第十四章 补肾定眩 (2)
鲜 菇 鹿 冲
【原料】 鲜鹿冲（雄鹿的生殖器）1支，干贝30克，海米30克，水发香菇50克，母鸡肉500克，带皮猪肉500克，鲜蘑菇150克，清汤1750毫升，料酒、胡椒粉、味精、盐水、淀粉各适量。
【制作】
取鹿冲用刀顺其长度破开，将尿道层用刀剖去再用水将外皮烫掉，然后再去除一层白皮，上锅用开水煮1小时左右，用凉水洗净，放入锅内，加上清汤，干贝、大海米、水发香菇、母鸡肉，带皮猪肉、葱、姜上火炖烂，将炖烂的鹿冲捞出，上墩用刀切成斜象眼片。取一炒勺，注入清汤，加入鲜菇、料酒、味精、胡椒粉、盐、水淀粉，再把炖烂的鹿冲下入同烩，熟后倒入大海碗内，淋上鸡油，撒上香菜末即可。
【功效】 补肾壮阳，益精暖宫。适用于肾虚精亏而致虚劳体瘦、精神疲倦、眩晕目暗、阳萎、早泄、腰膝酸软、慢性睾丸炎及妇女宫寒不孕等症。
三、补肾定眩粥
参薤猪肾粥
【原料】 猪肾1对，人参末3克，粳米50～100克，薤白末、防风末各10克，葱白3只。
【制作】 先将粳米煮粥，待粥将熟，将上述药末放入猪肾中，下粥内，莫搅动，慢火久煮，下葱白。
【功效】 益肾健脾。适用于老年人肾虚气弱而致头晕耳聋、腰痛腿软、神疲乏力等症。
猪 肾 粥
【原料】 猪肾100克，大米120克。
【制作】
（1）将猪肾除去腰臊（肾盂），洗净后放入锅内，添水适量，烧沸煮成汤。
（2）将大米淘洗干净，放入猪肾汤内，用慢火煮熟，即可食用。
【功效】 补肾益气，适用于肾虚眩晕、四肢酸软、遗精、阳萎等症患者食用。
羊肉羊肾粥
【原料】 羊肾2对，羊肉、粳米各250克，枸杞叶500克，姜、葱、盐各适量。
【制作】
（1）将羊肾洗净，去臊腺脂膜，切成细丁。
（2）葱白洗净切成细节，羊肉洗净，枸杞叶洗净，用纱布装好扎紧，粳米淘净，再将它们一同放入锅内，加水适量熬粥，待肉熟米烂成粥时，取出装枸杞叶的纱布，放入调味品即成。
【功效】 补肾填精。适用于肾精衰败而致耳鸣耳聋、腰脊疼痛、性功能减退等病症。
团鱼二子粥
【原料】 团鱼1只，女贞子15～20克，枸杞子30克，粳米50～100克，盐、姜、葱各适量。
【制作】 将团鱼用热水烫后去内脏和头，切成小块，然后与女贞子、枸杞子水煮，待肉熟时，取汁去渣，入洗净的粳米煮粥，粥熟时入调味品。团鱼肉另加调料与粥同食。
【功效】 补肝肾，益阴精。适用于肝肾精虚所致眩晕、失眠遗精、腰痛、头晕眼花。
【注意】
（1）不宜与含鸡子、苋菜、猪肉、兔、鸭、芥子、薄荷的药粥同食。
（2）外感初起、寒湿内盛者忌用。
羊 外 肾 粥
【原料】 羊外肾（即山羊或绵羊的睾丸）2个，糯米适量。
【制作】 将羊外肾洗净血液，悬通风处晾干，然后与糯米煮粥食之。
【功效】 补肾填精，益气壮阳。适用于肾虚眩晕、头痛腰痛、遗精、阳萎之症。
鳖甲鹿角胶粥
【原料】 鳖甲10克，鹿角胶15～20克，粳米100克，生姜3片。
【制作】 先煎鳖甲，取汁去渣，加入洗净的粳米做粥，待沸后放入鹿角胶、生姜同煮为稀粥。
【功效】 补肾益精。适用于肾精不足所致腰酸胀痛、眩晕耳鸣等。
【注意】 湿热带下者不宜用。
熟地山药粥
【原料】 熟地黄15～20克，山药、小茴香、茯苓各30克，粳米100克，红糖适量。
【制作】 先将熟地黄、山药、茴香、茯苓煎取汁。再与粳米煮成稀粥，调入红糖。
【功效】 养心益肾，安神定志。适用于肾虚眩晕、胆怯不宁、失眠、阳事不举、舌脉正常等。
鄂 温 肉 粥
【原料】 鹿肉、大米各适量。
【制作】 将鹿肉洗净，切片，与淘净的大米同煮成粥，加入少许盐熬煮即成。
【功效】 补肾填精，强筋壮骨，适用于肾虚精亏而致眩晕、耳鸣、遗精、阳萎、肾虚腰痛等病症。
四、补肾定眩药酒
菊 花 酒
【原料】 甘菊花2500千克，枸杞子600克，生地黄1200克，粳米3200克，全当归600克，酒曲260克。
【制作】
（1）将当归、生地黄加工破碎，如黄豆大小；枸杞子拍烂。将酒曲研为粗末，另放备用。
（2）将上药同甘菊花装入陶器内，加水超过药面，文火煮沸半小时后，取下待冷。
（3）将粳米煮半熟，沥半干，冷却后倒入干净缸中。然后将药连汁倒入缸中，再拌入酒曲和匀，加盖密封，置保温处。
（4）经14天后开封，尝味香甜即成。压去糟渣，贮入净器中。
【功效】
滋肾益精，养肝明目，延年益寿。适用于肝肾阴精亏虚所致的头晕头胀、形消体瘦、腰膝酸软、精神萎靡、阳萎不举、梦泄遗精、耳鸣失聪、两目干涩、视物模糊、视力减退、午后低热、手足麻木、屈伸不利、筋骨酸痛等。
【用法】 每日早、晚饭前用水各冲服10～20毫升。
【注意】 食少便溏，腹胀苔腻者不宜服。
白 参 酒
【原料】 白人参50克，白酒适量。
【制作】
人参捣碎，装入细口瓶中，加60度白酒至500毫升。密封瓶口，每日摇晃几次，半月后即可饮用。饮用时随饮随添加白酒至500毫升。每日1次，每次10～30毫升，晚餐时饮用。
【功效】 补肾益脾。养心安神。适用于肾气不充、心脾气弱而致眩晕耳鸣、神经衰弱、失眠、倦怠、心悸、气短、阳事不举等病症。
【注意】 忌五灵脂、皂荚、藜芦。
天麻巴戟酒
【原料】 天麻30克，巴戟天、甘菊花各60克，熟地黄45克，枸杞子、川椒各30克，制附子20克，醇酒1 500毫升。
【制作】 上药共捣碎，置干净瓶中，醇酒浸泡，密封。5天后开取，弃药渣饮用。每天早、晚各1次，每次空腹温饮10～20毫升。
【功效】 补肾壮阳，祛风定眩。适用于肾阳亏虚而致眩晕阳萎、早泄、腰膝酸软、肢冷畏寒、腰痛等症。
五、补肾定眩妙方
牛膝苁蓉丸
【组成】 牛膝、苁蓉各60克，补骨脂、葫芦巴、茴香、枸杞子、楝实、巴戟、附子、青盐、羌活、独活、黄芪、蜀椒、白蒺藜各30克。
【用法】 上药捣末，酒煮糊丸。每服3～6克，空腹温盐汤送下。
【功效】 温肾阳，壮筋骨。适用于肾阳亏虚而致头晕目眩、风湿痹阻、筋骨酸痛、畏寒肢冷等病症。
人参鹿茸丸
【组成】 人参75克，鹿茸60克，当归、杜仲、补骨脂、巴戟、牛膝、菟丝子、茯苓、黄芪、五味子、香附、黄柏、龙眼肉各120克，冬虫夏草30克。
【用法】 上药捣末，蜜丸每服9克，开水或温酒送下。
【功效】 补血生精，益气温阳。适用于肾精亏虚而致神经衰弱、耳鸣目眩、腰膝酸软、遗精盗汗等病症。
人 参 丸
【组成】 人参、麦冬、赤石脂、远志、续断、鹿茸各24克，韭子、茯神、龙齿、磁石、肉苁蓉各30克，熟地黄45克，柏子仁、丹参各15克。
【用法】 上药捣末，蜜丸每服3～6克，空腹温酒送下。
【功效】 补心肾，益精血，宁心安神。适用于心肾亏虚精血不足而致眩晕耳鸣、心悸怔忡、梦寐失精、腰膝酸软、耳聋发落。
鹿 茸 丸
【组成】 肉苁蓉、天麻、炙鹿茸、菟丝子、熟地黄、牛膝、杜仲、木瓜各等份。
【用法】 为细末，蜜为丸。每服9克，食前温酒或米汤送下。
【功效】 温肾通督，填补精髓。适用于肝肾精血大亏而致眩晕耳鸣、筋骨萎弱、足不任地、腰酸如折、纳少无力等病症。