哈佛公共卫生学院的研究人员进行了一项研究，他们发现略为超重的女性患胆结石的几率是体重正常的女性的两倍，肥胖的女性患胆结石的危险性则是正常体重女性的6倍。
另外，近期失重很快或小肠出毛病的人，患结石病的危险性也更高一些。当知晓了以上这些因素之后，若遵循以下的注意事项，可以使胆囊保持健康。
不要成为庞然大物。
体重超标者比那些身材苗条者得胆结石的可能性高6倍。因此，应当适度控制一下腰围，食量适中，切勿贪吃暴食，避免含高油脂、高热量的食物。饮食结构一定要平衡，每天要适量摄入水果或蔬菜。另外，每天还应积极锻炼。
减肥不要急于求成。
减低体重时，身体会分解某些细胞，这使得额外的胆固醇进入了血管。肝脏把这些胆固醇带进了胆汁，增加了胆汁中胆固醇的含量，导致胆固醇呈超饱和状态，这些胆固醇便容易沉积结晶形成结石。为了避免这种情形的出现，每周减体重的速度不应当超过1000克。
脂肪摄入量不能太低。
饮食中含有一定量的脂肪，可以促进胆囊分泌胆汁完成它的功能，这是有益的。如果饮食中的脂肪含量太低，也易患胆囊疾患，如一天饮食中的脂肪少于两克。
少吃多餐。
吃饭时胆汁会从胆囊排出，吃的频率增加，胆汁就不容易沉积下来并形成结石。起床后到晚上睡觉之前，包括早餐和正餐之间的小餐，每天可以吃4～5餐，缩短每一顿之间的时间间隔。
降低胆固醇。
虽然血液中的胆固醇只有20％来自饮食，其余的则来自于自己身体本身。但是，降低饮食结构中的胆固醇含量仍然是很有实际意义的。胆固醇只存在于与动物有关的食物中，包括牛肉、羊肉、猪肉、家禽、鱼类、贝类以及一些奶制品，如牛奶、奶酪、黄油等。
提高食物中纤维含量。
吃含纤维丰富的食品，能使胆汁更多地排出参与消化过程，从而减少得胆结石的机会。如果要提高每日膳食中的纤维含量，则应增加水果、蔬菜和粗粮的比例。
戒烟。
吸烟被证明与胆结石的形成相关，其中的原因还不太清楚。
9.嗜酒的恶果
酒作为社交的媒介，被越来越多地消费。适量饮酒基本无害，但如果喝得过多，就会带来问题。有关统计资料表明，过量饮酒现已成为仅次于肝炎病毒之后的第二大肝病病因。
肝脏是酒精代谢的唯一器官。少量喝酒，乙醇经肝脏代谢后变成无毒物质排出体外，对人体影响不大。但是，一旦过量，超过了肝脏能够承受的负荷，就会损害肝细胞，使肝细胞发生反复的脂肪变性、坏死，产生脂肪肝、酒精性肝炎和肝硬化，总称为酒精性肝病。
酒精性脂肪肝症状轻微，如腹胀、乏力、肝区不适、易疲劳等，甚至无明显症状；酒精性肝炎会出现恶心、呕吐、厌食等，少数可出现手脚麻木、腹泻、性功能减退等表现；若发展到肝硬化阶段，则可出现黄疸、蜘蛛痣、肝掌，甚至腹水等典型肝病体征。严重酒精性肝硬化约有30％发生肝癌，所以不可小觑。
如果要彻底自我毁灭，一天摄入340毫升或更多的威士忌，如此15年也许就能达到预期的目的。尤其是经常暴饮，导致酒精中毒，则为害更为严重。
在发展到肝硬化之前，如果能多给予肝脏一些呵护，肝脏还能获得良好的机会开始新的生活，从而遏制酒精性肝病的进一步发展。
戒酒。
饮酒过多是酒精性肝病的根本原因，若能彻底戒酒，消除病因，则可提高疗效，促进疾病康复，防止疾病的复发、恶化。其中酒精性脂肪肝在戒酒后3～6周可完全恢复。
调节情志。
肝胆之病，易于郁滞，应以疏泄调畅为佳。病人要克服和消除恼怒、忧郁、疑虑、悲伤、恐惧等不良情绪，树立与疾病治疗的信心，促进疾病的康复。
休息。
酒精性肝病的患者要注意休息，做到起居有节，劳逸适量。急性期以休息为主，限制过多的活动；稳定期生活应自理，并适当休息；恢复期活动量要循序渐进，以无疲劳感为度。
饮食。
饮食宜清淡，营养丰富，易消化，少食多餐，忌油腻，禁忌生冷、甜腻、辛辣及生痰助湿之品。适当摄入新鲜果蔬，如鲜橙、梨、绿豆、山楂、柠檬、柑橘等。若条件许可，还可以配合食疗，以促进患者的康复。以下一些配餐会产生一定的功效。
姜汁菠菜。
菠菜250克，生姜25克，食盐2克，麻油3毫升，味精、醋、花椒油各1克，凉拌，佐餐食之，具有解酒之效。
八珍醒酒汤。
莲子、核桃仁、青梅各10克，白果、百合、白醋各5克，橘子、山楂糕、白糖、冰糖各50克，红枣20克，及精盐少许，加水煮成较稀的水果羹食用，具有解酒之效。
橘味醒酒汤。
橘子、莲子、红枣各50克，青梅25克，白糖300克，白醋30克，桂花和水淀粉少许，加水熬成粥，分次服完，具有解酒之效。
白糖煮藕粉。
藕粉30~50克，白砂糖适量，加水煮成稠糊状服食，可解酒。
10.暴饮暴食的代价
胰腺除了合成胰岛素外，还可合成其他重要的化学物质，特别是那些用于消化食物的消化酶，它们通常以未活化状态释放到小肠上部，在那里被活化后才开始消化食物。
如果这些消化酶在不适的部位激活，则后果将是可怕的。一旦异常激活胰蛋白酶，后者又激活其他酶，如弹性蛋白酶及磷脂酶A，对胰腺发生自身消化作用，即引起胰腺炎。
胰腺腺泡的酶原颗粒中含有高浓度的弹性蛋白酶，在胰腺分泌液中含有无活性的该酶前体，后者可被胰蛋白酶激活而能溶解弹性组织，从而破坏血管壁及胰腺导管。
另外，胰蛋白酶对由脂蛋白构成的细胞膜及线粒体膜并无作用，而胰液中的磷脂酶A被脱氧胆酸激活后，作用于细胞膜和线粒体膜的甘油磷脂，使之分解变为溶血卵磷脂，后者对细胞膜有强烈的溶解作用，可溶解、破坏胰腺细胞膜和线粒体膜的脂蛋白结构，致细胞坏死。溶血卵磷脂也能溶解、破坏脂肪细胞的细胞膜，最终引起其坏死。
由于总胆管和胰管共同开口于十二指肠壶腹部，返流的胆汁可进入胰管，将无活性的胰蛋白酶原激活成胰蛋白酶，再诱发前述一系列酶反应引起胰腺的出血、坏死。
能引起十二指肠壶腹部阻塞的原因有：胆石、蛔虫、暴饮暴食引起的壶腹括约肌痉挛及十二指肠乳头水肿等。后两种原因也可使十二指肠液进入胰内。
另外，暴饮暴食以及酒精的刺激，可使胃酸及十二指肠促胰液素分泌增多，进而促进胰液分泌增多，造成胰管内压增高。重者可导致胰腺小导管及腺泡破裂，放出内生性活素，激活胰蛋白酶原等，从而引起胰腺组织的出血坏死。
急性胰腺炎主要表现为突然发作的上腹部剧烈疼痛并可出现休克。起病初始即有频繁呕吐，可吐出胆汁，并伴有发烧。腹痛呈持续性刀割样或绞痛，阵发性加重。常在饱餐或饮酒后发作。腹痛位置以上腹正中或上腹偏左为多。合并胆疾病时疼痛在右上腹为重，疼痛多向腰背部放射，以左侧明显。弯腰或起坐前倾时疼痛可减轻，仰卧时加重。
急性胰腺炎好发于中年男性，发作前多有暴饮暴食或胆道疾病史。按病变表现不同，可将本病分为急性水肿性胰腺炎及急性出血性胰腺炎二型。
急性水肿性胰腺炎较为多见，约占急性胰腺炎全部病例的3/4或更多。本型预后较好，经治疗后病变常于短期内消退而痊愈。少数病例可转变为急性出血性胰腺炎。
急性出血性胰腺炎较少见，但本型发病急剧，病情及预后均较水肿型严重，病死率较高。病变以广泛的胰腺坏死、出血为特征，伴有轻微炎症反应。患者如渡过急性期，则炎性渗出物和坏死物逐渐被吸收，局部发生纤维化而痊愈或转变为慢性胰腺炎。
慢性胰腺炎是由于急性胰腺炎反复发作，造成的一种胰腺慢性进行性破坏的疾病。有的病例急性期不明显，症状隐匿，发现时即属慢性。常伴有胆道系统疾患，有上腹痛、脂性泻，有时并发糖尿病。慢性酒精中毒时也常引起本病。
其实，胰腺是很容易保养的，它不需要特殊的护理和饮食。保持一种健康的生活方式，平衡饮食，不暴饮暴食，戒烟酒，并坚持体育锻炼，胰腺一般是不会出现什么问题。
一旦发生急性胰腺炎后，应立即禁食禁水，否则会加重病情。待腹痛消失、体温正常后逐渐恢复饮食，以少量流食开始，禁肉类和蛋白类饮食。当患者出现四肢湿冷、脉搏细弱、血压下降等休克征象时，要设法保暖，抬高下肢，并尽快送医院抢救。
11.有助消化的饮食习惯
为了使消化系统保持良好的状态，可以遵循以下几点建议。
少食多餐。
无论是就消化系统而言，还是就能量水平而言，每天吃6小餐比3大餐要好得多。如果这种做法不太现实的话，可以3个正餐少吃点，然后在两餐之间添加点小吃或快餐。
注意饮食卫生。
食物中毒通常是由食品中的细菌引起的，一定要尽可能不让各种虫子接触食品。食用前应彻底地清洗，充分地烹煮，不要把食物随意放在桌台上。
增加纤维素。
纤维是难以被消化的东西，但它却是绝对有益的，因为它会清扫消化道，使大便变软。所以，一定要多吃含纤维素丰富的谷类、水果、蔬菜。
不要太晚还吃东西。
消化系统在晚上可分泌出更多的酸液，而晚上保护器官起的作用却最小，所以不要用食物去刺激消化道。人的消化系统本来就是惯于白天接受食物，我们应尊重这一自然规律。
减少脂肪。
不仅仅因为脂肪可增加体重，而且可在其他方面损害我们的健康，单就消化系统方面而言，脂肪使食管下端的括约肌放松，使胃液轻易往上涌，从而伤害上消化道。
消化系统的异常信号
1.肝掌
手掌的拇指侧及小指侧的大小鱼际处，在无受压的情况下，颜色发红似朱砂样，称为肝掌，常两手对称分布。此种情况多见于慢性肝病，如慢性肝炎及肝硬化。
这是由于雌激素具有扩张血管的作用，而体内的雌激素等物质需要在肝脏内被分解转化而灭活。男性体内也有少量的雌激素，当肝脏功能受损后，肝细胞灭活雌激素等物质的功能减退，雌激素等物质便会增多，使小动脉、毛细血管扩张，从而形成肝掌。
因此，当出现肝掌时，应要到医院检查肝功能，以便早日发现疾病，及时治疗。
2.吞咽困难
吞咽困难是指正常的吞咽功能发生障碍，患者自觉进食时，在咽、胸骨后或剑突后有一种黏着、停滞或梗塞感。吞咽困难上消化道疾病的常见症状，常由以下疾病引起。
口咽部疾病。
如口咽炎或口咽损伤、扁桃体周围脓肿或咽后壁脓肿等，均可出现吞咽困难。
食管内异物。
如骨块、硬币、果核、假牙等，停留在颈部食管时，即可表现出不同程度的吞咽困难和吞咽时疼痛，轻症者可进半流质，严重者不能进食。
返流性食管炎。
若因返流性食管炎所致，吞咽困难在疾病早期呈间歇性，可伴有呕吐，晚期则转为持续性并伴有呕吐。进食或体位改变时，可出现胸骨后疼痛和灼热感。
食管良性狭窄。
先天性狭窄常位于食管中段，轻者可无症状，重者于出生后数天至数周即有吞咽困难与呕吐。后天性常见于返流性食管炎的后期或因腐蚀剂、炎症或溃疡、外伤、手术或异物等所导致，主要症状为进行性吞咽困难，饮食自固体逐渐改为半流质或流质。
弥漫性食管痉挛。
弥漫性食管痉挛所致的吞咽困难，往往呈短暂的间歇性发作，常伴有胸骨后疼痛，可在餐间、睡眠中突然出现，有时则在行动中遇冷风而诱发。病因不明，老年人多见。
贲门痉挛。
贲门痉挛所致的吞咽困难，常在疼痛发生数月后出现，随着吞咽困难逐渐加重，疼痛可减轻。初期吞咽困难为阵发性，后期则为持续性。
食管憩室。
食管憩室初期可无症状或仅有轻微症状，逐渐出现轻度吞咽困难，想咳嗽或咽喉部有异物感，后期吞咽困难明显，出现因体位变动而易于下咽现象，吞咽时可伴胸骨后疼痛和不适。有时下咽流质困难，而固体食物则较易。
食管贲门失弛缓症。
本病引起的吞咽困难多为间歇性发作，可渐呈持续性，常伴有食物返流或呕吐。有时在进餐时可无症状，情绪紧张则加重；有时因进食过冷、辛辣等刺激性食物而诱发。
食管癌。
食管癌引起的吞咽困难呈持续性和进行性。最初不能进食固体食物，最后完全不能进食或食后呕吐，且常出现食物返流现象，吐出物中含有黏液，有时带血。
此外，某些神经系统疾病或肌病以及邻近器官所致的外来压迫，均可引起吞咽困难。