶手，还有人认为是清宫大太监李莲英。因为他平日里仗着慈禧的权势，经常恶意中伤光绪帝。他怕光绪帝重新执政，同自己算账以至于性命不保，所以干脆一不做二不休，先下手为强。他们依据的主要是慈禧御前的女官德龄在《瀛台泣血记》中的记录。“万恶的李莲英眼看太后的寿命已经不久，自己的靠山快要发生问题了，便暗自着急起来。他想与其待光绪掌了权来和自己算帐，不如还让自己先下手好，经过几度的筹思，他的毒计便决定了……李莲英向太后进言让他看管光绪，而光绪从李莲英进言后第二天就无缘无故的病得很厉害，而御医也诊断不出具体是什么病。” 尽管李莲英害死光绪帝一说有一定的可能性，但是始终没有任何确切的证据来证明。而且最为重要的是德龄早在光绪死之前就已经离开了皇宫，她的记述并非亲眼所见，可信度不高。此外还有人提出说李莲英和光绪帝的关系并不像大家所想象的那么差。光绪从小就受李莲英照看，一直称他为“谙达”（师傅），还曾夸他“忠心事主”。在光绪被慈禧囚禁后，其他太监都不敢对光绪多有接近，唯有李莲英还对他多方照顾，常到瀛台与光绪帝拆装钟表消遣。光绪后来回忆西逃时的苦楚时也曾说：“若无李谙达，我活不到今天。”所以就此看来，说李莲英害死光绪似不可信。
更有人说是袁世凯害死了光绪帝。由于袁世凯的出卖，导致维新运动被扼杀，光绪帝被囚。所以光绪帝非常痛恨袁世凯，据说临死之时，他还用手在空中写着“斩袁”两字。袁世凯害怕慈禧去世，光绪帝重操权柄，对自己不利，所以就借进药的机会暗中下毒。在清末代皇帝溥仪的《我的前半生》中提到此事，说：“我还听见一个叫李长安的老太监说起光绪之死的疑案。照他说，光绪在死的前一天还是好好的，只是用了一剂药就坏了，后来才知道这剂药是袁世凯使人送来的。”但关于袁世凯是凶手的这一说法，目前更是没有任何证据了。况且如果药中掺有毒，难道御医不会有察觉么，怎么能随便就让光绪帝吃呢？溥仪也不过是听太监们所说，可信度也确实不高。
尽管我们有多个可以怀疑的对象，但在清朝的正史和官修籍中，如《德宗实录》、《光绪朝东华录》、《清史稿》，均记载光绪是正常死亡。80年代由于一大批清宫医药档案的整理，人们从光绪帝的诊病记录——脉案上，也得出推断：“光绪之死，既无中毒或伤害性的迹象，也没有突然性早亡的迹象，应该是属于正常的病亡。”他们认为光绪一生身体虚弱，百病丛生，久治不愈。尤其光绪三十四年之后，病情加重。他的去世属于正常死亡，并非慈禧等人谋杀。从脉案上看，光绪帝的主要病因，是虚劳之病日久，肺脏功能过于亏损，五脏具病，阴阳两虚，气血双耗。而其直接的死亡原因，可能是心肺功能的慢性衰竭，合并急性感染所致。
光绪从小就体弱多病，在瀛台长期软禁期间，更是食不果腹，衣不暖身，导致患有重病是不争的事实。通过脉案上日常疾病的记录，无法让人们信服地说明光绪帝就是在那一天正常死亡的。光绪偏偏只比慈禧早死一天，姑且解释这是偶然的巧合，似乎让人不大敢相信。而且曾是清宫御医的屈贵庭说，光绪临死的前三天，他最后一次进宫给皇上看病，发现光绪本已逐渐好转的病情突然恶化。光绪帝在床上乱滚，大叫肚子疼。没过几天光绪就死了。这位御医可以肯定光绪帝是被人害死的。如此一说便与清宫档案有所差异了。其实要对这个矛盾进行解释并不难，因为谁都不能保证脉案不是伪造的。
自2003年开始，人们开始尝试借由现代法医手法，来判断光绪帝的死因。花了5年时间，应用“中子活化”、“X射线荧光分析”、“原子荧光光度”等一系列现代专业技术手段，并通过开展对比、模拟实验、双向图例等工作，反覆验证光绪尸体的头发、衣物和骨头。最终经科学测算，光绪的头发截段和衣物上含有剧毒三氧化二砷即砒霜。2008年11月1日，北京市公安局法医检验鉴定中心、中国原子能科学研究院、清西陵文物管理处与中央电视台联合召开记者会，发表“清光绪皇帝死因研究报告”，确定光绪是因为砒霜中毒而亡。
在报告中称，根据相关研究，正常人口服砒霜60至200毫克就会中毒身亡。光绪的头发截段和衣物上含有剧毒砒霜，沾染在部分衣物和头发上的砒霜总量就已高达约201毫克，光绪帝摄入体内的砒霜总量应显大于致死量。对比之下，光绪头发的砷含量超过正常人的2404倍，对衣服监测也发现超过3000多倍。并说明其胃腹部衣物上的砷是其含毒尸体腐败后直接侵蚀遗留所致，而其衣领部位及头发上的大量砷，则由其腐败尸体溢流侵蚀所致。