书城养生中老年常见病调理食谱
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第20章 肾衰竭

肾衰竭,顾名思义,就是肾脏功能部分或全部丧失。肾衰竭分为急性肾衰竭和慢性肾衰竭两种。导致肾衰竭的因素有肾缺血、肾中毒等,主要表现为疲乏、恶心、呕吐、水肿、贫血、骨骼、心悸等症状。中医认为本病主因与脾肾虚损有关。

杜仲续断炖猪腰

原料:杜仲、续断各25克,鲜猪腰250克,料酒、盐、姜片、猪油、胡椒粉、肉汤各适量。

做法:(1)将杜仲洗净,刮去杂物及老皮。(2)将猪腰洗净,剖开,切去白色臊腺,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,切片备用。

(3)锅中加入猪油烧热,入姜片煸香,加猪腰煸炒至水干。(4)烹入料酒,加入盐、胡椒粉、肉汤、续断及杜仲,用小火炖至腰片熟透。(5)捞出姜片、杜仲、续断,将猪腰盛入汤碗即可。

功用解析:

每日或隔2~3日服食1次。适用于肝肾亏虚,见肾虚腰痛、水肿、耳聋、阳痿、遗精、足膝酸软等人群。

清蒸附片鱼

原料:乌鱼700克,附片15克,茯苓10克,水发香菇100克,猪网油、盐、料酒、葱段、姜片、清汤、胡椒粉各适量。

做法:(1)将附片、茯苓烘干研末;乌鱼处理干净,焯水后斩成块,盛碗。(2)将盐、料酒、中药末、胡椒粉混合均匀,放鱼块碗中浸渍15分钟。(3)香菇切成片;猪网油洗净,晾干,铺在碗底,放入香菇、鱼块、姜片、葱段、清汤,蒸熟。(4)将鱼块翻扣于汤碗内,揭去网油,将原汁滗入锅中,加入清汤、胡椒粉、盐调味即可。

功用解析:

附片能温补脾肾、散寒止痛、温阳逐寒。

虫草洋参乌鸡汤

原料:冬虫夏草6克,西洋参10克,乌鸡1只(约500克),山楂15克,姜片、葱段、料酒、盐、味精各适量。

做法:(1)将乌鸡处理干净,剁成块,焯烫,沥水。(2)乌鸡块与西洋参、冬虫夏草、山楂、姜片、葱段、料酒放砂锅内,加水煮沸,转小火炖至肉熟,加盐、味精调味即可。

功用解析:

冬虫夏草益肺补肾、补虚强壮;西洋参补气生津;乌鸡滋阴清热、补肝益肾。适用于气血虚弱及肾虚者。

莲子六一汤

原料:去心莲子60克,生甘草10克,枸杞子、冰糖各适量。

做法:(1)莲子洗净,入锅,加生甘草和水,大火煮沸,转小火煎煮20分钟。(2)煮至莲子软熟时加枸杞子、冰糖稍煮即可。

功用解析莲子养心益肾;枸杞子滋补肝肾。适宜肾衰竭患者食用。

茅根红豆汤原料:鲜茅根150克、红小豆50克、大米200克。

做法:(1)大米淘洗干净;鲜茅根洗净,加适量水,煎煮30分钟,捞去药渣。(2)加大米、红小豆,继续煮成粥即可。

功用解析:

茅根败毒抗癌、凉血止血、清热利尿;红小豆能利便、消肿、和血排脓、消肿解毒。本汤可用于尿血、肾炎水肿、小便不利等患者的食疗。

茯苓山药粥

原料:茯苓、干山药片各30克,糯米50克,白糖适量。

做法:(1)糯米洗净,用清水浸泡30分钟。(2)取一砂锅,将茯苓、山药片、糯米一同放入砂锅中,大火煮沸,转小火煮至粥熟,加适量白糖稍煮即可。

功用解析:

山药生津益肺、补肾涩精,可治疗脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、遗精尿频。适用于慢性肾炎、肾衰竭患者。