（2）来宾答辞来宾方的最主要致辞。在正式场合既应充分表达出对主人的感激盛情，更要很礼貌地应答对方致辞所反映的意愿和要求。在外事场合既要注意与主人致辞的情感热烈程度合拍呼应．又要坚持原则，不留空子，不失礼貌。在非正式场合或庆典、欢宴，如友人祝寿的“寿星”答辞，升迁祝福的升迁者答辞等应更为热烈，充分表达出感激之情。
（3）随员致辞这主要是指正式场合宾主双方的随行人员举杯祝酒。在友人相聚、战友团聚、同学相会等场合就无所谓随员祝辞。
随员致辞由于身份的特殊性——不是决策人物：致辞时间的可选择性——只要宾主双方的主要致辞讲完，可在酒过三巡的中场随意选择时机，可借酒生智，饮后壮胆，用酒盏脸，可以表达双方主要人物想说而不便说的话。既可以强化主、宾的真实情感和意图，又可以为主、宾的交际留有充分的调和空间。
（4）主持人祝辞把整个宴会作为一个仪式由专业人员或请来的知名人士按程序主持：主持人的祝辞既能从客观的角度全面烘托出宴会的气氛和情感，又能以宾、主双方任何一方表达意愿。主持人一般都有较丰富的主持经验，对各种宴会的场合都有成系统的富有感染力的语言。请主持人是近些年来在各种庆典和欢快场合如开业、婚宴、寿宴等中，一种十分受欢迎的祝酒方式。
3．按宴会祝辞的先后顺序分类
可分为开场祝辞、开场答辞、中场祝辞、结尾贺辞等。
（l）开场祝辞一般由东道主中职位最高的人承担，特殊情况也有由职位较高的人员承担。这是正式场合宴会的重头戏，是体现宴会主题，外事场合向新闻媒体表明会见、会谈成果和立场的特殊机会，是商务谈判表现自己的诚意和原则的特殊方式，也是各种宴会表现祝辞人风采的主要时机。
日常民间聚会的开场祝辞也是东道主表达情意、表示敬意、体现心意的主要机会。
（2）开场答辞
一般由主宾在主人致辞后的答辞。是主宾表达自身情感．在外事场合向新闻媒体表明立场和会谈成果，在商务交往中表明自己的态度，展示自身风采的机会。这是来宾的主要祝辞。
开场无论是致辞还是答辞，都为宴会的风格定下了基调，为自己展现了人格魅力，向外界表明了自己的立场，向友人展现了自己的情怀。
（3）中场祝辞在正式外交场合有时会向全体参加人员祝酒，有时会只在小范围内进行。而在其他诸如商务谈判后的宴会和友人聚会上，一般都会在全体参加人员中进行。这是宴会的发展阶段，一般气氛比较热烈。特别是所说的“酒过三巡，菜过五味”之后，酒使人们心心相通，酒让人心里的情感都涌向嘴边。因此中场祝辞就是一要简洁，二要热烈，三要有适度的幽默诙谐，四应流畅，五应见机而作，应答自如。
（4）结尾祝辞
一般大型的正式宴会或外事场合由宴会的主人来承担。而在友人小酌或朋友聚会，也可能是宾主共同举杯，一起发表宴会结束时的祝辞。这时的祝辞应充分表达出主人的热情，相互的感情，执行的盛情，未尽的激情，惜别的浓情，款款的深情。使宴会在余兴未尽、余音绕梁时结束。
以上对各种酒宴上的祝酒辞按不同的方式进行了分类。这种分析，可以使我们更好地了解和掌握祝酒辞的内在规律，在各种酒宴上应对自如，胸有成竹，展现风采，表达情怀，使宴会的目的和酒的作用得到最大限度地发挥。
三、现代祝酒辞的要求
祝酒辞不是诗．但需要有诗一样的激情和想像，却不须逐字逐句考虑合辙押韵：祝酒辞不是散文，却应当像散文一样以优美的语言表达祝酒人心中的祝福：祝酒辞不是例行公文，却能表现出公文无法表达的灵活真实的情感和意图。因为它是伴随着酒这种具有特殊魔力的饮料，唤起人们心灵底蕴的口头文学。
结合分析祝酒辞的千百篇成功实例，可以使我们看到好的能充分表达祝辞人心意的祝酒辞应当满足以下客观要求。
1．祝酒辞的风格
祝酒辞在整体风格上要体现短、真、畅、幽、直、妙。
（1）短祝酒辞必须别致精练。宴会上大家持箸待餐，举杯待饮，客观上要求祝酒辞不能等同演讲或者作报告，必须以简短的篇幅表达深意和真情。祝酒辞只有别具一格才能精练，只有精练才能体现其本质特征，才能在激情四溢时恰到好处地收尾，并且耐人寻味。
（2）真情溢于言表。无论接待外商还是内宾，是与客商的工作聚会还是与友人的感情聚会，酒宴上的祝酒辞只有真情真意，才能使酒成为联络感情的黏合剂，以自己的真诚和着酒的作用，使宾主之间肝胆相照，使陌生的人成为朋友。
（3）畅语言流畅。祝酒辞的语言流畅能给人以愉悦的感觉。语言的流畅能让人感受到致辞人的信念和自身对所要表达的主题和情感的信心，也更能体现致辞人的风采。
（4）幽幽默诙谐。这是有智慧和修养的人才能表现出来的魅力。恰到好处的调侃、诙谐，可使酒的作用发挥到极限。幽默能给宴会带来欢快的气氛，是达到宴会目的的重要条件。
（5）直直截了当。忌讳遮遮掩掩，说话躲躲藏藏。祝酒辞要用较短的时间．把主题表达出来．所以要求直触中心，直接表明向谁祝酒、为了什么、祝福什么。说话不够直接的后果，可能是说了半天，宾客仍然不知所云。
（6）妙妙趣横生，妙语连珠。即用连珠妙语烘托气氛．达到妙趣横生的效果。这有一定的难度，但是也有一些技巧可以参考。比如，引用一些著名诗句、名言警句，与宴会主题和现场的气氛相配合，加上自己的组合，见机而作，即使达不到妙趣横生的效果，在场的人也会敬佩你的创意。
2．祝酒辞的特点
除重大的外交场合和郑重场面需要事先撰写好祝酒辞的文字稿外，一般的祝酒辞都是口头文学。因此，即便是预先准备的文稿祝酒辞．也应充分考虑其口语化、礼节化、节奏化。
（1）口语化酒宴祝辞是饮食文化的主要部分，宴会是生活交际的欢快乐章，只有贴近生活的口语才能让人感到亲切，才适应酒宴的风格。宴会不同于报告会，更不同于演讲会，名人名言、警世妙语也都必须经过口语化的组合，才能发挥祝酒的作用，才能生动感人。
（2）礼仪化不论是什么样的宴会，祝酒辞的风格都必须符合礼仪礼节。致词人的祝辞如果能注重礼仪礼节，那么通过祝酒饮酒，宾主之间就能既亲密无间，又保证了在一定的礼仪范畴内的。距离美。的效果。同时，礼仪也是尊敬他人的具体体现。
礼仪化还要有分寸。就是要在祝酒的时机、语言的选择，祝酒辞的风格、称谓的亲近程度，祝酒的热烈程度，祝酒辞的长短以及答词与前面祝词长短的适应程度等，都要掌握适度，才能收到奇效。虽然不能要求多一分则嫌长、少一分则太短，但也应根据不同的客人、不同的宴会性质把握一个适当的尺度。此外，还应包括具体言词的分寸。如“为先生和夫人的健康干杯”适用于外交场合，说“为朋友和他的爱妻的健康干杯”是友人的祝福。分寸的掌握对祝酒的重要作用不言而喻。
（3）节奏化祝酒辞的节奏化是指在语言的组织上应有韵律感。祝酒的语言如果有了比较好的节奏感、韵律感，会为祝酒增加感染力。祝酒词中的韵律感和节奏感并非一定要说韵文，要合辙押韵，而是要在语言的选择上和通篇结构上，在表达的语速上有韵律感和节奏感，唤起宴会参加者心灵的节拍，合成心曲的乐章。这不是幻想，这是祝酒辞应当追求的境界。
3.致祝酒辞的技巧
在正式酒宴上，通常都会有一位司仪，致祝酒辞可按照司仪的安排，遵照既定的程序致词。非正式宴请，可以在葡萄酒和香槟酒上来之后，提议祝酒。致祝酒辞通常是男主人或女主人的优先权。如果无人祝酒，客人则可以主动向主人祝酒。
一般来说，致祝酒辞时需要注意以下问题：
祝酒辞缺乏幽默感会显得不合时宜，但若幽默过度也不适宜。幽默使用的多少应当与宴会场合相吻合。如婚宴上的祝酒词应该侧重于情感方面，缺少幽默感会显得不合时宜：欢送宴上向退休员工表达敬意的祝酒辞则应当侧重于怀旧，幽默感过多就欠真诚。
祝酒辞的表达宜简洁扼要，语言口语化，态度热情。祝酒辞可长可短，尺度视具体情况而定。如果想表现得更有风度、更有口才，致祝酒辞时可增加一些回忆、赞美以及相关的故事或笑话。无论多少，都要做到恰到好处，衡量的尺度就是：说完了祝酒辞后，在座的人都情不自禁地干了自己杯中的酒。
参加西式宴请，应了解对方的祝酒习惯，即为何人何事祝酒等，以便做必要的准备。