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第43章 产后营养指导(12)

功效 舒肝解郁通乳,适用于肝郁气滞型产后缺乳。

黄酒炖鲫鱼

用料 500克左右的活鲫鱼1条,黄酒适量。

制作 将鲫鱼去鳞及内脏,洗净,加水适量,煮至半熟,再加黄酒清炖至熟即可。

功效 通气下乳。主治产后气血不足、乳汁不下。

黄花菜瘦肉粥

用料 黄花菜50克,瘦肉、大米各100克,盐、葱、姜各适量。

制作 将黄花菜洗净,瘦肉切片,与大米同煮成粥,肉将熟时,加入调料即可。

功效 生津止渴,利尿通乳。适用于产后乳汁不足症。

黄酒鲜虾汤

用料 新鲜大虾100克,黄酒20克。

制作 将大虾剪去须、足,煮汤,加黄酒;或将虾炒熟,拌黄酒。

功效 下乳。适用于产后体虚、乳汁不下症。

产后乳汁自出

人参芡实粥

用料 人参10克,芡实30克,大枣15克,粳米60克。

制作 将人参切成极细末。接着将粳米淘洗干净,放入锅中,同时放入大枣、芡实及人参末,加入清水约400毫升,置于炉火上煮至米烂汁黏时即可食用。每日一次。

功效 健脾和胃,益气固摄。对于气虚失固,乳汁自出者有效,也可用于气虚自汗等。

黄芪五味煎

用料 黄芪25克,五味子10克,芡实30克,红糖20克。

制作 把黄芪、五味子及芡实同放锅中,加水约150克,煎约半小时后取汁,加入红糖,搅匀即可服用,每日1次。

功效 益气养阴,健脾固摄。对于产后气虚失固所致的乳汁自出者有一定疗效。

栀子石榴粥

用料 栀子15克,石榴皮15克,粳米60克,红糖20克。

制作 先将栀子、石榴皮放入锅中,加水约100毫升,煮约30分钟,去渣取汁。接着将粳米淘洗干净,放入锅中,加入药汁,酌加适量清水,置炉火上煮,煮至米烂汁稠,再加入红糖,搅化即可食用,每日1~2次。

功效 适用于肺郁化火,迫汁外出所致的乳汁自出者。

产后水肿

益母车前茶

用料 益母草、车前草各30克,红糖适量。

制作 将益母草、车前草洗净,加水煎煮,取汁去渣,放入红糖调味。代茶饮。

功效 行血消肿。适用于产后败血停积、四肢水肿。

归芎泽兰粥

用料 当归、川芎、茯苓、香附、泽泻、泽兰各10克,陈皮5克,乌药6克,粳米100克,红糖适量。

制作 将上述8味药加水煎煮,取汁去渣,加入洗净的粳米,煮粥,粥成后调入红糖即可。早、晚温热食。

功效 行血消肿。适用于产后败血停积、四肢水肿。

冬瓜皮蚕豆汤

用料 冬瓜皮30~60克,蚕豆60克。

制作 将上述2味共煮汤,加红糖适量调味。饮汤,食豆。

功效 健脾化湿,利水消肿。适用于产后脾虚水停、全身水肿、小便不利、身体重倦、胸闷纳呆等。

赤豆鲫鱼汤

用料 赤小豆90克,鲫鱼250克。

制作 将赤小豆淘洗干净;鲫鱼去鳞及内脏,洗净;同放瓷罐内,加水500毫升,武火隔水炖烂食。每日1次。吃鱼、赤小豆,饮汤。

功效 健脾行水。适用于产后脾虚水肿、面目及四肢水肿、食欲不振等。

赤豆炖鹌鹑

用料 鹌鹑1只,赤小豆50克,生姜、葱各10克,精盐2克,胡椒粉、料酒各适量。

制作 将赤小豆洗净;葱洗净,切长段;姜洗净,切厚片;鹌鹑杀后去毛、内脏,剁去脚、爪,入沸水锅内焯去血水,对砍成两块,用清水洗净。之后将锅置火上,注入清汤,放入赤豆、葱、姜、胡椒粉、精盐,烧开,改文火慢炖90分钟后放入鹌鹑再炖,至鹌鹑肉烂熟,放入调味品,拣去姜、葱不用。佐餐食。

功效 益气补虚,利水除湿。适用于产后脾虚血亏、食欲不振、水肿等。

蚕豆炖牛肉

用料 鲜蚕豆或水发干蚕豆250克,精牛肉500克,葱、姜、食盐各适量。

制作 将牛肉洗净,切成3厘米长、2厘米厚的块,放沙锅内,加适量水、葱、姜、食盐,烧开后改用文火炖至六成熟时,加入蚕豆,共炖至烂熟即可。单食或佐餐,温热食。

功效 健脾利湿。适用于产后脾虚湿盛所致水肿。

黄芪三皮饮

用料 冬瓜皮、茯苓皮、黄芪各30克,生姜皮10克,大枣5枚,红糖适量。

制作 将以上各味加水500毫升,煮取300毫升,去渣,加红糖适量调匀。分2次服,1日服完。

功效 补气利湿,行水消肿,健脾。适用于产后脾虚湿盛所致水肿。

鲤鱼汁粥

用料 鲜鲤鱼1~2条,粳米100克。

制作 将鱼去鳞,剖除内脏,洗净,煮汤;鱼熟后,捞起鱼,用鱼汤与粳米煮粥。每日1~2次。吃鱼,喝粥。

功效 温中健脾,行气利水。适用于产后脾阳不足、四肢肿胀、食少便溏、神疲肢冷、小便短少等。

龙眼肉粥

用料 龙眼肉30克,粳米60克,白糖20克。

制作 将龙眼肉洗净,切成小块;粳米淘洗干净。之后将龙眼肉、粳米放入锅中,加水约600毫升,置炉火上煮,煮至米烂开花,粥汁黏稠时离火,再将白糖放入,搅拌均匀即可食用。每日可食1~2次。

功效 益气养血,健脾消肿。适用于产后脾胃虚弱所致水肿,亦治疗产后贫血。

龙眼姜枣汤

用料 龙眼肉15克,生姜10克,大枣10枚。

制作 将生姜洗净,切片。之后将上述三味入沙锅中,加水约150毫升煎煮,先用大火烧开后再改中小火,共煮约40分钟左右即可,去姜,食龙眼肉、枣,饮汤。

功效 健脾开胃,益气养血,养心安神。对于产后脾胃虚弱所致水肿有一定疗效;对于产后失血过多、脾虚泄泻、心悸失眠等也有较好的疗效。

大豆汤

用料 大豆100克,白术20克,鲤鱼1尾(约500克)。

制作 将鲤鱼去鳞,剖腹去肠杂,洗净。接着将大豆、白术洗净,放入沙锅内,将鲤鱼放入同煮(加水约1500毫升),先用大火烧开,再改小火慢煮,至豆、鱼熟即可。空腹食鱼、豆,饮汤。

功效 益气健脾,利水消肿,保养脏腑。本品既能治病,用于产后水肿,又可养体,为产后母体康复的良好食谱。

产后恶露不绝

花生鸡脚汤

用料 鸡脚10只(约200克),花生50克,黄酒5克,姜片、精盐各3克,味精1克,鸡油10克。

制作 将鸡脚剪去爪尖,洗净;花生米放入温水中浸半小时,再换清水洗净。接着将锅置火上,加入适量清水,用旺火煮沸,放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片,锅加盖,煮2小时,之后加精盐、味精调好口味,再用文火焖煮一会儿,淋上鸡油,即可食用。

功效 此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及多种维生素。具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。妇女产后食用,能促进乳汁分泌,有利于子宫恢复,促进恶露排出,防止产后出血。

归姜羊肉汤

用料 羊肉600克,当归、生姜片各20克,精盐6克,料酒10克,味精适量。

制作 将当归、生姜洗净,切片。羊肉去筋膜,放入沸水锅内烫去血水后过清水洗净,切成小块。之后放入煲锅中,加水烧沸后加入各料,文火煲3~4小时,调味食用。

功效 有补气养血,温中暖肾作用。

鸡蛋大枣汤

用料 鸡蛋2个,大枣10枚,酒30克,醋30克。

制作 将大枣洗净,去核;鸡蛋打入瓦盅内,加入酒、醋,搅匀,再放清水,搅匀,之后放入大枣。再将锅置火上,放入盛蛋汁的瓦盅,隔水炖20分钟,离火即可食用。

功效 此汤有补气养血、收敛固摄的功效。可用于治疗产后气虚、恶露不尽。其症状为产后恶露过期不止,淋漓不断,色淡,血量多、质稀薄,无臭味,小腹重坠,神倦懒言。

桃仁藕汁瘦肉汤

用料 核桃仁100克,莲藕100克,瘦肉50克,枸杞子5克,生姜10克,葱5克,花生油8克,盐6克,味精2克,白糖1克,玫瑰露酒2克,熟鸡油1克。

制作 将核桃仁泡透;莲藕去皮,斩成末;瘦肉斩成末;枸杞子泡透;生姜去皮,切粒;葱切花。再将烧锅下油,放入姜粒、莲藕末、瘦肉末,炒散,注入清汤、玫瑰露酒,用中火煮。待汤煮至出味,下入枸杞子,调入盐、味精、白糖、核桃仁,用大火滚透,撒上葱花、淋入熟鸡油即可。

功效 此汤有活血、散淤的功效,可治产后恶露排不出的疾病。

藕节黄芪猪肉汤

用料 藕节30克,莲子15克,黄芪30克,瘦猪肉100克,山药30克,党参30克,精盐、黄酒、葱段、生姜片各适量。

制作 将瘦猪肉洗净后切成小块。再将藕节、莲子、黄芪、干山药、党参洗净,加猪肉块,全都放入锅中,加适量清水,置火上煮沸,撇去浮沫,加葱段、生姜片、黄酒、精盐,盖好锅盖,慢火炖至肉烂、汤浓即成。

功效 可治产妇气阴不足,恶露不净。

莲藕羊排汤

用料 羊排、莲藕、鸡汤、绍酒、精盐、味精、葱结、姜片各适量。

制作 将羊排切块,入沸水锅中略烫。取沙锅一只,放入羊排、莲藕、鸡汤、绍酒、葱结、姜片,上火炖至熟黏,加精盐、味精即成。

功效 温补肝肾,养阳生津。此菜含丰富的蛋白质、维生素B1和钙质,还有止血、止痛的功效,是产后恶露不尽、小腹痛者复原的滋养佳品。

藕汁饮

用料 鲜藕100克,白糖20克。

制作 先将鲜白嫩藕榨取藕汁,再将白糖兑入藕汁中,调匀即成。冷饮之。

功效 清热凉血,活血止血。适用于血热所致产后恶露不绝。

料酒柿饼饮

用料 柿饼,料酒各适量。

制作 将柿饼烧煳,研末,用料酒冲服,每日2次。

功效 柿子饼散结化淤,对产后恶露不止有治疗作用。

山楂红糖饮

用料 山楂50克,红糖适量。

制作 先将山楂洗净,再放沙锅内加水上火,煮30分钟后捞出,山楂不要,用红糖调匀即成。

功效 酸中有甜,活血化淤。适用于血淤内阻所致的产后恶露不绝。

赤豆冬瓜皮茶

用料 赤小豆20克,冬瓜皮10克。

制作 将赤小豆、冬瓜皮洗净,用水煎成500毫升。代茶饮,频服。连服5日。

功效 清热、凉血、止血。适用于血热所致产后恶露不绝。

豆腐酒酿汤

用料 豆腐250克,红糖、酒酿各50克。

制作 先将豆腐切成小块。接着将锅置火上,加入适量清水,煮沸,把豆腐、红糖、酒酿放入锅内,煮15~20分钟即可食用。

功效 此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食,既能增加乳汁的分泌,又能促进子宫恢复,有利于产后恶露的排出。

羊排骨粉丝汤

用料 羊排骨500克,干粉丝50克,葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量,花生油少许。

制作 将羊排洗净,切块;葱切末;姜切丝;香菜择洗干净,切小段。之后将锅置火上,放入花生油烧热,放入蒜蓉爆香,倒入羊排煸炒至干,加醋少许,随后加入适量清水及姜丝、葱末,用旺火煮沸后,撇去浮沫,改用文火焖煮2小时,加入用开水浸泡后的粉丝,撒上香菜,再煮沸即可。

功效 羊排骨能补肾填髓、强筋骨,与粉条等物共煮制成汤,有滋补强身的作用。适合于产后虚弱者食用。

益母木耳汤

用料 益母草50克,黑木耳30克,白糖30克。

制作 将益母草用纱布包好,扎紧口;黑木耳水发后去蒂,洗净,撕成碎片。接着将锅置火上,放入适量清水、药包、木耳,煎煮30分钟,取出益母草包,放入白糖,略煮即可。

功效 益母草是妇科要药,不论胎前、产后都能起到生新血、去淤血的作用;木耳有凉血止血的作用。此汤能养阴清热、凉血止血。可用于防治产后血热、恶露不尽。其症状为产后恶露过期不止,量多,色紫红,质黏稠,有臭味,面色潮红。

黄芪橘皮红糖粥

用料 黄芪30克,粳米100克,橘皮末3克,红糖适量。

制作 将黄芪洗净,放入锅内,加适量清水煎煮,去渣取汁。接着将锅置火上,放入粳米、黄芪汁和适量清水煮粥,粥成加橘皮末,煮沸,再加入红糖调匀,即可食用。

功效 橘皮末能理气健胃、燥湿化痰;红糖温中补虚、活血化瘀;黄芪是补气的良药。此粥有益气摄血作用。用于防治产后气虚不能摄血。其症状为恶露色淡质稀,淋漓不断,神疲乏力。

红枣阿胶粥

用料 红枣20枚,阿胶粉10克,粳米100克。

制作 将红枣洗净,去核;粳米淘洗干净。之后将锅置火上,放入清水、大枣、粳米,用文火煮粥,粥成调入阿胶粉,溶化即成。

功效 此粥有益气固摄、养血止血的作用。可用于防治产后气虚、恶露不尽。其症状为产后恶露淋漓不绝,质稀色淡红,神倦无力。

小米鸡蛋红糖粥

用料 小米100克,鸡蛋3只,红糖100克。

制作 先将小米淘洗干净,备用。之后在洗净的煮锅内放入清水、小米,置于炉火上,先用旺火煮沸,再用文火熬煮至粥成,打入鸡蛋,搅匀,略煮,以红糖调味即成。

功效 补脾胃,益气血,活血脉。适用于妇女产后虚弱、口干口渴、产后虚泻、恶露不净、产后血痢,是妇女产后补养保健佳品。

核桃仁粥

用料 核桃仁50克,粳米100克,红糖少许。

制作 将核桃仁用温水泡一下,去皮,加水磨成浆;粳米淘洗干净。之后将锅置火上,放入清水,下入粳米、核桃仁浆,用旺火煮沸后,改用小火煮至米熟烂后加入红糖,调味即成。

功效 甜香可口。具有活血通经、祛瘀止痛的功效。可用于治疗妇女产后恶露不尽,淤阻腹痛等症。

人参蒸乌鸡

用料 人参10克,乌骨鸡1只,食盐少许。

制作 将乌骨鸡宰杀,去毛及内脏,洗净;人参浸软切片,装入鸡腹中。之后将鸡放入沙锅内,加食盐,隔水炖煮至鸡烂熟。食肉,饮汤,每日2~3次。

功效 益气摄血。适用于气虚诸症,尤其适宜产后恶露不绝。

益母草红糖蛋

用料 益母草30克,鸡蛋2个,红糖50克。

制作 将益母草装入纱布袋中,扎紧口,置沙锅中,加清水适量,旺火煎煮20分钟,之后打入鸡蛋,加红糖,改文火再煨40分钟。吃蛋,饮汤,每日1~2剂。

功效 活血化淤,养血补气。适用于淤血内阻及气血虚弱所致产后恶露不绝。

脆鲜面

用料 鳝鱼丝250克,黄酒20克,酱油100克,白糖100克,葱末10克,姜末10克,胡椒粉0.5克,精盐1克,香油2克,味精3克。

制作 将鳝鱼丝放入开水中烫一下,捞出,沥去水分。之后将炒锅置火上,放油烧至八成热时,下鳝鱼丝,炸至无响声、鳝鱼丝发硬,即可用漏勺捞出。接着炒锅倒出余油,放酱油、黄酒、白糖、味精、葱、姜、鲜汤制成卤汁,倒入鳝鱼丝,上下翻动,使卤汁粘在鳝鱼丝上,然后淋上香油,出锅放在煮好的面条上,撒上胡椒粉即成。

功效 鳝鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。具有补脾益气、除湿理血的功效。此面适于产后血虚、恶露淋漓者食用。

产后恶露不下

疏肝粥

用料 赤芍、枳壳各12克,香附、川芎各9克,柴胡、陈皮各6克,甘草3克,粳米50克,红糖适量。

制作 将上述七味中药水煎,取汁去渣,加入洗净的粳米煮粥。待粥将熟时,加红糖调味。每日2次,温热食。

功效 疏肝解郁,理气行滞。适用于产后气滞之恶露不下。

加味柴胡疏肝粥

用料 当归、沉香、路路通、川芎、柴胡、香附、枳壳、白芍各9克,合欢花12克,粳米100克,红糖适量。

制作 先将上药煎汁去渣,后入洗净的粳米煮粥。待粥煮成后加红糖适量调味。空腹温热食。

功效 疏肝解郁,理气通络。适用于产后肝郁气滞之恶露不下、情绪不安、两肋胀痛、心悸失眠等。

桃仁莲藕汤

用料 桃仁10克,莲藕250克,食盐少许。

制作 将桃仁、莲藕洗净,切成小块,加清水适量煮汤,以食盐少许调味。饮汤,食莲藕。

功效 活血化淤。适用于产后血淤之恶露不下。

益母草酒

用料 黄酒250毫升,生地黄6克,益母草10克。

制作 将酒放在瓷杯中加地黄、益母草,把瓷杯放在有水的蒸锅中,加热炖蒸半小时,去渣即成。分数次温热饮。

功效 活血祛淤。适用于产后血淤之恶露不下。

益母草煮鸡蛋

用料 益母草30克,鸡蛋2个,红糖适量。

制作 将上述2味加水适量同煮,鸡蛋煮熟后去壳,再煮片刻即可,加入红糖调味。吃蛋,饮汤。

功效 活血化淤。适用于产后血淤之恶露不下。

红花糯米粥

用料 红花、当归各10克,丹参15克,糯米100克,红糖适量。