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第4章 孕中期(13—28周)营养补充食谱(2)

2、锅置火上,倒油烧热,放入姜丝、蒜末煸香,加入泡红辣椒、酱油、醋、白糖、料酒翻炒,放入排骨翻炒,熟后收汁、撒上葱末即可。

猪蹄香菇炖豆腐

材料:猪蹄500克、豆腐50克、鲜香菇30克。

调料:姜片、料酒、盐。

做法:

1、将猪蹄洗净,焯水,捞出过凉备用;豆腐洗净,切块;鲜香菇洗净,一切两半备用。

2、锅置火上,放入适量清水,放入猪蹄,大火烧沸后小火炖半小时,再放入香菇、豆腐一起炖煮,加入料酒、姜片,煮至猪蹄熟烂,加入少许盐调味即可。

姜丝炒牛肉材料:牛肉片200克、姜丝适量。

调料:植物油、酱油、水淀粉、料酒、香油。

做法:

1、牛肉片先用酱油、料酒、水淀粉腌渍20分钟。

2、锅内倒油烧热后以大火快炒牛肉片,牛肉熟后,放入姜丝快速翻炒几下,淋入香油即可。

芹菜肚丝

材料:熟猪肚200克、芹菜100克。

调料:盐、大蒜、香油。

做法:

1、将芹菜去叶,洗净,切段,焯水;熟猪肚反复用水洗净,切丝;大蒜去皮,洗净,捣成泥备用。

2、将芹菜段、猪肚丝放入盘中,加入盐、蒜泥、香油拌匀即可。

胡萝卜炖牛腩

材料:牛腩300克、胡萝卜100克。

调料:料酒、葱段、姜片、盐、清汤。

做法:

1、将牛腩洗净,切块,焯水,捞出,沥干,备用;胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块备用。

2、锅置火上,倒入适量清汤,放入牛腩块、料酒、姜片、葱段煮沸,开锅后用小火焖煮20分钟,放入胡萝卜块煮1小时,加入盐调味即可。

番茄烧牛肉

材料:牛肉200克、番茄150克。

调料:酱油、白糖、盐、葱花、姜末、料酒、植物油。

做法:

1、牛肉洗净,切块;番茄洗净,焯烫去外皮,切块备用。

2、锅置火上,倒油烧热,放入牛肉块、酱油炒至变色,放入姜末、白糖、盐、料酒略炒,加清水浸过牛肉块,煮沸后加入番茄块,用小火炖至牛肉熟烂,撒上葱花即可。

栗子煲鸡翅

材料:鸡翅150克、板栗80克、鲜香菇2朵。

调料:葱段、姜片、盐、料酒。

做法:

1、将鸡翅洗净,焯水,捞出沥干;板栗去壳及内皮,洗净;鲜香菇洗净,去蒂,切片,备用。

2、砂锅置火上,倒入适量清水,放入鸡翅、板栗煮沸,撇去浮沫,加入香菇片、葱段、姜片煮沸,改用小火炖约40分钟,加入盐、料酒调味即可。

清炖鲫鱼

材料:鲫鱼500克、干香菇25克。

调料:香菜末、葱末、姜末、植物油、盐、鸡精。

做法:

1、将鲫鱼去鳃、内脏、鳞,洗净,用刀在鱼两侧划细纹;干香菇泡发,去蒂洗净,切丝。

2、锅置火上,倒入植物油烧热,放入鲫鱼,煎至两面微黄,放入葱末、姜末略炒,放入香菇丝,倒入适量清水,炖至汤奶白。

3、起锅时,加入盐、鸡精,撒入香菜末即可。

干煎带鱼

材料:带鱼1条。

调料:植物油、面粉、葱丝、姜片、蒜片、盐、酱油、醋。

做法:

1、带鱼去头、内脏,洗净,切段,沥干备用。

2、锅内放油,烧至七成热,带鱼裹面粉过油炸至金黄色捞出。

3、锅内留底油,放入葱丝、姜片、蒜片炒香,然后放入带鱼段,加入盐、酱油、醋焖烧,烧熟后出锅即可。

菠菜面筋肉片

材料:猪肉200克、油面筋50克、菠菜100克。

调料:植物油、酱油、料酒、水淀粉、白糖、盐、葱末、姜末、干红辣椒。

做法:

1、将猪肉洗净,切薄片,拌入水淀粉、盐上浆;菠菜择洗干净,切小段;面筋洗净,切小块备用。

2、锅置火上,倒油烧热,放入肉片滑油,捞出备用。

3、锅置火上,倒油烧热,放入葱末、姜末、干红辣椒炒香,放入肉片、酱油、料酒、盐、白糖翻炒,放入菠菜段、面筋块,煸炒至熟即可。

红烧鲤鱼

材料:鲤鱼1条。

调料:白糖、酱油、料酒、葱末、姜末、醋、蒜末、红椒丝、盐、水淀粉、清汤、植物油。

做法:

1、将鲤鱼去鳞、内脏、鳃,在鱼身两面剞刀,加入料酒、盐腌渍片刻,用部分水淀粉上浆;将清汤、酱油、料酒、醋、白糖、盐、水淀粉对成芡汁备用。

2、锅置火上,倒油烧热,放入鱼煎至金黄色,捞出摆盘。

3、锅内留余油,将葱末、姜末、蒜末、红椒丝放入锅中,炒出香味后倒入对好的芡汁,芡汁黏稠时用炸鱼的沸油冲入汁内,略炒,迅速浇到鱼上即可。

烧豆腐丸子

材料:豆腐250克、猪肉100克、猪肉末50克、海带丝200克。

调料:盐、淀粉、姜末、葱末、植物油。

做法:

1、将豆腐洗净,捣碎,加入猪肉末、姜末、盐、淀粉搅拌均匀,做成大丸子;猪肉洗净,切块备用。

2、锅置火上,倒油烧至五成热,放入丸子,炸至金黄色,备用。

3、汤锅置火上,放入清水、海带丝、猪肉块炖煮30分钟,再放入豆腐丸子,用小火再炖5分钟,撒上葱末即可。

小白菜丸子汤

材料:小白菜200克、猪肉150克、鸡蛋1个。

调料:盐、料酒、葱末、姜末。

做法:

1、将猪肉洗净,剁碎,加入盐、料酒、鸡蛋、葱末、姜末调成馅;小白菜洗净,掰叶,焯水,过凉备用。

2、锅置火上,倒入适量清水煮沸,转小火,将肉馅挤成丸子,放入锅中,待煮熟后捞出,撇去浮沫,加入小白菜,再将丸子放入,稍煮,加入盐调味即可。

金针菇猪心汤

材料:干金针菇20克、猪心1个、小油菜50克。

调料:盐。

做法:

1、猪心洗净对剖;小油菜洗净;金针菇泡发,洗净备用。

2、将猪心放入沸水中焯烫,去血水,捞出洗净。

3、将猪心放入水中,大火煮沸后转小火煮约25分钟,取出切薄片。

4、锅中加入适量清水,放入猪心片、金针菇、小油菜煮沸,加盐调味即可。

黄花猪心汤

材料:黄花菜20克、猪心半个、小油菜50克。

调料:盐。

做法:

1、猪心洗净,放入沸水中焯烫片刻,捞起过凉,挤去血水,再冲洗干净。

2、将猪心放入锅中加适量水,大火烧沸后转小火煮约15分钟,取出切薄片。

3、将黄花菜去蒂、泡水洗净;小油菜洗净备用。

4、锅加水煮沸,加入黄花菜,水沸后将小油菜、猪心片放入,加盐调味即可。

桑葚芝麻糕

材料:桑葚30克、黑芝麻60克、麻仁10克、糯米粉200克、大米粉300克。

调料:白糖30克。

做法:

1、黑芝麻放入锅内,用小火炒香。

2、桑葚、麻仁分别洗净后,放入锅内,加适量清水,煮熟之后去渣留汁。

3、把糯米粉、大米粉、白糖放入盆内,加煮好的汁和适量清水,揉成面团,做成糕,在每块糕上撒上黑芝麻,上笼蒸15—20分钟即可。

鸡丝馄饨

材料:面粉75克,猪瘦肉30克,鸡蛋1个,韭黄段、香菜段、紫菜块、榨菜丝、虾皮、熟鸡肉丝各适量。

调料:盐、高汤、淀粉、香油。

做法:

1、猪瘦肉洗净,绞成肉泥;面粉、盐、鸡蛋、清水和匀,擀成大薄片,制成馄饨皮。

2、将馄饨皮内放入蚕豆大小的猪瘦肉泥馅,包成猫耳朵状;碗内放入韭黄段、香菜段、盐、紫菜块、榨菜丝、虾皮、香油、熟鸡肉丝,备用。

3、汤锅置火上,放入适量高汤煮沸,下入馄饨煮至漂起,盛入做法2的碗内,对入高汤即可。

鸡汤面

材料:熟鸡肉500克、面条250克。

调料:盐、鸡汤。

做法:

1、把熟鸡肉切成块备用。

2、锅置火上,放入熟鸡肉块、鸡汤,用中火煮8分钟,下入面条煮熟,加盐调好味即可。

四喜蒸饺

材料:饺子皮200克,芹菜、口蘑、水发黑木耳、胡萝卜、菠菜各50克,水发粉丝、水发玉兰片、豆腐干各30克。

调料:香油、酱油、盐、姜末。

做法:

1、芹菜、玉兰片、菠菜、豆腐干、黑木耳、胡萝卜、口蘑分别洗净,焯水,剁末;粉丝煮熟,切末;芹菜、粉丝、玉兰片、豆腐干混合,加酱油、盐、姜末、香油搅成馅。

2、取饺子皮,中间上馅,在圆皮上下左右各取一点,将四个点合在一起,捏出四个洞,每个洞分别装入胡萝卜、口蘑、木耳、菠菜,上屉蒸熟即可。

红枣糕

材料:红枣400克,枸杞子、核桃仁、葡萄干、黑芝麻、松子仁各30克,糙米、薏米各50克,面粉适量。

调料:红糖。

做法:

1、将枸杞子、葡萄干、黑芝麻、糙米、薏米、红枣、核桃仁分别洗净,在盆中加面粉、红糖、少许水,搅拌均匀备用。

2、蒸锅置火上,放入适量清水煮沸,放入搅拌均匀的材料蒸20分钟,再闷10分钟,将蒸好的食物放入模具中,用松子仁在上面排列出图案,待冷却后倒出,切片即可。

豌豆包

材料:面粉150克、豌豆50克。

调料:红糖、糖桂花、发酵粉、碱水。

做法:

1、将发酵粉用温水化开调好,加到面粉中,揉成面团,放温暖处发酵;面团发起后对入适量碱水揉匀,搓成长条,揪剂。

2、豌豆去皮,洗净,用沸水煮软烂,捞出,捣成泥,加入红糖和糖桂花,拌匀成馅凉凉备用。

3、将面剂摁扁,放适量豆馅,包成圆形豆包,封好口,码入屉内,用大火蒸15分钟至熟即可。

乌鸡糯米葱白粥

材料:乌鸡腿1只、圆糯米200克。

调料:葱丝、盐。

做法:

1、将乌鸡腿洗净,剁块,沥干。

2、锅置火上,放入适量清水,放入乌鸡腿块,用大火煮沸,转小火煮15分钟,放入圆糯米继续煮,煮沸后转小火,待糯米熟时放入葱丝、盐调味即可。

胡萝卜粥

材料:胡萝卜150克、大米100克。

调料:植物油、盐。

做法:

1、将大米淘洗净,浸泡;胡萝卜洗净,切末,用油煸炒备用。

2、锅置火上,倒入适量清水,放入大米煮至熟,放入胡萝卜末同煮,煮至粥黏、胡萝卜烂,放入盐调味即可。