书城时尚健康减肥食谱
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第2章 增强代谢力食谱(2)

1鸡脯肉洗净,切丝,加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀;韭黄洗净,切段备用。

2锅置火上,倒植物油烧热,放入葱末、姜末煸香,加入鸡脯肉丝炒至变色,加入韭黄段翻炒至熟,加入盐、胡椒粉拌匀即可。

这样吃不会胖

韭黄中粗纤维多,能促进肠管蠕动,保持大便通畅,并能排除肠道内食物残渣及脂肪,从而起到减肥作用。

白萝卜炒肉片材料:白萝卜300克、猪肉150克。

调料:葱丝、姜丝、盐、料酒、淀粉、味精、植物油。

做法

1白萝卜洗净,切片,焯水,捞出,过凉;猪肉洗净,切片,用料酒、盐、淀粉腌渍。

2锅中植物油烧热,爆香姜丝、葱丝,放入猪肉片炒至变色,放入白萝卜片翻炒,加盐、味精调味即可。

白萝卜中的胆碱物质能够促进新陈代谢,有助于脂肪分解,减少脂肪堆积。

这样吃不会胖

山药虾仁

材料:山药片250克、虾仁150克、黑木耳50克。

调料:葱、姜、盐、味精、料酒、醋、水淀粉、植物油。

做法

1黑木耳用温水泡发,洗净,撕成小朵;虾仁挑去沙线,洗净,用水淀粉上浆;葱、姜分别洗净,切成细丝。

2锅置火上,倒入适量植物油,烧至六成热,放入虾仁炸透,捞出备用。

3炒锅内留底油,爆香葱丝、姜丝,放黑木耳、山药片、虾仁翻炒,加盐、醋、料酒、味精调味即可。

三色鱼丸

材料:鲤鱼肉100克,胡萝卜、青椒各25克,水发黑木耳5克,鸡蛋个(取蛋清)。

调料:植物油、葱末、姜末、姜汁、盐、干淀粉、水淀粉、鲜汤、料酒。

做法

1鲤鱼肉洗净,剁成蓉,加蛋清、盐、姜汁、鲜汤、干淀粉搅成肉馅,挤成小丸子,焯熟捞出;胡萝卜、青椒洗净,切丁;木耳洗净,撕小片备用。

2锅内放油烧热,煸香葱末、姜末,入胡萝卜、青椒、鲜汤、盐、料酒炖至熟时,淋入水淀粉,入鱼丸、黑木耳炒匀即可。

滑炒鲈鱼片

材料:鲈鱼1条,鸡腿菇片100克,鸡蛋1个(取蛋清),青椒片、红椒片各20克。

调料:盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、干淀粉、蒜蓉、葱段、姜片、高汤、香油、植物油、水淀粉。

做法

1将鲈鱼宰杀,刮去鳞,去内脏,洗净切片,用盐、料酒、蛋清、干淀粉上浆备用。

2锅置火上,倒入适量植物油烧至七成热,放入切好的鸡腿菇片、青椒片、红椒片,加入适量盐炒熟,捞出。

3锅重置火上,再入适量倒植物油烧至七成热,放入鱼片滑透捞出;锅内留余油,炒香蒜蓉、葱段、姜片,倒入高汤、盐、胡椒粉、白糖、鱼片炒匀,加鸡精调味,用水淀粉勾芡,最后加入青椒片、红椒片、鸡腿菇片炒熟,淋入香油即可。

韭菜炒墨鱼仔

材料:鲜墨鱼仔300克、韭菜段50克。

调料:葱丝、蒜片、盐、醋、料酒、味精、植物油。

做法

1墨鱼仔洗净,焯烫,捞出,沥水;葱丝、蒜片、料酒、盐、醋、味精对成味汁备用。

2锅中放入植物油烧热,下入墨鱼仔翻炒,再放入韭菜段炒匀,倒入味汁,充分翻炒均匀,盛入盘中即可。

这样吃不会胖

韭菜含有大硫锌酸,可以提高新陈代谢,抑制脂肪吸收。

姜汁海螺

材料:海螺200克、黄瓜50克、水发黑木耳少许。

调料:姜末、酱油、醋、香油、味精、料酒。

做法

1海螺肉取出,洗净,切薄片;黄瓜洗净,切片;水发黑木耳洗净,切小块备用;姜末、酱油、醋、味精、料酒、香油倒入小碗内,调成味汁。

2将海螺肉、黑木耳倒入沸水锅里烫一下,捞出,用凉开水过凉,沥干水分,装盘。

3黄瓜片装入盘中,淋上味汁,拌匀即可。

冬瓜烧蟹肉棒

材料:蟹肉棒50克、冬瓜200克。

调料:植物油、姜片、葱段、盐、白糖、料酒、水淀粉。

做法1蟹肉棒切段,放入碗内,加葱段、姜片、少许水,上锅蒸分钟。

2冬瓜洗净,去皮、瓤,切片,用沸水焯一下,捞出。

3锅中倒入植物油烧热,加入蒸好的蟹肉棒,倒入蒸蟹的汤,加盐、白糖、料酒,调好味,放入冬瓜片烧至透明,加入水淀粉勾芡即可。

荷香鸡米饭

材料:大米150克,鸡腿肉100克,荷叶1张,口蘑、虾米各10克。

调料:酱油、香油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花。

做法

1口蘑洗净,切片;虾米泡软,洗净;大米洗净;鸡腿肉洗净,切丁;荷叶用沸水烫软,洗净。

2锅烧干,放入大米,用小火慢炒至米粒膨胀熟透后,盛出与鸡肉丁、口蘑片、虾米、酱油、香油、料酒、白糖、盐、鸡精一起拌匀,腌渍30分钟,将腌好的鸡肉丁饭放在荷叶上,撒上葱花,用大火蒸45分钟即可。

黄瓜糙米饭

材料:糙米200克、黄瓜80克。

调料:盐、鸡汤、植物油。

做法

将糙米淘洗干净,在清水中浸泡2小时;黄瓜用清水洗净,切成小丁。

2锅置火上,加入适量清水,放入糙米放入锅中,大火煮沸后,改用小火,慢慢熬煮成饭。

3将糙米饭用筷子搅松,放入油锅中翻炒,加入盐、鸡汤、黄瓜丁炒匀即可。

香菇鲜虾饭

材料:米饭150克、洋葱片100克、青椒片20克、香菇50克、鲜虾仁30克。

调料:葱末、黑胡椒、柠檬汁、料酒、水淀粉、盐、植物油。

做法

1虾仁洗净;香菇泡发,洗净,切成小丁。

2锅内放油烧热,放入葱末、洋葱片煸炒出香味,再放入青椒片翻炒至将熟,放入香菇丁翻炒1分钟,放入鲜虾仁炒至变色。

3加入水淀粉、柠檬汁、料酒、黑胡椒、盐,烧至鲜虾仁熟透,下入米饭炒匀即可。

胡萝卜口蘑盖浇饭

材料:米饭1碗、胡萝卜150克、口蘑50克、西蓝花30克。

调料:植物油、盐、味精、白糖。

做法

1胡萝卜洗净,去皮,切块;口蘑洗净,挤干水分,切成块;西蓝花洗净,切小块备用。

2锅置火上倒入植物油烧热,放入胡萝卜块、口蘑块翻炒,添入清水用中火煮至软烂。

3下入西蓝花,调入盐、味精、白糖煮透。

4将做好的胡萝卜蘑菇浇在米饭上面即可。

口蘑中含有膳食纤维和钾可促进新陈代谢,降低胆固醇含量,而且热量低,适合减肥的人食用。

这样吃不会胖

菠菜银耳粥

材料:银耳15克,菠菜、大米各50克。

调料:盐、味精。

做法

1菠菜洗净,放入沸水中焯烫,捞出沥干后切碎;银耳泡发后,洗净,撕成小朵;大米淘洗干净。

2锅置火上,倒入适量水烧沸,放入大米煮沸,放入银耳,小火熬煮至八成熟,加入菠菜碎、盐煮至黏稠后,加味精调味即可。

这样吃不会胖

菠菜含有大量的膳食纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。

芹菜香菇粥

材料:芹菜50克、水发香菇2朵、大米100克。

调料:植物油、盐、味精。

做法

1芹菜洗净,切丁;香菇洗净,去蒂,切丁;大米淘洗干净。

2锅置火上,倒入适量清水,放入大米,大火煮沸后转小火,熬煮30分钟。

3另取炒锅置火上,倒入植物油烧至六成热后放入芹菜丁、香菇丁翻炒出香味后,加入大米粥中,继续煮10分钟,放盐、味精调味即可。

燕麦南瓜粥

材料:燕麦30克、大米50克、小南瓜1个。

调料:白糖。

做法

1南瓜洗净,削皮去瓤,切成小丁;大米洗净,用清水浸泡分钟。

2锅置火上,将大米放入锅中,加水大火煮沸后转小火煮20分钟。

3放入南瓜块,小火煮10分钟;再加入燕麦,继续用小火煮10分钟,熄火后,加入少许白糖调味即可。

燕麦雪梨糯米粥

材料:雪梨1个、红枣10克、枸杞子少许、燕麦30克、糯米50克。

调料:蜂蜜。

做法

1雪梨洗净,去皮、核,切片;红枣、枸杞子洗净;糯米、燕麦洗净后,用水浸泡1小时。

2锅置火上,放入清水、燕麦、糯米,大火煮沸后转小火,慢慢熬煮至黏稠。

3在粥中放入红枣、枸杞子、梨片,再用小火熬煮15分钟。

4把煮好的粥凉凉,浇上适量蜂蜜即可。

荷香果仁糯米粥

材料:鲜荷叶1/2张,黄豆、绿豆、红小豆各30克,糯米100克。

调料:红糖。

做法

1鲜荷叶洗净,切成小片;豆类洗净后用水浸泡4小时。

2锅置火上,放入清水与糯米、红小豆、绿豆、黄豆,大火煮沸后转小火,荷叶片,继续小火熬煮至粥黏稠。

3食用时加入红糖调味即可。

菠菜羹

材料:菠菜300克,火腿丁、玉米粒各50克,鸡蛋1个(取蛋清)。

调料:盐、味精、胡椒粉、香油、水淀粉、高汤。

做法

1菠菜择洗干净,放入沸水中焯烫,捞出过凉,取出后切碎。

2将高汤烧沸,放玉米粒、火腿丁煮5分钟,加盐、菠菜碎、味精,用水淀粉勾芡,淋上打匀的鸡蛋清,搅匀,撒上胡椒粉和香油即可。

这样吃不会胖

玉米中富含膳食纤维,可刺激胃肠蠕动,有助于清肠排毒。

玉米蔬菜汤

材料:熟玉米、土豆、青椒各1个,鲜蘑菇、胡萝卜片各80克。

调料:高汤、盐、鸡精。

做法

1熟玉米切段;土豆洗净,去皮,切块;青椒洗净,去蒂、籽,切块;鲜蘑菇去蒂,洗净,撕成条。

2锅中倒入适量高汤,烧沸后,放入所有材料,煮熟后加少许盐、鸡精煮至入味即可。

这样吃不会胖

玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E,它可促进细胞分裂、增强机体新陈代谢,降低血清胆固醇。

南瓜四喜汤

材料:南瓜200克,牛肉丸100克,胡萝卜、莴笋各50克,清汤毫升。

调料:盐、鸡精、香油。

做法

1将南瓜洗净,去皮、去籽,切丁;胡萝卜和莴笋分别洗净,去皮,切丁备用。

2锅中倒入清汤、牛肉丸,大火烧沸,加入南瓜丁、胡萝卜丁、莴笋丁,继续用大火烧沸,加入适量盐、鸡精调味,最后淋上香油即可。

荷兰豆肉片汤

材料:猪瘦肉片200克、荷兰豆克、番茄1个、清汤1200毫升。

调料:植物油、盐、胡椒粉。

做法

1荷兰豆洗净;番茄用沸水烫一下,去皮,切碎块备用。

2锅置火上,倒入适量植物油,烧至六成热,放入猪瘦肉片翻炒,待肉片变色后加入荷兰豆及番茄块、清汤煮沸,加盖,用小火煮至荷兰豆熟软。

3在汤内加入适量的盐、胡椒粉调味即可。

双花鸡肉汤

材料:菜花、鸡脯肉各200克,西蓝花150克,玉米、胡萝卜各根,水发黑木耳2朵。

调料:姜片、盐、料酒。

做法

1将菜花、西蓝花在清水中洗净,去蒂,捞出,沥干水分后,将其掰成小朵备用。

2将鸡肉在清水中洗净,切块,焯至变色;玉米、胡萝卜、木耳洗净,切块备用。

3锅中放入清水、玉米块、胡萝卜块、鸡肉块、姜片、料酒煮沸约30分钟,放入菜花、西蓝花、黑木耳煮5分钟,加盐调味即可。

番茄鱼丸豆腐汤

材料:鱼肉蓉300克、番茄2个、豆腐1块、高汤1000毫升。

调料:姜汁、料酒、淀粉、盐、味精、胡椒粉。

做法

1番茄洗净,切块;豆腐切片,入沸水中煮3分钟,捞出过凉。

2鱼肉蓉放入碗中,加姜汁、料酒、淀粉、盐搅拌上劲后挤成鱼丸,放沸水中煮熟。

3砂锅内放入高汤、鱼丸、番茄、豆腐片,大火开锅后,中火炖分钟后放入盐、味精、胡椒粉调味即可。

芦笋芹菜汁

材料:芦笋100克、芹菜50克、冰块适量、凉开水少许。

调料:柠檬汁、蜂蜜。

做法

1芦笋去皮,洗净,切段;芹菜去叶,洗净,切段。

2将芹菜段、芦笋段、凉开水放入榨汁机中,搅打成汁。

3将菜汁倒入装有冰块的杯中,加入柠檬汁、蜂蜜调匀即可。

这样吃不会胖

芦笋富含膳食纤维,而且热量很低,可以促进新陈代谢,促进人体热能量的消耗,因此多吃芦笋能使人变苗条。

蜂蜜鲜藕汁

材料:鲜莲藕500克、凉开水适量。

调料:蜂蜜。

做法

1莲藕洗净,去皮,切成小片。

2将莲藕片与蜂蜜、适量凉开水放入搅拌机中,搅打成汁液即可。

蜂蜜中的蕴含的脂肪酸能促进胃肠蠕动,其所富含的维生素与矿物质可以调整胃肠功能,排出毒素,有助于减肥。

这样吃不会胖

苹果菠萝汁

材料:苹果200克、菠萝肉300克、淡盐水适量、凉开水适量。

调料:柠檬汁。

做法

1将苹果洗净,去皮、核后,切成块状;菠萝肉切块,在淡盐水中稍泡。

2将苹果块、菠萝块、适量凉开水混合后放入榨汁机中榨汁。

3将榨好的汁倒入容器中,再调入柠檬汁调匀即可。

这样吃不会胖

苹果和菠萝中含有多种营养成分,可以清洁肠胃,有促进食欲、美容养颜、减肥瘦身的作用。