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第5章 孕晚期(29—40周)养胎助产食谱(1)

健康饮食为分娩做准备

孕晚期胎儿器官发育与营养素需求

胎儿生长周期,器官系统发展,所需营养素,食物来源。

28周,神经系统调节身体功能,钙、钾、钠、氟、维生素D、烟酸,鱼、蛋、奶、豆、海产、红绿色蔬菜。

36周,皮脂腺活动旺盛蛋白质、脂肪、糖,鱼、蛋、奶、肉、谷类、黄绿色蔬菜。

40周,内脏、肌肉、神经继续发育铁,肝、蛋黄、牛奶、豆类、绿色蔬菜。

准妈妈孕晚期营养补充指导

孕晚期补充合理均衡的营养素

孕晚期胎宝宝对各类营养素的需求最多,这时准妈妈的饮食应荤素、粗细搭配,补充均衡的营养素;多吃一些新鲜的蔬菜,补充胡萝卜素和维生素,以防止由于子宫逐步膨大压迫肠道而引起的便秘。

注意补充高质量的蛋白质

孕晚期也是胎宝宝脑发育的高峰,这个阶段,准妈妈的膳食中要增加蛋白质,如禽、鱼、蛋、肉等;还可增加一些豆类蛋白,如豆腐、豆浆以及豆制品,以利胎宝宝的大脑发育。

孕晚期注意补充锌、碘、镁

准妈妈在孕晚期要注意补充锌、碘、镁等微量元素。锌有助于增加子宫的收缩力,减少分娩痛苦和出血量,适时补锌既利于分娩又有助于产后康复;碘有助于胎宝宝脑的健康正常发育,并且适时补碘还为母乳的含碘量提供了保证;镁是人体必需的矿物质,体内近98%的镁存在于骨骼、牙齿和软组织中,尤其是胎宝宝在晚期发育过程中一定不能缺少镁,准妈妈每日镁的摄入量约需要450毫克。

准妈妈要多食用富含锌和碘的食品,如瘦肉、海带、紫菜、动物内脏和坚果类;多进食富含镁的绿色蔬菜,如青菜、青笋、莴苣等。

能量供给要适当

孕妇适当地改善饮食,增加营养,可以增强孕妇体质,促进胎儿发育。但若营养过剩,危害匪浅。

一是容易发生难产,胎儿体重越重,难产率越高;二是容易出现巨大胎儿,分娩时使产程延长,易影响胎儿心跳而发生窒息。出生后由于胎儿脂肪细胞大量增殖,引起终身肥胖;三是围产期胎儿死亡率高。

因此,孕妇注意监测自身体重变化,每周体重增加不超过0.5千克,妊娠全程增加体重12千克左右。饮食上做到合理安排,每餐最好只吃七八分饱,并可实行少吃多餐,由三餐改为五餐。

减少盐分摄取

这一时期的孕妇很容易出现水肿(以下肢为主),膳食中应控制盐的摄入,一般每天摄入盐6克左右。减少盐的食入可在某种程度上预防妊娠高血压综合征。

对有明显下肢水肿的孕妇,应避免食用咸肉、咸鱼、咸菜、榨菜、酱菜等含盐高的食品。

凉拌芹菜叶

材料:芹菜叶200克、豆腐干40克。

调料:盐、白糖、香油、酱油。

做法:

1、将芹菜叶洗净,焯水,过凉,沥水,剁细末,撒上盐拌匀;豆腐干焯水,捞出,切小丁备用。

2、将芹菜叶末放入盘中,撒上豆腐干丁,加入白糖、香油、酱油,拌匀即可。

凉拌茄条

材料:茄子250克。

调料:盐、醋、鸡精、香油、大蒜、芝麻酱。

做法:

1、将茄子洗净,去蒂,切四瓣,放入锅中蒸烂,取出凉透后,切成粗条,放在盘内;大蒜去皮,加盐捣成蒜泥备用。

2、将芝麻酱、蒜泥、醋、香油、鸡精、盐一同调和成糊,倒在茄子上即可。

凉拌素什锦

材料:香菇、口蘑、胡萝卜、西蓝花、番茄、玉米笋、荸荠各100克。

调料:香油、盐、生抽、白糖。

做法:

1、将胡萝卜洗净,切段,焯水;香菇、口蘑、番茄、玉米笋、荸荠分别洗净,切片,焯水;西蓝花洗净,掰朵,焯水备用。

2、将香菇、口蘑、胡萝卜、西蓝花、番茄、玉米笋、荸荠放入盆中,倒入香油、盐、生抽、白糖拌匀即可。

鱼香茄子

材料:茄子500克、青椒丝100克。

调料:豆瓣酱、白糖、酱油、香油、红辣椒丝、醋、葱段、蒜泥、姜丝、料酒、水淀粉、高汤、植物油。

做法:

1、将茄子洗净,去皮,切小段,放入热油锅中炸软,沥油备用。

2、锅倒油烧热,放入葱段、姜丝、红辣椒丝、蒜泥、豆瓣酱煸炒,加入茄子、料酒、酱油、白糖、醋,加入适量高汤,炒至茄子上色,加入青椒丝翻炒几下,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

红烧豆腐

材料:豆腐500克、豌豆50克、红椒适量。

调料:植物油、葱花、姜丝、盐、酱油、料酒、水淀粉、高汤。

做法:

1、将豆腐洗净,切块;豌豆洗净;红椒洗净,去蒂、去籽,切小丁备用。

2、锅置火上,倒油烧热,放入豆腐稍炸,捞出,备用。

3、锅留底油,放入葱花、姜丝爆香,放入豌豆翻炒,加入料酒、酱油、盐、高汤、豆腐煮入味,加入红椒丁翻炒,用水淀粉勾芡即可。

鲜蘑烩豆腐

材料:鲜蘑菇50克,豆腐150克,豌豆苗、冬笋各25克。

调料:盐、味精、姜汁、水淀粉、鲜汤、香油、植物油。

做法:

1、豆腐洗净,碾成泥,加盐、味精调匀,上笼蒸5分钟,凉凉后做成小球,鲜蘑菇、冬笋分别洗净,切成薄片。

2、锅内倒入植物油,烧热后放入鲜蘑菇、笋片煸炒,加入鲜汤、盐、姜汁,烧沸后放入豆腐球,以小火煨3分钟,加入味精、豌豆苗,用水淀粉勾芡,淋入香油。

白菜烩蘑菇

材料:白菜500克、蘑菇200克。

调料:植物油、盐、酱油、葱花、姜末、蒜末、香油、料酒。

做法:

1、白菜洗净,切成小片;蘑菇洗净,掰成四瓣。

2、锅置火上倒油烧热,炝香蒜末、姜末,倒入白菜片爆炒,七成熟加盐翻炒出锅。

3、锅内倒少许油,油热倒入掰好的蘑菇瓣爆炒几下,加入酱油、料酒再翻炒几下,倒入炒过的白菜片,至八成熟时加入葱花,淋入少许香油即可。

炒白菜

材料:白菜500克。

调料:植物油、盐、白糖、醋、酱油、水淀粉。

做法:

1、将白菜择洗干净,取嫩帮,切菱形片备用。

2、炒锅置火上,倒入植物油烧热,放入白菜片翻炒,加入酱油、盐、白糖、醋炒至熟,用水淀粉勾芡即可。

蒜薹炒冬瓜

材料:冬瓜300克、蒜薹100克。

调料:植物油、酱油、盐、醋、水淀粉。

做法:

1、将蒜薹洗净,切段;冬瓜去皮,去瓤,洗净,切条备用。

2、锅置火上,倒油烧热,放入蒜薹炒香,放入冬瓜条炒熟后,加入酱油、盐、醋调味,用水淀粉勾芡即可。

萝卜丝炒粉条

材料:萝卜400克、粉条200克。

调料:葱花、姜末、蒜末、花椒、盐、酱油、植物油。

做法:

1、萝卜洗净,去外皮,切成薄片,再切成丝,放沸水锅内焯烫捞出;粉条煮熟捞出,冲凉备用。

2、锅置火上,加入植物油,油热时将花椒炸黄捞出,再下入葱花、蒜末、姜末炸一下,将萝卜丝和粉条放入,加入酱油、盐和适量水煸炒片刻,炒熟收汁,装盘即可。

芹菜炒肉丝

材料:猪瘦肉250克、芹菜100克。

调料:高汤、料酒、酱油、盐、水淀粉、植物油、葱花、姜丝。

做法:

1、将芹菜去叶,洗净,切丝;猪瘦肉洗净,切丝,用料酒、酱油、盐、水淀粉上浆,用油炒至变色,捞出备用。

2、炒锅置火上,倒油烧热,放入葱花、姜丝爆香,放入芹菜翻炒,再加入肉丝、高汤炒匀,加入盐即可。

什锦五香黄豆

材料:黄豆200克,水发海带、胡萝卜各100克。

调料:大料、花椒、盐、味精、酱油、葱花、姜末、桂皮。

做法:

1、将黄豆用温水泡12小时,泡开后,用温水淘洗干净;将发的海带洗好,去掉泥沙,切成菱形块;胡萝卜洗净,切成菱形块。

2、把黄豆放入锅内,加入水(水要没过黄豆),置大火上烧沸,撇去浮沫,加入大料、花椒、桂皮、盐、酱油,用小火煮沸,煮至七成熟时,加入海带、胡萝卜、葱花、姜末,继续用小火煮,待胡萝卜、海带、黄豆熟烂时,加入味精翻拌,即可出锅。

椒盐排骨

材料:排骨500克、鸡蛋1个、面粉30克。

调料:植物油、水淀粉、白糖、料酒、味精、五香粉、咖喱粉、香油、椒盐、盐。

做法:

1、排骨洗净,剁成块,放在容器中,加入盐、料酒、咖喱粉、五香粉、白糖、味精抓匀,腌渍15分钟。

2、鸡蛋磕入碗内打散,加入水淀粉、面粉调成蛋糊,再将腌好的排骨块放入蛋糊中挂匀。

3、锅内倒油烧热,将挂匀蛋糊的排骨块逐一下入油锅中炸至八成熟时捞出。

4、待锅内油再烧至七成热时,将排骨再投入炸至金黄色捞出,随后放入凉熟油中浸一下捞出,沥去余油,装入盘中,淋上少许香油,吃时撒上椒盐上桌即可。

肉炒百合

材料:猪瘦肉片100克、干百合50克、鸡蛋1个(取蛋清)。

调料:盐、水淀粉、植物油。

做法:

1、将干百合用水泡发,洗净,焯水;猪瘦肉片用盐、水淀粉、蛋清拌匀,腌渍入味备用。

2、锅置火上,倒油烧热,放入猪瘦肉片滑炒,捞出备用。

3、锅置火上,倒油烧热,放入百合翻炒,放入肉片,加入盐翻炒均匀即可。

炝腰片

材料:猪腰300克、黄瓜30克、冬笋20克。